เนื้อหา
ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำและแดงเป็นแหล่งวิตามินซีที่แท้จริง แม้แต่โรสฮิปก็มีวิตามินซีน้อยกว่ามาก ลูกเกดยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและกรด เนื่องจากมีเพคตินตามธรรมชาติ การกินผลเบอร์รี่จึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
ลูกเกดมีคุณสมบัติในการก่อเจล แต่แยมจะหนาราวกับว่าเติมเจลาตินลงไป แต่ไม่เพียงแต่แยมผลไม้แช่อิ่มและแยมเท่านั้นที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ได้ ลองมัน เตรียมซอสทาเคมาลี จากลูกเกดแดงแล้วก็จากลูกเกดดำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติไม่แตกต่างจากเครื่องปรุงรสที่เตรียมในจอร์เจียจากลูกพลัมป่า
ลูกเกดแดง tkemali
เอาล่ะ มาตุนกัน:
- ลูกเกดแดง – 2 กก.
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งแห้งป่น – 10 กรัม;
- พริกไทยร้อนแดงป่น – 5 หรือ 7 กรัม
- กระเทียม – 30 กรัม
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน
มีสูตรลูกเกดแดงไม่มากนัก ตามกฎแล้วซอสทำจากผลพลัมป่า แต่เราขอแนะนำให้คุณลองทำซอส tkemali แสนอร่อยจากลูกเกดแดงตามสูตรด้านล่าง คุณจะไม่ผิดหวัง!
ขั้นตอนที่หนึ่ง - การเตรียมผลเบอร์รี่
เราล้างลูกเกดแดงให้สะอาดเปลี่ยนน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปใส่ในกระชอน
เราปอกกระเทียมจากเกล็ดด้านบนและฟิล์มด้านในแล้วนำไปบด
ขั้นตอนที่สอง - การทำน้ำซุปข้น
- ในการเตรียมซอสเตเคมาลี เราจำเป็นต้องได้มวลลูกเกดที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีกำแพงหนาเติมน้ำแล้ววางบนเตาที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เรานับเวลาตั้งแต่วินาทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น
- นำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย กรองลูกเกดต้มออกจากน้ำซุปแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดออก เราไม่เทยาต้มที่เกิดจากการปรุงผลเบอร์รี่: เราจะต้องใช้ในภายหลัง
- วางมวลที่ได้บนไฟอ่อนใส่น้ำซุปและเคี่ยวโดยคนตลอดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้เราควรได้น้ำซุปข้นที่มีความสอดคล้องกับครีมสดของประเทศ
ขั้นตอนที่สาม - สุดท้าย
เมื่อลูกเกดแดงข้น ให้ใส่ส่วนผสมที่ระบุในสูตรลงในน้ำซุปข้นลูกเกด:
- ผักชีฝรั่งแห้งบด;
- พริกไทยร้อนแดงป่น;
- กระเทียมสับ.
ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวซอสเรดเคอร์แรนท์เป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดหรือขวดขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ขันให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
หากคุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมและได้ซอสเยอะ ให้ปั้นเป็นขวดขนาดครึ่งลิตร
แบล็คเคอแรนท์ tkemali
ด้วยความประสงค์แห่งโชคชะตาชาวจอร์เจียพบว่าตัวเองอยู่ไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดเมืองนอนของพวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสแบบดั้งเดิม แต่จะเตรียมจอร์เจีย tkemali ได้อย่างไรหากคุณอาศัยอยู่ใน Transbaikalia และลูกพลัมป่าไม่เติบโตที่นี่
แต่แม่บ้านที่เก่งมักจะหาทางออกจากทุกสถานการณ์เสมอ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นลูกพลัมก็มีการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ มาเตรียมเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ตามสูตรที่ผู้อ่านคนหนึ่งส่งถึงเรา อย่างไรก็ตามเธอเตรียม tchemali จำนวนมากพร้อมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 10 กก.
- ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่างละ 500 กรัม
- กระเทียม – 500 กรัม;
- พริกแดงร้อน – 2 ฝัก;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
จะต้องปฏิบัติอย่างไร
- เราล้างลูกเกดดำเติมน้ำ (2 ลิตร) แล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มลงจะง่ายต่อการถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก
- ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อย กรองและบดผ่านตะแกรงละเอียด
- ใส่น้ำซุปข้นและของเหลวที่ได้จากการปรุงแบล็กเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงเป็นเวลา 50-60 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุดจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป ส่งผลให้มวลลดลงเกือบหนึ่งในสาม ต้องคนแบล็คเคอแรนท์ tkemali ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
- ในขณะที่เนื้อหาในกระทะกำลังเดือด ให้เตรียมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยร้อน เราล้างมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ถ้าคุณไม่ต้องการให้ซอสร้อนเกินไป ให้เขย่าเมล็ดพริกไทยออก
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากสูตรและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน: คราวนี้ซอสจะข้นขึ้นมาก
- นำจานออกจากเตาแล้วเทซอสของเราลงในภาชนะขนาดเล็ก
หลายคนคงคิดว่าสีของ tkemali จะเป็นสีดำ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง: ซอสกลายเป็นเบอร์กันดีสีเข้ม
ซอสลูกเกดแช่แข็งสำหรับเนื้อสัตว์:
เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรานำเสนอจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านของเรา นอกจากนี้ tchemali ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ลูกเกดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
บทสรุป
ลองเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยจากลูกเกดที่มีสีต่างกันสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลิ้มรสกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา อย่างไรก็ตามลูกเกด tkemali เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและข้าว แม้แต่ขนมปังสักชิ้นก็ยังอร่อยยิ่งขึ้น
รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์นี้สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้: แขกจะต้องพึงพอใจ พวกเขาจะขอให้คุณแบ่งปันสูตรด้วย
