เนื้อหา
- 1 กฎการเตรียมแชมเปญเค็มเล็กน้อยอย่างเร่งรีบ
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับแชมเปญเค็มเล็กน้อย
- 3 แชมปิญองเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
- 4 แชมเปญโฮมเมดเค็มเล็กน้อยในขวด
- 5 วิธีการดองแชมเปญในกระทะด้วยมะรุม
- 6 แชมปิญองเค็มเล็กน้อยพร้อมใบโหระพาและขิง
- 7 สูตรสำหรับแชมปิญองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ
- 8 วิธีทำให้แชมเปญดองแห้ง
- 9 กฎการจัดเก็บ
- 10 บทสรุป
แชมปิญองเป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีการเตรียมอาหารจานอร่อยหลายร้อยชนิด เห็ดแชมปิญองรสเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวกับมันฝรั่งหรือเป็นส่วนผสมหลักสำหรับสลัดที่ใส่เห็ด ไก่ และผัก
กฎการเตรียมแชมเปญเค็มเล็กน้อยอย่างเร่งรีบ
ในปัจจุบันนี้น้อยคนนักที่จะเข้าป่าเพื่อซื้อสินค้าอันทรงคุณค่า เห็ดประสบความสำเร็จในการปลูกในระดับอุตสาหกรรมมายาวนานและจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด ขนาดแตกต่างกันหมวกขนาดกลางหรือขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองมากกว่า ตัวแทนขนาดใหญ่ของสายพันธุ์นี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ดีที่สุดซึ่งสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นได้
ที่บ้านแชมเปญที่เค็มเล็กน้อยจะอร่อยและแม่บ้านก็รู้ดีว่าเธอใช้ส่วนผสมอะไร - โดยไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติหรือกลิ่น ส่วนผสมของสูตรค่อนข้างง่าย: กลีบกระเทียม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสดบางครั้งคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารคลาสสิกและเตรียมน้ำเกลือด้วยมะรุมโหระพาขิงพริกไทยร้อนหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แชมเปญเค็มเบา ๆ ทันทีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด
สูตรคลาสสิกสำหรับแชมเปญเค็มเล็กน้อย
ในการเตรียมอาหารควรใช้เห็ดเล็ก ๆ จะดีกว่าพวกเขาจะเค็มเร็วขึ้นและจะดูน่ารับประทานบนโต๊ะ แต่หากร้านค้ามีตัวแทนจำนวนมากก็ควรผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนจะดีกว่า
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แชมเปญ - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสดพวง
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญองแบบดั้งเดิม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางชั้นของส่วนผสมหลักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปด้านบน ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้น
- ต้มเกลือแต่ไม่ใช่น้ำร้อนคนจนเม็ดเกลือละลายหมด
- เทน้ำเกลือลงบนส่วนผสมในขวดโหลแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน
- ก่อนเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือออก
แชมปิญองเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
ไม่เพียงผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีหัวหอมสีเขียวที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดเค็มเล็กน้อย หลังสามารถโรยบนอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แชมเปญ - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พวงผักชีฝรั่งสด
- พวงหัวหอม
เมนูน่ารับประทานที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพร
ในการเตรียม ให้ใช้ขวดที่สะอาด ใส่เห็ดที่ล้างแล้ว ผักชีลาว และกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นลงไปต้มน้ำให้เย็นและเจือจางด้วยเกลือตามปริมาณที่กำหนด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนอาหารแล้วใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม ให้สะเด็ดน้ำเกลือและจานด้วยหัวหอมสับละเอียด
แชมเปญโฮมเมดเค็มเล็กน้อยในขวด
ไม่ใช่แค่ผักดองกรุบกรอบเท่านั้นที่แม่บ้านตัวจริงจะอวดได้ แชมปิญองที่เค็มเล็กน้อยสามารถกลายเป็นแหล่งความภาคภูมิใจต่อหน้าแขกและเพื่อนบ้านได้
ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:
- เห็ด – 0.5 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 8 ถั่ว;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- พวงหัวหอม;
- น้ำ – 250 มล.
ของว่างแบบโฮมเมดจะทำให้คนที่คุณรักพอใจตลอดทั้งปี
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะที่เหมาะสม เจือจางเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
- ใส่แชมปิญองที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 7 นาที
- สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ สับกระเทียมและหัวหอม ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
- วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดหรือหัวหอมใหญ่
วิธีการดองแชมเปญในกระทะด้วยมะรุม
รากมะรุมจะทำให้จานมีรสชาติฉุนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แชมเปญ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
- มะรุม - 1 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ในกระทะที่สะอาด ตัดส่วนผสมหลักเป็นเส้น รวมทั้งแครอทและรากผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเค็มลงบนผัก ใส่ใบกระวาน และต้มจนนิ่ม ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงแล้วสะเด็ดน้ำ บดมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อลงในเห็ดเทน้ำมะนาวและน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ของว่างกลายเป็นเรื่องอร่อย
ตัวเลือกการเสิร์ฟสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน
แชมปิญองเค็มเล็กน้อยพร้อมใบโหระพาและขิง
หากคุณใช้น้ำดองรสเผ็ดกับสมุนไพรหอมและขิงร้อนในการดอง คุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แชมเปญ – 700 กรัม;
- น้ำ – 700 มล.;
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- เกลือทะเล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- รากขิง – 40 กรัม;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 80 มล.
- ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส
เห็ดหมักกับขิง
นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ขิงสับละเอียด เกลือและน้ำตาล และใบโหระพา ทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์หลัก ต้มน้ำดองประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ทิ้งขนมไว้ให้เย็นสนิท ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน โอนของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดเพื่อเก็บไว้
สูตรสำหรับแชมปิญองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ
คุณสามารถดองเห็ดได้หลายวิธี หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือการดองเย็น ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญ - 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย – 5 ชิ้น
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดในน้ำเกลือ
ทำความสะอาดเห็ดจากเศษแปลกปลอมล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษหั่นชิ้นใหญ่เป็น 2-4 ชิ้น ใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดแล้วปิดด้วยเกลือ สับหัวหอมอย่างละเอียด หั่นพริกเป็นครึ่งวง สับกระเทียม วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในขวดโหลและมีขนาดเล็กกะทัดรัด เทน้ำมันพืชใส่พริกไทย ปิดฝาให้แน่นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เทน้ำที่ได้ออกแล้วใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วิธีทำให้แชมเปญดองแห้ง
ในการเตรียมอาหารที่ไม่มีน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกับสูตรคลาสสิก:
- แชมเปญ - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสดพวง
เกลือแชมปิญองแห้ง
ในการเตรียม ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เห็ดต้องสะอาด แต่ควรปอกเปลือกด้วยมือดีกว่าเพื่อให้โครงสร้างที่เป็นรูพรุนของผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับความชื้นส่วนเกินก่อนที่จะเกลือ สับกระเทียมให้ละเอียดเพื่อปล่อยรสชาติออกมา โรยส่วนผสมด้วยเกลือ กดบนกระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดและหัวหอมสีม่วงครึ่งวง
กฎการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์สดอันทรงคุณค่าจะเสียเร็วมาก การใส่เกลือช่วยถนอมขนมได้นานขึ้นด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติ โปรตีนจากเห็ดออกซิไดซ์ในอากาศ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเก็บอาหารที่มีแชมปิญงรสเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น การหมักจะใช้เวลา 12 ชั่วโมงถึง 2 วันหลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน ไม่แนะนำให้เก็บแชมเปญที่เค็มเล็กน้อยไว้เป็นเวลานาน ควรปรุงในปริมาณเล็กน้อยและรับประทานให้หมดในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
บทสรุป
แชมปิญองที่เค็มเล็กน้อยสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงหรือเป็นอาหารของราชวงศ์ เห็ดที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นของสมุนไพรสด เครื่องเทศ และกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะวันหยุด
