เนื้อหา
การทำแยมผิวส้มที่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แยมผิวส้ม Chokeberry เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายความละเอียดอ่อนอร่อยมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ
ความลับในการทำแยมผิวส้ม chokeberry ที่บ้าน
แยมผิวส้มเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 14 ความหวานมาถึงรัสเซียตั้งแต่สมัยสงครามครูเสดดังนั้นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกจึงถือเป็นบ้านเกิดของตน ในช่วงเวลานี้เองที่การเก็บเกี่ยวผลไม้เริ่มสุกเพื่อเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า
ก่อนหน้านี้เพื่อให้ได้ความหนาแน่นดังกล่าว ผลไม้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาวและต้มจนมีความหนาสูงสุด แต่ตอนนี้มีการใช้สารเพิ่มความข้นจากแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติและสังเคราะห์มากขึ้นในอุตสาหกรรม
เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องศึกษาคำแนะนำอันมีค่าในการทำแยมผิวส้ม Chokeberry อย่างรอบคอบ:
- คุณไม่ควรใช้เพคตินสังเคราะห์หากไม่มีในสูตรไม่ว่าในกรณีใดของหวานจะข้นขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลายชนิดมีเพคตินจากธรรมชาติ สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในโช๊คเบอร์รี่นี้เพียงพอที่จะทำของหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้สารเคมีเพิ่มเติม
- หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว น้ำเบอร์รี่จะต้องได้รับความร้อนเพื่อเร่งการละลาย
- คุณสามารถตรวจสอบว่ามวลพร้อมแล้วทีละหยดหรือไม่ โดยไม่ควรกระจาย แต่มีความหนืด
- หลังจากที่มวลพร้อมแล้วคุณจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถเทลงในถาดอบแล้วปล่อยให้แข็งเป็นชั้นๆ แล้วจึงตัดออก
- สำหรับแยมผิวส้มแบบนิ่ม คุณต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าการทำแยมผิวแข็งแบบคลาสสิก
เมื่อทราบถึงความแตกต่างทั้งหมดของการทำแยมผิวส้ม chokeberry คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
Chokeberry แยมผิวส้ม: ตากแห้งที่บ้าน
หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็วเพื่อต้อนรับแขกที่จะมาถึง คุณควรใช้สูตรนี้ วิธีการผลิตนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด
รายการส่วนผสม:
- โช้คเบอร์รี่ 1.2 กก.
- น้ำตาล 600 กรัม
- น้ำ 400 มล.
สูตรทีละขั้นตอน:
- จัดเรียงและปรุงผลไม้โรวันจนนิ่ม จากนั้นสับโดยใช้เครื่องปั่นและกรองผ่านกระชอนเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น
- ผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นประจำจนส่วนผสมข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ล้างจานแบนแล้วทาน้ำมัน เทส่วนผสมลงในจานแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรการทำแยมผิวส้ม chokeberry ในเตาอบ
เพื่อเร่งกระบวนการข้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ วิธีนี้จะเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วที่สุด เนื่องจากการอบแห้งในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติใช้เวลานาน และไม่ใช่ทุกคนที่จะรอเป็นเวลาหลายวันเพื่อลองชิมอาหารอันโอชะได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานและไม่ชอบการรอนาน
โครงสร้างส่วนประกอบ:
- โช๊คเบอร์รี่ 700 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- วานิลลิน 2 กรัม
สูตรประกอบด้วยการดำเนินการตามกระบวนการต่อไปนี้:
- คัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสีย แล้วล้างให้สะอาด
- วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- สะเด็ดน้ำและบด chokeberry โดยใช้เครื่องปั่นจนบดละเอียด
- รวมมวลที่ได้กับน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับบนไฟอ่อนจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทมวลหนาลงในแม่พิมพ์พิเศษก่อนอื่นให้คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ในเตาอบและอบที่ 60 องศาไม่เกิน 1 ชั่วโมง
- นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็น
Chokeberry และแยมแอปเปิ้ล
สูตรแยมผิวส้ม Chokeberry ที่เติมแอปเปิ้ลนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจาก Chokeberry เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่รักระหว่างดื่มชาได้
วัตถุดิบ:
- โช๊คเบอร์รี่ 200 กรัม
- แอปเปิ้ล 600 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำ 50 มล.
ขั้นตอนการทำสูตรพื้นฐาน:
- บดผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยครก ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนและผิวหนังออก แล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและกรองผ่านกระชอน ผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ ปรับไฟเป็นไฟอ่อน
- ปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิท
- ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์
แยมผลไม้ Chokeberry
สามารถปรับปรุงสูตรแยมผิวส้ม Chokeberry ได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ เช่น มะยมและลูกเกด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาของหวานจะได้รับรสเปรี้ยวที่อร่อยและกลิ่นหอมซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะแพร่กระจายไปทั่วบ้านและดึงดูดความสนใจของสมาชิกทุกคนในครัวเรือน
ชุดผลิตภัณฑ์:
- โช๊คเบอร์รี่ 1 กก.
- มะยม 1 กิโลกรัม
- ลูกเกด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
- น้ำ 300 มล.
ลำดับของการกระทำตามสูตร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
- วางผลไม้ทั้งหมดบนถาดอบต่างๆ ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
- ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ทำให้ผลไม้เย็นลงแล้วกรองผ่านกระชอน รวมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นกับน้ำแล้วผสม
- เทลงในแม่พิมพ์โดยวางกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้แล้วทาน้ำมันแล้วนำไปใส่ในเตาอบซึ่งผลิตภัณฑ์จะแห้งที่อุณหภูมิ 50–60 องศาในหลายขั้นตอน
- นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาโรยด้วยน้ำพับทุกชั้นเข้าด้วยกันเอากระดาษ parchment ออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทำให้แห้ง
- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ
คุณสามารถรวม chokeberry เข้ากับอะไรได้อีก?
ในการเตรียมแยมผิวส้ม chokeberry มักใช้สารตัวเติมและสารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และทำให้ดูดี คุณสามารถเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมได้โดยใช้ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัทและอัลมอนด์ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นอบเชย, ขิง, วานิลลิน นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ยังสามารถนำมาใช้ทำแยมผิวส้ม chokeberry ได้: มะยม, พลัมเชอร์รี่, ควินซ์
บทสรุป
หากต้องการกระจายอาหารของคุณด้วยขนมหวานเพื่อสุขภาพคุณสามารถทำแยมผิวส้มโชกเบอร์รี่ได้ แม่บ้านทุกคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมขนมสามารถจัดการกับอาหารอันโอชะง่ายๆ เช่นนี้ได้อย่างง่ายดาย
