เนื้อหา
ในบรรดาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมการคุณต้องใส่ใจกับแตงกวาในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน นี่คือของว่างดั้งเดิมที่มีรสชาติแปลกตา แตงกวาในเยลลี่จะช่วยเติมเต็มตารางประจำวันหรือวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทำของว่างโดยใช้สูตรง่ายๆ และตรงไปตรงมา
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
ข้อได้เปรียบหลักของของว่างดังกล่าวคือไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อเพื่อลดความเสี่ยงที่แตงกวาดองในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกส่วนผสม เจลาตินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนความสอดคล้องของน้ำดองที่มีแตงกวาอยู่ จำเป็นต้องคำนวณความเข้มข้นของส่วนประกอบดังกล่าวอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นน้ำดองจะข้นเร็วเกินไปทำให้แช่ผักได้ไม่ดี
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
ในการเตรียมแตงกวาดองในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลไม้ขนาดเล็ก ขอแนะนำให้นำตัวอย่างเล็ก ๆ เนื่องจากผักที่สุกเกินไปจะไม่กรอบและอร่อยน้อยกว่าสิ่งสำคัญคือเปลือกจะต้องไม่เกิดริ้วรอยหรือเสียหาย
เมื่อใช้ร่วมกับแตงกวาคุณสามารถดองผักอื่น ๆ ได้ มะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในสลัดและอาหารประเภทต่างๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ผักชีฝรั่งใบโหระพากระเทียมและพริกไทยดำช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแปลก ๆ ให้กับการเตรียมการดังกล่าว
ควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดล่วงหน้า แตงกวาจะต้องแช่น้ำ คุณสามารถเล็มปลายได้ แต่ไม่จำเป็น หลังจากแช่แล้วผลไม้จะถูกวางบนผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้แห้ง
ในการเก็บรักษาคุณจะต้องใช้ขวดแก้วและฝาเหล็ก ต้องใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บด้วย
สูตรแตงกวาในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมของว่างคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่เสนออย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองแตงกวาด้วยเจลาตินในฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา – 3 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- มะรุม – 10 กรัม;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
- พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- กานพลู – 6 ช่อดอก
จำเป็นต้องล้างขวดก่อนโดยใช้น้ำยาฆ่าเชื้อแล้วจึงเช็ดให้แห้ง วางมะรุมและกระเทียมสองสามชิ้นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เต็มขวด เว้นระยะห่างจากขอบขวดอย่างน้อย 4 ซม.
คุณสามารถปรุงแตงกวาในเจลาตินได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด
การเตรียมน้ำดอง:
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้ม
- ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มอีกครั้ง
- นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
- เมื่อของเหลวอุ่น ให้ใส่เจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน
- นำไปต้มอีกครั้ง
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา จากนั้นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ควรทิ้งม้วนไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำออกไปที่บริเวณจัดเก็บ
แตงกวาในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมกระป๋องดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ในบรรดาสูตรต่างๆ สำหรับการดองแตงกวาด้วยเจลาตินสำหรับฤดูหนาว วิธีการนี้แตกต่างตรงที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเตรียมขวดก่อน
สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 3 กิโลกรัม ให้รับประทาน:
- หัวหอม – 3 หัว;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
- พริกไทยดำ, ผักชี, เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือโหระพา - พวงเล็ก ๆ
- เจลาติน – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เมื่อเลือกผลไม้สุกเกินไปสำหรับบรรจุกระป๋องพวกเขาจะไม่อร่อยและกรอบ
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมเป็นวง
- ผสมกับแตงกวาและสมุนไพรสับ
- วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
- เติมภาชนะด้วยผัก
- ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
- เพิ่มเจลาตินและนำไปต้ม
- เทน้ำดองลงบนขวดโหล
หลังจากการชุบแข็งจะเกิดเจลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง ช่วยปกป้องผักจากการหมัก ดังนั้นบิดดังกล่าวจึงสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม
สลัดแตงกวาและมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
ผักหลากหลายชนิดที่ทำจากส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ถูกใจอย่างแน่นอนเมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถสร้างแตงกวาและมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ยาก
คุณจะต้องการ:
- เจลาติน – 50 กรัม;
- แตงกวา – 600 กรัม;
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัว;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- กระเทียม – 1 กานพลูสำหรับแต่ละขวด
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่งเล็กน้อยในแต่ละขวด จากนั้นคุณควรใส่ผักสับ สามารถผสมหรือหลายชั้นได้ สลัดควรเติม 2/3 ของโถ พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยน้ำดอง
คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือยาวลงในสลัดได้
วิธีทำอาหาร:
- ผัดเจลาตินลงในแก้วน้ำแล้วปล่อยให้บวม
- นำของเหลวที่เหลือไปต้ม
- เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- คนให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลาย
- นำของเหลวออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟนำไปต้มปรุงประมาณ 3-5 นาที
- เทน้ำดองลงในขวด โดยปล่อยให้ห่างจากขอบคอประมาณ 1-2 ซม.
สลัดแตงกวาพร้อมเจลาตินจะต้องปิดให้ร้อนในฤดูหนาว เก็บรักษาไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น
อีกสูตรสำหรับผักกระป๋องในเยลลี่:
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
การฆ่าเชื้อเป็นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อความเหมาะสมในการเก็บรักษา อุณหภูมิในการจัดเก็บก็มีผลกระทบอย่างมากเช่นกัน หากปิดผนึกของว่างสำหรับฤดูหนาวในขวดปลอดเชื้อที่อุณหภูมิ 6-8 องศาก็จะอยู่ได้อย่างน้อย 1 ปี สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บถือเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
แนะนำให้เก็บขนมแบบปิดในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิต่ำนานกว่า 6 เดือนทางที่ดีควรรับประทานผลิตภัณฑ์ 8-10 สัปดาห์หลังการเตรียม
บทสรุป
แตงกวาในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่แปลกตาโดยโดดเด่นด้วยความคงตัวและรสชาติดั้งเดิม อย่างไรก็ตามการเตรียมการดังกล่าวทำได้ง่ายมากเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แตงกวาในเยลลี่สามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ หรือปิดเองได้ การใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทำให้คุณสามารถเตรียมการได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด
