สูตรมะเขือยาวและวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมและบรรจุกระป๋อง สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธีและใช้ร่วมกับส่วนผสมต่างๆ มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ของว่างนี้จะไม่ปล่อยให้คนรัก "สีน้ำเงิน" เฉยเมยเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวกับถั่ว

มะเขือยาวจอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ นอกจากมะเขือยาวแล้ววอลนัทยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้อีกด้วย ก่อนที่จะเตรียมและเก็บรักษาอาหารจานนี้ คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างชาญฉลาดก่อน

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เมื่อรู้หลักการพื้นฐานบางประการแล้วการเลือกมะเขือยาวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับสีของผลไม้ก่อน หากมีสีน้ำตาลอ่อนๆ แสดงว่าผักสุกเกินไป ในการเก็บรักษา คุณไม่ควรรับประทานมะเขือยาวที่นิ่มเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผิวหนังมีริ้วรอยหรือมีข้อบกพร่องอื่นๆ ไม่ควรมีรอยบุบหรือรอยแตก

การเลือกถั่วที่ดีสำหรับของว่างแบบจอร์เจียเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กันหากคุณเลือกตัวอย่างทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องคำนึงถึงสภาพของเปลือกด้วย ไม่ควรซื้อถั่วที่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่นๆ ขอแนะนำให้ลองแต่ละสำเนา ถ้ามันดังขึ้นและมีบางอย่างส่งเสียงอยู่ข้างในแสดงว่ามันเก่า

ในร้านค้าหลายแห่งคุณสามารถซื้อวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วได้ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใส่ใจกับสีซึ่งควรจะสว่าง ผิวมีความเรียบเนียนในอุดมคติ และเมล็ดก็มีความหนาแน่นและสมบูรณ์ หากมีรอยยับ แสดงว่าน็อตนั้นเก่าแล้ว

เตรียมจาน

การปรุงมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน มักจะทอดในกระทะ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้หม้อต้มที่มีผนังหนาหรือกระทะ

เพื่อรักษาของว่างที่เสร็จแล้วคุณจะต้องมีขวดโหล การใช้ภาชนะขนาด 0.7 หรือ 1 ลิตรจะสะดวกกว่า ต้องล้างขวดโหลและทำให้แห้งล่วงหน้าเพื่อให้สามารถบรรจุและฆ่าเชื้อได้ทันทีในอนาคต

สูตรบลูเบอร์รี่กับถั่วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวจอร์เจียมีหลายตัวเลือก ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกและจัดเก็บของว่างประเภทใดก็ได้สำหรับฤดูหนาว แม้จะมีความแตกต่างในส่วนผสมแต่ละอย่างและวิธีการปรุงอาหาร แต่การทำมะเขือยาวแบบจอร์เจียกับถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องมาก่อน

วงกลมฤดูหนาวสีฟ้ากับวอลนัท

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนที่น่ารับประทานได้อย่างรวดเร็วและปิดในฤดูหนาวตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะเขือยาวทอดเนื่องจากเป็นวิธีการรักษาความร้อน

สำหรับมะเขือยาว 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เมล็ดวอลนัท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าบด, เกลือ, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถบดถั่วโดยใช้ปูน เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำไปทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วอลนัทปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยร้อนบดแล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
4. ส่วนผสมเทน้ำ 2 แก้วน้ำส้มสายชูต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ล. มวลกระเทียมถั่ว
6. จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ ทาด้วยส่วนผสมของถั่วและกระเทียม
7. ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

ขอแนะนำให้คว่ำการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและคลุมด้วยผ้าห่ม พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำไปที่สถานที่จัดเก็บ

มะเขือยาวในซอสถั่วจอร์เจีย

มีอีกวิธีในการทำมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมถั่วแสนอร่อย สูตรนี้เน้นการทำน้ำจิ้มให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• ถั่วปอกเปลือก - 2 ถ้วย;
• ใบโหระพา – 3-4 ก้าน;
• ผักชี – 1 พวง;
• น้ำ – 350 มล.;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ควรเก็บรักษามะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้นหรือหลอดยาว

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือยาวโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ล้างผักใต้น้ำไหล
3. สับถั่วแล้วผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม
4. เทส่วนผสมลงในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู กวน และปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาที
5. มะเขือยาวจะต้องทอดในกระทะโอนไปยังชามหรือกระทะขนาดใหญ่ผสมกับซอสถั่ว
6. ทิ้งจานไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมเย็นสนิท

เพื่อปกปิดมะเขือยาวจอร์เจียในฤดูหนาวให้เติมขวดด้วยของว่างที่เตรียมไว้ วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออก ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

มะเขือยาวดองกับถั่ว

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือยาวด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการหมักพวกมัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาชุ่มฉ่ำและเข้มข้นและถูกใจคนรักเผ็ดแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• วอลนัท – 1.5 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝักเล็ก
• น้ำมันพืช – 200-300 มล.

จานนี้ออกมาฉ่ำเข้มข้นและเผ็ดปานกลาง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น
2. สับพริกหยวก พริกร้อน และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่น
4. เพิ่มเมล็ดสับลงในพริกและหัวหอม
5. เพิ่มน้ำมันพืช
6. ใส่มะเขือยาว เกลือ และน้ำสลัดถั่วลงในขวดโหลเป็นชั้นๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะ
7. พื้นที่ว่างเต็มไปด้วยน้ำมันพืชเผา

ควรปิดขวดที่บรรจุด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลาสูงสุด 14 วัน

มะเขือยาวอบกับถั่ว

เพื่อหลีกเลี่ยงการทอดผัก คุณสามารถอบในเตาอบได้ พวกเขาเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้มากมาย นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันพืชขั้นต่ำอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• วอลนัท – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.;
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

ผักอบในเตาอบยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ควรหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. หรือเป็นหลอด วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

คำแนะนำโดยละเอียด:

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้เตรียมซอสถั่ว:

1. สับกระเทียมและถั่วโดยใช้เครื่องปั่น
2. เติมเกลือพริกไทยสับและสมุนไพรลงในส่วนผสม
3. เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูลงไปผัด
4. ทิ้งซอสไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมแช่ไว้

ผักอบเคลือบด้วยซอสถั่วแล้วใส่ในขวด เพื่อถนอมอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว ภาชนะจึงผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ต่อไปควรม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของการเตรียมมะเขือยาวกับถั่วคือ 1 ปี ซีลสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 1 ปี ในห้องเย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ 2-3 ปีโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน +8 องศาไม่แนะนำให้เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศา เพราะอาจเสื่อมสภาพได้เช่นกัน

บทสรุป

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วเป็นการเตรียมดั้งเดิมที่ทุกคนจะชอบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้ง่ายมากและหากเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม ก็สามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งในภายหลัง คุณสามารถเตรียมผักและถั่วได้หลายวิธี เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาไม่นานและไม่ยากแม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยสัมผัสการบรรจุกระป๋องมาก่อน

กระทู้แนะนำ

สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

พลัมดอง: 4 สูตร

Daikon สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง

ชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คาเวียร์เห็ดจากหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

หมวกนม Saffron ในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว