เนื้อหา
สูตรสควอช "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมผักที่น่ารับประทานพร้อมเนื้อกรอบ มันมีรสชาติเหมือนบวบ ผักนี้ใส่เกลือ ดอง หรือบรรจุกระป๋องคละกับผักต่างๆ แต่สูตรการเตรียมสควอช "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ พวกมันเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก
กฎการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวด้วยเห็ด
การเตรียมการจะออกมาอร่อยหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมส่วนผสมหลัก:
- ในการเก็บรักษาจะใช้สควอชหนุ่มที่มีผิวบางที่ไม่ได้ปอกเปลือก ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ใต้น้ำไหลด้วยแปรงแข็ง
- ต้องถอดก้านออกและต้องตัดส่วนหลังออกด้วย เพื่อให้ผักมีความกรอบ ควรนำไปลวกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลาเจ็ดนาทีหรือเพียงแค่ราดด้วยน้ำเดือด
- เพื่อป้องกันไม่ให้สควอชสูญเสียสี หลังจากผ่านการบำบัดความร้อน ให้นำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง
- โดยไม่คำนึงถึงสูตร เครื่องเทศ กานพลูกระเทียม ใบของไม้ผล หรือพุ่มเบอร์รี่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติของผักได้สูงสุด
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรอยู่ด้านบนเทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วม้วนขึ้น ไม่มีการปิดขวดโหลเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลักสุกเกินไป
ก่อนบรรจุกระป๋อง ภาชนะแก้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา ล้างด้วยน้ำไหล และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้องต้มฝา
สูตรคลาสสิกสำหรับสควอชฤดูหนาวเช่นเห็ด
ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง ทำให้สามารถหมักสควอชได้ "เหมือนเห็ด" สควอชมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน รสชาติของการเตรียมชวนให้นึกถึงเห็ดนมเค็ม
วัตถุดิบ:
- สควอช 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 170 มล.
- เกลือแกง 25 กรัม
- น้ำมันพืช 170 มล.
- ออลสไปซ์สีดำ 10 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- ใบกระวาน 2 ใบ
การตระเตรียม:
- สควอชหนุ่มถูกล้างอย่างดีก้านและหลังถูกตัดออก ผักหั่นเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 5 มม.
- เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู ถั่วออลสไปซ์ เกลือ ใบกระวาน และน้ำตาล นำไปต้ม.
- ใส่สควอชหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองที่เดือดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- สควอชวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เหลือลงไปโดยให้ระดับต่ำกว่าคอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 °C ทันทีที่เนื้อหาของขวดเริ่มเดือดให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที นำภาชนะออกแล้วปิดฝาให้แน่น
สควอชเหมือนเห็ด: สูตรพร้อมแครอทและกระเทียม
ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องด้วยแครอทจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักดองทุกคน การเตรียม "สำหรับเห็ด" ออกมาฉ่ำน่ารับประทานและอ่อนโยน
วัตถุดิบ:
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- สควอช 1.5 กก.
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 2 แครอท
- พริกไทยดำป่น 3 กรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- เกลือแกง 30 กรัม
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.
การตระเตรียม:
- ล้างผลไม้ด้วยแปรงแข็งใต้น้ำไหล ตัดก้านและก้นผักออก ปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาด สับผักเป็นชิ้นเล็กๆ
- แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกแต่ละอันแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง
- แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปูผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำลงไปที่ไม้แขวนของภาชนะ วางบนไฟอ่อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดผนึกด้วยฝาปิดและเย็น
สควอชเหมือนเห็ดกับสมุนไพร
ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง สควอชจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ สมุนไพร หรือผักอื่นๆ เมื่อแช่กลิ่นหอม ผักจะได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ;
- สควอช 1.5 กก.
- น้ำตาล 50 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือสินเธาว์ 25 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
- ล้างส่วนผสมหลักด้วยแปรงแข็ง ถอดก้านออกแล้วตัดด้านล่างออก สับผักเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ในชามขนาดใหญ่รวมผักกับสมุนไพร นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วกดกระเทียมให้ส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ใส่น้ำตาล, พริกไทยป่นและเกลือ
- ผสมเนื้อหาให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างขวดด้วยน้ำเกลือโซดา ฆ่าเชื้อ และทาส่วนผสมผักให้ทั่ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือดนั่งให้แน่นและเย็น
กฎการเก็บสควอชรสเห็ด
กฎหลักสำหรับการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาว: ขวดที่ปิดสนิท เฉพาะในกรณีนี้การเก็บรักษาจะคงความสดไว้เป็นเวลานาน การเตรียมบวบสามารถรับประทานได้เป็นเวลา 2 ปี
ควรเก็บอาหารเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ไม่ควรเก็บภาชนะที่มีผักไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรตรวจสอบขวดโหลเป็นระยะ และหากมีร่องรอยของเชื้อราหรือการบวมที่ฝาเพียงเล็กน้อย ควรทิ้งสิ่งที่บรรจุอยู่ออกไป
บทสรุป
สูตรสควอช "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวมีหลากหลาย คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรบางชนิด สควอชเข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ๆ เสริมซึ่งกันและกัน
