แตงกวารก (สุกเกินไป) สำหรับดองในฤดูหนาว: 6 สูตร

การเตรียมน้ำดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวารกเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ได้อยู่ที่เดชาบ่อยนักและด้วยเหตุนี้จึงสูญเสียส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยว ในช่วงที่ขาดไปนาน ผักอาจสุกเกินไปได้ และแตงกวาที่โตรกขนาดใหญ่ก็จะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่พบประโยชน์ที่คุ้มค่า อย่างน้อยที่สุดก็พูดได้ว่าไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากการเก็บรักษาตัวอย่างดังกล่าวไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก จำเป็นต้องเตรียมพืชเพื่อการดองอย่างระมัดระวังมากขึ้นเท่านั้น - นี่คือจุดที่ความแตกต่างทั้งหมดระหว่างการเตรียมแตงกวาอ่อนและแตงกวารกสิ้นสุดลง

วิธีทำซุปดองจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

เมื่อสร้างดองดองสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆต่อไปนี้:

1. หากใช้แตงกวาขนาดใหญ่ที่โตเกินไป จะต้องปอกเปลือกและผ่าครึ่งเพื่อให้ได้เป็นชิ้นยาวสองชิ้นพวกเขาขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชาเพื่อล้างเมล็ดแข็งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความหนาที่เหมาะสมสำหรับดองในอนาคตคือ 5 มม. คุณยังสามารถขูดมันได้ - ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ด้านที่มีเซลล์ที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นฟาง
2. ไม่ว่าจะใช้แตงกวาที่อายุน้อยหรือโตเกินไปในการเก็บรักษา ผักที่เลือกไว้ก็ควรจะจับต้องได้มั่นคง ตัวอย่างที่เน่าเสียและเซื่องซึมจะถูกทิ้งไป - ไม่เหมาะสำหรับการดอง
3. บ่อยครั้งที่มีการใช้มะเขือเทศเพื่อเตรียมน้ำสลัด พวกมันจะถูกปอกเปลือกในเวลาต่อมา และเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ วิธีนี้ผิวจะหลุดออกง่ายมาก
4. หากแตงกวาโตเกินไปและมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้ มันจะปกปิดความขมขื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาน้ำสลัดจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไปซึ่งเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

สิ่งสำคัญไม่น้อยไม่เพียง แต่การเตรียมส่วนผสมหลักและส่วนผสมที่รกสำหรับผักดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฆ่าเชื้อภาชนะอีกด้วย หากคุณไม่เตรียมตัวอย่างเหมาะสม เสื้อผ้าหน้าหนาวของคุณจะเสียอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ภาชนะพลิกคว่ำและวางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบและทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 150° วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับขวดลิตร
2. เติมน้ำเล็กน้อยลงในขวดแล้วใส่ในไมโครเวฟ ที่นั่นอุ่นประมาณ 2-3 นาที
3. วิธีสุดท้ายคือวางขวดคว่ำลงในกระทะเดือด ในกรณีนี้จะใช้ไอน้ำในการฆ่าเชื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับดองจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการแต่งกายจากแตงกวารกมีดังนี้:

1. แตงกวาและแครอทที่โตเกินไปจะถูกขูดโดยใช้ส่วนที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
2. ต้องสับมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. จากนั้นนำแตงกวา มะเขือเทศ และแครอทมารวมกันในอัตราส่วน 5:3:1
4. เพิ่มหัวหอมหั่นเต๋าเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช และใบกระวาน 1-2 ใบลงในส่วนผสมนี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องโรยส่วนผสมด้วย 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก
5. จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
7. หลังจากนั้นให้เตรียมผักดอง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

เมื่อถึงจุดนี้ก็ถือว่าการเตรียมน้ำสลัดเสร็จสมบูรณ์แล้ว ชิ้นงานที่ได้จะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น

ดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาสุกเกินไปพร้อมแครอทและกระเทียม

สูตรฤดูหนาวสำหรับแตงกวารกนี้มีลักษณะดังนี้:

1. 1-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกหลังจากนั้นเทซีเรียลด้วยน้ำจืดแล้วปรุงโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 35-40 นาที
3. แตงกวาดองสำหรับดองต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแตงกวาหั่นเป็นก้อนหรือสับเป็นเส้นใหญ่
5. มวลแตงกวาที่ได้จะถูกวางในกระทะแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ในรูปแบบนี้แตงกวาที่รกจะทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
6. ในเวลานี้แครอทขูดและหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรถูกตัดส่วนผสมหัวหอมและแครอททอดด้วยไฟอ่อน
7. จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในแตงกวา ข้าวบาร์เลย์มุก ใบกระวาน วางมะเขือเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
8. ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
9. เมื่อชิ้นงานเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
10. จากนั้นเคี่ยวผักดองต้มต่อไปอีกห้านาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาได้

ผลการเก็บรักษาสามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น

การเตรียมซุปดองจากแตงกวาสุกเกินไปกับผักชีฝรั่ง

ตามสูตรนี้เตรียมแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวบาร์เลย์มุกเท 6 ช้อนโต๊ะ น้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้ต้องบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
3. ต้องหั่นแตงกวาสดที่รกและแตงกวาดองในปริมาณเท่ากันเป็นก้อน
4. ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หลายกิ่งสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศและแตงกวา นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สองสามก้านและกระเทียม 5-6 กลีบได้
5. ทั้งหมดนี้จุ่มลงในน้ำเกลือและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน
6. ในเวลานี้ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ส่วนผสมหัวหอมและแครอทจะต้องเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะหลังจากนั้นจึงใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป
7. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. หลังจากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในส่วนผสมผักคลุกเคล้าและปรุงต่ออีก 5-10 นาทีใต้ฝา

เมื่อถึงจุดนี้ถือว่าผักดองพร้อมแล้ว สามารถรีดเป็นขวดได้

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ตามที่กล่าวไว้ซุปดองจากแตงกวาสุกเกินไปเตรียมตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. แตงกวาที่โตเกินไปจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ (เพื่อเตรียมสลัดเกาหลี) ต่อไปเป็นแครอทขูดส่วนผสมควรอยู่ในอัตราส่วน 3:1
2. ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ก้านสับละเอียดแล้วใส่แตงกวาและแครอท
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมทุกกิโลกรัม ล. เกลือ.
4. ทั้งหมดนี้ผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมง
5. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงจนน้ำเดือด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มผักดอง
6. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและนำออกจากเตา

เมื่อถึงจุดนี้ถือว่าการเก็บรักษาฤดูหนาวเสร็จสมบูรณ์แล้วจึงม้วนเป็นขวด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบลงในผักดอง

วิธีการดองแตงกวาสุกเกินไปสำหรับดองในฤดูหนาว

คุณสามารถดองแตงกวาในฤดูหนาวได้ดังนี้:

1. ใส่พริกแดงร้อนห้าวงในแต่ละขวด
2. พริกไทยคลุมด้วยลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ด้านบนคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้ นอกจากนี้ให้เพิ่มรากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส
3. จากนั้นใส่กระเทียม วางกานพลูขนาดเล็ก 4-5 กลีบหรือบีบออกด้วยการกดแบบพิเศษ
4. หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยแตงกวารกซึ่งก่อนหน้านี้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด ปิดด้วยพริกไทยอีกชั้นหนึ่งและมีใบไม้อยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มมะรุมและกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือและต้มเป็นเวลาหลายนาที
6. น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
7. ในรูปแบบนี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถม้วนขวดได้

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ขวดลิตร

ดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารกสดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. แตงกวาที่โตเกินไปจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและปล่อยให้ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงในเวลานี้คุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอท
2. หลังจากนั้นหัวหอมจะผสมกับแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
3. จากนั้นส่วนผสมที่เป็นสีน้ำตาลรวมทั้งแตงกวาที่ตกตะกอน 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุกกับมะเขือเทศบด 0.5 กก. รวมกันในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
4. ในตอนท้ายเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ปรุงส่วนผสมต่ออีกห้านาที จากนั้นจึงม้วนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

การเก็บรักษาฤดูหนาวตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเนื้อและมันฝรั่ง

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำสลัดคงคุณภาพได้นานที่สุด จึงควรวางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้เก็บฐานสำหรับดองในอนาคตไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5°C แต่หากใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการเตรียมน้ำสลัด ก็จะยังคงรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง - หลังจากนั้น มันเป็นธรรมชาติที่ดีเยี่ยม สารกันบูด

บทสรุป

การเตรียมซุปดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวารกช่วยให้กระบวนการทำอาหารในฤดูหนาวสะดวกขึ้นอย่างมาก เมื่อคุณต้องการอะไรด่วนๆ เป็นมื้อกลางวัน น้ำสลัดสักขวดก็มีประโยชน์ โดยปกติแล้วการเก็บรักษาในฤดูหนาวจะทำจากแตงกวาขนาดเล็กโดยไม่สนใจตัวอย่างขนาดใหญ่ที่รก แต่สิ่งนี้ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง แทนที่จะทิ้งซากพืชผลไปคุณสามารถนำไปใช้ได้ - รสชาติของน้ำสลัดฤดูหนาวจากแตงกวารกนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าของลูกอ่อน

สูตรอื่นในการเตรียมแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวสำหรับดองมีดังต่อไปนี้:

กระทู้แนะนำ

สควอชคาเวียร์กับแครอท

การเตรียม Viburnum สำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ

วิธีดองดอกกะหล่ำให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศถังสีเขียวในกระทะ

สลัดมะเขือเทศเขียวและแครอท

สูตรมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรง่าย ๆ สำหรับ viburnum สำหรับฤดูหนาว