เนื้อหา
- 1 ความลับในการเตรียมพริกไทยบานบานสำหรับฤดูหนาว
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับพริกไทยบานบานสำหรับฤดูหนาว
- 3 แตงกวาบานกับหัวหอมและพริก
- 4 สูตรพริกไทยบานกับมะเขือเทศและกระเทียม
- 5 สูตรพริกไทยบานบานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- 6 สลัดฤดูหนาวสไตล์บานพร้อมพริกไทย แครอท และกะหล่ำปลี
- 7 อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทย Kuban รสเผ็ด
- 8 กฎการจัดเก็บ
- 9 บทสรุป
พริกหวานเป็นผักที่อร่อยและเป็นที่นิยมซึ่งปลูกได้ง่ายและมีบทบาทสำคัญในการเตรียมการเตรียมการที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือพริกไทยบานบาน มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีต้นกำเนิดใน Kuban ดังนั้นจึงประกอบด้วยผักที่เป็นแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ ในการเตรียมพริกบานบานสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเผื่อเวลาว่างไว้สองชั่วโมงและทำตามสูตรที่เหมาะสม
ความลับในการเตรียมพริกไทยบานบานสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้ เพียงทำตามคำแนะนำและคำแนะนำ:
- ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มะเขือเทศที่สุกและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันก่อนสับ การดำเนินการนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน
- คุณไม่ควรปรุงพริกไทยเป็นเวลานานเพราะไม่ควรแตกสลาย
- เพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชี ไธม์ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และมาจอแรม พริกบานบานจะคงอยู่ได้นานกว่าหากคุณใช้พริกแห้งแทนสมุนไพรสด
- หากจานดูไม่หวานพอพนักงานต้อนรับสามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้
สูตรคลาสสิกสำหรับพริกไทยบานบานสำหรับฤดูหนาว
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืด
ตามสูตรนี้พริกคิวบากระป๋องจะมีรสชาติอร่อยและมีรสหวาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- พริกไทย 5 กก.
- น้ำตาล 200 กรัม
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- พริกไทยร้อน 1 อัน;
- กระเทียม 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
- น้ำส้มสายชู 300 มล. 6%;
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
การเตรียมชิ้นงาน:
- นำก้านและเมล็ดออกจากส่วนผสมหลัก แล้วหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น
- ล้างมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- บดกระเทียมโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษ
- สับพริกไทยร้อนและสมุนไพรอย่างประณีต ผสมในภาชนะทนความร้อนพร้อมมะเขือเทศสับ กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
- หลังจากเดือดแล้ว ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์หลักลงในน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่ของเตรียมสำหรับฤดูหนาวแบบบานบานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
แตงกวาบานกับหัวหอมและพริก
เพื่อให้แตงกวากรอบอยู่เสมอ ควรเติมน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง
สำหรับแตงกวา Kuban กับพริกไทยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 3 หัวหอม;
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- พริกหวาน 0.5 กก.
- ถั่วออลสไปซ์ 5 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- แตงกวา 5 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 ดอก
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
- ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง ตัดขอบทั้งสองด้าน
- ตัดพริกไทยเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง
- ใส่ใบกระวาน, ดอกผักชีฝรั่งลงในชามเคลือบฟัน, เติมน้ำส้มสายชูและน้ำในปริมาตร 1.75 ลิตร เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจากน้ำดองเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 2-3 นาที
- วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำซุปร้อน ๆ ให้เต็มขอบ ปิดฝาทันทีและวางในที่อบอุ่นและมืด
สูตรพริกไทยบานกับมะเขือเทศและกระเทียม
ยิ่งมะเขือเทศชุ่มฉ่ำและมีเนื้อมากขึ้น รสชาติของของว่างก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
สูตรพริกหยวกคิวบาต่อไปนี้เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดเข้มข้น ที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
- พริกไทย – 4 กก.
- น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 2.5 หัว;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การเตรียมอาหารถนอมอาหารสไตล์บาน:
- ปอกมะเขือเทศแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
- นำเมล็ดและก้านออกจากส่วนผสมหลัก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทมะเขือเทศบดลงในชามเคลือบลึกใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทยร้อน, เกลือ, กระเทียมสับ
- นำน้ำดองที่เตรียมไว้ไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่ง จากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่ร้อนสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
- พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
สูตรพริกไทยบานบานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
รสชาติของอาหารสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศ
ในการเตรียมของว่างสไตล์บานสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ แต่คุณสามารถต้มผักไว้ล่วงหน้าได้ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
- วางมะเขือเทศ 350 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางมะเขือเทศบด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และเกลือลงในกระทะเคลือบฟัน
- เทน้ำ 200 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ส่วนผสมหลักแล้วผสมให้เข้ากัน
- วางจานทนความร้อนบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
- หลังจากเวลานี้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- ใส่ส่วนผสมที่ปรุงร้อนลงในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วปิดฝา
- รอจนเย็นสนิท แล้วจึงเก็บเข้าตู้เย็น
สลัดฤดูหนาวสไตล์บานพร้อมพริกไทย แครอท และกะหล่ำปลี
ควรเก็บการเตรียมแบบบานบานให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง
ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แครอท – 1.5 กก.
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.
- น้ำตาล – 130 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
- พริกไทย – 1.5 กก.
- แตงกวา – 1.5 กก.
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:
- บดกะหล่ำปลีโดยใช้มีดทำครัวหรือเครื่องปั่นเติมเกลือเล็กน้อย
- หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง และแตงกวาเป็นชิ้น
- บดแครอทบนเครื่องขูด
- ตัดพริกไทยร้อนเป็นเส้น
- รวมผักที่เตรียมไว้ในชามทั่วไป
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
- ผัดมวลที่เกิดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่สลัดลงในขวด เทน้ำผลที่ได้ให้เท่าๆ กัน แล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของจานเคลือบฟัน จากนั้นวางภาชนะแก้ว เทน้ำเย็นลงในกระทะจนถึงระดับไหล่ขวดโหล
- ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
- นำภาชนะแก้วออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น
อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทย Kuban รสเผ็ด
หากของว่างดูไม่เผ็ดมากนัก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีกเล็กน้อย
เพื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:
- พริกไทย 5 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปาปริก้าบด;
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
กระบวนการทำอาหาร:
- สับมะเขือเทศแล้ววางมวลที่ได้ลงในภาชนะทนความร้อนบนกองไฟ
- บดกระเทียม ผักชีฝรั่ง และส่วนผสมที่ร้อน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะทั่วไป
- ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
- ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
- เทเนื้อหาของภาชนะแก้วไปที่ขอบด้วยน้ำดองร้อน
กฎการจัดเก็บ
เชื่อกันว่าสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจัดเก็บสินค้ากระป๋องคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตามอนุญาตให้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้ภายในผนังบ้านได้โดยปฏิบัติตามกฎบางประการเท่านั้น:
- จาน Kuban จะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด
- ก่อนที่จะส่งการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าขวดโหลถูกปิดผนึกแล้ว เนื่องจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวจะทำได้เฉพาะในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเท่านั้น
- สิ่งสำคัญอีกอย่างคือภาชนะแก้วที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีหากสิ่งที่อยู่ในขวดมีคราบหรือมีฟอง ควรทิ้งขนมนั้นทิ้งไป
บทสรุป
พริกไทยบานบานสำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงรสบอร์ชท์ ซุปผัก หรือน้ำเกรวี่
