ยำแตงกวารสเผ็ด

คุณไม่เพียงแต่สามารถดองและดองแตงกวาเท่านั้น แต่ยังเตรียมสลัดแสนอร่อยจากพวกมันอีกด้วย ความเผ็ดร้อนของการเตรียมการดังกล่าวได้มาจากแตงกวาบดพิเศษซึ่งจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน มีหลายทางเลือกในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว มีทั้งสูตรแบบมีและไม่มีขวดฆ่าเชื้อ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ เราขอแนะนำให้ลองทำโหลหลายๆ ใบ เพื่อที่ในอนาคตจะได้เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวมากที่สุด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าขนมของเธอจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว มีความลับหลายประการที่จะช่วยคุณกำจัด "ระเบิด" ในครัวอันเงียบสงบ:

1. ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเตรียมสลัดจากแตงกวาและผักอื่นๆ เป็นเพราะเหตุนี้อาหารที่ถนอมอาหารจึงเริ่มหมัก ผักจะนิ่มลง และฝาจะบวม เนื้อหาของขวดโหลดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. ขนาดของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่อธิบายไว้ในสูตร สำหรับสลัดบางชนิดจะเลือกแตงกวาที่อ่อนโยนสำหรับบางชนิดแตงกวาที่มีเมล็ดมากเกินไปก็เหมาะสม แต่ถึงกระนั้นการเก็บรักษาก็มีกลิ่นหอมและอร่อย
   
3. สำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อของว่างจากแตงกวา แต่หากสลัดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะอยู่ในตู้ครัวเราแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้

ตอนนี้เรามาดูสูตรสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

การเปลี่ยนแปลงในธีม

เราขอนำเสนอทางเลือกมากมายสำหรับสลัดกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้นแม้แต่ส่วนผสมก็จะแตกต่างกัน เราแนะนำให้เตรียมสลัดแตงกวาในปริมาณเล็กน้อยตามสูตรต่างๆ ลองนึกภาพว่าคุณจะมีของว่างหลากหลายชนิดในฤดูหนาว ทุกครั้งที่มีสลัดแสนอร่อยใหม่!

สลัดน่าทึ่งมาก

สลัดได้รับชื่อนี้หลังจากสมาชิกในครอบครัวได้ลิ้มลองครั้งแรก พวกเขาพูดคำเดียวเป็นเสียงเดียว - น่าทึ่งมาก การเตรียมสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบร้อน ใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ แตงกวารสเผ็ดกับขนมปังดำนั้นอร่อยมาก

รับประทานผักต่อกิโลกรัม:

• แตงกวา (ขนาดใดก็ได้);
• มะเขือเทศเนื้อสุก
• พริกหวานที่มีสีต่างกัน
• หัวหอม;
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำป่น (แดงหรือดำ) เพื่อลิ้มรส
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณรับประทานทันทีก็ไม่ต้องปรุงรสนี้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ในช่วงฤดูหนาว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผักสำหรับสลัดแตงกวารสเผ็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากไม่มีน้ำไหล ให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งวางไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. เราตัดแต่งแตงกวาทั้งสองด้านแล้วหั่น: แตงกวาบาง ๆ เป็นวงกลม, แตงกวาหนาเป็นครึ่งวง สำหรับมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ติดก้านออก ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือก ควักไส้พริกหวาน เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก เราล้างอีกครั้ง ปอกกระเทียมและหัวหอม ผักสลัดสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นครึ่งวงเป็นถ้วยแยกกัน มะเขือเทศเป็นชิ้น
3. วางแตงกวาลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
4. ใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, เทน้ำมันลงไป ผสมอย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาทีแล้ววางบนเตาปิดฝาสลัดด้วยแตงกวารสเผ็ด จากการเดือดให้ปรุงสลัดไม่เกิน 25 นาที เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สลัดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรสชาติแตงกวาที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยสกรูหรือฝากระป๋อง พลิกคว่ำและห่อ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกไปไว้ในที่เย็นๆ

ยำ

หากต้องการเตรียมสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ให้ตุน:

• แตงกวา – 1 กก. 300 กรัม
• แครอท – 0.4 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มะเขือเทศสุก – 1 กก. 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 300 มล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรก สำหรับสลัดแตงกวาแสนอร่อย ให้เตรียมผักทั้งหมดแล้วล้างให้สะอาด

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หัวหอมปอกเปลือกและล้าง - ก้อน

สับพริกหวานที่มีสีต่างกันเป็นครึ่งวง

เราตัดจมูกและก้นของแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนครึ่งวงหรือก้อนตามที่คุณต้องการ

ขูดมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับสลัดแตงกวารสเผ็ดบนเครื่องขูดหยาบ มะเขือเทศควรมีเนื้อ เราเริ่มจากด้านบนของศีรษะ เปลือกและพื้นที่สำหรับก้านยังคงอยู่ในมือ และในถ้วยก็มีซอสมะเขือเทศวางอยู่ เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำเย็น 1/4 แก้ว แล้ววางบนเตา จากการเดือดให้เคี่ยวมะเขือเทศไม่เกิน 10 นาที

ขั้นแรกให้ใส่แครอท หัวหอม และพริกหวาน เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และพริกไทยดำป่นลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทแตงกวาลงไป หลนไม่เกิน 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้นำกระทะออกจากเตาใส่สลัดกับแตงกวารสเผ็ดลงในขวดสำเร็จรูป เราม้วนขึ้นวางไว้บนฝาและใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เราเก็บมันไว้หลังจากสลัดเย็นลงจนหมดแล้ว

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือกนี้งดงามอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมักไม่มีเวลาดูเรือนกระจกแตงกวาผลไม้โตเร็วกว่าและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วยซ้ำ แต่ไม่มีที่ไหนที่จะทิ้งแตงกวาได้และน่าเสียดาย ตามความเป็นจริงแล้วไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แตงกวารสเผ็ดทำจากแตงกวาที่ "โตเกินไป"

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด:

• แตงกวา – 4.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
• น้ำสะอาด - 1 แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดสำหรับสลัดแตงกวารสเผ็ด

ขั้นแรกให้หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วและแห้งเป็นเส้นแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราถอดเสื้อผ้าชั้นนอกออกจากกระเทียมแล้วเอาฟิล์มใสออกจากกานพลูแต่ละอัน บดด้วยการกดกระเทียม

วางแตงกวาในชามแบนขนาดใหญ่ เติมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ มะเขือเทศบด น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของชิ้นแตงกวาและวางบนเตา ครั้งแรกที่ความร้อนสูง หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุดแล้วต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อทันที คุณสามารถม้วนสกรูหรือฝากระป๋องได้แบบครบวงจร วางขวดโหลที่มีสลัดแสนอร่อยคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว แม้จะอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้ครัวก็ตาม สลัดแตงกวารสเผ็ดกับมันฝรั่งต้มหรือเนื้ออร่อยมาก อร่อย.

เนซินสกี้

แตงกวาของคุณสุกเกินไปและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน? อย่าลังเลที่จะเลือกพวกเขาและพาพวกเขาไปที่ห้องครัว เราจะรีไซเคิลและทำยำง่ายๆสำหรับหน้าหนาวอีก

ดังนั้นเราจะต้อง:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• หัวหอม 3 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. 9%;
• ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ 60 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

สูตรนี้ติดทนนานและใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่ของว่างคาวสำเร็จรูปก็คุ้มค่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราล้างผัก ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ: วงแหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตามสูตรเราหั่นผักนี้เป็นครึ่งวง
3. รวมชิ้นในชามแบนขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ควรผสมผักด้วยมือของคุณดีกว่าเพื่อไม่ให้ผักบด
4. ปิดฝาอ่างล้างหน้า อย่าสัมผัสผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและน้ำตาลและให้น้ำผลไม้
5. วางกระทะบนเตาที่อุณหภูมิสูงสุด ทันทีที่ผักเดือด ให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวสลัดหัวหอมแตงกวาต่ออีก 10 นาที
6. เทน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันกลั่นดีกว่า แต่คนรักสามารถใช้น้ำมันหอมธรรมดาได้) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เราเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้ง เมื่อเดือดให้ลดไฟลงต่ำ ในระหว่างการปรุงอาหารแตงกวาจะตกลงไปที่ด้านล่างดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผามวลจึงต้องคนอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างต่อเนื่อง

ในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยของเรากำลังปรุง ขวดและฝาปิดก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ท้ายที่สุดคุณต้องใส่การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวลงในขวดร้อนโดยตรง หลังจากรีดแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้

เราเก็บขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในที่มืดและเย็น

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถใช้แตงกวาได้ตลอดเวลา คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่ผักดองและน้ำหมักเท่านั้น สลัดแตงกวาจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ เนื่องจากการรักษาความร้อนนั้นมีจำกัดในเวลา จุลธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาไว้ในผัก

ตัวแตงกวาเองรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นของว่างจากแตงกวาจึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการรวมไว้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจะมอบผักดองทุกชนิดให้กับครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์สควอชคลาสสิก

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คาเวียร์บวบไม่มีแครอท

คาเวียร์มะเขือยาวดิบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ: สูตร

คาเวียร์บวบอบ

สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ลูกแพร์หวาน: สูตรอาหารด่วน