Podtopolniki สำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหารด้วยเนยและกระเทียม, ภาพถ่าย, วิดีโอ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความคิดในการเตรียมเห็ดน้ำท่วมสำหรับฤดูหนาวจะมาถึงคนเก็บเห็ดทุกคนที่คุ้นเคยกับของขวัญจากป่าเหล่านี้และโชคดีพอที่จะรวบรวมเห็ดได้จำนวนมากในช่วงฤดูกาล การเตรียมแบบโฮมเมดจากพวกเขามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เมื่อเปิดขวดแล้วสามารถวางเนื้อหาลงบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยเป็นของว่างอิสระหรือจะใช้ทำซุปเห็ดหอม สลัดรสเผ็ด คาเวียร์ดั้งเดิมหรือซอสที่ผิดปกติ สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมป็อปลาร์ (หรือที่เรียกว่าแซนด์ไปเปอร์ ป็อปลาร์ หรือป็อปลาร์แถว) สำหรับฤดูหนาวนั้นน่าประทับใจ เห็ดเหล่านี้หมักเกลือ ดอง ทอด เสริมด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าพวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผลในลักษณะใดลักษณะหนึ่งก่อนที่จะนำไปใช้ในการปรุงอาหารและยังต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำและการเก็บรักษาแยม ในกรณีนี้การเตรียมเห็ดป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาวจะออกมาอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีปรุงเห็ดกระสอบทรายสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าจะใช้สูตรใดในการเตรียมเห็ดอีก๋อยสำหรับฤดูหนาว ของขวัญจากป่าเหล่านี้จะต้องได้รับการประมวลผลก่อน

แนะนำให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกก่อนทิ้งลงถังขยะ

ทันทีที่คุณนำเห็ดสดกลับบ้านจากป่า คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทันที:

• ใส่ที่ราบน้ำท่วมในชามกว้างแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซึ่งทำเพื่อกำจัดรสเปรี้ยว
• ทิ้งภาชนะที่มีเห็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันอย่าลืมเปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและเย็น
• หลังจากช่วงเวลานี้คุณควรล้างแถวให้ดีโดยกำจัดสิ่งสกปรกทรายและเศษซากที่หลงเหลืออยู่
• ใช้มีดทำความสะอาดฝาป็อปลาร์อย่างทั่วถึงจากฟิล์มเมือกบนพื้นผิวตัดส่วนล่างที่สามของก้านออกกำจัดบริเวณที่เสียหาย
• ตัดที่ราบน้ำท่วมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ (อันเล็กเหลือไว้ทั้งหมด)
• ละลายเกลือแกงในน้ำ (2 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) เติมกระทะกว้างใส่เห็ดลงไปรอจนเดือดและต้มอย่างน้อย 20 นาที
• หลังจากระบายน้ำแล้วคุณสามารถใช้แถวป็อปลาร์ตามความต้องการของสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่ต้องการ

แถวป็อปลาร์จำเป็นต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า

สูตรอาหารสำหรับเตรียมพื้นที่น้ำท่วมถึงฤดูหนาว

แถวป็อปลาร์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเก็บเห็ดกระป๋องโฮมเมดหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหมวกและขาเนื้อหนาแน่นรักษารูปร่างได้ดีไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและสีและยังคงความอร่อยและสวยงามเป็นเวลานาน อร่อยมากทั้งเค็มและดอง และหากคุณมีความปรารถนาและโอกาสในการใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถรักษาความละเอียดอ่อนที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวได้ - แถวป็อปลาร์ทอดที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน

สามารถดูสูตรการเตรียมพื้นที่น้ำท่วมถึงฤดูหนาวที่ง่ายและน่าสนใจพร้อมรูปถ่ายได้ที่ด้านล่าง

วิธีการเตรียม podtopolniki เค็มสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเห็ดอีก๋อยสำหรับฤดูหนาวคือการดอง ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเค็มด้วยวิธี "เย็น" หรือ "ร้อน" ในกรณีแรก podtopolniki ใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่จะออกมากรอบและหนาแน่นกว่า แต่วิธีที่สองช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์เร็วขึ้นมาก

ตามสูตรเหล่านี้ ขอแนะนำให้ปรุงที่ราบน้ำท่วมขังเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม สมุนไพร พริกไทย กานพลู และใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มใบมะรุมลูกเกดหรือเชอร์รี่สดลงในการเตรียมได้ซึ่งจะเป็นการเพิ่มบันทึกเพิ่มเติมให้กับกลิ่นหอมที่เข้มข้นของจาน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและล้างพื้นที่น้ำท่วมขังอย่างทั่วถึง
2. หากคุณเลือกวิธีเกลือแบบ "ร้อน" คุณควรต้มเห็ดในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกหากคุณตัดสินใจเติมเกลือลงในที่ราบน้ำท่วมถึงโดยใช้วิธี "เย็น" คุณไม่จำเป็นต้องต้มให้เดือด
3. โรยก้นภาชนะด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมสับ
4. วางที่ราบน้ำท่วมขังไว้ในภาชนะโดยปิดฝาไว้แน่น โรยเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศในแต่ละชั้น
5. คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วกดทับด้านบน วางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ตรวจสอบว่ามีน้ำออกมาหรือไม่ ถ้าไม่ ควรจะเพิ่มความกดดันให้มากขึ้น

แถวที่เค็มโดยใช้วิธี "ร้อน" ควรต้มก่อน

สำหรับผู้ที่ชอบใส่กระเทียมเพิ่มในการเตรียม เราแนะนำให้ดองดอกทานตะวันร้อนๆ กับน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อขนาดเล็ก (0.5-1 ลิตร) และฝาปิด
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะซึ่งสะดวกในการตักด้วยช้อนชา
3. ต้มเห็ดที่แช่ ล้าง และหากจำเป็น สับเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที โดยใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกเป็นระยะ
4. สะเด็ดน้ำ. เติมเมล็ดทานตะวันที่ยังร้อนๆ ลงในขวดให้แน่น เรียงเห็ดเป็นชั้นๆ กระเทียมสองสามกลีบ และเกลือหนึ่งช้อนชา
5. เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขวดแต่ละใบ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็น
6. เก็บผักดองที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

Podtopolniki เค็มด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วิธีเตรียมพื้นที่ราบน้ำท่วมขังดองสำหรับฤดูหนาว

Podtopolniki มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองรสเผ็ด: ใส่กระเทียม หัวหอม พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สูตรของพวกเขาง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สารประกอบ:

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นระบายน้ำส่วนเกินออก
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วตั้งบนเตา หลังจากรอให้เดือดแล้วจึงปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่เห็ดลงในน้ำดอง เติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. กระจายพื้นที่ราบน้ำท่วมถึงพร้อมกับของเหลวลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น ทำให้เย็น และเก็บในห้องใต้ดิน

ป็อปลาร์ดองนั้นเตรียมง่ายมาก

Podtopolniki ปิดในซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวกลายเป็นรสชาติที่ถูกใจและเป็นต้นฉบับ เห็ดกระป๋องเหล่านี้จะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสตูว์ผักหรือซุปแสนอร่อย อย่างไรก็ตามสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ละลายซอสมะเขือเทศหรือซอสในน้ำใส่เกลือ น้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด
2. ใส่พื้นที่น้ำท่วมที่ผ่านกระบวนการและต้มแล้วลงในน้ำดองที่ร้อน เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเก็บส่วนผสมที่เดือดบนไฟอ่อนอีก 15 นาที
4. กระจายเห็ดลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองไว้ด้านบน ปิดด้วยฝากระป๋องที่เตรียมไว้ วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดขนาดใหญ่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนอาหารกระป๋องที่มีฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

รสชาติของที่ราบน้ำท่วมถึงกระป๋องจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณเติมซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริกลงในน้ำดอง

วิธีที่ง่ายและน่าสนใจในการเตรียม podtopolniks ดองสำหรับฤดูหนาวแสดงอยู่ในวิดีโอ:

วิธีปรุงที่ราบน้ำท่วมถึงทอดสำหรับฤดูหนาว

หลายคนเข้าใจผิดว่าเห็ดทอดเป็นอาหารอันโอชะในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในความเป็นจริง คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยนี้แม้ว่าจะสิ้นสุดฤดูกาล "การล่าอันเงียบสงบ" ก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องมีเวลาเตรียมพื้นที่น้ำท่วมหลายขวดที่ทอดด้วยน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ใส่กระชอนที่แช่ไว้ ปอกเปลือก และต้มในน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า หลังจากรอให้น้ำไหลออก ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วทอดน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว ต้องปิดฝากระทะ
3. จากนั้นให้ถอดฝาครอบออกทอดเห็ดต่อจนน้ำระเหยและส่วนผสมของน้ำมันใส
4. วางพื้นที่น้ำท่วมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ กระจายส่วนผสมน้ำมันให้เท่ากันด้านบน ปิดฝาขวดโหลด้วยโลหะ จุ่มลงในไม้แขวนเสื้อในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ม้วนขวดและปล่อยให้เย็นสนิท

สามารถเตรียม Podtopolniki ที่ทอดด้วยไขมันเพื่อใช้ในอนาคตได้

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการในกระทะแล้วเติมลงในขวดที่มีไม่เพียงพอในรูปแบบเดือด

คุณสามารถใช้สูตรบัลแกเรียในการเตรียม subtopolniks ทอดสำหรับฤดูหนาว ต่างจากก่อนหน้านี้ มันเกี่ยวข้องกับการทอดเห็ดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง และคุณควรใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับลงในขวดที่มีต้นป็อปลาร์โดยตรง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
2. ระบายน้ำที่เหลือจากที่ราบน้ำท่วมซึ่งก่อนหน้านี้แช่และต้มในน้ำเดือดเค็ม หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงโดยไม่ปิดฝากระทะ
3. วาง subtopolniks ลงในขวด โรยด้วยกระเทียมชิ้นบาง ๆ และสมุนไพรสับ
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดเห็ด ต้มและปล่อยให้เย็น เทน้ำมันนี้ลงในขวดโหลที่ราบน้ำท่วมถึง โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นในส่วนบนของภาชนะมีความหนา 3-3.5 ซม.
5. ปิดฝาขวดด้วย ฆ่าเชื้อการเตรียมฤดูหนาวในชามกว้างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ป็อปลาร์ป็อปลาร์ทอดตามสูตรบัลแกเรียนั้นอร่อยมาก

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หากใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในอ่างไม้หรือภาชนะอื่นที่ไม่ได้ปิดผนึกหรือฆ่าเชื้อในที่ราบน้ำท่วมถึงในฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในใต้ดินหรือบนชั้นวางตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้ประมาณหกเดือน

Podtopolniki เค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของในตู้กับข้าว สินค้านี้สามารถรับประทานได้ 2 ปี อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดขวดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

อนุญาตให้เก็บการเตรียมเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวได้ที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น อาหารกระป๋องปิดผนึกด้วยฝาโลหะเหมาะสำหรับการบริโภคตลอดทั้งปี

บทสรุป

Podtopolniks สำหรับฤดูหนาวที่เก็บรักษาไว้ที่บ้านเป็นโอกาสที่ดีในการตุน "รองเท้าบูท" ที่อุดมไปด้วยที่นำมาจากป่าในช่วงฤดูเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต ในตอนแรกคุณจะต้องทำงานนิดหน่อย: เห็ดเหล่านี้จะต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงควรล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเดือด แต่จากนั้นจากซับโตโพลนิกที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นพร้อมเนื้อเนื้อน่ารับประทานคุณสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกจาน สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แถวป็อปลาร์นั้นหมักอย่างดีในมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศและกระเทียมหลายชนิด เค็มด้วยวิธีดั้งเดิมหรือรีดในขวดด้วยการเติมน้ำมันมะกอกและยังทอดในไขมันด้วยการเก็บรักษาไว้ควรลองใช้สูตรอาหารที่แนะนำทั้งหมดเพื่อเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าควรเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวไว้อย่างเหมาะสมและไม่ควรรับประทานหลังจากวันหมดอายุ

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทอด

คาเวียร์ชิ้นมะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ภาษาของแม่สามี: ทีละขั้นตอน

คาเวียร์บวบกับพริกหยวก

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Lecho กับหัวหอม: สูตร

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

สูตรแอปริคอตในน้ำเชื่อม