เนื้อหา
มะเขือเทศที่แปรรูปโดยใช้เครื่องบดเนื้อใช้ทดแทนซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อจากร้านได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมอาหารและแปรรูปมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดได้ มะเขือเทศบดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย
การเตรียมมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมมะเขือเทศบดคุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกที่สุด มะเขือเทศสีเขียวจะให้รสชาติไม่เพียงพอและเก็บรักษาได้ยากกว่า ผลไม้สุกและเนื้ออ่อนจะบดได้ง่ายกว่าและจะให้น้ำที่มีความเปรี้ยวในปริมาณที่เพียงพอ การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ตามหลักการแล้ว ผลไม้ควรจะนุ่มและเป็นเนื้อ ยิ่งมะเขือเทศนิ่ม น้ำก็จะไหลออกมามากขึ้น ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศจะต้องไม่ป่วยหรือเน่าเสีย
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดให้ถูกต้อง ต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ขอแนะนำให้ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดา มันคุ้มค่าที่จะใส่ใจกับเกลือ ไม่ควรเสริมไอโอดีนเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมที่เหลือก็มีคุณภาพสูงเช่นกัน
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการทำความเย็นของมะเขือเทศบดกับกระเทียมในฤดูหนาวหลังจากที่มะเขือเทศกลิ้งและผ่านความร้อนแล้ว ต้องห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในกรณีนี้จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตายและการถนอมอาหารจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
มะเขือเทศขูดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศบดกับกระเทียมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลและพริกไทยดำป่นก็มีรสชาติเช่นกัน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนดูไม่ซับซ้อน ในกรณีส่วนใหญ่ แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้:
- นำก้านออกจากผลไม้แล้วทิ้ง
- ขูดมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วทิ้งเปลือกออก
- บดกระเทียมคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- วางมะเขือเทศบนไฟอ่อนแล้วต้ม
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นั่น
- ทันทีหลังจากเดือด ให้ใส่ภาชนะที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น
ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีหากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด
มะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว (สูตรไม่มีกระเทียม มีแต่มะเขือเทศและเกลือ)
มะเขือเทศบดสูตรนี้ไม่ต้องใช้กระเทียม มะเขือเทศเพียงพอเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนอายุการเก็บรักษา แต่จะเปลี่ยนเพียงรสชาติเท่านั้น เนื่องจากหากไม่มีกระเทียม ความเผ็ดบางส่วนก็จะหายไป แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
สูตรการทำมะเขือเทศเนื้อนั้นง่ายและทุกคนคุ้นเคย:
- เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ 5 นาที
- การกำจัดผิวหนังหลังการบำบัดด้วยน้ำเดือดไม่ใช่เรื่องยาก
- บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
- เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาตรที่ต้องการ
- ต้มประมาณ 10 นาที
- เทลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น
หลังจากนั้นให้พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถหย่อนมันลงไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ ในกรณีอพาร์ทเมนต์คุณสามารถวางไว้บนระเบียงได้สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์
มะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและใบโหระพา
มีสูตรแยกต่างหากสำหรับทำมะเขือเทศขูดกับกระเทียม ในกรณีนี้นอกเหนือจากกระเทียมแล้วยังมีการเพิ่มใบโหระพาอีกด้วย ช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมพิเศษ ในขณะเดียวกันหลักการและเทคโนโลยีการผลิตก็ไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนๆ
ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:
- มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาสดหลายก้าน
- กระเทียมสองสามกลีบ
ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่สุก ใหญ่ และมีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้มีปริมาณน้ำมาก สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น โดยเอาก้านออก
- บดในเครื่องบดเนื้อแล้วจุดไฟ
- จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
- ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกระเทียมสับ
- ต้องล้างก้านโหระพาและโยนทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ
- รอจนเดือดแล้วเทใส่ขวดที่ร้อน
ปิดฝาทันทีแล้วม้วนขึ้น ก่อนห่อผ้าห่ม คุณสามารถตรวจสอบขวดโหลที่ปิดสนิทว่ามีรอยรั่วหรือไม่ จำเป็นต้องพลิกภาชนะแล้ววางลงบนกระดาษแห้ง หากมีจุดเปียกหลงเหลืออยู่ อาจปิดขวดได้ไม่ดี และผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้
วิธีเก็บมะเขือเทศขูดด้วยกระเทียมอย่างเหมาะสม
หากต้องการเก็บมะเขือเทศบดไว้อย่างน้อยหนึ่งปี คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาบางประการ มะเขือเทศมีสารกันบูดตามธรรมชาติผลไม้นี้ควรเก็บไว้ดีที่สุดในการเตรียมการเพื่อให้บิดเก็บไว้ได้นานและไม่มีปัญหาคุณต้องวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิต่ำ ในบ้านส่วนตัว - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 °C แต่ไม่ควรลดลงต่ำกว่าศูนย์ในฤดูหนาวเช่นกัน
หากผนังในห้องใต้ดินแข็งตัว คุณจะต้องเลือกห้องอื่นเพื่อเตรียมการ
ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งคือความชื้น ไม่ควรมีความชื้นหรือเชื้อราบนผนังห้องใต้ดิน แสงแดดไม่ควรเข้ามาในห้องเพราะจะส่งผลเสียต่อชิ้นงาน
ในอพาร์ทเมนต์ระเบียงหรือตู้เสื้อผ้ามืดเหมาะสำหรับเก็บของถนอมอาหาร ยังไงก็ควรมืด แห้ง เย็น
บทสรุป
การเตรียมมะเขือเทศบดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย และไม่จำเป็นต้องเลือกส่วนผสมจำนวนมาก ผลไม้เกือบทุกชนิดจะทำได้ตราบใดที่มันสุกเพียงพอ ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายเสมอ - บด ต้ม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงในขวด จากนั้นม้วนขึ้น พักให้เย็น และเก็บ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าและเตรียมซอสโฮมเมดหรือน้ำสลัดซุปติดตัวไว้ได้เสมอ หากไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมในฤดูหนาวมะเขือเทศขูดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะเขือเทศได้
