เนื้อหา
- 1 ความลับในการเตรียมซุปดองกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
- 2 เตรียมมะเขือเทศดองสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
- 3 ซุปผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศและพริกไทย
- 4 Rassolnik สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ แตงกวา และแครอท
- 5 วิธีทำซุปดองกับมะเขือเทศและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
- 6 สูตรซุปดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และกระเทียม
- 7 กฎการจัดเก็บ
- 8 บทสรุป
Rassolnik สำหรับฤดูหนาวที่มีแตงกวาและมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องเคียงที่มีรสชาติ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาปรุงอาหารมากนัก และรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ และในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยให้คุณทำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว
ความลับในการเตรียมซุปดองกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
พื้นฐานของการเตรียมฤดูหนาวคือแตงกวามะเขือเทศและข้าวบาร์เลย์มุก Gherkins ไม่เพียงใช้สดเท่านั้น แต่ยังใช้เค็มอีกด้วย พวกเขาจะขูดหรือสับละเอียด วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกโดยตรง จากนั้นผลิตภัณฑ์แปรรูปจะถูกปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมามากขึ้นซึ่งจะถูกระบายออกจนหมด ขั้นแรกให้ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในกรณีนี้ผักดองจะนุ่มกว่า มะเขือเทศส่วนใหญ่มักถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด
คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมสดได้ แต่การเตรียมการจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ต้องเติมกรดอะซิติกลงในองค์ประกอบทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยให้ผักดองสามารถรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้น มีการใช้เครื่องเทศตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นได้หากต้องการ
เตรียมมะเขือเทศดองสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูร้อน คุณต้องใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงเพื่อเพลิดเพลินกับซุปปรุงด่วนนี้ตลอดฤดูหนาว ก็เพียงพอที่จะเปิดขวดอันล้ำค่าผสมเนื้อหากับน้ำเดือดและอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัวก็พร้อม
คุณจะต้องการ:
- ซอสมะเขือเทศ – 500 มล.;
- มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
- เกลือ – 80 กรัม;
- หัวหอม – 1 กก.
- น้ำตาล – 160 กรัม;
- แครอท – 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 500 มล.;
- ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง - 2 แก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและสับผัก ลูกบาศก์ควรมีขนาดเล็ก
- ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนสุก
- รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่น้ำตาล ใส่เกลือ เพิ่มน้ำมันและซอสมะเขือเทศ ผสม. เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
- วางบนไฟอ่อน ปิดฝา.
- หลนเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
- วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วน.
คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกแทนการวางมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้จะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเสียก่อน
ซุปผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศและพริกไทย
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเผ็ดปานกลางและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
คุณจะต้องการ:
- แตงกวาสด – 1.3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล.
- มะเขือเทศ – 1.7 กก.
- เกลือ – 80 กรัม;
- แครอท – 500 กรัม;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 2 แก้ว;
- น้ำมันพืช - 240 มล.
- หัวหอม – 1 กก.
- พริกไทย – 1 ฝัก;
- พริกหยวก – 500 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นแตงกวาเป็นก้อน สับหัวหอม
- ตัดก้านพริกออก รับเมล็ด. ตัดเป็นก้อนหรือแท่ง
- บดพริกไทยร้อน สามารถเพิ่มเมล็ดพืชลงในจานได้ ในกรณีนี้ผักดองจะเผ็ดกว่า
- ขูดแครอท คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางได้
- ต้มซีเรียล.
- ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด กดค้างไว้สองนาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น ถอดผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ
- รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทน้ำมันลงไป ใส่เกลือ คนและนำไปต้ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไฟควรจะปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว
- เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและน้ำส้มสายชู คน. ต้ม. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ทันที
- ม้วน. วางไว้ใต้ผ้าห่ม โดยพลิกกลับด้านก่อน
Rassolnik สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ แตงกวา และแครอท
ตามเนื้อผ้า rassolnik เตรียมด้วยการเติมแตงกวา หากผลไม้มีเปลือกแข็งควรตัดออกจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้ผักดองจะอร่อยยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ:
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 500 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.;
- หัวหอม – 1 กก.
- เกลือ – 40 กรัม;
- แครอท – 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- แตงกวา – 3 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล. (9%);
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มซีเรียลจนสุกเต็มที่
- สับมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดธรรมดา
- ปอกผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน
- ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วต้ม ใส่น้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันลงไป จากนั้นใส่แครอทลงไป ผสม. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
- เพิ่มก้อนหัวหอม คน. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่แตงกวากับข้าวบาร์เลย์มุกลงไป แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสม. ปิดฝา. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผักดองจะพร้อมเมื่อผักจมลงไปด้านล่างและซอสขึ้นด้านบน
- โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ม้วน.
วิธีทำซุปดองกับมะเขือเทศและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวการเตรียมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแตงกวากรอบจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัด
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา – 3 กก.
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- เกลือ – 40 กรัม;
- แครอท – 1.3 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 500 กรัม;
- กรดอะซิติก - 120 มล.;
- น้ำ – 120 มล.;
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- หัวหอม – 1.2 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้ง ผลที่ได้คือน้ำควรจะสะอาดอยู่เสมอ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- รวมผัก เทน้ำมันลงไป ให้ความหวานและโรยด้วยเกลือ เพิ่มธัญพืช ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทกรดอะซิติก เพิ่มสมุนไพรสับ ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
สูตรซุปดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และกระเทียม
การเตรียมการอย่างเหมาะสมจะช่วยประหยัดเวลาในฤดูหนาวได้อย่างมาก สูตรนี้ใช้ข้าว แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกตามปกติได้หากต้องการ
คุณจะต้องการ:
- ข้าว – 170 กรัม;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 มล.;
- แตงกวา – 2 กก.
- พริกไทยดำ;
- หัวหอม – 230 กรัม;
- กระเทียม – 20 กรัม;
- เกลือ;
- แครอท – 230 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- น้ำมันมะกอก – 110 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ระบายของเหลวที่เหลือออก
- ขูดแตงกวา คุณควรจะได้ฟางยาว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ลูกเต๋าหัวหอม ขูดแครอทผัดผักในน้ำมัน
- ลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ บด
- ผสมผักย่างกับมะเขือเทศบด เพิ่มแตงกวา ต้องระบายน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาออกก่อนไม่เช่นนั้นจะทำให้ดองเหลวเกินไป
- หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มซีเรียลและกลีบกระเทียมสับ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไป คน.
- โอนส่วนผสมของดองลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วน.
กฎการจัดเก็บ
ทางที่ดีควรเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดิน โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +2°...+8°C อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปีครึ่ง
คุณสามารถทิ้งผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้ ระหว่างการเก็บรักษา ไม่ควรให้ขวดโดนแสงแดด ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี
บทสรุป
Rassolnik สำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาและมะเขือเทศจะอร่อยเสมอ เครื่องเทศเพิ่มเติมจะช่วยให้การเตรียมมีกลิ่นหอมยาวนานยิ่งขึ้น และสมุนไพรจะทำให้เครื่องเทศเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่มเห็ดป่าหรือแชมปิญองต้มลงในสูตรใดก็ได้ระหว่างทำอาหาร
