สูตรพริกไทยโอเดสซาสำหรับฤดูหนาว: วิธีเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อย

พริกไทยสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ : ด้วยการเติมสมุนไพร, กระเทียม, มะเขือเทศ เทคโนโลยีไม่จำเป็นต้องยึดองค์ประกอบและปริมาณอย่างเคร่งครัด สามารถปรับรสชาติได้ตามต้องการเกี่ยวกับเกลือและความเผ็ด ผักสามารถหมักทั้งตัวดองแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หรือเตรียมเป็นของว่างฤดูหนาวจากผลไม้ทอด

กระป๋องมีหลายขนาด แต่ควรใช้กระป๋องเล็กจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปิดทิ้งไว้เป็นเวลานาน

วิธีการปรุงพริกไทยในสไตล์โอเดสซา

ข้อกำหนดหลักสำหรับผักคือต้องมีคุณภาพดี สำหรับการแปรรูปจะใช้พันธุ์พันธุ์กลางหรือปลาย ผักในขวดจะดูสวยงามถ้ามีสีต่างกัน พริกไทยถูกเลือกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. ผลไม้จะต้องสุกเต็มที่ มีสีสม่ำเสมอและพื้นผิวมันวาว
2. เนื้อมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอมตามลักษณะของวัฒนธรรม
3. จุดด่างดำบนผักเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในบางสูตรอาหาร ผลไม้จะถูกแปรรูปพร้อมกับก้าน ดังนั้นจึงควรมีสีเขียว เนื้อแน่น และสด
4. ผลไม้ที่มีบริเวณเน่าหรือนิ่มไม่เหมาะสมตามกฎแล้วด้านในจะมีคุณภาพไม่ดี
5. สำหรับมะเขือเทศ หากรวมไว้ด้วย ข้อกำหนดก็จะคล้ายกัน
6. จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอกในการแปรรูป มันมีราคาแพงกว่า แต่การเตรียมที่มีรสชาติดีกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ฝาโลหะก็ได้รับการปฏิบัติเช่นกัน

สูตรพริกไทยโอเดสซาคลาสสิก

ตั้งค่าพริกไทย 1 กิโลกรัมตามสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว:

• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 140 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ไม่จำเป็น

สูตรพริกไทยสไตล์โอเดสซาพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

1. ผลไม้ทั้งผลที่สะอาดและแห้งจะถูกทาด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางบนถาดอบ
2. ตั้งเตาอบไว้ที่ 250 ⁰C อบผักเป็นเวลา 20 นาที
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ในภาชนะแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิด
4. ในขณะที่ชิ้นงานเย็นลง ให้ผสมน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วยกระเทียมบด สมุนไพรสับ และส่วนประกอบสูตรที่เหลือ
5. ที่ด้านล่างของถ้วยที่มีผลไม้อบอยู่จะมีของเหลวเทลงในน้ำสลัด
6. ปอกผักแล้วเอาก้านและด้านในออก ปั้นเป็นชิ้นตามยาว 4 ชิ้น

วางชั้นของผลิตภัณฑ์ไว้ในขวด เทลงด้านบน และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะ จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที และม้วนมันไว้สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้จานดูหรูหราคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกันได้

พริกไทยดองสไตล์โอเดสซา

พริกดองเป็นวิธีการเตรียมฤดูหนาวที่รวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง ส่วนผสมสำหรับการแปรรูปผัก 1 กิโลกรัม:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวง;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกนำมาทั้งผลพร้อมกับก้านและมีการเจาะหลายจุด
2. วางผักในภาชนะกว้าง ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นวงและผักชีฝรั่งสับ
3. ละลายเกลือในน้ำและเติมน้ำเกลือ
4. วางน้ำหนักเบาไว้ด้านบนเพื่อเก็บผลไม้ไว้ในของเหลว
5. เก็บไว้ได้ 4 วัน
6. นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ระบายได้ดี

ใส่พริกไทยลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น

พริกดองสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาว

ผักดองจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าแต่ก็จะมีอายุการเก็บนานกว่าด้วย ชุดส่วนผสมสำหรับการแปรรูปผลไม้ 3 กิโลกรัม:

• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 600 มล.;
• น้ำมัน - 220 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• น้ำตาล – 120 กรัม

ลำดับการเตรียมพริกไทยสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาวและรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแสดงไว้ด้านล่าง:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรได้รับการประมวลผลในรูปแบบแห้งเท่านั้น เตรียมผักไว้ล่วงหน้า ด้านในและเอาเมล็ดออก
2. ตัดผลไม้เป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม.
3. เทน้ำและส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในภาชนะปรุงอาหาร
4. นำชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ต้มแล้ว ผสมให้เข้ากัน และปิดภาชนะไว้
5. ปรุงวัตถุดิบเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่กระเทียม (ทั้งอัน) ถั่วลันเตาสองสามลูก และสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในขวดโหล
7. วางส่วนที่ลวกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป

ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 นาที และปิดผนึก

การเตรียมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยดูสวยงามไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังอยู่บนจานด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยรสเผ็ดในสไตล์โอเดสซา

วิธีการประมวลผลเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสำหรับสูตรสไตล์โอเดสซาฉันใช้พริกทอดชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับผักจำนวนเล็กน้อย สามารถเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเข้มงวด องค์ประกอบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล:

• พริกไทย – 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริก (หรือแดงป่น) - เหน็บแนม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมัน – 100 มล.

สูตรสำหรับฤดูหนาว:

1. ผลใช้แบบมีแกน แต่มีก้านสั้น
2. ผัดผักในกระทะร้อนด้วยน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ปอกเปลือกแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. ผัดหัวหอมเป็นวงครึ่งจนนิ่ม ใส่กระเทียมที่บดแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
5. ใส่มะเขือเทศและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ปรับรสชาติของไส้ได้ตามต้องการ
6. ปอกพริกแล้วใส่ในขวด

เทลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

สลัดพริกไทยและมะเขือเทศฤดูหนาวสไตล์โอเดสซา

ส่วนผสมสลัดสำหรับ 25 ชิ้น พริกไทย:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำมัน - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
• น้ำตาล – 230 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ผลไม้แบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออก
2. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
3. วางผักลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และเคี่ยวประมาณ 2 นาที หลังจากเดือดแล้วมวลจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำคั้น
4. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใต้ฝาคนหลาย ๆ ครั้ง

บรรจุในขวดโหลและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที และปิดผนึกอย่างแน่นหนา

พริกหยวกสไตล์โอเดสซาในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับการแปรรูปคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศบรรจุกล่องจากร้านค้าหรือเตรียมจากมะเขือเทศด้วยตัวเอง สำหรับผลไม้ 2.5 กิโลกรัม น้ำผลไม้ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

องค์ประกอบของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• เกลือ – 30 กรัม;
• เนยและน้ำตาล อย่างละ 200 กรัม

สูตรพริกไทยสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

1. ผลไม้แบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. เทเกลือ เนย และน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่เดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที
3. วางส่วนของผักแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ก่อนเสร็จสิ้นการอบร้อน ให้เติมน้ำส้มสายชู

บรรจุในโหลบรรจุน้ำผลไม้ฆ่าเชื้อ 2 นาที และม้วนฝาขึ้น

ทั้งพริกและซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยในการเตรียม

สลัดพริกไทยสไตล์โอเดสซาพร้อมแครอทและโหระพา

องค์ประกอบของอาหารกระป๋องสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาวจากพริกไทย 1.5 กิโลกรัม:

• ใบโหระพา (สามารถแห้งหรือเขียว) – เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 0.8 กก.
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมัน - 120 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก - ไม่จำเป็น

สูตรสำหรับฤดูหนาวในโอเดสซา:

1. แครอทแปรรูป มะเขือเทศ และพริก จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
2. วางส่วนผสมบนเตาในภาชนะกว้างแล้วต้มร่วมกับส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) เป็นเวลา 4 นาที
3. ผลไม้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใบโหระพาใส่ในหม้อต้ม
4. ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 3-4 นาที)
5. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศและแครอท

ชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีก 5 นาที จากนั้นจึงม้วนหรือปิดด้วยฝาเกลียว

พริกหยวกสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติมให้เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวจากผัก 3 กิโลกรัมและส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน - 220 มล.;
• น้ำส้มสายชู 130 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 0.8 มล.

เทคโนโลยีการเตรียมสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาว:

1. ผลไม้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีควรเซ็ตตัวและนิ่มเล็กน้อย
2. ใส่ผักลงในถ้วย ใส่กระเทียมสับและขึ้นฉ่าย และผสมส่วนผสม
3. ต้มไส้ใส่ใบกระวานลงไปเมื่อส่วนผสมของเกลือน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเดือดจัดวางผักแล้วตั้งไฟไว้อย่างน้อย 5 นาที

บรรจุลงในภาชนะพร้อมกับน้ำดองและปิดผนึก

หลังจากม้วนภาชนะแล้ว ให้วางกลับด้านและคลุมด้วยวัสดุอุ่นๆ ที่อยู่ในมือ อาจเป็นเสื้อแจ็คเก็ต ผ้าห่ม หรือพรมเก่าๆ

พริกไทยสไตล์โอเดสซาพร้อมกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและสะระแหน่แห้งเล็กน้อย หากต้องการความเผ็ด ให้ใช้พริกขี้หนูหรือพริกแดงป่น

องค์ประกอบของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในโอเดสซา:

• ผลไม้ – 15 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว (มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล)
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ – 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ผักอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
2. เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกเอาก้านและตรงกลางออก
3. ผลไม้แบ่งออกเป็นหลายส่วนใหญ่
4. กระเทียมกดและผสมกับส่วนผสมทั้งหมด
5. ผักใบเขียวสับละเอียด
6. พริกไทยที่เตรียมไว้โรยด้วยสมุนไพรเติมน้ำสลัดคนและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

บรรจุในขวด ฆ่าเชื้อ 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

กฎการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือประมาณสองปี แต่ขวดแทบจะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปการเตรียมสไตล์โอเดสซานั้นอร่อยมากและบริโภคก่อน ธนาคารจะถูกจัดเก็บด้วยวิธีมาตรฐานในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 ⁰ค.

บทสรุป

พริกไทยสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมเด่นชัดมันถูกใช้ในเมนูเป็นของว่างอิสระเสิร์ฟพร้อมสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ ผักไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาที่แน่นอนและไม่เสียรสชาติเป็นเวลานาน

กระทู้แนะนำ

เยลลี่ทะเล buckthorn

คาเวียร์บีทรูท: 17 สูตรอาหารแสนอร่อย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีเตรียม Barberry สำหรับฤดูหนาว

วิธีการเก็บรักษาสีน้ำตาล

ฟักทองแห้งหวานในเตาอบ

แตงกวาสไตล์เกาหลีพร้อมเมล็ดงา: 8 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แตงกวารก (สุกเกินไป) สำหรับดองในฤดูหนาว: 6 สูตร

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย: สูตรดองด้วยกระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ