สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย: สูตรดองด้วยกระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศ

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้จักกันดี ผักดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาจานร้อน สูตรอาหารมีหลายรูปแบบและค่อนข้างง่ายในการเตรียม ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญกระบวนการนี้ได้

คุณสมบัติของแตงกวาดองด้วยเนย

น้ำมันพืชช่วยปกป้องผักจากผลกระทบของกรด จึงช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ละลายเครื่องเทศและสมุนไพรได้ดีกว่าในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมพิเศษไว้ กรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกายมนุษย์

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เพียงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมหลักที่มีความสามารถด้วย:

1. น้ำมัน. เพื่อใช้ในการอนุรักษ์เฉพาะชนิดที่ได้จากการรีดเย็นเท่านั้นจึงจะเหมาะสม ควรระบุข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้บนฉลากผลิตภัณฑ์ น้ำมันนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและมีปริมาณสิ่งสกปรกน้อยที่สุด
2. แตงกวา. สำหรับการเตรียมการควรใช้ผักขนาดเล็กที่มีหัวใต้ดินละเอียดและมีสีเข้มกว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสลัดแตงกวากับเนยคือพันธุ์สากลหรือพันธุ์ดองพิเศษ พันธุ์สลัดไม่เหมาะเนื่องจากมีหนังหนาเกินไป
3. ส่วนผสมเพิ่มเติม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผัก (หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ) เครื่องเทศ และสมุนไพร ทั้งหมดจะต้องสดหรือมีวันหมดอายุที่ถูกต้อง (สำหรับเครื่องปรุงรส)

หากใช้แตงกวาขนาดใหญ่ในการดองจะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างของการตัดไม่ส่งผลต่อรสชาติ

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาในน้ำมันที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 2 กก.
• หัวหอม – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง (พื้นดิน) – แต่ละประเภท 2 หยิก;
• น้ำมันสกัดเย็น – 80 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 90 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นแตงกวาเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. วางผักลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
4. เทน้ำมันพืชผสมกับน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
5. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. โอนสลัดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองทุกอย่างแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกระทะน้ำเดือด
7. ปิดฝาขวดแต่ละใบด้วยความร้อน ขันสกรูหรือม้วนขึ้น
8. ห่อชิ้นส่วนไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดได้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำสูตรนี้สำหรับสลัดแตงกวากับเนยได้

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำอาหารนี้น่าสนใจเพราะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• พริกไทย (ถั่ว)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แตงกวาเป็นวงกลมหรือก้อน
3. ใส่เกลือลงในชามพร้อมผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
4. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และน้ำมันลงในกระทะ เทผักสับพร้อมน้ำผลไม้ลงไป แล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
5. หลังจากเปลี่ยนสีของแตงกวา (เป็นสีอ่อนกว่า) ให้วางสลัดในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

แตงกวาดองในน้ำมัน

หากต้องการรสชาติน้ำดองที่เด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 4 กก.
• หัวหอม – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 240 มล.
• น้ำมัน - 160 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) – 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นด้วยมีดหยิก สับหัวหอมและสมุนไพรเป็นครึ่งวง
2. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในผัก ผสมให้เข้ากันและทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. จำเป็นต้องกวนชิ้นงานทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. ใส่น้ำที่ปล่อยออกมาจากผักพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปพาสเจอร์ไรซ์ในเตาอบไมโครเวฟ (15 นาที)
5. ปิดฝาสลัดที่เสร็จแล้วด้วยความร้อนพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือพรมจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับเนยสำหรับฤดูหนาวเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน

แตงกวาในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียมผสมกับแตงกวากรอบทำให้สลัดนี้เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 3 กก.
• น้ำมันพืชสกัดเย็น – 100 มล.;
• หัวหอม – 800 กรัม;
• กระเทียม – 14 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 100 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่งสด.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมบาง ๆ หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วกดกระเทียม 8 กลีบแล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดสับผักใบเขียว
2. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ กระเทียม แล้วใส่ส่วนผสมลงในผักสับ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 12-15 นาที
4. ทันทีที่สีของแตงกวาเปลี่ยนไปให้วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้นพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว

หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเก็บสลัดแตงกวากับกระเทียมและเนยไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สลัดมะเขือเทศและแตงกวากับเนย

มะเขือเทศไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้เท่านั้น แต่ยังทำให้มีรูปลักษณ์ที่สดใสอีกด้วยมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญมากทั้งในฤดูหนาวและฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 800 กรัม;
• หัวหอม – 800 กรัม;
• พริกไทย (ออลสไปซ์และถั่ว) – 8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 15 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อน
2. สับมะเขือเทศครึ่งลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นที่เหลือในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม
3. ผสมผักทั้งหมด ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) คลุมหรือคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 40 นาที
4. วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
5. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
6. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

แตงกวาเหล่านี้หมักด้วยน้ำมันพืช พริกไทย และมะเขือเทศ จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดผักสดในฤดูหนาว

แตงกวากับหัวหอมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่ทำให้ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฤดูหนาวคือประเภทของหัวหอมที่ใช้

ที่จำเป็น:

• แตงกวา – 5 กก.
• หัวหอมสลัดแดง – 500 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
• น้ำมัน - 200 มล.;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• พริกป่น (พื้นดิน) - ¼ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง แตงกวาเป็นวงกลม
3. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล และเนยลงในผัก
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาหมด
5. โอนส่วนผสมผักลงในกระทะ วางไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำจานไปต้ม
6. หลนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 5 นาที
7. ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนคุณสามารถใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
8. จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำคัญ! หากคุณไม่คลุมแตงกวาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูในฤดูหนาวหลังจากกลิ้งผักจะกรอบมากขึ้น

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย

ความพิเศษของจานนี้คือ การหั่นผัก และขนาดของภาชนะ ขวดสลัดไม่ควรเกินปริมาตร 0.7 ลิตร

ที่จำเป็น:

• แตงกวา (เล็ก) – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• พริกไทย (บด) – 10 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนสับผักใบเขียว
2. ใส่ทุกอย่างลงในชาม เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาล
3. สับกระเทียมอย่างหยาบแล้วใส่ลงในส่วนที่เหลือ
4. ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. ใส่แตงกวาในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดองทุกอย่างแล้ววางลงในกระทะน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์ (25 นาที)
6. ปิดฝา ม้วนขึ้น พลิกกลับและวางบนพื้นให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มคลุม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชี, พริกป่น, กานพลู) ลงในแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืชเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของจาน

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

สีเขียวไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ฉุน แต่ยังเพิ่มความสดชื่นอีกด้วย

ที่จำเป็น:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 120 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นแท่ง สับผักใบเขียว หั่นกระเทียม
2. ใส่ทุกอย่างลงในชาม เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือคลุมด้วยฟิล์ม
4. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปพาสเจอร์ไรส์ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที
5. ม้วนขวด พลิกกลับด้าน และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

แตงกวาชิ้นที่หมักในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสามารถใส่ในสลัดหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากได้

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

รายการจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสูตรสำหรับผักดองที่มีเนยและเมล็ดมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 4 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 50 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• พริกไทย (ถั่ว) – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• น้ำมัน – 200 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ส่งกระเทียมผ่านการกด, สับผักใบเขียว
2. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในผัก ผสมทุกอย่างแล้วกดดันเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สลัดลงไป แล้วใส่ในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาที
4. ม้วนขึ้นใต้ฝาปิด

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของจานได้ด้วยผงมัสตาร์ดแห้งที่เติมลงในน้ำดอง

สูตรสลัดแตงกวากับเนย หัวหอม และแครอท

สำหรับสูตรนี้ควรขูดแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษจะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 2 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำมัน - 90 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 150 มล.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 50 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แตงกวาหั่นบาง ๆ ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะ ผสมการทอดกับแตงกวา ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับ และร่มผักชีลาว
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด หลังจากนั้นให้เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
4. วางส่วนผสมผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

นอกจากแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสลัดได้ เช่น บวบ

กฎการจัดเก็บ

การเตรียมการทั้งหมดที่ผ่านการบำบัดความร้อนรวมถึงแตงกวาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่เก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +20 ° C และความชื้นไม่เกิน 75%

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือการจัดให้มีการระบายอากาศที่จำเป็น ลดความเสี่ยงของการแช่แข็งและรักษาผนังด้วยผลิตภัณฑ์จากเชื้อราและเชื้อรา

คุณยังสามารถเก็บแยมไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ เลย์เอาต์ที่ทันสมัยจำนวนมากมีห้องเก็บของพิเศษ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง

ตัวเลือกที่ดีอาจเป็นระเบียงหรือชาน คุณสามารถติดตั้งชั้นวางพิเศษหรือตู้ปิดได้ ชิ้นงานไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง และเมื่อตากผ้า จำเป็นต้องระบายอากาศที่ระเบียงเพิ่มเติมเพื่อลดระดับความชื้น

บทสรุป

แตงกวาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างเบา ๆ และอร่อยซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้านที่ประหยัด สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงหรือมีประสบการณ์ในการทำอาหารมายาวนาน รับประกันการเก็บรักษาในระยะยาวไม่เพียง แต่ในสถานที่ที่เลือกสรรมาอย่างดีเท่านั้น แต่ยังรับประกันการปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหารด้วย

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์สควอชคลาสสิก

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คาเวียร์บวบไม่มีแครอท

คาเวียร์มะเขือยาวดิบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ: สูตร

คาเวียร์บวบอบ

ลิ้นแม่สามีจากบวบ

สูตรแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเอง