สูตรอาหารที่ทำจากบีทรูท

ในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา บีทรูทในรัสเซียหยุดได้รับความเคารพ แต่ก็ไร้ผล ในประเทศทางใต้ ยุโรป และอเมริกา ยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าหัวบีทเสียอีก และสูตรอาหารจากบีทรูทนั้นมีความหลากหลายมากจนแม้แต่สลัดผักสดและสมุนไพรก็เทียบไม่ได้ อันที่จริงแล้ว บีทรูทเป็นบีทรูทที่มีวิตามินและสารอาหารมากกว่าบีทรูท

คุณปรุงอะไรจากบีทรูทท็อป?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีถึงความจริงที่ว่าบีทรูทสามารถเพิ่มคุณภาพรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารได้หลากหลายและถ่ายทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางจานที่ไม่มีมัน ดังนั้นในอาหารรัสเซียไม่มี botvinya เดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมันและในอาหารเบลารุส - khlodnik pkhali จอร์เจียที่มีชื่อเสียงและการเติมพาย Ossetian นั้นเตรียมจากหัวบีทอ่อนและในหมู่ชาวอาร์เมเนียเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมักและสมุนไพร

จากบีทรูทคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่อาหารจานแรกและจานที่สองและสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อปรุงอาหารและขนมอบอื่น ๆ อีกด้วย นอกจากนี้พวกเขายังเตรียมซอสที่มีรสชาติอร่อยอีกด้วย สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากบีทรูทพร้อมรูปถ่ายมีรายละเอียดอธิบายไว้ในบทความ

สำหรับเจ้าของที่ดินที่มีความสุข การปลูกหัวบีทไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนที่เหลือเมื่อเลือกหัวบีทในตลาดควรเลือกสีเขียวที่สดใสและยืดหยุ่นพร้อมก้านใบที่แข็งแรงและสั้น

ขั้นตอนหลักของการเตรียมหัวบีทท็อปสำหรับการแปรรูปอาหารคือการล้างให้สะอาด ขั้นแรกให้ทำในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ในที่สุดกรีนจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวเล็กน้อย

นั่นคือในสูตรอาหารส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์สีเขียวเหล่านี้สามารถใช้แทนกันได้

สลัดบีทท็อป

สลัดที่ทำจากบีทรูทได้รับความนิยมอย่างมากเป็นอันดับแรกเพราะพวกเขายังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์

สลัดวิตามินจากบีทท็อป

สลัดนี้เตรียมจากผักและสมุนไพรที่สดใหม่และอ่อนโยนที่สุด ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้และดีต่อสุขภาพสำหรับวันฤดูร้อน

คุณจะต้องการ:

• พวงบีทรูท;
• พวงกระเทียมเขียวหรือหัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีลาว
• แตงกวาสด 1 อัน
• พริกหวาน 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือตุนมีดที่คมและสะดวกสบายแล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด

1. ผักและสมุนไพรทั้งหมดล้างด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นก็สับให้ละเอียด
3. แตงกวาและพริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช
5. ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟในแจกันที่สวยงาม

สลัดบีทรูทกับไข่แสนอร่อย

ไข่เพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการให้กับสลัดผักสดบีทรูท

คุณจะต้องการ:

• หัวบีทสด 200 กรัม
• ใบสลัดผักสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม - ไม่จำเป็น;
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ท็อปส์ซูบีทรูทและผักใบเขียวทั้งหมดสับละเอียด
2. ปอกเปลือกไข่สับละเอียดแล้วผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก ตีให้ละเอียด
3. สมุนไพรสับผสมกับเนย ไข่ตีด้วยมะนาว และเกลือเล็กน้อย

สลัด "ชาวนา" กับหัวบีท

ยากที่จะจินตนาการถึงอะไรที่เรียบง่ายกว่าสลัดนี้ในแง่ของส่วนผสม ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีชื่อบอกเช่นนั้น ในขณะเดียวกันอาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมตามสูตรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

• หัวบีท 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ยอดบีทแบ่งออกเป็นก้านใบและใบมีด
2. ก้านใบถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.) แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น
3. ล้างใบมีดสับละเอียดแล้วนวดด้วยมือผสมกับเกลือเล็กน้อย
4. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต
5. ผสมยาต้มจากก้านใบและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
6. ใบการตัดต้มและหัวหอมจะรวมกันในภาชนะเดียวรดน้ำด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และเติมเกลือหากจำเป็น

สลัดเพื่อสุขภาพกับผักใบเขียวและหัวบีท

สลัดตามสูตรนี้มักทำจากหัวบีทอ่อน หากคุณใช้หัวบีทรูทที่สุกแล้ว ให้ต้มก่อน

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท 200 กรัม
• หัวไชเท้า 200 กรัมพร้อมสมุนไพร
• สลัดผักสดพวงเล็ก (50 กรัม)
• พวงผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ยอดของหัวบีทที่สุกแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ลูกอ่อนก็ใช้สดๆ
2. ผักใบเขียวที่เย็นแล้วจะถูกสับละเอียด
3. ใบผักกาดหอมถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวไชเท้า - เป็นก้อนสีเขียว - สับละเอียด
4. ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย
5. ซอสนี้เทลงบนสลัดผสมให้เข้ากันและหลังจากแช่ 10 นาทีก็สามารถลิ้มรสได้

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนจากหัวบีท

ในอาหารประจำชาตินี้รสชาติของบีทกรีนได้รับการเสริมด้วยถั่วและกระเทียมอย่างกลมกลืน

คุณจะต้องการ:

• ท็อปส์ซูบีท 100 กรัม
• หัวหอมแดง 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชี 50 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 1/3 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คำวิเศษณ์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างยอดบีทรูทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาที
2. เย็นโดยการระบายน้ำในกระชอน
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
4. ถั่วถูกบดโดยใช้เครื่องบดหรือหมุดกลิ้ง
5. ผสมท็อปปิ้งกับหัวหอมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยส่วนผสมของ adjika น้ำมันและน้ำส้มสายชู และเกลือตามชอบ
6. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในชามสลัดเล็ก ๆ หรือปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลสีเขียว

คอร์สแรกกับบีทท็อป

บีทรูทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับการทำอาหารจานแรกระดับชาติหลายรายการ ซึ่งรวมถึงบีทรูท botvinya และ chlodnik และ sarnapur และแม้แต่ borscht

สูตรคลาสสิกสำหรับ botvinya ที่ทำจากบีทรูท

Botvinya เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ซึ่งเป็นซุป kvass เย็นที่เติมหัวบีทและสมุนไพรในสวน แตงกวา และปลาต้มหรือรมควัน

จานนี้แทบจะหายไปจากการใช้งานแล้วเนื่องจากต้องใช้แรงงานค่อนข้างมากในการเตรียมและตามสูตรคลาสสิกต้องใช้ปลาราคาแพง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองเตรียมเป็นอาหารวันหยุดในโอกาสพิเศษได้

คุณจะต้องการ:

• kvass ธรรมชาติรสหวานอมเปรี้ยว 1.25 ลิตร
• สีน้ำตาลและตำแยสับอย่างละ 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• หัวบีท 3 หัวพร้อมยอด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูด;
• หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย;
• 1.5 แตงกวาสด
• โบเรจ 100 กรัม (โบเรจ) ถ้าเป็นไปได้และต้องการ
• มะนาว 1/2 ลูก;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• น้ำซุปบีทรูท 0.5 ถ้วย;
• ส่วนผสมของปลาแดง 0.4-0.5 กก. (ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน)

การผลิต:

1. ล้างหัวบีทพร้อมกับยอดและต้มจนนิ่มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
2. สีน้ำตาลนึ่งในน้ำซุปเดียวกันไม่เกิน 3 นาที
3. ตำแยถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในกระชอน
4. สับผักทั้งหมดรวมทั้งผักชีฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
5. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
6. รวมหัวผักกาดกับสมุนไพรสับและบดด้วยเกลือ
7. ในเวลาเดียวกันให้หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วสับด้วยมีดแล้วผสมกับน้ำมะนาวคั้นมัสตาร์ดมะรุมและน้ำซุปบีทรูท
8. น้ำสลัดทั้งหมดนี้ผสมกับ kvass และของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในมวลพฤกษศาสตร์
9. เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและวางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที
10. ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมปลา สำหรับบอตวินยาคุณสามารถใช้ทั้งปลาดิบและปลาเค็มสดและแม้แต่ปลารมควัน
11. ชุดปลาประเภทต่างๆ ชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมเกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่งและใบกระวาน
    
    ความสนใจ! ปลาสดต้มประมาณ 10 นาทีและปลาเค็มหรือรมควัน - 2-3 นาที จำเป็นต้องต้มปลาเพื่อใช้ใน botvinya!
12. ชิ้นปลาต้มจะถูกวางลงในซุปแช่เย็นและวางทั้งหมดไว้ด้วยกันบนโต๊ะ

วิธีทำ botvinya ด้วยปลาจากใบบีท

มีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยและง่ายกว่าเล็กน้อยสำหรับการทำบอตวินยาซึ่งใช้ปลาสายพันธุ์ที่มีคุณค่าน้อยกว่าซึ่งมีการเพิ่มคอกั้งหากต้องการ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• หัวบีท 220 กรัม
• หัวบีท 170 กรัม
• หอกคอนและปลาแซลมอนอย่างละ 120 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 8 คอมะเร็ง (ไม่จำเป็นและเป็นไปได้);
• สีน้ำตาล 60 กรัม
• แตงกวา 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• โหระพาและทาร์รากอนหลายก้าน
• kvass ขนมปัง 240 มล.
• มะรุมและมัสตาร์ดอย่างละ 30 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• น้ำมะนาว 20 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 1 กรัม

การผลิต:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ไธม์, ทารากอน, ใบกระวานและพริกไทยดำ
2. ตั้งไฟและหลังจากเดือดแล้ว ใส่ปลาและคอกั้งลงไปในน้ำ
3. ต้มประมาณ 7-8 นาที จากนั้นนำปลาและกั้งออก พักให้เย็น กรองน้ำซุป แล้วเท 240 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก
4. ต้มหัวบีทจนนุ่มแล้วเทน้ำซุป 120 มล.
5. ลวกหัวผักกาดประมาณ 1-2 นาทีในน้ำเค็มเดือดและเย็น
6. ท็อปส์ซูลวกและผักใบเขียวอื่น ๆ สับละเอียดแตงกวาและหัวบีทต้มหั่นเป็นก้อน
7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด ใส่มะรุม มัสตาร์ด น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย และน้ำมะนาว
8. เทน้ำซุปบีทรูท, น้ำซุปปลาและ kvass
9. สุดท้ายใส่ชิ้นปลาและคอกั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

สูตรซุปบีทรูท

ในการเตรียมซุปนมหมักที่ผิดปกติจากบีทรูทซึ่งเป็นสูตรอาหารของอาร์เมเนียคุณจะต้อง:

• ถั่วลันเตาสีเขียวแห้ง ½ ถ้วย;
• ข้าว¼ถ้วย;
• พวงบีทรูท;
• เคเฟอร์ 750 กรัม
• ผักชีและมิ้นต์สองสามก้าน
• พริกไทยดำและแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่ว ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น 1 ลิตร แล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 40 นาที โดยตักโฟมที่ปรากฏออกเป็นระยะๆ
2. ก่อนหุง 8 นาที ให้ใส่ข้าวลงในกระทะ
3. ในกระทะแยกต่างหาก ต้มหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นในน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทท็อปส์พร้อมกับน้ำซุปลงในกระทะที่ปรุงถั่วและข้าวและเกลือ
   
5. เพิ่มสมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
6. นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใส่เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต (มัตสึนใช้ในสูตรอาร์เมเนียดั้งเดิม)
7. ในชามปรุงรสซุปด้วยพริกไทยป่น

สูตรบีทรูทจากหัวบีทอ่อนพร้อมท็อปปิ้ง

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัมรวมยอด;
• 1 มะนาว
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวอย่างละ 150 กรัม
• แตงกวา 300 กรัม
• หัวไชเท้า 300 กรัม
• น้ำประมาณ 2.5 ลิตร
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การผลิต:

1. รากบีทรูทปอกเปลือกและขูด ท็อปส์ซูสับละเอียด
2. ตุ๋นหัวบีทพร้อมกับยอดในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปิดฝาจนนิ่ม
3. เติมน้ำมะนาวและน้ำตามสูตร
4. ต้มไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สีขาวถูกตัดเป็นเส้นและไข่แดงบดให้เป็นเนื้อครีมแล้วใส่ซุปลงในกระทะ
5. แตงกวาผักใบเขียวและหัวไชเท้าถูกตัดเป็นเส้นแล้วเติมลงในซุปด้วย
6. เพิ่มเกลือเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวแล้วแช่เย็นในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

สูตร Borscht ทีละขั้นตอนจากหัวบีท

บอร์ชท์ที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินนั้นเตรียมพร้อมกับบีทรูทอ่อน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งใหม่ 300 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 2 หัวผักกาด;
• หัวบีท 500 กรัม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือซอส
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำ 2.5 ลิตรใส่เกลือแล้วตั้งไฟ
2. แครอทและหัวหอมถูกตัดเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบดประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
3. สับหัวบีทและยอดอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันโดยเติมน้ำส้มสายชูด้วย หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนนิ่ม
4. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวบีทตุ๋นพร้อมกับท็อปปิ้งลงใน Borscht ผสมและนำออกจากเตา

ที่น่าสนใจคือในวันฤดูร้อน Borscht ที่มียอดบีทรูทที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถรับประทานแบบเย็นได้เช่นกัน

ซุปกับหัวบีทและเห็ด

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 500 กรัมหรือแห้ง 100 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม:
• หัวหอมสีเขียว 80 กรัม
• มะรุม 20 กรัม
• เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ซุปนี้ทำจากบีทรูทอ่อนและอร่อยมาก

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดจนนิ่ม (เห็ดแห้งนำไปแช่ในน้ำอุ่นก่อนจนพองตัว) จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปอีกครั้ง
2. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงมันฝรั่งให้เย็น
3. ท็อปส์บีทแตงกวาและหัวหอมสีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมะรุมขูด
4. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเห็ด เกลือ และต้มต่ออีก 5-10 นาที
5. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว

หลักสูตรที่สองจากใบบีท

และอาหารจานหลักอันหลากหลายที่ปรุงจากบีทท็อปก็น่าประหลาดใจ และขอย้ำอีกครั้งว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารประจำชาติของชาวใต้

สูตรสำหรับลูกชิ้นจากหัวบีท

คุณจะต้องการ:

• ใบบีท 2-3 ช่อ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา hops-suneli และเกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างบีทกรีนเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เติมเกลือลงในส่วนผสม ใส่ไข่ แป้งครึ่งหนึ่ง และฮ็อปซูเนลี
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. แต่ละชิ้นชุบแป้งที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จากหัวบีท

คุณจะต้องการ:

• ท็อปส์บีท 1 พวง;
• 1 บีทรูท, แครอท, หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การผลิต:

1. ล้างหัวบีทแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 7-8 นาที
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
3. ผักที่เหลือปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือขูดแครอทเกาหลี
4. จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 5-6 นาที เติมพริกไทยและเกลือ
5. ใบบีทถูกบดเบา ๆ ที่เส้นที่หนาที่สุดเพื่อทำให้นิ่มลง และใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละใบ ล. ไส้ผักที่เตรียมไว้
6. ห่อเหมือนซองจดหมายแล้ววางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในกระทะแบนที่มีก้นหนา
7. โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและครีมเปรี้ยว
8. เปิดไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หัวบีทตุ๋นในสไตล์อาร์เมเนีย

จานอเนกประสงค์นี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี จะอร่อยและนุ่มที่สุดเมื่อใช้น้องท็อปส์ แต่ผักใบเขียวก็เหมาะเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร

และส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนั้นง่ายที่สุด:

• ท็อปส์บีทสองสามพวง;
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (แต่เดิมมัตสึนหนา);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 1-2 หัวก็ได้

การผลิต:

1. ขั้นแรกยอดจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: ก้านใบเบอร์กันดีที่หยาบกว่าและใบสีเขียวอ่อน
   
2. ก้านใบถูกตัดเป็นชิ้นยาว 4-6 ซม. และใบเป็นแถบกว้าง 1.5 ซม.
3. เทน้ำเล็กน้อยลงในก้นกระทะลึกแล้ววางก้านใบที่สับไว้ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 3 นาที
4. จากนั้นใส่ใบสับและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน เปลี่ยนมวลสีเขียวเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ
5. จากนั้นใส่เนย พริกไทย เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา เคี่ยวจนสุกประมาณ 5-10 นาที
   ความสนใจ! ก้านใบที่เสร็จแล้วควรยังคงกรอบเล็กน้อยและก้นกระทะไม่ควรแห้งสนิท - คุณสามารถเห็นน้ำผักที่เหลืออยู่
6. จานเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ต้องมาพร้อมกับซอสกระเทียมซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์นมหมัก (มัตสึน่าครีมเปรี้ยว) ผสมกับกระเทียมบด
7. คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ได้โดยการเพิ่มหัวหอมทอดแยกต่างหากที่ส่วนท้ายของสตูว์
   

สตูว์ผักกับหัวบีท

ในสูตรนี้ ใบบีทรูททำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริม แต่เพิ่มความกลมกลืนและความดีต่อสุขภาพให้กับอาหารโดยรวม

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท 500 กรัม;
• บวบ 500 กรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• แครอท 200 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีส 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การผลิต:

1. ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ก่อนอื่นให้วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นจึงหั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ
2. ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่แครอทขูด พริกหวานหั่นเป็นเส้น และหลังจากผ่านไป 5 นาที ยอดบีทรูทสับละเอียด
   
4. เติมน้ำ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
5. เปิดเตาอบที่ + 180-200 °C
6. เสริมจานด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

ไข่เจียวกับใบบีท

คุณจะต้องการ:

• ท็อปส์บีทรูทหลายพวง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 4-5 ฟอง;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ยอดบีทรูทถูกตัดตามขวางเป็นริบบิ้นเล็กๆ แล้วนำไปนึ่งในกระชอนจนนิ่ม
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวง
3. เพิ่มท็อปส์ซูสับแล้วทอดต่ออีกสักครู่โดยกวนเนื้อหาของกระทะ
4. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. เทส่วนผสมไข่ลงในผักทอดแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 6-7 นาที
6. จากนั้นใช้จานแบนขนาดใหญ่ ค่อยๆ พลิกไข่เจียวไปอีกด้านหนึ่งแล้วอุ่นต่ออีกสองสามนาที

ซอสบีทรูท

ซอสที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเย้ายวนเท่านั้น สามารถใช้เป็นจานแยกหรือทาบนขนมปังได้

คุณจะต้องการ:

• บีทรูท 2 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยดำป่นและออลสไปซ์

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2. วางในกระทะที่มีน้ำมัน เติมน้ำ 100 มล. และเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. จากนั้นเนื้อหาจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและบดให้บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
   
4. ใส่เครื่องเทศ ซีอิ๊ว มะเขือเทศบด และตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด

ซอสพร้อมเทใส่ภาชนะแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เบเกอรี่

แต่ที่น่าแปลกใจที่สุดคือสูตรการอบโดยใช้บีทท็อป ปรากฎว่ามันเข้ากันอย่างลงตัวกับแป้งและทำให้ไส้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรพาย Ossetian กับบีทรูท

คุณจะต้องการ:

• แป้งและน้ำอย่างละ 2 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• บีทรูท 2 พวง;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• ฮอปส์ - ซูเนลีเล็กน้อย;
• Adyghe ชีส 200 กรัม

การผลิต:

1. ยีสต์และน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่น 220 มล. แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟองบนพื้นผิว
2. แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเทลงในชามลึกเทน้ำหนึ่งแก้วพร้อมยีสต์และน้ำอุ่นปกติในปริมาณเท่ากันลงไปตรงกลาง
3. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ คลุกแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 22-25 นาที
   
4. ในเวลานี้เตรียมไส้: สับส่วนบนและผักอย่างประณีตใส่ชีสที่ร่วนและเกลือหากต้องการ
5. แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็นประมาณ 3 ส่วน (สำหรับสามพาย) และส่วนหนึ่งวางบนจานแบนโรยด้วยแป้งอย่างหนา
   คำแนะนำ! ทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
6. ใช้มือของคุณสร้างแป้งเป็นวงกลมบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. วางเค้กไส้ไว้ตรงกลางแล้วพันขอบทั้งหมดไว้ด้านบนเพื่อให้ไส้ปิดด้วยแป้งจนหมด
   
7. โรยแป้งด้านบนแล้วนวดเค้กในอนาคตด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม.
8. โรยแป้งลงในถาดอบ วางเค้กที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง และเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
   
9. วางเตาอบไว้ที่ระดับล่างที่อุณหภูมิอุ่นไว้ + 250 °C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเลื่อนไปที่ระดับบนในเวลาเดียวกัน
10. นำออกจากเตาอบและทาพื้นผิวด้วยเนย

Khachapuri ยัดไส้หัวบีท

Khachapuri พร้อมไส้บีทรูทและชีสจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกันทุกประการ ความแตกต่างระหว่างพายทั้งสองนี้อยู่ที่องค์ประกอบของแป้งเท่านั้น และกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและแม้กระทั่งรูปลักษณ์ของขนมอบก็คล้ายกันมาก

มีเพียงขนมปังแผ่นเรียบที่มีไส้อยู่ข้างในเท่านั้นที่สามารถรีดออกอย่างระมัดระวังด้วยหมุดเกลียว

แต่แป้งสำหรับคชาปุรีนั้นใช้โดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งทำด้วยเคเฟอร์และโซดา

เตรียมตัว:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• แป้ง 4-5 แก้ว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• บีทรูทอย่างละ 200 กรัมและชีสแข็งสำหรับเติม

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมใบบีท

คุณจะต้องการ:

• ท็อปส์ซู 300 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมชีส 300 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

1. สับยอดอย่างประณีตแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดพร้อมน้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2. ระบายในกระชอนและปล่อยให้แห้ง
3. ผสมคอทเทจชีส ชีส ไข่ลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสม แล้วเติมแป้งและน้ำตาลที่เหลือ ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง
4. เพิ่มท็อปส์ซูสับลงไปและผสมเบา ๆ
5. อัดจารบีจานลึกด้วยน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสมหม้อปรุงอาหารลงไป
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ + 180 °C แล้วอบประมาณ 50 นาที

พายกับบีทรูทและเห็ด

สูตรพายเห็ดและหัวบีทมีความเกี่ยวข้องกับอาหารประจำชาติรัสเซียมากกว่า

คุณจะต้องการ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 300 กรัมหรือแป้งยีสต์ปกติ
• ซูลูกุนิ 120 กรัม
• ท็อปส์ซูบีท 100 กรัม
• เห็ด 300 กรัม (ชานเทอเรลหรือแชมปิญง)
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ในการทำไส้ ให้ลวกหัวบีทในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วสับละเอียด สับกระเทียมหัวหอมและชีสผสมกับใบบีท
2. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ส่วนใหญ่จะม้วนออกและวางในจานอบโดยใช้ส้อมเจาะให้ทั่วพื้นผิว
3. จากนั้นกระจายไส้ให้เท่ากันแล้วปิดด้วยแป้งบาง ๆ ที่ได้จากอีกส่วนที่เล็กกว่า
4. ด้านบนของพายทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ + 200 °C เป็นเวลา 25 นาที

บีทท็อปส์แพนเค้ก

สำหรับสูตรฤดูร้อนนี้ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทอ่อน

สำหรับแพนเค้ก 6 ส่วนคุณจะต้อง:

• ท็อปส์ซูประมาณ 200 กรัม
• ครีม 30 มล. 10%;
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอม 1 หัวและกระเทียมหลายกลีบ
• ก้านเขียวขจีหลายก้าน - ไม่จำเป็น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งโฮลเกรน
• พริกไทยเกลือ

การผลิต:

1. หั่นยอดเป็นเส้นบางๆ ใส่ไข่ ครีม แป้ง สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมให้เข้ากัน
2. วางในส่วนเล็ก ๆ บนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

บทสรุป

สูตรอาหารจากบีทรูทที่นำเสนอในบทความแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้จากผักสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งแม่บ้านสาวบางคนดูถูกดูแคลน

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์บีทรูท: 17 สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีหัวบีท

บีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด

หัวผักกาดสำหรับ vinaigrette ฤดูหนาว

หัวบีทดอง: 12 สูตร

สลัดบีทรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: 5 สูตร

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

สลัดบีทรูท Alenka