เนื้อหา
น้ำส้มสายชูลูกเกดโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ได้รับการยอมรับจากแม่บ้านที่ดี แม้แต่จานธรรมดาที่สุดในรูปแบบของเกี๊ยวหรือชิ้นเล็ก ๆ ที่คุ้นเคยก็ยังได้รับการชื่นชมจากแขกหากคุณเติมน้ำส้มสายชูโฮมเมดสักสองสามหยด
ประโยชน์และโทษของน้ำส้มสายชูลูกเกด
ทั้งผลเบอร์รี่และใบลูกเกดมีวิตามินและองค์ประกอบย่อย เอนไซม์ และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมาก น้ำส้มสายชูที่ทำจากลูกเกดที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ทั่วไปเนื่องจากยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่และใบไม้ไว้
ผลประโยชน์:
- เสริมสร้างร่างกายและภูมิคุ้มกัน
- กำจัดยูเรีย
- เสริมสร้างเหงือก
- ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและระบบทางเดินหายใจ
- ป้องกันมะเร็งวิทยาและอำนวยความสะดวกในการฟื้นฟูด้านเนื้องอกวิทยา
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
- ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
อันตราย:
- การหลั่งในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
- การระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารเนื่องจากแผลและโรคกระเพาะ;
- จูงใจภูมิแพ้;
- โรคตับ;
- ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - ด้วยความระมัดระวัง
สูตรน้ำส้มสายชูลูกเกดโฮมเมด
มีความเห็นว่าน้ำส้มสายชูเตรียมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำเท่านั้น อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ มีสูตรอาหารโฮมเมดจำนวนมากจากลูกเกดหลากหลายชนิดตลอดจนใบและกิ่งลูกเกด หากต้องการลูกเกดจะเสริมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ
สูตรน้ำส้มสายชูแบล็คเคอแรนท์
สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำส้มสายชูโฮมเมดทำจากลูกเกดดำ กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เฉดสีที่สวยงาม และรสชาติที่เด่นชัดทำให้สูตรนี้ได้รับความนิยมมากที่สุด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กิ่งอ่อน – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 1 ถ้วย;
- น้ำผ่านตัวกรอง - 2.5 ลิตร
- ลูกเกด - ผลเบอร์รี่หลายลูก
วิธีทำอาหาร:
- ควรบดหน่อและเทลงในขวดขนาดสามลิตรโดยเติมให้เต็มหนึ่งในสาม ส่งผลเบอร์รี่และลูกเกดไปที่นั่นเติมน้ำตาลและเติมน้ำ เขย่าทุกอย่างให้ทั่วหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายน้ำตาล
- คอถูกคลุมด้วยผ้ากอซเป็นสองหรือสามชั้นแล้วมัด วางภาชนะไว้ในที่มืดและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน เยื่อกระดาษถูกกวนทุกวัน
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้ากอซเทกลับและวางในลักษณะเดียวกันอีกสองเดือน
- ในที่สุด หลังจากผ่านไปสองเดือน พื้นผิวก็จะถูกกำจัดมวลที่สะสมออกไปและสิ่งที่อยู่ภายในจะถูกกรอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สะอาดจะถูกเทลงในขวดเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นและใช้เป็นอาหาร
น้ำส้มสายชูแบล็คเคอแรนท์เข้ากันได้ดีกับสลัดผักฤดูร้อนเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสเนื้อสตูว์เนื้อวัวและอาหารจานร้อน
บางครั้งเชื้อราจะก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากสัดส่วนของผลิตภัณฑ์บิดเบี้ยวหรือมีการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย (ผลเบอร์รี่ที่ล้างไม่ดี, จานสกปรก, น้ำไม่ต้ม) สามารถกำจัดเชื้อราในปริมาณเล็กน้อยได้ แต่รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่เหมือนเดิมตามธรรมชาติ
หากเชื้อราปกคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ของภาชนะ คุณจะต้องทิ้งเนื้อหาทั้งหมดทิ้งไป
สูตรน้ำส้มสายชูลูกเกดแดง
น้ำส้มสายชูลูกเกดแดงมีรสหวานอมเปรี้ยวสีแดงสวยงามและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แทนที่จะใช้ลูกเกดแดงคุณสามารถใช้ลูกเกดสีขาวหรือผสมทั้งสองประเภทนี้เข้าด้วยกัน สูตรที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลงสัดส่วนเท่าเดิม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงไม่มีกิ่ง – 500 กรัม
- น้ำตาล - 2 แก้วใหญ่
- น้ำบริสุทธิ์ – 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- พื้นฐานในการทำน้ำส้มสายชูลูกเกดแดงคือน้ำเชื่อม คุณต้องเติมน้ำสองลิตรลงในน้ำตาลแล้วต้ม เย็นแล้วจึงเริ่มเตรียมน้ำส้มสายชู
- ลูกเกดบดด้วยเครื่องบดไม้วางในขวดขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
- คอถูกคลุมด้วยผ้ากอซแล้วมัด วางในที่มืด และคนให้เข้ากันทุกวันเป็นเวลาสองเดือน
- ทุกอย่างถูกกรอง ระบาย และปิดผนึก หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม
น้ำส้มสายชูจากผลเบอร์รี่และใบลูกเกด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ใบแบล็คเคอแรนท์สด – 500 กรัม
- น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ – 1 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างใบสดใส่ในขวดสามลิตรที่มีปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร
- เพิ่มแก้วน้ำตาลและลูกเกดดำบริสุทธิ์
- ภาชนะจะถูกมัดด้วยผ้าด้านบนและวางไว้ในตู้เพื่อหมัก ทุกอย่างถูกกวนเป็นระยะและหลังจากผ่านไปสองเดือนพวกเขาก็จะถูกนำออกไป
- นำใบและเยื่อกระดาษออก ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าหรือกระชอนละเอียด
- น้ำส้มสายชูเทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
น้ำส้มสายชูจากลูกเกดและใบเชอร์รี่
น้ำส้มสายชูลูกเกดแดงพร้อมใบเชอร์รี่มีกลิ่นหอมมากกว่ามาก ขาดไม่ได้ในการเตรียมน้ำหมัก แช่เนื้อและสตูว์เนื้อวัว รวมถึงซอสต่างๆ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกเกดแดง (ผลเบอร์รี่และยอด) –500 กรัม
- ใบเชอร์รี่ – 30 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- น้ำ – 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยเครื่องบดไม้แล้วปล่อยน้ำออก
- ใส่มวลที่บดแล้วลงในชามขนาด 3 ลิตรสลับชั้นด้วยใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว
- ละลายน้ำตาลในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วเทลงบนใบและผลเบอร์รี่
- คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วมัดด้วยผ้าแล้วเก็บเข้าตู้ ผัดทุกอย่างทุกวันในสัปดาห์แรกจากนั้นอีก 50 วันเพียงตรวจสอบการหมักเพื่อไม่ให้ของเหลวหกออกมา หากของเหลวพยายามหลบหนี จะต้องปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ออก เปิดผ้าเล็กน้อยแล้วมัดอีกครั้ง
- หลังจากวันหมดอายุผลิตภัณฑ์จะหยุดหมักและสามารถกรองได้ น้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดเล็กและเก็บไว้ในที่เย็น
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดพร้อมใบลูกเกด
น้ำส้มสายชูที่ทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวและใบแบล็คเคอแรนท์มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และขนมอบที่ละเอียดอ่อน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว – 500 กรัม;
- ใบลูกเกดดำ – 500 กรัม;
- น้ำตาล –2 ถ้วย;
- น้ำสะอาด - 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยเอาแกนและเมล็ดออก ล้างใบลูกเกดด้วย
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและทรายแล้วพักให้เย็น
- หลังจากนั้นใส่ใบผสมกับแอปเปิ้ลก้อนเป็นชั้น ๆ ในขวดขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมให้ทั่ว
- ผูกคอขวดด้วยผ้าระบายอากาศและยึดด้วยแถบยางยืด
- วางภาชนะไว้ในที่มืดประมาณสองเดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากเท่าไร การหมักก็จะยิ่งเข้มข้นและน้ำส้มสายชูจะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น คุณต้องจับตาดูของเหลวทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่หลุดออกไป
- หลังจากวันหมดอายุให้กรองของเหลว เทใส่ขวด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
น้ำส้มสายชูทำเองจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองปี จากนั้นจะมีสภาพเป็นกรด รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์อีกต่อไป แต่เป็นอันตราย
หากสินค้าเกิดเชื้อรากะทันหันก่อนระยะเวลาที่กำหนด ให้ทิ้งไป พิษจากเชื้อราถือเป็นอาการที่รุนแรงที่สุดอย่างหนึ่ง
บทสรุป
การทำน้ำส้มสายชูลูกเกดที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เพียงใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และดีต่อสุขภาพ และสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและแขกด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ๆ
