เนื้อหา
ตำแยเป็นไม้ยืนต้นล้มลุกทั่วไปที่ชอบตั้งถิ่นฐานใกล้ที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในที่ราบน้ำท่วมถึง ในสวนผัก ในพุ่มไม้พุ่ม และในป่าเปียก พืชชนิดนี้มีส่วนประกอบมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ที่จะทำหน้าที่เป็นแหล่งของสารที่มีคุณค่า มีวิธีต่างๆ ในการเตรียมตำแยสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นคุณต้องพิจารณาแต่ละวิธีแยกกัน
ใบตำแยมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวถึงสี่เท่า
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวตำแยสำหรับฤดูหนาว
ต้องเก็บพืชก่อนช่วงออกดอกซึ่งมีสารอาหารในใบสูง ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณควรใช้ตำแยที่กัดซึ่งเติบโตทั่วรัสเซีย เป็นไม้ยืนต้นที่มียอดตั้งตรงสูงถึง 2 เมตร ตลอดความยาวมีใบหยักขนาดใหญ่
พื้นผิวของยอดและแผ่นเปลือกโลกมีขนปกคลุมหนาแน่นเมื่อสัมผัสกับความรู้สึกแสบร้อน ดังนั้นการเตรียมใบตำแยจึงควรใช้ถุงมือสามารถทำได้ในปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน คุณต้องรวบรวมเฉพาะใบที่มีสุขภาพดีและหน่ออ่อนของพืชโดยไม่มีสัญญาณของการเหี่ยวแห้ง สีเหลืองหรือการเสียรูป แนะนำให้เก็บเกี่ยววัตถุดิบในสภาพอากาศแห้งหลังเวลา 09.00 น. ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างแห้งบนใบ
เมื่อใช้พืชในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวคุณต้องล้างวัตถุดิบให้สะอาดก่อนแล้วจึงเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าฝ้ายเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน เมื่อครบ 1 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย
การบรรจุกระป๋อง
วิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋อง มีหลายทางเลือกที่ส่วนผสมหลักสามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ ดังนั้นคุณควรพิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียมตำแยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้
สูตรคลาสสิก
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการเตรียมนี้ คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรก่อน และเตรียมฝาปิดด้วย
ที่จำเป็น:
- ตำแย – 1 กก.
- น้ำ – 350 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดใบที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
- เทลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังช่องว่างในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
รักษาตำแยด้วยผักโขม
เมื่อบรรจุกระป๋องคุณสามารถรวมตำแยกับผักโขมซึ่งจะทำให้รสชาติเจือจางและในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ตำแย – 1 กก.
- ผักขม – 2 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- สับส่วนผสม
- ใส่วัตถุดิบลงในกระทะ
- เทน้ำลงบนส่วนผสมสีเขียวแล้วนำไปต้ม
- ปรุงประมาณ 5-7 นาที ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
- ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น
เมื่อเสร็จแล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
วิธีการเก็บรักษาด้วยสีน้ำตาล
สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสิ่งที่สามารถนำมาใช้ทำซุปกะหล่ำปลีได้ในภายหลัง ในกรณีนี้ควรรวมพืชกับสีน้ำตาล
จำเป็น:
- ตำแย – 1.5 กก.
- สีน้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- สับวัตถุดิบแล้วใส่ลงในกระทะ
- เติมน้ำ
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น
วิธีการดองตำแย
สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ แนะนำให้เก็บยอดอ่อนของต้นที่มีความยาว 6-8 ซม.
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ตำแย – 1 กก.
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการนี้จะช่วยให้ครอบครัวของคุณได้รับวิตามินที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาว
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างวัตถุดิบในน้ำร้อน
- บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
- เทน้ำเดือดลงไปด้านบน พักไว้ 5-8 นาที
- สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามชอบ
- ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนตำแย
- ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
น้ำตำแย
พืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ตามนั้นได้
น้ำตำแยทำความสะอาดร่างกายและเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ส่งหน่ออ่อนและใบของพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำในอัตรา 1 ลิตร ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม
- ผสมและบีบผ้าขาวบาง
- ส่งเค้กผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เจือจางด้วยน้ำ แล้วบีบออก
- รวมน้ำผลไม้ทั้งสองส่วน เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
- เทเครื่องดื่มลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น
การดอง
เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมตำแยสำหรับซุปในฤดูหนาวได้ แต่ข้อเสียของผลิตภัณฑ์คือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นเนื่องจากจะเสื่อมสภาพเร็วเมื่อถูกความร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตำแย – 1 กก.
- เกลือแกง – 50 กรัม
การดองมักใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- สับใบและยอดของพืชอย่างประณีต
- แบ่งมวลสีเขียวออกเป็นขวดแล้วโรยชั้นด้วยเกลือ
- อัดวัตถุดิบแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
วิธีการหมักตำแยสำหรับฤดูหนาว
พืชชนิดนี้หมักได้ยากเนื่องจากสารสกัดที่เป็นน้ำมีความเป็นด่าง ดังนั้นในการเตรียมการเตรียมการนี้ขอแนะนำให้รวมตำแยกับผักที่มีรสเปรี้ยว นี่จะเป็นการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตำแย – 2 กก.
- ผักใบเขียว – 0.5 กก.
- เกลือแกง – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- สับพืชทั้งสองอย่างประณีต
- โอนมวลสีเขียวลงในชามแล้วผสมกับเกลือ
- คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วกดลง
- ปล่อยให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน
- ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นทุกวัน
- เจาะด้วยหมุดไม้เพื่อให้ก๊าซที่ก่อตัวออกมาสามารถหลบหนีได้
- หลังจากนั้นให้เทน้ำผลไม้และนำการกดขี่กลับคืนสู่ที่เดิม
- หลังจากผ่านไป 5-7 วัน โฟมจะหายไปซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์
- จากนั้นวางตำแยลงในขวดปิดฝาแล้วย้ายไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ
กฎการจัดเก็บ
เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับวิตามินในช่วงฤดูหนาวคุณไม่เพียงต้องเตรียมตำแยเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมสภาพการเก็บรักษาด้วย โหมดที่เหมาะสมที่สุดคืออุณหภูมิภายใน +4-15 องศา ดังนั้นจึงควรใช้ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถเก็บช่องว่างไว้ในตู้กับข้าวบนระเบียงหรือในอพาร์ตเมนต์ได้
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 2 ปี
บทสรุป
การเตรียมตำแยสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้ความพยายามและปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการรวบรวมวัตถุดิบ ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมตามสูตรที่เสนอจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากจะคงวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ แต่ตำแยมีข้อห้ามบางประการที่ไม่ควรลืม ดังนั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้ก่อนใช้งาน
