เห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำอาหารสูตรง่ายๆ

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดสากล เหมาะสำหรับทำซุปเช่นเดียวกับการตุ๋นเนื้อปลาและผัก จานผลไม้ทอดจะขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษาเพราะไม่ใช่เพื่ออะไรที่เห็ดจะเรียกว่า "เนื้อป่า" การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเรื่องน่ายินดี พวกเขายังดีในรูปแบบแห้งสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีอย่างไรก็ตามนักชิมชอบตัวอย่างที่ดองและเค็ม

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

อาหารที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเตรียมได้ไม่ยาก บางครั้งวิธีการชั่วคราวก็เพียงพอที่จะสร้างสตูว์เนื้อวัวกับเห็ดได้ หากอากาศเย็นข้างนอก นอกจากเนื้อติดผลแล้ว คุณสามารถใช้มันฝรั่ง หัวหอม วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ แครอท และหากเป็นฤดูร้อน - มะเขือเทศ พริกหยวก บวบ หัวหอม ฯลฯ เนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนใหญ่แล้วจานนี้เตรียมโดยใช้น้ำซุปไก่พร้อมกับเนื้อสัตว์ปีก

เห็ดชนิดหนึ่งดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาว

ขั้นแรกควรกำจัดเห็ดออกจากเศษป่าและล้างใต้น้ำไหล คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีของเหลวเป็นเวลานานได้ เนื่องจากฝาปิดมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำ และอาหารจะหลุดออกมา จากนั้นควรหั่นและต้มส่วนที่ติดผล

บางคนปรุงเนื้อย่างโดยไม่ต้องต้มเห็ดก่อน เพราะพวกเขาเชื่อว่าการทำเช่นนี้จะช่วยลดรสชาติของอาหารได้อย่างมาก ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยอื่นๆ ผู้สนับสนุนการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นแบบบังคับ

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดจะใช้เวลาอย่างน้อยที่สุดหากคุณใช้เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดเพราะไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟพวกเขาบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด มักจะเพิ่มลงในสลัดปีใหม่

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการจัดเก็บเห็ดชนิดหนึ่งคือการเก็บรักษาเพราะนอกเหนือจากการฆ่าเชื้อแล้วยังมีการเติมกรดอะซิติกน้ำตาลเกลือและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในเห็ดด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

นอกเหนือจากการแปรรูปเนื้อผลไม้แล้วยังจำเป็นต้องเตรียมและฆ่าเชื้อขวดอย่างเหมาะสมอีกด้วย บ่อยครั้งที่เห็ดถูกดองด้วยการเทร้อนเนื่องจากวิธีนี้รับประกัน 100% ว่าจะไม่เน่าเสีย หากคุณบดเห็ดชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ดอง

การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเรื่องที่รับผิดชอบเพราะไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะเวลาและคุณภาพของการเก็บรักษาด้วยขึ้นอยู่กับการแปรรูปสูตรที่เลือกและอุณหภูมิ

เห็ดที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับหมักเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างผักดองแสนอร่อย

ส่วนล่างของเห็ดชนิดหนึ่งถูกตัดออก แต่ไม่ได้ทิ้ง เหมาะสำหรับซุปและสตูว์ เห็ดจะถูกทำความสะอาดจากเศษซากและแมลง ล้างด้วยน้ำประปา และแช่หมวกไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งตัวอย่างที่มีหนอนและเก่าออกไปซึ่งไม่สามารถคืนค่าได้และตัดผลไม้ขนาดใหญ่ค่อนข้างหยาบ ควรทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับวิธีคลาสสิก:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง – 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดแต่ละตัวจะต้องทำความสะอาดใบและดินอย่างทั่วถึงแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำลงในกระทะกว้าง ๆ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
3. วางเห็ดและหัวหัวหอมที่หั่นเป็นสองส่วนตรงนั้น
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทิ้งหัวหอม แล้วใส่เห็ดลงในกระชอน
6. ล้างกระทะ เทน้ำสะอาดสำหรับหมักไว้
7. เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
8. เพิ่มเห็ดและปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
9. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กลีบกระเทียมลงไป
10. เทกรดอะซิติกแล้วยกกระทะออกจากเตา
11. เทน้ำดองกับเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

สูตรการหมักแบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยที่กินได้ยาวนาน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับอบเชย

คุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีดั้งเดิม สำหรับสูตรนี้ นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณจะต้องใช้แท่งอบเชยด้วย เครื่องเทศนี้จะให้รสชาติที่พิเศษเฉพาะตัวแก่จาน

การบำบัดล่วงหน้าเป็นขั้นตอนสำคัญ

สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร, แท่งอบเชย, กระเทียม 8 กลีบ, ใบกระวาน 4 ใบ, กรดอะซิติก 9% 150 กรัม และน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดต้องปอกเปลือกล้างและต้มเล็กน้อย น้ำดองจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก อบเชยถูกนำมาใช้กับเครื่องเทศทั้งหมด เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลา 4-5 เดือน

เค็ม

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งเค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับการดอง การดองเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีไว้เพื่อเก็บไว้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น

เห็ดชนิดหนึ่งเค็มอย่างง่าย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ – 40 กรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การบำบัดล่วงหน้าเป็นขั้นตอนสำคัญ

วิธีทำอาหาร:

1. นำขอบออกจากเห็ด (ถ้ามี) ปอกเปลือก ล้าง และสับ
2. โยนพวกมันลงในน้ำเดือด นำไปต้ม ขจัดฟองออก และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ล้างขวดแก้ว ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในน้ำเดือด
4. เติมขวดด้วยเห็ดโรยด้วยเกลือ
5. เติมน้ำสะอาดลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่พริกไทยและใบกระวาน
6. เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดแล้วม้วนให้แน่นหรือปิดด้วยฝาไนลอน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย

เห็ดชนิดหนึ่งดองรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม;
• เกลือ – 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. แปรรูปเห็ดตามปกติ
2. ต้มน้ำและเพิ่มผลไม้ ต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ล้างเครื่องเทศแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงไป โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบที่เห็ดสุก

สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว หลังจากเย็นลงแล้ว ภาชนะแก้วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็น

ทอด

เป็นที่รู้กันว่าเห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด บ่อยครั้งที่มีการใช้ลำต้นของผลเพื่อจุดประสงค์นี้ในขณะที่ใช้แคปในการหมักหรือดอง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 1 กก.
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้องต้มเห็ดก่อนจึงจะทอด

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่จะทอดเห็ดต้องต้มก่อนในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเดือดต้มโดยขจัดฟองออกประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล
2. เติมน้ำอีกครั้ง ใส่ใบกระวานแล้วนำไปต้ม ปรุงในจำนวนนาทีที่เท่ากัน สะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออก
3. ตัดแต่ละอันตามขนาดที่ต้องการ
4. วางกระทะที่แห้งบนกองไฟ ใส่เห็ดลงไปแล้วตากให้แห้ง
5. ทันทีที่น้ำระเหย ให้เติมน้ำมันและทอดประมาณ 30 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมขวดแก้ว อัดเห็ดทอดแล้วม้วนขึ้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหกเดือน

เห็ดโบเลทัสทอดสไตล์บัลแกเรีย

หากเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อาหารบัลแกเรียที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่า

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างและทอดเห็ดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลางถึงสูง
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ย้ายเนื้อผลลงในขวดโหลโดยเรียงชั้นด้วยกลีบกระเทียมและสมุนไพรสับ
4. เติมเกลือลงในน้ำมันที่เหลือจากการทอดและเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทลงบนเห็ด
5. ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วต่ออีก 30-40 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากเหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลัก

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

มีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ต้องเตรียมการมากมาย ในขณะเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจในรสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

สูตรคลาสสิก

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับคาเวียร์

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แปรรูปเห็ด จากนั้นต้มโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ปอกหัวหอม, แครอท, สับและทอดในน้ำมัน
3. ปอกมะเขือเทศสับแล้วทอดเบา ๆ พร้อมกับผัก
4. บดเห็ดและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ทอดอีกครั้งกวนอย่างต่อเนื่องอีก 15 นาที
6. เกลือ พริกไทย เติมเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ

จานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมขวด ใส่มวลลงไปแล้วม้วนขึ้น มีหลายสูตรในการเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและสูตรเหล่านี้ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คาเวียร์ Boletus กับพริกหยวก

คาเวียร์นี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แทนที่จะใช้มะเขือเทศพวกเขาใช้พริกหยวกซึ่งควรล้างเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

คาเวียร์เห็ดกับพริกหยวกเป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมกับสูตรคลาสสิกกับมะเขือเทศ

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อแช่แข็ง

การทำอาหารต่างๆจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งนั้นค่อนข้างเป็นไปได้และง่ายมาก เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าในการปรุงอาหารในสภาพอากาศหนาวเย็นสามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งได้

เห็ดโบเลทัสสดที่ไม่จำเป็นต้องต้มเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ควรส่งเฉพาะตัวอย่างที่ยังไม่เน่าเสียทั้งหมดไปยังช่องแช่แข็ง ขั้นแรกให้ทำความสะอาด ตรวจดูเห็ดแต่ละชนิดอย่างละเอียด แล้วล้างด้วยน้ำ 3 ระดับวางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นวางไว้บนพื้นผิวเรียบและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ถุงพลาสติกแบบพิเศษและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

การเตรียมการก่อนแช่แข็งต้องทำให้แห้ง

ก่อนที่จะแช่แข็งแนะนำให้ต้มและทอดเห็ดชนิดหนึ่งที่โตเต็มที่ ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ เก็บผลหลังจากเย็นลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

บทสรุป

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจเห็ด รู้คุณสมบัติการทำอาหาร และแช่แข็งหรือต้มอย่างถูกต้อง ในแง่ของรสชาติเห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดพอร์ชินี

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: อร่อยที่สุด

lecho บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากแตงกวา

ซอสทาเคมาลีโฮมเมด

วิธีดองดอกกะหล่ำให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทำให้แอปริคอตแห้งอย่างถูกต้องสำหรับแอปริคอตแห้ง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษาก้านใบคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว