เนื้อหา
มะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่อร่อยและเผ็ดร้อนซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเปลี่ยนเมนูของคนที่เธอรักได้ อาหารกระป๋องเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ผักมีองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินการมีอยู่ของพวกมันในอาหารทำให้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น แต่มีคุณสมบัติในการเตรียมตัวที่คุณต้องรู้
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงมะเขือยาวในสไตล์ตาตาร์
สูตรสลัดบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในสไตล์ตาตาร์เป็นจานผักที่เติมพริกหวาน เพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดใจจึงเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน ทุกคนสามารถควบคุมความเผ็ดของการเก็บรักษาได้อย่างอิสระ แต่ส่วนผสมหลักของสูตรตาตาร์คือมะเขือยาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีเลือกผักที่ดีที่สุดเป็นของว่างและเตรียมอย่างถูกต้อง
กฎการเลือกผัก
มะเขือยาวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- มีขนาดกลาง
- มีรูปร่างเป็นวงรีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- มีความยืดหยุ่น;
- ปราศจากความเสียหายหรือเน่าเปื่อย
สำหรับสูตรมะเขือยาวทาทาร์ในซอสมะเขือเทศคุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศและวางเจือจางด้วยน้ำ
หากใช้มะเขือยาวที่มีผิวบอบบางในการเก็บรักษาก็ไม่จำเป็นต้องถอดออก ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีเปลือกที่หยาบกว่า ควรปอกเปลือกก่อนเตรียมของว่างเพื่อไม่ให้มีรสขม ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่สุกเกินไปสำหรับสลัดสไตล์ตาตาร์ มิฉะนั้นเนื่องจากมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากจานจึงหลวมและขม
มีวิธีอื่นในการกำจัดรสขม:
เตรียมขวด
หากต้องการจัดเก็บช่องว่าง ให้นำขวดแก้วและตรวจสอบล่วงหน้าว่าไม่มีเศษหรือรอยแตก จากนั้นจึงจัดเตรียมดังนี้
- ล้างภาชนะและฝาปิดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกด้วยฟองน้ำและสบู่หรือผงซักฟอก
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและโฟมที่หลงเหลืออยู่
- ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือใช้หม้อต้มน้ำสองชั้นได้ทุกวิธีที่สะดวก
- แยกฝาออกจากกันโดยวางไว้ในน้ำเดือด
- วางขวดโหลไว้บนผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง โดยพลิกก้นขวดขึ้น
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิดโพลีเอทิลีนไม่เกิน 3 เดือน
วิธีปรุงมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนชอบมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกในซอสมะเขือเทศ แต่มีวิธีที่ดีอื่นๆ ในการบรรจุกระป๋อง: รวดเร็วและไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเหล่านี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถตุนการเตรียมอาหารแสนอร่อยจากส่วนผสมที่มีอยู่ได้ในระยะเวลาอันสั้น
มะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ
สูตรของว่างตาตาร์นี้เป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว สลัดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 3 ลิตรเจือจางด้วยน้ำหรือเตรียมจากมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน
- กระเทียม 4 หัว
- พริกหวานขนาดกลาง 10 เม็ด
- พริก 2 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 1 แก้วหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญ;
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้ขนมประมาณ 6 ลิตร
ทีละขั้นตอน:
- เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะปรุงอาหาร เพิ่มน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- ใส่ไฟและต้ม
- ปอกกลีบกระเทียมและพริกร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น หากต้องการสามารถเปลี่ยนพริกไทยขมด้วยพริกไทยขมแห้งป่นหรือป่นได้
- เพิ่มส่วนผสมกระเทียมพริกไทยลงในน้ำเดือด
- หั่นพริกหวานเป็นเส้นเล็กๆ
- ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ (ตัวอย่างเล็ก ๆ อาจเป็นวงแหวนได้)
- ใส่ผักลงในชามที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศรสเผ็ด ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 30-35 นาที
- นำชิ้นงานที่ร้อนไปใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดผนึก
คุณสามารถทำซอสส่วนหนึ่งจากมะเขือเทศสด และแทนที่ส่วนที่เหลือด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำพริกเผา
มะเขือยาวด่วนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ตาตาร์
สูตรสลัดทาทาร์ด่วนเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมผักไปจนถึงการรีดขนมใส่ขวดมักใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
สำหรับมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์คุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (ควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อเนื้อ)
- พริกหวาน 12 เม็ด
- พริกเขียวร้อน 2 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง.
อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกันในการเตรียม
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือเทศไร้ก้านที่สะอาดเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
- ใช้กระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
- วางมะเขือเทศลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน และปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด
- เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด
- บดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปเทมวลมะเขือเทศลงไป ต้มอีกครั้ง
- หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหวานเป็นเส้น
- ในขณะที่เดือด ให้ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทยลงไป ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- โอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ปล่อยให้มวลผักเย็นลง ม้วน.
- วางภาชนะโดยคว่ำฝาปิดไว้ในที่เย็น ของว่างแช่เย็นสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม
มะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรของว่างตาตาร์สามารถนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายที่สุดหากคุณไม่ทำหมัน สลัดก็อร่อยไม่น้อย
จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- 2 พริก;
- พริกหยวก 12 อัน
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืช 400 มล. (ควรเลือกใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- เกลือ 50 กรัม
อาหารเรียกน้ำย่อยตาตาร์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้
กระบวนการทำอาหาร:
- บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือ
- เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
- ต้มมวลมะเขือเทศ
- สับพริกไทยและกระเทียมทุกประเภทแล้วใส่มะเขือเทศ
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน หลังจากที่มวลมะเขือเทศเริ่มเดือดแล้วให้เทลงในกระทะ
- ทิ้งไว้บนไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- ใส่สลัดทาทาร์ลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกให้แน่น
ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของมะเขือม่วงสไตล์ตาตาร์ขึ้นอยู่กับว่ามีการใช้สารกันบูด เช่น กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูในการเตรียมหรือไม่:
- หากมีสารกันบูดขนมนี้เหมาะสำหรับบริโภคได้นาน 1.5 ปีหากวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
- หากสูตรขนมตาตาร์ไม่มีสารกันบูดระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2-3 เดือน
ไม่แนะนำให้ส่งช่องว่างที่ทำขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ควรใช้ภายใน 2-3 สัปดาห์
หากคุณปิดผนึกภาชนะด้วยฝาพลาสติกเมื่อบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของเนื้อหาในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 3 เดือนหากคุณใช้ฝาโลหะสุญญากาศมากขึ้น ช่องว่างนั้นสามารถส่งไปยังที่มืดและเย็นได้เป็นเวลา 1.5 ปี
บทสรุป
มะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายมากขึ้นทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน สลัดมีรสชาติที่ฉุนและคุณสามารถเพิ่มความเผ็ดได้ตามความต้องการของคุณ ผักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเป็นพิเศษ
