เนื้อหา
แตงกวากับขมิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารรสเผ็ดและอร่อย เครื่องเทศขมิ้นทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ นอกจากรสชาติแล้วเครื่องปรุงรสยังเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ด้วยทำให้ได้โทนสีแดงที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจัดเก็บได้ดีและสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาของปี
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาด้วยขมิ้น
ส่วนผสมหลักของการเตรียมการนี้คือแตงกวาและขมิ้น อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถรักษาองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ของอาหารได้ ขมิ้นมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในแง่ของคุณสมบัติทางยาเครื่องปรุงรสสามารถเปรียบเทียบได้กับยาปฏิชีวนะ
ก่อนปรุงอาหารควรล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นตัดปลายแตงกวาออกแล้วเอาเมล็ดออกจากพริก เลือกส่วนผสมหลักที่ไม่สุกเกินไป มีเปลือกแข็งและมีเมล็ดขนาดใหญ่ ควรใช้ผักที่อายุน้อย แน่น และขนาดกลาง
สูตรแตงกวาดองกับขมิ้นสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดองแตงกวาด้วยขมิ้นสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์สากลดังนั้นเมื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและส่วนผสมต่างๆ อาหารจานเสร็จจะไม่สูญเสียรสชาติที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น แต่เมื่อรวมกับขมิ้นในทางกลับกันจะทำให้พวกเขามีกลิ่นที่ฉุนและเด่นชัดมากขึ้น
ของว่างรสเผ็ดแตงกวาและขมิ้น
ในการเตรียมแตงกวาและขมิ้นรสเผ็ดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดกลาง 2.5 กก. (ไม่สุกเกินไป)
- 4 หัวหอม;
- พริกหยวกขนาดกลาง 2 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น;
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
- กานพลูและร่มผักชีฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)
ขมิ้นช่วยให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อนและมีสีสันสวยงาม
การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:
- เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- จากนั้นนำออกมาล้างหลายๆ ครั้งใต้น้ำไหล ตัดหางออกแล้วสับเป็นวงแหวนหนาปานกลาง (ประมาณ 5 มิลลิเมตร)
- ใส่แตงกวาสับลงในกระทะขนาดใหญ่
- ล้างพริกและเอาเมล็ดออก สับเป็นเส้นกลางหรือก้อน
- หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างจะต้องแบ่งออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วนแล้ววางในกระทะ เกลือผักแล้วผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้
- ในกระทะอีกใบปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำส้มสายชู สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด ผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด กานพลูกระเทียม และน้ำตาล ลงในภาชนะแล้วจุดไฟ เพิ่มน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเมื่อผสมหัวหอมและแตงกวาลงในกระทะ เมื่อสารละลายเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงน้ำดองประมาณ 5 นาที
- ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในผักทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
- วางสลัดในขวดแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยไม่เหลือช่องว่าง
- ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด วางขวดกลับเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยผ้าห่มหนาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
แตงกวากับขมิ้นและมัสตาร์ดแห้ง
ในการจัดเตรียมการเติมมัสตาร์ดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสดขนาดกลาง 1.5 กก.
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- มัสตาร์ดแห้ง 40 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 400 มล.
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ขมิ้น 20 กรัม (บด);
- เมล็ดจากร่มผักชีฝรั่งอันเดียว
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
ผักมีรสหวาน
อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ รวมผักในกระทะเดียวใส่เกลือลงไปผัด
- วางของหนักไว้ด้านบนเพื่อหน้าท้องของคุณ ทิ้งผักไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- ระบายผักในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
- เตรียมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มัสตาร์ด ออลสไปซ์ เมล็ดผักชีลาว และขมิ้น ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะเมื่อส่วนผสมเดือด
- ทันทีที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ผักลงในน้ำดองแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที
- ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5 นาที แล้วใส่ของว่างที่ยังร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงไป
- ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
แตงกวากระป๋องพร้อมขมิ้นและเมล็ดมัสตาร์ด
สลัดเดียวกันสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เป็นที่ทราบกันว่าแตงกวาดองในลักษณะนี้ใช้ในสหรัฐอเมริกาเพื่อทำแฮมเบอร์เกอร์ ที่นั่นเรียกว่า “ปิกุลี”
ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคุณจะต้อง:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม (ขนาดเล็ก)
- 2 หัวหอม;
- เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
- ขมิ้น 15 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
- สมุนไพรสด 1 พวง (ผักชีฝรั่งเหมาะ);
- พริกไทยร้อน 1 เม็ด
- ผักชีและปาปริก้าเล็กน้อย
แตงกวารสเผ็ดพร้อมขมิ้นสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเตรียมจากมัสตาร์ดแห้งเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดอีกด้วย
การเตรียมของว่างทีละขั้นตอน:
- หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นวงกลมเล็ก ๆ
- นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นวง ล้างมือให้สะอาดทันทีและอย่าสัมผัสเยื่อเมือกและผิวหนัง
- สับหัวหอมเป็นวง รวมผักสับในกระทะเดียว แล้วใส่ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น และปาปริก้า ผัดใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมอีกครั้ง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ผักควรจะตั้งตัวและนิ่มลง
- วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เก็บไว้ไม่เกิน 10 นาที
- สับผักใบเขียวแล้วใส่ผักก่อนนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
- วางยำในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
การเตรียมแตงกวาด้วยขมิ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สำหรับผู้ที่ต่อต้านการเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดมีสูตรแตงกวากับขมิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้
สินค้าที่จำเป็นสำหรับการจัดซื้อ:
- 1.5 แตงกวาขนาดเล็ก
- ขมิ้น 20 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;
- เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
- เกลือและผักชี - เพื่อลิ้มรส
สลัดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
สลัดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวดังนี้:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เล็มปลายแล้วหั่นเป็นชิ้น
- สับผักสับหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ผักลงไปผัด
- ฆ่าเชื้อขวดแก้วเป็นเวลา 5-10 นาที
- วางขมิ้น พริกไทย มัสตาร์ด และผักชีไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
- วางแตงกวาและหัวหอมไว้ด้านบนให้แน่น
- เติมน้ำ น้ำตาล และเกลือ
- เติมขวดแก้วด้วยสารละลายแล้วม้วนขึ้น
สลัดแตงกวากับขมิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับการดองแตงกวาด้วยขมิ้นสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวายืดหยุ่นปานกลาง (ไม่สุกเกินไป) 2 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ขมิ้นบด 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล. (9%);
- ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 30 กรัม
ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในที่เย็นและมีร่มเงา
การเตรียมสลัดแตงกวาพร้อมขมิ้นทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- สับผักทั้งหมดเป็นวง
- จากนั้นรวมไว้ในกระทะใบเดียว ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เตรียมขวดและฝาปิด
- เพิ่มน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู
- ใส่ขมิ้น พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงสลัดจนเปลี่ยนสี
- เทขนมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ปี เพื่อยืดอายุการเก็บ คุณต้องวางขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิห้องไม่ควรลดลงต่ำกว่า 5 องศา
บทสรุป
แตงกวาที่มีขมิ้นสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ซึ่งจะไม่สูญเสียแม้หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน อาหารเรียกน้ำย่อยทำงานได้ดีเป็นกับข้าวแยกต่างหากหรือเมื่อเตรียมเบอร์เกอร์
