เนื้อหา
แตงกวามีความหลากหลายในการแปรรูป ผลไม้ดองและดองเกลือทั้งผล และรวมอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ ร่วมกับผักอื่นๆ สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เรื่องราวของฤดูหนาวเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมผักที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่รวดเร็วและใช้แรงงานต่ำ ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว
ผักสำหรับการแปรรูปนั้นสุกโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเปื่อย
การเลือกและการเตรียมผัก
ใช้แตงกวาขนาดกลางหรือเล็กที่ไม่สุกเกินไป นำมาแปรรูปพร้อมกับเปลือกจึงไม่ควรมีจุดด่างดำ รอยบุบอ่อน หรือบริเวณที่เน่าเปื่อยบนพื้นผิว ควรใช้พันธุ์ที่เพาะพันธุ์เพื่อการดองโดยเฉพาะ ก่อนที่จะทำสลัด ผลไม้จะถูกวางไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
มะเขือเทศและพริกยังคัดสรรสดใหม่โดยไม่มีความเสียหายในขั้นตอนความสุกทางชีวภาพ ล้างผักด้วยน้ำอุ่นก้านจะถูกลบออกจากพริกไทยและเอาแกนที่มีเมล็ดออก
ส่วนผสมที่จำเป็น
พริกใช้ได้ทุกสีเพื่อให้ชิ้นงานดูสวยงามสามารถผสมสีเขียว เหลือง และแดงได้ น้ำมันพืชควรเป็นมะกอก แต่ไม่ถูก ทางเลือกที่ประหยัดกว่าคือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เกลือแกงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแบบหยาบไม่มีสารปรุงแต่ง
ชุดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสลัด Winter's Tale:
- แตงกวา – 3 กก.
- พริกหวาน – 10 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำตาล –300 กรัม
- กระเทียม – 300 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
- น้ำมัน - 130 มล.;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หากคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถใส่พริกเขียวหรือพริกแดงป่นก็ได้
สูตรสลัดแตงกวาทีละขั้นตอน เรื่องราวของฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ได้สลัด Winter's Tale ที่มีรสชาติที่สมดุลและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขอแนะนำให้ปฏิบัติตามไม่เพียง แต่สัดส่วนของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลำดับการเตรียมด้วย
สลัดแตงกวาสดกระป๋อง Winter's Tale ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
- แตงกวาหั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณ 2 มม.) และเทวัตถุดิบลงในชามแยกต่างหาก
- มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก
- หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแล้วส่งผ่านพร้อมกับกระเทียม
- เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะที่มีก้นสองชั้นหรือสารเคลือบกันติดแล้วตั้งไฟจนเดือด
- ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นแตงกวา) จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ส่วนผสมจะเดือดเป็นเวลา 10 นาที และคนตลอดเวลา
- จากนั้นเทแตงกวาที่ปรุงสุกแล้วลงไปแช่ในน้ำดองแล้วต้มสลัดต่ออีก 15 นาที
สลัด Winter's Tale บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิดเท่านั้น
หลังจากนั้นก็วางขวดโหลไว้ที่คอ หุ้มฉนวนอย่างระมัดระวังด้วยวิธีที่มีอยู่: ผ้าห่ม เสื้อแจ็คเก็ต หรือผ้าห่ม ทิ้งแตงกวาไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
สลัด Winter's Tale ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเก็บรักษา หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนและเตรียมขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้าสามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้กับข้าวธรรมดาที่อุณหภูมิห้องแตงกวาจะสามารถใช้ได้อย่างน้อยสองปี
บทสรุป
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว นิทานฤดูหนาวเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ ผลิตภัณฑ์กักเก็บสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ยาวนาน หากการเตรียมอาหารไม่มีพริกไทยร้อนก็สามารถรวมแตงกวาไว้ในอาหารสำหรับเด็กได้
