สลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้มะเขือยาว บวบ หัวหอมและแครอท คุณสามารถเตรียมตามสูตรพื้นฐานได้เฉพาะจากแตงกวาและซอสมะเขือเทศเท่านั้นโดยเติมเครื่องเทศตามต้องการ

ในสลัดไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณอย่างเคร่งครัดทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล

วิธีทำสลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดจะใช้แตงกวาที่มีขนาดและพันธุ์ต่างกัน ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าผักมีความยืดหยุ่นในสลัดและคงความสมบูรณ์ได้ดี ควรนำผักไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนส่วนผสมที่ใช้ต้องสดและมีคุณภาพดี

การเติมจะดำเนินการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดเท่านั้น ภาชนะจะต้องไม่มีรอยแตกร้าวเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ต้มฝาอย่างน้อย 15 นาที เกลือแกงสำหรับบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับการบดหยาบหรือปานกลางโดยไม่มีสารเติมแต่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

วิธีการประมวลผลที่พบบ่อยที่สุดคือการเตรียมตามสูตรคลาสสิกซึ่งไม่ต้องใช้ต้นทุนและเวลาด้านวัสดุ ชุดส่วนประกอบสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม:

• ซอสมะเขือเทศพริกแพ็คเกจมาตรฐาน – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6-7 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม (ค่อยๆ เติม, ชิม);
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• สารกันบูดองุ่น (น้ำส้มสายชู) – 140 มล.
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ

ลำดับของการแปรรูปแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยซอสมะเขือเทศพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักแปรรูปจะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5 ซม.
2. วางกลีบกระเทียมแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ลอเรลและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเปล่า
3. เติมภาชนะด้วยการเตรียมผักผสมกับซอส
4. เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมของเครื่องเทศและสารกันบูดควรต้มไม่เกิน 3 นาที ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น

เติมขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีการประมวลผลเหมาะสำหรับผลไม้ที่มีสภาพคล่องต่ำซึ่งมีขนาดและรูปร่างต่างกันที่เหลืออยู่หลังจากการดองหรือการเก็บเกี่ยว ในการเตรียมการให้ใช้หัวหอมในสัดส่วนฟรีกับซอส (คุณสามารถใช้พริกหรือมะเขือเทศธรรมดาก็ได้)

ลำดับการประมวลผล:

1. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แหวนหรือชิ้นส่วนประกอบไม่จำเป็นต้องเหมือนกัน ขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของผัก
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. รวมผักในชามเดียว เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลมากกว่าเกลือ 2 เท่า
4. อย่าสัมผัสชิ้นงานจนกว่าของเหลวจะปรากฏเป็นมวล
5. จากนั้นใส่ผักชีลาวสับหลายก้านและกระเทียมบด 1 กลีบ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร)
6. แพ็คเกจอ่อนมาตรฐานประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ 300 กรัม ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับผัก 1.5 กิโลกรัม หากมีมากกว่านั้นให้พิจารณาความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ - ไม่ควรเหลวเกินไป
7. วางบนไฟเมื่อส่วนผสมเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที
8. บรรจุในขวดและปิดผนึก

ภาชนะทุกขนาดเหมาะสำหรับการรีไซเคิล แต่ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กจะดีกว่า

สลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อในขวดโหล เทคโนโลยีนี้เร็วกว่า แต่ต้องใช้ฉนวนของภาชนะหลังการเย็บ สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำมัน - 110 มล.;
• ซอสพริก – 400 กรัม;
• สารกันบูด – 250 มล.;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• พวงผักชีกระเทียม - ไม่จำเป็น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

เทคโนโลยีการแปรรูปแตงกวาหั่นเป็นชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศพริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ผลไม้ถูกปั้นเป็นชิ้น
2. สับผักชีอย่างประณีตและกระเทียมเป็นวง
3. ผสมผักและสมุนไพรสับลงในถ้วย
4. เติมส่วนประกอบไส้ทั้งหมดลงในน้ำ (รวมถึงน้ำมันและซอสมะเขือเทศ)
5. หลังจากเดือด ใส่ผัก คนให้เข้ากัน และต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที

สลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีที่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมรับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวในการแปรรูปผลไม้ 1.5 กก. จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริก – 300 กรัม (บรรจุภัณฑ์);
• น้ำส้มสายชู – 90 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (บนขอบ);
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• พริกไทย – 5-6 ถั่ว;
• ลอเรล – 3-4 ใบ

สูตรอาหาร:

1. ผักปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางกระเทียมบดที่ด้านล่างของภาชนะแก้วแล้วเติมผักลงไป
3. ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศและซอสทั้งหมดหลังจากต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเติมน้ำดองลงในผัก

ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยฝาโลหะธรรมดาหรือเกลียว

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นพร้อมซอสมะเขือเทศพริกและผัก

สูตรใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำ ชุดส่วนประกอบสลัด:

• พริก – ครึ่งแพ็ค;
• น้ำมะเขือเทศ – 500 มล. หรือมะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกไทย: ร้อน – 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยสีแดงบดเพื่อลิ้มรส), บัลแกเรีย – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• สารกันบูด – 60 มล.;
• น้ำมัน - 115 มล.;
• น้ำตาล – 145 กรัม;
• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ – 35 กรัม

เทคโนโลยี:

1. แตงกวามีรูปร่างเป็นชิ้น
2. เนื้อในที่มีเมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนกับแตงกวา
3. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เอาออกและปอกเปลือก
4. กระเทียมและมะเขือเทศถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. ต้มมวลเป็นเวลา 2 นาทีส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองและซอสมะเขือเทศด้วยน้ำมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มการเตรียมผักและปรุงจนพริกไทยนิ่ม

สินค้าบรรจุในขวดโหล ปิดผนึก และหุ้มฉนวน

สลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

การเตรียมการทำจากผลไม้ที่รก แต่ไม่แก่ แตงกวาสุกเกินไปมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะต่ำ ปอกผักแล้วหั่นเมล็ดและเนื้อที่ตั้งอยู่ออก

ส่วนประกอบสลัด:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• สารกันบูด – 150 มล.;
• แตงกวาแปรรูป – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 2-4 กลีบ;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 20 กรัม;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 แพ็คเกจ

เทคโนโลยี:

1. แตงกวามีรูปร่างเป็นลูกบาศก์ กระเทียมเป็นวงกลม
2. ผักใบเขียวสับละเอียด
3. ชิ้นจะรวมกันในชามเพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยผสมและวางในขวด
4. เตรียมไส้จากส่วนประกอบที่เหลือต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที และราดลงบนผัก

โหลสลัดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที พวกเขาม้วนมันขึ้น วางบนฝา และหุ้มฉนวน

แตงกวาหั่นบาง ๆ กับซอสมะเขือเทศพริกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมสลัดไม่จำเป็นต้องมีสัดส่วนที่เข้มงวด สำหรับฤดูหนาวแตงกวาหั่นบาง ๆ พร้อมซอสมะเขือเทศทำตามสูตรต่อไปนี้:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชาม
2. กดกระเทียม (ประมาณ 1 หัวต่อผัก 1 กิโลกรัม) แล้วเติมลงในการเตรียมผสมให้เข้ากัน
3. เกลือเพื่อลิ้มรสวางจานแบนและมีน้ำหนักเบาด้านบนทิ้งไว้จนน้ำปรากฏ
4. เพิ่มซอส น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
5. วางในขวดพร้อมน้ำผลไม้

สลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ กับซอสมะเขือเทศพริกและสมุนไพร

ชุดส่วนประกอบสำหรับสลัด:

• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสพริก – 1.5 แพ็ค;
• น้ำ – 1.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

สูตรสลัดฤดูหนาวจากแตงกวาหั่นบาง ๆ กับซอสมะเขือเทศ:

1. แตงกวาปั้นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถ้วย
2. รากมะรุมสับละเอียดแล้วใส่ผักสับ
3. บดผักใบเขียวแล้วใส่แตงกวาพร้อมกับพริกไทย
4. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ
5. ชิ้นงานถูกวางในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเดือด

ฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที

สลัดแตงกวาและบวบกับซอสมะเขือเทศพริก

คุณสามารถปรุงแตงกวาร่วมกับบวบในซอสมะเขือเทศพริก เพื่อเตรียมใช้ฤดูหนาว:

• ใบกระวาน, กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวา, บวบในสัดส่วนเท่ากัน - 2 กก.
• น้ำ – 1.75 ลิตร;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ซอสพริก – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;

เทคโนโลยีสลัด:

1. วางกลีบกระเทียม พริกไทย กานพลู และใบกระวานที่หั่นเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างของขวด
2. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. โถเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา
4. วางในกระทะกว้างที่มีน้ำร้อนเพื่อให้ของเหลวถึง 2/3 ของขวด
5. เตรียมน้ำดอง ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับส่วนผสมที่กำลังเดือด และเติมลงในภาชนะ

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นตามสะดวก

สูตรสลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กระป๋อง:

• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท – 0.4 กก.
• น้ำมัน - 70 มล.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซอสพริกร้อน – 200 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• เมล็ดผักชีลาว;
• สารกันบูด – 30 มล.;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• แตงกวา – 1 กก.

ลำดับการเตรียมสลัดกับซอสมะเขือเทศแตงกวา:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม
2. แตงกวาปั้นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศผสม
4. วางบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5 นาที

บรรจุสลัดลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝา พลิกภาชนะแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สลัดฤดูหนาวประกอบด้วยแตงกวา ซอสมะเขือเทศพริก และมะเขือยาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์กระป๋อง:

• ซอสร้อน – 350 กรัม;
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• มะเขือยาวและแตงกวา – 700 กรัมต่อชิ้น
• พริกหวาน – 0.7 กก.
• มะเขือเทศ – 0.7 กก.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำมัน - 210 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการเตรียมสลัด:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นวางบนจานโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม เก็บชิ้นงานไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ของเหลวถูกระบายออกและเกลือจะถูกชะล้างออกจากของเหลวสีน้ำเงิน
3. น้ำผลไม้คั้นออกจากมะเขือเทศและพริกก็เจือจางลงไป
4. พริกและแตงกวามีรูปร่างเป็นลูกบาศก์
5. วางน้ำมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลาง
6. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในน้ำผลไม้
7. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ผักทั้งหมดลงไป
8. ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที (คนบ่อยๆ)

เติมเกลือและน้ำมันแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

แตงกวาใส่ในขวดและปิดผนึก

กฎการจัดเก็บ

ชิ้นงานผ่านการอบชุบด้วยความร้อน หากเทคโนโลยีผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้น หากไม่มีการแปรรูปผักเพิ่มเติม อาจมีความเสี่ยงที่กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น สาเหตุอาจเป็นขวดหรือฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ

อายุการเก็บรักษาของสลัดประมาณ 1.5 ปี วางขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน (ในกรณีที่ไม่มีแสงสว่างและอุณหภูมิไม่เกิน +8⁰ค). เพื่อป้องกันการกัดกร่อนไม่ให้ปรากฏบนพื้นผิวของฝาครอบโลหะจำเป็นต้องควบคุมความชื้นในห้องโดยไม่ควรสูง

บทสรุป

สลัดแตงกวากับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายมาก เสิร์ฟพร้อมพาสต้า มันบด เนื้อสัตว์ และบริโภคเป็นของว่างอิสระ การเก็บเกี่ยวไม่ต้องใช้เวลาหรือต้นทุนวัสดุมากนัก เทคโนโลยีนี้ทำได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติที่คมชัด

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

คาเวียร์สควอช: สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีทำคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ

สูตร Adjika “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

คาเวียร์บวบในหม้อหุงช้า Redmond

สลัดลิ้นแม่สามีจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด