ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหน: ก่อนทอดแช่แข็งและจนกว่าจะพร้อม

Boletuses หรือ Redheads เป็นเห็ดที่กินได้รองจากเห็ดพอร์ชินีในด้านรสชาติ ในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย เรียกอีกอย่างว่าแอสเพนหรือโอบับกิ การค้นหาตัวแทนของสายพันธุ์นี้ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง เนื่องจากผลไม้ป่าเป็นอาหารหนักจึงต้องแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ

คุณจำเป็นต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่?

ตามกฎแล้วแอสเพน boletuses เติบโตในสวนแอสเพนและป่าเบญจพรรณ พวกมันเป็นที่รู้จักจากหมวกสีแดงสดและขาที่แข็งแรงซึ่งมีเกล็ดปกคลุมอยู่ เนื้อมีความหนาแน่นและเปลี่ยนเป็นสีดำหรือสีน้ำเงินเมื่อตัด ทุกประเภทสามารถรับประทานได้และมีรสชาติไม่แตกต่างกัน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ผลไม้ไม่เพียงพบใต้ต้นแอสเพนเท่านั้น แต่ยังพบใต้ต้นไม้ดอกเหลือง ต้นโอ๊ก ต้นป็อปลาร์ วิลโลว์ และต้นไม้อื่นๆ ด้วยมีคุณสมบัติเป็นยา ช่วยทำความสะอาดเลือด กำจัดสารพิษและสารกัมมันตรังสี ลดปริมาณคอเลสเตอรอลมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เพิ่มภูมิคุ้มกันและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

กฎพื้นฐานในการเลือกคนผมสีแดงคือ: อย่าซื้อหรือเก็บตัวอย่างเก่า หมวกของพวกเขารับรู้อายุของพวกเขา ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรเห็ดชนิดหนึ่งก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้ดังกล่าวไม่มีกลิ่นหอมในอาหารที่ปรุงสุกและมีความเปราะบางเป็นพิเศษซึ่งอาจรบกวนการล้างและการปอกเปลือก ดังนั้นจึงควรเลือกชิ้นงานขนาดกลางจะดีกว่า

เห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งต้มทอดดองและเค็ม มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากพวกเขา

แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " สังเกตถึงความสามารถในการกินของคนผมแดงในระดับสูงสุด สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แต่เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดแอสเพนไม่สามารถคงความสดได้นาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ดำเนินการภายในระยะเวลาอันสั้น พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะสะสมตะกั่วและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากต้องการลบทั้งหมดนี้คุณต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งให้ถูกต้อง

คุณจำเป็นต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดหรือไม่?

หากผลไม้ป่าเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาก็จะไม่สะสมสารที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดแดงก่อนทอด

เห็ดเหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่สูงส่งซึ่งมีความคงตัวค่อนข้างหนาแน่นซึ่งป้องกันไม่ให้แพร่กระจายระหว่างการทอด พวกเขาปรุงอาหารอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะ เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสชาติเห็ดที่สดใส ในซุปและน้ำซุปจะถูกปิดเสียง นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถปล่อยสารที่มีคุณค่าจำนวนมากลงในน้ำซึ่งจะทำให้อิ่มตัว แต่จะกำจัดประโยชน์ของผลไม้ป่าออกไป

ปริมาณแคลอรี่ของฝาแดงต้มคือ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในผลไม้ดังกล่าวจะน้อยกว่าของทอด ปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมคือ 2.17 กรัม ไขมัน – 0.47 กรัม และคาร์โบไฮเดรต – 3.09 กรัม

แต่การรวบรวมต้นแอสเพนในสถานที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยานั้นหายากมาก ดังนั้นหากคนไม่พร้อมที่จะกินผมแดงทอดโดยไม่ได้รับความร้อนเบื้องต้นก็ให้ต้ม

คุณจำเป็นต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนแช่แข็งหรือไม่?

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ซึ่งการแช่แข็งนั้นครอบครองสถานที่พิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นระยะเวลานาน

ผลไม้แอสเพนเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและคุณค่าทางพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ก่อนที่จะแช่แข็งคนผมแดงผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" แนะนำให้ต้มพวกมัน

เหตุผลที่พวกเขาทำเช่นนี้:

• ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้
• หลังปรุงอาหารขนาดจะลดลงซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
• สารพิษถูกทำลาย

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

ต้นแอสเพนมักเติบโตเป็นกลุ่ม รวบรวมตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม เมื่ออากาศหนาวเย็นครั้งแรกมาถึง การเติบโตจะหยุดลงและในเดือนตุลาคมจะพบได้ค่อนข้างยาก

ขึ้นอยู่กับเวลาที่ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ปรากฏเรียกว่า:

• ดอกเดือย – เหล่านี้เป็นต้นแอสเพนต้นแรก เติบโตตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกรกฎาคม ปริมาณไม่แตกต่างกัน
• คนเกี่ยวข้าว – ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกันยายนให้ผลอุดมสมบูรณ์
• ผลัดใบ – ตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงน้ำค้างแข็งในเดือนตุลาคมพวกนี้ส่วนใหญ่เป็นผมแดง

เมื่อเก็บเกี่ยวต้นแอสเพนแล้ว จะต้องผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมก่อนเตรียมการต่อไป สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือต้มผลไม้ป่า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ภาชนะปรุงอาหาร
• น้ำ;
• มีดทำความสะอาด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งคุณภาพสูง ควรเก็บเกี่ยวสดใหม่จากหญ้า เข็มสน สิ่งสกปรกและใบไม้ที่เกาะติดกัน
2. ล้างในชามน้ำเย็นหรือใต้ก๊อกน้ำ คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงในคนผมแดงล่วงหน้าได้เป็นเวลา 60 นาที การทำเช่นนี้ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น โดยกำจัดความขมและสารอันตรายที่เห็ดดูดซึมจากดินและอากาศ
3. นำฟิล์มออกจากฝาปิด
4. เทน้ำเย็นลงในภาชนะปรุงอาหารที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งและปรุงด้วยไฟปานกลาง
5. นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว เมื่อเห็ดสุกอาจมีฟองปรากฏขึ้นซึ่งต้องเอาออก
6. จากนั้นย้ายคนผมแดงไปในน้ำเค็มเดือดใหม่ ปรุงจนจมลงไปด้านล่างและของเหลวใส
7. วางเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

หลังจากนี้เห็ดสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ ต้มซุปหรือเพิ่มลงในจานที่สอง ทอด และม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวหรือแช่แข็ง

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งล่วงหน้าจะใช้เวลากี่นาทีขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอะไรจากพืชที่เก็บเกี่ยวในการเตรียมซุป ก่อนที่จะทอด แช่แข็ง ดองหรือดอง คุณจะต้องต้มเห็ดในเวลาที่ต่างกัน

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งจนนุ่ม?

แนะนำให้รับประทานผลไม้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและไต สินค้านี้ร่างกายย่อยได้ยาก แต่เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเข้ารับการผ่าตัดหรือหายจากอาการอักเสบหรือโรคติดเชื้อ

ขณะอยู่ในป่าหรือที่ตลาดเมื่อรวบรวมหรือซื้อเห็ดชนิดหนึ่งจะต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพ เลือกผลไม้ที่อายุน้อยและดีต่อสุขภาพ ตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยมีดโดยการตัดฝาหรือก้าน บางครั้งพบหนอนในต้นแอสเพน หากมีความเป็นไปได้แม้แต่น้อยที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ จะไม่ถูกนำมาใช้

เห็ด Boletus ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนน้ำและเพื่อให้พร้อม ให้ต้มก่อนที่จะจมลงไปด้านล่าง ของเหลวควรจะใส

ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องปรุง boletuses แอสเพนแห้งก็มีความแตกต่างหลายประการเกิดขึ้นเช่นกัน ก่อนปรุงอาหาร จะต้องแช่น้ำไว้ 6 ชั่วโมงแล้วแช่ให้นิ่ม จากนั้นพวกเขาก็ล้าง เปลี่ยนน้ำ และตั้งไฟ ต้มเห็ดชนิดหนึ่งแห้งจนนิ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด

หากคุณต้องการต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดอย่าต้มนาน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

ในการทอดเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เตรียมตัวดังนี้:

1. ปอกผมแดง ล้าง หั่นเป็นชิ้น
2. วางในกระทะ เติมน้ำ และวางบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้มันเดือดเพื่อรักษารสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ ระยะเวลาในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งไม่ควรเกิน 10 นาทีหลังการต้ม ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องเอาโฟมออก
3. ทันทีหลังจากเดือด ให้นำไปใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก สิ่งนี้จะต้องได้รับเปลือกสีทองระหว่างการทอด
4. จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดและทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟแรงจนสุก
5. ปอก สับ และปรุงหัวหอมแยกกันในกระทะอีกใบจนโปร่งแสง
6. ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสองแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่โดยไม่ให้ความร้อน

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน มันแตกต่างในช่วงเวลาของการต้มผลไม้ป่าเบื้องต้น ต้มหัวแดงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทอดจนสุกเป็นเวลา 10 นาที

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนที่จะแช่แข็ง

เห็ด Boletus ถือว่ามีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน A, C, PP และกลุ่ม B อยู่ในนั้น นอกจากนี้ผลไม้ยังช่วยชดเชยการขาดธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายมนุษย์อีกด้วย

คัดเลือกตัวอย่างรุ่นเยาว์เพื่อแช่แข็ง จะต้องเตรียมตัวก่อน:

1. คัดแยก กำจัดเศษซาก ล้างใต้น้ำไหล หากมีต้นแอสเพนจำนวนมากคุณสามารถแยกฝาครอบแยกขาได้
2. ขอแนะนำให้แช่ไว้หลายชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน
3. หลังจากนั้นให้ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นเวลา 40 นาทีโดยเปลี่ยนของเหลวอยู่เสมอ ในระหว่างกระบวนการจะเกิดฟองขึ้นมาซึ่งจะต้องเอาออกทันที
4. เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งสุกคุณจะต้องย้ายไปที่กระชอนและรอจนกระทั่งของเหลวไหลออก
5. จากนั้นวางบนกระดาน (ควรเป็นชั้นเดียว) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวเล็กน้อย ให้พับเก็บเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในถุงเดียวเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนหมัก

ผมสีแดงเพลิงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว พวกเขาสามารถดองและเค็มได้ ก่อนดำเนินการปรุงอาหารต้องต้มเห็ด น้ำซุปที่ปรุงเห็ดแอสเพนจะมีสีเข้มมากเกือบดำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ผลไม้ป่าจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ในการหมักเห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมให้ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กานพลู 2 ดอก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• อบเชยบด 1 หยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำลงบนผมสีแดงแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาโฟมออก ของเหลวควรมีความสูงไม่เกินหนึ่งในสามของความสูงของกระทะ ระหว่างปรุงอาหาร เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา และชดเชยส่วนที่ขาดไป
3. เตรียมน้ำดอง
4. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงผลไม้หลังจากต้มต่อไปอีก 5 นาที
5. จากนั้นหากจำเป็น ให้เติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที
6. หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด
7. จากนั้นวางเห็ดแอสเพนต้มให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือที่กรองไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อ
8. ในตอนท้าย ใส่อบเชยลงบนปลายมีดและน้ำส้มสายชู ปล่อยอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดด้วยฝาปิด

โดยปกติคนผมแดงจะหมักไว้ประมาณหนึ่งเดือน เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิ +8°C

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อดอง

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเห็ดชนิดหนึ่งเค็มซึ่งพวกเขาถือว่าเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เช่น ในสลัด

จำเป็นต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อบิด

หากต้องการเกลือหัวแดง 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือก ล้าง หั่นเห็ด จากนั้นล้างอีกครั้งใต้ก๊อกน้ำ
2. ขอแนะนำให้ต้มผลไม้ป่าที่เตรียมไว้ในน้ำสองแห่ง นำไปต้มเป็นครั้งแรกและปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยให้เอาโฟมออก ปิดไฟสะเด็ดน้ำ
3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เกลือใส่ใบแอสเพน เมื่อจมลงไปด้านล่างและของเหลวใส ให้ปิด
4. นำเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในกระชอนสักพักให้แห้ง
5. ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศและน้ำเกลือ ควรคลุมเห็ดให้มิด
6. ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นที่มีอุณหภูมิ +5°C

หลังจาก 25 วันคุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

บทสรุป

เห็ดเป็นแขกประจำบนโต๊ะ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยคุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนรับประทานและปรุงอาหารต่อไป เวลาในการต้มจะแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประเภทของการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้อง หลักการปรุงอาหาร "ในสองน้ำ" ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับอาหารทุกจาน: ซุป อาหารจานหลัก การทอด และการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

กระทู้แนะนำ

Khrenovina (อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม) - สูตรคลาสสิก

สูตรผสมเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

โช๊คเบอร์รี่มาร์ชแมลโลว์

ลูกแพร์แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

แตงเป็นเหมือนสับปะรดในฤดูหนาว

ลูกพีชสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ

สูตร Solyanka จากหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

สลัดเนย: หมัก, ทอด, สด, กับไก่, มายองเนส, สูตรง่ายๆและอร่อย

แตงกวาเกาหลีสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด