เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีโซลีอันก้าเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ต่างจากรุ่นเนื้อตรงที่มีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 4 ประเภท นอกจากผัก มะเขือเทศบด และมะกอก ก็สามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง Solyanka สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย น้ำสลัด และซุปได้ จานนี้สามารถช่วยพนักงานต้อนรับได้เมื่อเหลือเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงและไม่มีเวลาปรุงอาหารนาน
ความลับในการทำ Solyanka จากเห็ดพอร์ชินี
Boletus hodgepodge แตกต่างจากซุปธรรมดาในเรื่องความหนาและความสมบูรณ์รวมถึงรสเปรี้ยวเค็มซึ่งได้จากการเติมมะกอกน้ำเกลือและแตงกวา
ในบรรดาเครื่องเทศต่างๆ จานนี้มักประกอบด้วยพริกไทยดำป่น ถั่วหวาน และผักชีฝรั่งกับหัวหอมสีเขียว
นอกจากนี้ ในซุปสำเร็จรูป มักใช้น้ำน้อยกว่าการเตรียมซุปธรรมดาถึงหนึ่งในสาม
เห็ดโซลีอันกามักปรากฏบนโต๊ะระหว่างการอดอาหารออร์โธดอกซ์ น้ำซุปสำหรับทำดีที่สุดจากเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมทั้งหมด จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วต้มเห็ดในน้ำสะอาดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ควรถอดโฟมออก ไม่จำเป็นต้องกรองน้ำซุป
น้ำเกลือและเครื่องเทศต่างๆ สามารถใช้เพื่อควบคุมความเป็นกรดและความเค็มได้ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
สูตร Solyanka เห็ดพอร์ชินี
เห็ดโซลียากาสามารถทำได้หลายวิธี ในฤดูร้อนขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในฤดูหนาวคุณสามารถเล่นกับเห็ดแห้งเค็มและดองที่แตกต่างกัน สำหรับผู้ทานมังสวิรัติสูตรอาหารที่ใช้น้ำซุปผักนั้นเหมาะสมสำหรับผู้ที่ปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ได้คุณต้องต้มเนื้อล่วงหน้า
การผสมเห็ดพอชินีสดเข้าพรรษา
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- มะกอก 50 กรัม
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น
- ผักใบเขียว;
- เห็ดพอชินีสด 380 กรัม
- วางมะเขือเทศ 120 กรัม
- เนย 70 กรัม
- หัวหอม 280 กรัม
- เคเปอร์ 120 กรัม (ไม่จำเป็น);
- แตงกวาดอง 270 กรัม
- เห็ดพอร์ชินีเค็ม 120 กรัม (คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นก็ได้)
ซุปเห็ดถือบวช
คุณสามารถเตรียมซุปถือบวชได้ดังนี้:
- ขอแนะนำให้ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออก
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยโดยเติมมะเขือเทศบดและแตงกวา
- ต้มเห็ดพอชินีที่ลวกแล้วหั่นเป็นเส้นเป็นเวลา 10-12 นาที เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุป
- เห็ดดองควรลวก หั่น และเพิ่มลงในกระทะ
- จากนั้นน้ำซุปก็สามารถใส่เกลือและพริกไทยได้
- ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องนำจานที่เกือบจะเสร็จแล้วไปต้มแล้วโยนมะกอกลงไป
- ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที
- เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพร
เนื้อโซลีอันก้ากับเห็ดพอร์ชินี
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อวัว 0.5 กรัม หากเนื้อติดกระดูกคุณไม่จำเป็นต้องเอาออก
- ซี่โครงหมูรมควัน 230 กรัม
- เห็ดพอชินี 300 กรัม
- 2 ชิ้น ไส้กรอกขนาดกลาง
- แฮม 100-120 กรัม
- เนื้ออกรมควันดิบ 100 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
- เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
- มะเขือเทศเค็ม 200 กรัม
- 3 ชิ้น แตงกวาดองขนาดเล็ก
- แตงกวาดอง 150 มล.
- มะกอก;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยว
- มะนาวฝาน.
Solyanka ซุปเนื้อและแฮม
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มเนื้อ. โยนพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป
- เมื่อเนื้อสุก ใส่เห็ดพอร์ชินีหั่นเป็นลูกเต๋า
- หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถใส่ซี่โครงหมูลงไปได้
- ผัดหัวหอมและแครอทกับมะเขือเทศสับและน้ำเกลือมะเขือเทศ 5. ในตอนท้ายใส่แตงกวาลงไป
- เพิ่มแตงกวาดองลงในกระทะ
- เทเนื้อรมควันที่หั่นเป็นเส้นและผักทอดลงในน้ำซุป
- นำจานไปต้มแล้วใส่มะกอกลงไป
- จากนั้นนำออกจากเตาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี
สำหรับซุปคุณจะต้อง:
- 1 หัวหอม;
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- กะหล่ำปลี 0.5 กก.
- เห็ดพอชินี 0.4 กก.
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เนยหรือน้ำมันพืช
- น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย (250 มล.)
Solyanka ของเห็ดพอร์ชินีกับกะหล่ำปลี
คุณต้องเตรียมจานกะหล่ำปลีและเห็ดดังนี้:
- ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก
- หากน้ำซุปอยู่บนเนื้อ ให้เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผัดหัวหอมสับกับเห็ดเช่นเดียวกับแครอทขูดเทน้ำมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ดอง
- ทอดประมาณ 5 นาที
- เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย
- เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีส้ม
- จากนั้นใส่ผักลงในกระทะ ใส่มะกอก เปิดไฟอ่อน และปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของการผสมเห็ดพอร์ชินี
ในซุปไร้เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยมักใช้ส่วนผสม 5 อย่าง:
ผลิตภัณฑ์ | แคลอรี่ kcal ต่อ 100 กรัม | โปรตีน กรัมต่อ 100 กรัม | ไขมัน กรัมต่อ 100 กรัม | คาร์โบไฮเดรต กรัมต่อ 100 กรัม |
หัวหอม | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
เห็ด | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
วางมะเขือเทศ | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
แครอท | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
กะหล่ำปลี | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
บทสรุป
Solyanka เห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารฤดูหนาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้ทั้งมะกอกเขียวและมะกอกดำ ซุปนี้ปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นข้าวต้ม และที่สำคัญควรระมัดระวังเรื่องเครื่องปรุงรสด้วย สตูว์นี้ไม่จำเป็นต้องใช้มากเกินไปเพราะตัวผสมนั้นมีรสชาติและกลิ่นมากมาย
