เนื้อหา
Solyanka กับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีของจานมันฝรั่งเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกที่มีชื่อเดียวกันได้ การเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษและคงสารที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานานจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน
แตงกวาทุกขนาดเหมาะสำหรับการแปรรูป
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาผสมสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกการประมวลผลทำได้สะดวกเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องมีสัดส่วนที่เข้มงวด คุณสามารถเปลี่ยนผักประเภทหนึ่งเป็นผักชนิดอื่นหรือใช้พืชผักชนิดเดียวกันหลายพันธุ์ได้ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการเลือกส่วนผสม สิ่งสำคัญคือผักสด มีคุณภาพดี และไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย
หากใช้แตงกวาพันธุ์พิเศษในการดองและการดองพันธุ์ใด ๆ ก็จะเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์สิ่งสำคัญคือแตงกวาไม่สุกเกินไป ในผลไม้เก่าเมล็ดจะแข็งและมีกรดปรากฏในเนื้อซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การเก็บเกี่ยวแบบโฮมเมดเสร็จสิ้นในฤดูหนาวดังนั้นความสามารถในการจัดเก็บจึงมีบทบาทสำคัญ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ นึ่ง หรือต้มภาชนะในกระทะน้ำใบใหญ่
ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นในกระทะสแตนเลสเคลือบสารกันติดพร้อมก้นสองชั้น คุณสามารถใช้จานเคลือบฟันได้ แต่คุณจะต้องคนส่วนผสมผักอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ใช้เกลือแกงเท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง
สูตร Solyanka ในฤดูหนาวกับแตงกวา
แตงกวาโซลีอันกาสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวทำตามสูตรที่มีผักต่างๆเพิ่มเติม รุ่นคลาสสิกคือแตงกวาสดพร้อมกะหล่ำปลีและพริกไทย จานนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศ เห็ด และผักดอง มีตัวเลือกต่างๆ ที่ใช้ซีเรียล ซึ่งมักใช้ข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถเตรียมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยสำหรับแต่ละสูตรได้ และสำหรับฤดูกาลถัดไป ให้เลือกประเภทการประมวลผลที่คุณชอบที่สุด
Winter Solyanka ทำจากกะหล่ำปลีพร้อมแตงกวาสด
ในการเตรียม Solyanka ตามสูตรอาหารรัสเซียง่ายๆ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีและพริกไทย - 1.5 กก. ต่อชิ้น
- แตงกวา, แครอท, หัวหอม – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล. ต่อชิ้น;
- เกลือ – เต็ม 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 30 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Solyanka ฤดูหนาวด้วยแตงกวาสด:
- เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเป็นเส้น, หั่นพริก, หัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนเท่า ๆ กัน, ขูดแครอท
- รวมผักในภาชนะขนาดใหญ่ใส่พริกไทยและใบกระวาน
- น้ำดองทำจากเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาล ส่วนผสมจะถูกผสมในชามแยกต่างหากและเพิ่มลงในชิ้น
- ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
- หลังจากที่ฮอดจ์พอดจ์เดือด อุณหภูมิจะลดลงและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ใส่ลงในขวดขณะเดือด
Mushroom Solyanka - อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดโซลีกากับผักดองสำหรับฤดูหนาว
การผสมผสานที่ผิดปกติของเห็ดสด กะหล่ำปลีดอง และผักดองเมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะให้รสชาติเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เมื่อใช้ดองผักเครื่องเทศและใบกระวานดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในการผสม องค์ประกอบของ Solyanka:
- แตงกวาและกะหล่ำปลี - 0.5 กก. ต่ออัน
- พริก - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น);
- น้ำมัน - 60 มล.;
- น้ำ - 2 แก้ว;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.
- เกลือ – 35 กรัม;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
- เห็ดสด – 500 กรัม;
- หัวหอม - 3 หัว
ลำดับการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาว:
- แปรรูปเห็ด ปรุงจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดในครัวเพื่อดูดซับความชื้นอย่างสมบูรณ์
- ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม ใส่เห็ดและพักไว้ 10 นาที
- แตงกวาดองหรือเค็มหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 0.5 ซม.
- กะหล่ำปลีถูกบีบออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออกอีกครั้ง
- วางจะเจือจางในน้ำจนเนียน
- ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของฮอดจ์พอดจ์ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในกระทะและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
การผสมผักสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา
สูตรอร่อยสำหรับ Solyanka ฤดูหนาวที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศสดพร้อมชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว – ½หัวขนาดกลาง;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- แตงกวา – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 3 หัว;
- แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่);
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกหยวก – 2 ชิ้น;
- น้ำมัน – 40 มล.;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ลำดับของเทคโนโลยีการผสม:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอยบนเครื่องขูดแบบพิเศษหลังจากแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่สะดวกต่อการทำงาน ผักแปรรูปจะถูกโอนไปยังกระทะ
- แครอทและพริกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทลงในกะหล่ำปลี
- ฉันแบ่งแตงกวาออกเป็นสองส่วนหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในผักในกระทะ
- มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวง รูปร่างของมะเขือเทศไม่สำคัญ ในระหว่างการแปรรูปแบบร้อนผลไม้จะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
- หัวหอมสับแบบสุ่ม
- ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ลดอุณหภูมิแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- ก่อนจัดเก็บให้เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
มวลเดือดบรรจุในขวด ม้วนขึ้น วางบนฝา และหุ้มด้วยวัสดุที่มีอยู่ (ลายสก๊อต ผ้าห่ม แจ็คเก็ต)
Solyanka กับแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นของว่างแยกจากอาหารอื่น ๆ หรือน้ำสลัดสำหรับซอสดอง ตามสูตรนี้แตงกวา solyanka สำหรับฤดูหนาวทำโดยไม่มีกะหล่ำปลี แต่มีการเติมซีเรียล
สูตรเรียกข้าวบาร์เลย์มุก มันค่อนข้างใหญ่และใช้เวลาเตรียมการนานมาก หากคุณเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุกกับผัก จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ผักพร้อมเร็วกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มซีเรียลล่วงหน้าแล้วใช้น้ำซุปในการเตรียม
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการผสม:
- หัวหอม – 1 กก.
- แครอท – 1 กก.
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 500 กรัม;
- น้ำซุป – 500 มล.;
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- แตงกวา – 3 กก.
- น้ำมัน - 120 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 120 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:
- หัวหอม แตงกวา และแครอทประกอบเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน
- มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือด นำออก ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
- เพิ่มเครื่องเทศน้ำซุปและเนยทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศเมื่อมวลเดือดเพิ่มแตงกวาพร้อมผักและข้าวบาร์เลย์มุก ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มสารกันบูดและต้มต่ออีก 10 นาที
ฮอดจ์พอดจ์ร้อนบรรจุในขวด ม้วนขึ้น และคลุมด้วยผ้าห่ม
การแต่งกายสำหรับแตงกวาผสมสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวการเตรียมผักด้วยแตงกวาสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียม ใส่มันฝรั่งและเนื้อหาในขวดลงในน้ำซุปเนื้อ เติมกระเทียมและสมุนไพรลงในน้ำสลัดตามสัดส่วนที่ต้องการ สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แตงกวา – 1 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครอท – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมัน – 130 มล.
การเตรียมน้ำสลัด Solyanka:
- ปั้นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมลงในถ้วย ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง
- วางผักบนไฟแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีหลังจากเดือด
วางในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นและหุ้มฉนวน
ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหารกระป๋อง
จะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หากคุณใช้ฝาและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในระหว่างกระบวนการ เทคโนโลยีนี้ต้องการการประมวลผลที่ร้อนเพียงพอ หากปฏิบัติตามสูตรการเตรียมการจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลาสองปี ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 0ค.
บทสรุป
หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมในการเตรียมบ้านคือการผสมกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับผักหลากหลายชนิดผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดีรวมทั้งสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบได้เป็นเวลานาน
