เห็ดนมแห้ง (เห็ดนมขาว) สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เห็ดนมแห้งที่น่ารับประทานนั้นได้รับการยกย่องจากผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบและครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในบรรดา "เหยื่อ" ของพวกมัน เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ในแง่ของปริมาณโปรตีนพวกมันไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม่บ้านหลายคนไม่เพียงแต่ปรุงสดๆ เท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ใช้ในอนาคตอีกด้วย แต่ละคนมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการใช้เห็ดนมแห้งในฤดูหนาวเพื่อให้เห็ดมีกลิ่นหอมและกรอบ

วิธีเตรียมเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารเห็ดนมแห้งหรือเห็ดนมขาวจะถูกทอดโดยเตรียมน้ำซุปเห็ดตามนั้นและพวกมันยังดองและเค็มด้วยวิธีต่างๆสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกวัน: ซุป, สลัด, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง, พายกับเห็ดนมแห้ง

ในการเตรียมสีขาวสำหรับฤดูหนาวจะใช้วิธีการอื่น:

1. เกลือเย็น วิธีนี้สามารถใช้ได้แม้ในขณะเดินทางหากคุณไม่มีภาชนะพิเศษและเครื่องปรุงรสอยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มที่บ้านและใส่เห็ดเค็มลงในขวด พวกเขามีกลิ่นหอมและกรอบ
2. วิธีเกลือร้อน เห็ดนมที่น่ารับประทานไม่มีเปลือกและไม่กระทืบเมื่อถูกกัด แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ต้องขอบคุณการบำบัดความร้อนทำให้ร่างกายที่ติดผลปลอดภัย ต้องใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและเกลือลงในขวดที่มีเห็ดนมเค็ม
   สำคัญ! หากต้องการดองในฤดูหนาวคุณต้องใช้เกลือหยาบ เครื่องปรุงรสเสริมไอโอดีนหรือเกรด “พิเศษ” ไม่เหมาะสำหรับการปรุง
3. การดอง นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวทำให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดได้ คุณสามารถลองรับประทานได้หลังจาก 30 วัน ในขณะที่เนื้ออกแบบเค็มเย็นเหมาะสำหรับการบริโภคไม่เกิน 60 วัน

สูตรการเตรียมจาก podgrudki สีขาวสำหรับฤดูหนาว

ชาวต่างชาติถือว่าเห็ดนมเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ชาวรัสเซียถือว่าเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างกินได้และอร่อย พวกเขาใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการแปรรูป: เค็ม, ทอด, ดอง, ต้ม, อบ, แช่แข็ง แต่ก่อนอื่นให้เตรียมเห็ดนมแห้งก่อน

การแปรรูปเห็ดเบื้องต้น

การประมวลผลต้องผ่านหลายขั้นตอน:

1. กวาดล้างเศษซากป่า กำจัดพื้นที่ที่เสียหาย ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฟองน้ำล้างจานแห้งหรือแปรงสีฟัน แต่ละฝาถูกเช็ดแยกกัน บริเวณที่เสียหายของผลที่ถูกตัดออกด้วยมีด ในการทำความสะอาด ให้เก็บเห็ดนมแห้งไว้ในน้ำซึ่งเปลี่ยนเป็นประจำ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3 วัน โดยในระหว่างนั้นจะมีการเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 9 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกีดกันเห็ดที่มีรสขมและป้องกันการเน่าเสียและการหมัก
   
   

   เมื่อแช่เห็ดนมคุณต้องแน่ใจว่าพวกมันซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์และทำให้มืดลงในอากาศ

3. ต่อไป มีหลายสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ที่ติดผลไว้ในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้มแล้วทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 20 นาทีขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปเห็ดออก วางเห็ดต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว สิ่งที่ต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเตรียมฤดูหนาว

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาว

จากเห็ดนมแห้งคุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - คาเวียร์ สามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือยัดไส้เป็นพาย พาย และแพนเค้กได้ สำหรับคาเวียร์ต่อขาสด 1 กก. คุณต้องการ:

• หัวหอม 2-3 หัว;
• น้ำซุปเห็ด 100 มล.
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 2-3 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมแล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด
2. นำเห็ดนมแห้งที่ปอกเปลือกแล้วมาต้มเป็นน้ำซุปเห็ด
3. ก้านถูกตัดออกจากแคปแล้วทำความสะอาด บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. มวลเห็ดผสมกับหัวหอม
5. เทน้ำซุปลงไป
6. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ
7. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟันและจุดไฟ ทันทีที่เดือดให้เอาออก
8. คาเวียร์ที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลและปิดผนึกด้วยฝากระป๋องหรือพลาสติก

สำหรับคาเวียร์ควรใช้ขาจะดีกว่าเนื่องจากมีเนื้อแน่นกว่าและมีเนื้อมากกว่า

เห็ดนมแห้งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้การบรรจุกระป๋อง มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็วกว่านั่นคือการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดนมแห้ง 700-800 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

สูตรสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ด
2. โอนไปยังกระทะเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
3. เปิดไฟอ่อนและเคี่ยว
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. เมื่อเนื้อผลนิ่มลง ให้เติมไวน์ พริกไทย ผักชีฝรั่ง
6. นำออกจากเตา เย็น และใส่ในช่องแช่แข็ง

หากต้องการละลายน้ำแข็งเห็ดนมแห้งในฤดูหนาว ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปอุ่นอีกครั้งและเสิร์ฟ โดยปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

สลัดเห็ดนมแห้งพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถกระจายเมนูฤดูหนาวของคุณด้วยสลัดเห็ดและผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมแห้ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การดำเนินการ:

1. หั่นเห็ดนมแห้งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
2. วางในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ และปรุงเป็นเวลา 20 นาที ต้องถอดโฟมที่ได้ออกมา
3. หัวหอม มะเขือเทศสับ
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ผสมเนื้อผลไม้แช่เย็นกับผัก
6. เพิ่มน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
7. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
8. โรยสตูว์ด้วยผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้บนเตาอีกสี่ชั่วโมง
9. ฆ่าเชื้อขวดโหล
10. โอนสลัดลงในภาชนะและปิดผนึก

เก็บสลัดไว้ในที่เย็น

วิธีทำให้แผ่นขาวแห้ง

คุณสามารถทำให้ podgrudki สีขาวแห้งในแสงแดดหรือในเตาอบ เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้รวบรวมไว้ในสภาพอากาศที่ชัดเจน การเก็บเกี่ยวเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. เช็ดฝาและก้านด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ไม่แนะนำให้ล้างเพื่อที่ว่าหลังจากดูดซับน้ำแล้วพวกเขาจะไม่เสียรสชาติ
2. ผลขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
3. ในการตากให้แห้งภายใต้แสงแดด ให้ร้อยเห็ดนมแห้งบนด้ายที่มีลักษณะเป็นเส้นแล้วแขวนไว้ในที่โล่งหรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี เช่น ในห้องใต้หลังคา คุณสามารถวางบนพาเลทไม้หรือโต๊ะแล้วพลิกกลับเป็นครั้งคราว ระยะเวลาในการถือครองจะขึ้นอยู่กับสภาพของผลซึ่งควรจะเปราะและแห้ง
4. หากเตรียม podgrudki สีขาวสำหรับฤดูหนาวในเตาอบจะต้องวางบนถาดอบที่ส่วนบนของเตาอบและเก็บไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 ⁰C. จากนั้นเลื่อนถาดอบลงและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75⁰ C. พลิกส่วนที่ติดผล
5. กระจายเห็ดนมแห้งลงในถุงพลาสติกและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ควรเก็บเห็ดแห้งในฤดูหนาวแยกจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

กฎการจัดเก็บ

ในฤดูหนาวควรเก็บยาที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ หากปรากฏร่องรอยของเชื้อรา แสดงว่าเนื้อหานั้นเป็นอันตรายหากรับประทาน ระยะเวลาสูงสุดที่เห็ดนมแห้งเค็ม แห้ง และแช่แข็งยังคงใช้งานได้คือ 12 เดือน

บทสรุป

สูตรเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ แต่ต้องมีทัศนคติที่รับผิดชอบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการประมวลผล ขนมที่เก็บไว้หน้าหนาวควรจะปลอดภัย พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถกระจายเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังตกแต่งงานฉลองอีกด้วย

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์บวบกับพริกหยวก

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Lecho กับหัวหอม: สูตร

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

มะเขือเทศ adjika ต้ม: สูตรอาหาร

adjika แห้ง: วิธีเจือจาง

Lecho: สูตรพร้อมรูปถ่าย - ทีละขั้นตอน

lecho บัลแกเรียพร้อมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาเกาหลีแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ