เนื้อหา
บวบในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นของว่างอิสระหรือเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ มีส่วนผสมไม่กี่อย่างในสูตร และอัลกอริธึมการทำอาหารก็เรียบง่าย หากต้องการสามารถเสริมรายการส่วนผสมเพื่อเปลี่ยนรสชาติและสีได้
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ส่วนผสมหลักของสูตรคือบวบเอง สำหรับ 3 กก. คุณจะต้อง:
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยน้ำตาลทรายกองเล็ก ๆ
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เขียวขจี 1-2 พวง
อาหารว่างนั้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ เนื่องจากบวบจะอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง แต่ต้องใช้เพื่อฆ่าเชื้อขวดโหล ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5-0.7 ลิตร
แนะนำให้ใช้บวบพันธุ์แรกในการปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ควรเลือกผลไม้เล็กและเล็กที่มีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดน้อย พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างและตัดทั้งสองด้าน หากผักมีขนาดใหญ่และไม่เด็กเกินไปก็จำเป็นต้องเอาเปลือกออกและทำความสะอาดแกน
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือเพาะผลไม้อ่อน - ตัวเลือกที่เหมาะสมช่วยลดความยุ่งยากในการแปรรูปและลดของเสีย
ผักใบเขียวได้รับการคัดเลือกเพื่อลิ้มรส คุณสามารถนำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมาพวงหรือจำกัดตัวเองไว้เพียงประเภทเดียว
สูตรบวบในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
การปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาในการหมักมากขึ้น ควรเริ่มกระบวนการในตอนเย็นจะดีกว่าเพื่อจะได้ม้วนขวดในตอนเช้า
อัลกอริทึมเป็นดังนี้:
- หั่นผลไม้เป็นวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ
- วางชิ้นงานในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟันที่เหมาะสม
- โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาล
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- เพิ่มสมุนไพรสับ จะดีกว่าถ้าสับด้วยกรรไกรพิเศษ
- ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองคือการฆ่าเชื้อขวด ก่อนเติม คุณสามารถล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือเทน้ำเดือดลงไปก็ได้ อัลกอริธึมเพิ่มเติมมีดังนี้:
- กระจายบวบที่หมักข้ามคืนลงในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้
- ปิดฝาภาชนะ
- วางขวดโหลลงในกระทะที่เหมาะสม โดยวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างก่อน
- เทน้ำลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวด
- ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลงบนฝา
- หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำภาชนะกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิมและเก็บไว้
พริกเผ็ดอีกอย่างที่เป็นไปได้สำหรับความเผ็ดร้อน 1-2 ฝักขนาดเล็กต่อภาชนะหรือวงแหวนขนาดใหญ่หลายๆ วงก็เพียงพอแล้ว
เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเสริมด้วยน้ำแอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยวมีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับสิ่งนี้ ในการระบายสีชิ้นงานให้ใช้น้ำบีท
ผักใบเขียวไม่จำเป็นต้องสับละเอียด - อนุญาตให้เพิ่มผักชีฝรั่งในใบแยกกันและผักชีฝรั่งเป็นกิ่งเล็ก ๆ
ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ
บวบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 15 °C ทางที่ดีควรใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ขอแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี
ขวดที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ควรบริโภคบวบเหล่านี้ภายใน 1-2 วัน หากใช้ฝาโลหะในการปิดผนึกหลังจากลดแรงดันแล้วควรเปลี่ยนด้วยไนลอนจะดีกว่า
บทสรุป
บวบในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่อร่อยและเตรียมง่าย ควรทำจากผลไม้อ่อนควรหมักไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง ควรคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับปริมาณสควอชกระป๋องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี
