อาหารเรียกน้ำย่อยบวบจอร์เจีย

ควรเตรียมบวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจากผักอ่อนที่มีผิวบางและไม่มีเมล็ดหยาบ ขั้นแรกให้หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปเคี่ยวกับผักอื่น ๆ และเติมเครื่องเทศ ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมบวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย ควรคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ:

1. ใช้ผักสุกเท่านั้น
2. อย่าลืมใช้น้ำส้มสายชู - จากนั้นการเตรียมการจะคงอยู่นานกว่ามาก
3. เอาเปลือกออกเฉพาะเมื่อมันแข็ง - คุณสามารถทิ้งไว้บนผักอ่อนได้
4. คุณสามารถหั่นบวบเป็นวงแหวนหรือก้อนได้ แต่ถ้าตั้งใจจะปรุงก็ควรปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า
5. หากสูตรเรียกร้องให้ทอดผักคุณไม่สามารถใส่เกลือล่วงหน้าได้มิฉะนั้นเนื้อจะได้น้ำผลไม้

การเลือกและการเตรียมผัก

ที่ดีที่สุดคือเลือกบวบหนุ่มที่ตรงตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนาดกลาง
• ผิวมีความบางไม่หยาบกร้าน
• ไม่มีความเสียหายภายนอก
• ไม่มีเมล็ด (เฉพาะพื้นฐานเท่านั้น)

ก่อนที่จะเตรียมของว่างฤดูหนาวแบบจอร์เจีย บวบจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 1 ซม.) หากจำเป็น ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกและเมล็ดออกแล้ว เอาผิวที่หยาบกร้านออกจากมะเขือเทศหลังจากราดด้วยน้ำเดือด มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม

วิธีการปรุงบวบในสไตล์จอร์เจียน

มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย สิ่งที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดมีการอธิบายไว้ทีละขั้นตอนด้านล่าง

บวบรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียนคุณจะเลียนิ้ว

หนึ่งในประเพณีหลักของจอร์เจียคือการเพิ่มเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงในจานรวมถึงส่วนผสมที่มีรสเผ็ด บวบปรุงสุกตามสูตรจอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน ในการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบ – 1.5 กก.
• พริกหยวกหวาน – 750 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 10 กรัม

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ในการเตรียมบวบในซอสจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. ปอกเปลือกผักด้วยมีดคมๆ หรือมีดปอกเปลือก
2. ผ่าครึ่งแล้วเอาส่วนที่หลวมของเนื้อออกพร้อมกับเมล็ด (แม้ว่าจะยังอ่อนและนิ่มก็ตาม)
3. หั่นบวบเป็นสี่ส่วนหนา 1 ซม.
4. จากนั้นหั่นพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นของว่างฤดูหนาวแบบจอร์เจียจะออกมาอร่อยและน่าพึงพอใจมาก
5. คุณต้องปอกกระเทียมและหัวหอมด้วย ตัดอย่างประณีต
6. เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดเป็นหลายชิ้น
7. ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นบวบ) ลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู ใส่คเมลี-ซูเนลี
8. บดจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน
9. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันกับบวบ ในการเตรียมอาหารจอร์เจียแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะ ใส่ไฟ
11. เทส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝาไว้
12. จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อปิดฝา

คุณยังสามารถถือไว้เหนือไอน้ำสักสองสามนาทีก็ได้

ยำลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับบวบบรรจุกระป๋องในจอร์เจียคือสลัดรสเผ็ด มันถูกเรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" เพราะผักเองก็ถูกตัดเป็นเส้นยาวที่มีลักษณะคล้ายลิ้นที่แปลกประหลาด ในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ – 1 กก.
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• มะเขือเทศฉ่ำ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 70 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล. (100 กรัม).

คุณสามารถปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

ในการทำบวบดองแสนอร่อยในจอร์เจียคุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. ปอกเปลือกผลไม้สควอช ตัดเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. หั่นมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน หากผิวหนังหนาเกินไป คุณสามารถใช้มีดเอาออกได้หลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้ว
4. ใส่พริกหวานและพริกร้อนลงในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศสับ บดให้เป็นน้ำซุปข้น ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อ
5. ในการเตรียมอาหารจอร์เจียแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ให้ปรุงมวลที่ได้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และเกลือ
6. หลังจากนั้นให้ใส่บวบสับลงไป ผัดและปรุงเป็นเวลา 25 นาที
7. ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่สับไว้แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว ขันสกรูที่ฝา
9. จากนั้นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท

คาเวียร์บวบในสไตล์จอร์เจียน

คาเวียร์สควอชตามปกติสามารถเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ หากคุณเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยเครื่องเทศ วอลนัท และสิ่งเพิ่มเติมที่น่าสนใจอื่นๆ เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบวบจอร์เจียเย็นแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 6-8 ครึ่งหนึ่ง;
• หัวหอมขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูองุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกแดง - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในกรณีนี้บวบฤดูหนาวของจอร์เจียปรุงด้วยสมุนไพรซึ่งทำให้อาหารไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณต้องทำสิ่งนี้:

1. ขั้นแรกสับหัวหอมอย่างละเอียดขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช (จำนวนเล็กน้อย) จนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
2. ในเวลานี้ผักบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนกว้างประมาณ 1 ซม. เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้และหลังจากผ่านไป 20-30 นาที บีบออกแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
3. เมื่อเข้าสู่สภาวะอ่อนตัว (20-30 นาที) จะต้องผสมกับหัวหอมและแครอท ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดทั้งหมด
4. อบประมาณ 10 นาที
5. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและวอลนัทสับละเอียด สิ่งนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวแบบจอร์เจียนมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ห่อไว้ในผ้าห่ม

คาเวียร์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก

มะเขือยาวนานาชนิด

บวบมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่นหากคุณสร้างมันขึ้นมาด้วยมะเขือเทศและมะเขือยาวคุณจะได้รับการเลือกสรรที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาว

ในจอร์เจียจานนี้เรียกว่า ajapsandali แม้ว่าจะมักเรียกว่า "สารพัน"

เพื่อเตรียมบวบทอดแบบจอร์เจียนแสนอร่อยคุณสามารถทำตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ทอดจนเหลืองสวยในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง (คุณจะได้ขน)
4. ทอดในน้ำมันด้วย แต่จนสุกครึ่ง
5. เพื่อทำอาหารจอร์เจียนแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผลไม้สควอชจะต้องหั่นเป็นครึ่งเล็ก ๆ หนาน้อยกว่า 1 ซม.
6. เพิ่มหัวหอมและทอดให้เข้ากัน
7. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับผักด้วย
8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก
9. ในเวลาเดียวกันให้ใส่มะเขือยาวและเคี่ยวให้เข้ากัน
10. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือที่มีอยู่ทั้งหมด
11. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
12. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร
13. บวบจอร์เจียสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทันทีหรือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

จากนั้นกดด้วยโหลหรือแรงกดอื่นๆ ค้างไว้ 30-40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก

Adjika ในภาษาจอร์เจีย

Adjika ถือเป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและแพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านเกือบทั้งหมด หากคุณปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนคุณควรเลือกสูตรนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 40 กรัม;
• พริกหวาน – 250 กรัม;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 20 มล.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• น้ำตาล – 20 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

Adjika กับบวบมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

คำแนะนำในการเตรียมของว่างฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้นที่ได้ใส่เกลือและน้ำตาล
4. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวแบบจอร์เจียอร่อยคุณต้องเก็บส่วนผสมไว้ในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ผักชีสับและกลีบกระเทียมลงไป
6. เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะ

มีสูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ – 600 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 500 มล. (หนาควรบีบโดยตรง)
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก;
• น้ำส้มสายชูอาหาร (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6 ชิ้น

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. หั่นผลไม้บวบหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างแล้ว
3. วางชิ้นบวบ
4. เทน้ำเดือดลงไป
5. เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้สะเด็ดน้ำ
6. เติมน้ำเดือด
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวาน และพริกไทย
8. วางกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศบนไฟอ่อน
9. บดทั้งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในน้ำ
10. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ
11. เทของเหลวลงในขวดพร้อมกับบวบ ม้วนฝาขึ้น การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนพร้อมแล้ว

ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ

บวบฤดูหนาวแบบจอร์เจียสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 24 เดือนเช่น ในช่วงสองปี แต่อนุญาตให้ใช้เวลานานได้ภายใต้เงื่อนไขหลายประการ:

• ขวดฆ่าเชื้อ
• ต้องมีน้ำส้มสายชู
• ฝาแก้ว
• สถานที่มืดและเย็น
• อุณหภูมิ 2-8 องศาเซลเซียส;
• ความชื้นสูงถึง 70%

ทางที่ดีควรเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) ระเบียงหรือชานฉนวนห้องเก็บของช่องที่รักษาอุณหภูมิที่เย็นสม่ำเสมอก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นเมื่อเก็บขวดบวบสไตล์จอร์เจียนไว้บนระเบียงสำหรับฤดูหนาวจึงควรคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้า

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้วางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บทสรุป

บวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเนื้อสัตว์และแม้แต่อาหารปลา จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดแฝงอยู่ ช่วยให้สามารถใช้บวบอย่างมีเหตุผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเก็บเกี่ยวมากเกินไป

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์สควอช: สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีทำคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ

สูตร Adjika “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

สูตรแอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สลัดแตงกวากับพริกไทยดำ (แดง) สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สลัดฤดูใบไม้ร่วงกับแตงกวา: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สลัดเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย