เห็ดชนิดหนึ่งทอดในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเตรียมเห็ด

นอกจากวิธีการเก็บเห็ดป่าแบบคลาสสิก เช่น การดองเกลือหรือการดองแล้ว ยังมีวิธีดั้งเดิมหลายวิธีในการปรนเปรอตัวเองด้วยแนวคิดการอนุรักษ์ที่น่าสนใจ เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมและรสชาติของของว่างนั้นชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุดได้

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาว

Boletus เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เก็บได้ในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสะดวกในการบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูหนาวทำให้พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม นอกจากวิธีเก็บรักษาแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมแบบทอดอีกด้วย

เพื่อให้ได้เห็ดชนิดหนึ่งทอดที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับการประกอบง่ายๆ และเลือกเห็ดที่เหมาะสมสำหรับสูตรทางที่ดีควรทอดทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2 ส่วน เมื่อทอดแล้วจะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ ดังนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่อายุน้อยและหนาแน่น หากคุณนำของเก่าเกินไปมาหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นจานที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายโจ๊กเห็ด

ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวต้องล้างแต่ละอันแล้วหั่นครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน พวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำ มีการเติมเกลือและกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูด้วย น้ำส้มสายชูจะช่วยรักษาความขาวระหว่างการปรุง โดยเฉลี่ยเห็ด 1 กิโลกรัมต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9% 30 มล. หรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่จะเก็บชิ้นงาน ก็เพียงพอที่จะถือไว้เหนือน้ำเดือดโดยให้คอลงไปประมาณ 8-10 นาที วิธีนี้จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่อาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของของว่างที่ต้องการ สูตรคลาสสิกสำหรับทอดเนยสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้เฉพาะเห็ดเท่านั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกหยวก และผักหลากหลายชนิด

สูตรง่ายๆสำหรับเนยทอดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับทอดเนยสำหรับหน้าหนาวคือวิธีที่ใช้เนยเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว วิธีการเก็บเกี่ยวนี้เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษและได้รับการทดสอบหลายครั้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย 2 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มแล้วใส่ในกระทะ ทอดบนไฟอ่อนๆ โดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที - ความชื้นทั้งหมดควรจะออกมา หลังจากนี้พวกเขาก็จะถูกเค็ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ทอดเห็ดลงไป ม้วนขวดไว้ใต้ฝาปิดแล้วส่งไปเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทอดเนยกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

การทอดเนยในฤดูหนาวด้วยการเติมหัวหอมทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ในฤดูหนาวอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับมื้อกลางวันหรือโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทอด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ.

เห็ดชนิดหนึ่งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เพิ่มพริกไทยดำป่นลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยให้คุณปรับระดับที่ยอมรับได้ สุดท้ายใส่เนยลงในจาน ปิดฝากระทะ ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอนและส่งไปจัดเก็บ

เตรียมเนยทอดกับพริกหยวกและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

การเติมพริกหยวกจะทำให้อาหารจานนี้ดูซับซ้อนยิ่งขึ้น และเพิ่มกลิ่นรสที่ไม่ธรรมดา ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพิ่มเติมช่วยให้เห็ดเผยรสชาติได้ดีขึ้น ความสม่ำเสมอของการผสมกับพริกไทยกลายเป็นเหมือนสลัดกระป๋อง การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกทอดและกวนอย่างต่อเนื่องในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงและพริกหยวกสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วจึงเติมกรดซิตริกผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยลงไป เกลือจานสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เนยจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเทน้ำมันที่ใช้ทอดลงไป ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและส่งไปจัดเก็บ

วิธีทอดเนยกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เห็ดผัดกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่สามารถเป็นได้ทั้งของว่างแยกกันหรือเพิ่มเติมจากผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอื่น ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว (8-10 กลีบ)
• 1 หัวหอม;
• เนย 40-50 กรัม
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

ทอดเห็ดต้มในเนยละลายเป็นเวลา 25-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว คุณต้องทอดใต้ฝาเพื่อให้เนยชุ่ม สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตใส่ผักลงในกระทะแล้วผัดกับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง จานที่เสร็จแล้วจะถูกใส่เกลือพริกไทยและอัดแน่นเป็นขวด เทเนยที่เหลือลงไปที่นั่น เมื่อขวดเห็ดทอดเย็นลงพวกเขาจะถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับผักสำหรับฤดูหนาว

ผักเปลี่ยนเห็ดทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะเตือนคุณถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น สูตรสามารถเสริมด้วยผักที่คุณชื่นชอบ แต่รายการส่วนผสมแบบคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวมีดังนี้:

• เห็ดสด 2 กิโลกรัม
• บวบ 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• สควอช 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผักและเนยต้มจะทอดแยกกัน ต้มเห็ดประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน บวบและสควอชถูกตัดเป็นชิ้น ๆ รีดในแป้งสาลีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวจนเนียนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดลงไปผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเห็ดชนิดหนึ่งทอดในขวดสำหรับฤดูหนาว ต้องฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนไว้ใต้ฝาปิดเท่านั้น ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรสำหรับเนยฤดูหนาวทอดและราดด้วยน้ำดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวนี้สามารถเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะใดก็ได้ การผสมผสานระหว่างเนยทอดกับน้ำดองที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• เนย 1 กิโลกรัม
• น้ำ 300 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือ;
• 5 พริกไทย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพริกไทย ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เห็ดต้มสุกทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางเห็ดชนิดหนึ่งทอดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองที่เย็นลง ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปจัดเก็บ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราในขวด คุณสามารถเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดได้ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรบัลแกเรียสำหรับเนยทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ของขบเคี้ยวที่มีพื้นเพมาจากบัลแกเรียยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านมานานหลายทศวรรษ สูตรบัลแกเรียคลาสสิกในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและกระเทียมจำนวนมาก สำหรับเนย 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่พร้อมแล้วให้ใส่ในขวดและใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมสับละเอียดเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรสับลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นและเทลงบนเนยทอด ขวดที่มีชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นจึงปิดผนึกและส่งไปจัดเก็บ

วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาว

เชื่อกันว่าแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่เห็ดทอดก็สามารถรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคได้นานถึงหกเดือนเงื่อนไขหลักในการจัดเก็บคือภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง และปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือ 4-6 องศาดังนั้นคุณต้องเลือกห้องที่เหมาะสม - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาของว่างนี้ การฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึกสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เป็น 9-12 เดือน นอกจากนี้วิธีที่ยอดเยี่ยมในการปกป้องจานจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายคือการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

บทสรุป

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวเป็นของว่างที่ดีรสชาติที่จะเตือนคุณถึงความอบอุ่นของฤดูร้อนในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น การเตรียมนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมอื่นๆ ได้อีกด้วย จากสูตรอาหารจำนวนมาก คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของทุกคนได้

กระทู้แนะนำ

สควอชคาเวียร์กับแครอท

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: อร่อยที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์สควอชที่ไม่มีซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

lecho บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักเหมือน “เห็ด”

ทะเล buckthorn กับน้ำผึ้ง

9 สูตรบ๊วยเชอร์รี่ดอง