มะเขือยาวกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว: สูตรการหมักที่อร่อยที่สุด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพาและกระเทียมเป็นการเตรียมดั้งเดิมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ การเก็บรักษาจะมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ผักเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มะเขือเทศ พริกไทย และพืชผลอื่นๆ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ มันฝรั่งทอด หรือเป็นของว่างแยกต่างหาก

วิธีม้วนมะเขือยาวด้วยใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารกระป๋องแม่บ้านจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ผักเหมาะสำหรับสดสุกเท่านั้นโดยไม่มีอาการเน่าเปื่อย ก่อนใช้งานควรล้างและตัดหางออก

ขอแนะนำให้ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาวขนาดใหญ่และขจัดความขมขื่น ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งไว้ 15 นาทีในน้ำเกลือเย็นแล้วล้างออก

ควรล้าง จัดเรียง และนำใบโหระพาออก

มะเขือเทศควรจะสุกแต่ไม่นิ่ม เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณต้องเอาผิวหนังออกจากผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ทำได้ง่ายถ้าคุณใส่มันลงในน้ำเดือด

ยิ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์สูงเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตรมะเขือยาวกับใบโหระพาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดซึ่งทำเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เพื่อให้สลัดนุ่มขึ้น หลังจากเติมแล้ว ควรวางภาชนะในถังน้ำและต้มประมาณ 30-40 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• ราตรี - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว เอาหางออก สับ แช่ในน้ำเกลือแล้วบีบ
2. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกออก แล้วสับ
3. ใส่ผักลงในกระทะใส่น้ำใส่เครื่องเทศ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ใบโหระพาสับละเอียด นำไปต้ม
5. แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันสกรู คว่ำลง และปิดฝาไว้หนึ่งวัน

สลัดตามสูตรคลาสสิกสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 14 วัน

มะเขือยาวหมักกับใบโหระพา กระเทียม และหัวหอม

มะเขือยาวกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ แต่ด้วยการเติมกระเทียมก็มีรสเผ็ด

สำหรับของว่างที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• หัวหอม – 3 หัว;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 90 มล.
• เกลือ – 30 กรัม;
• โหระพา;
• น้ำมันพืช.

กระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการเตรียม

สูตรอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมหลัก หั่นเป็นเส้นแล้วทอด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ
3. ละลายเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
4. ย้ายมะเขือยาวไปยังภาชนะทรงลึก
5. ผสมกับหัวหอม สมุนไพรหอม กระเทียม
6. เทน้ำดองที่เดือดลงไปบนส่วนผสม ปิดฝาด้วยจาน แล้วกดทับด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวชอบเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• ใบโหระพา – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันทอด
• พริกไทยป่น

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับรสชาติของเห็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือพักไว้หนึ่งชั่วโมงบีบ
2. ทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. วางส่วนผสมหลักในภาชนะให้แน่น โรยหน้าด้วยหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับ โรยด้วยสมุนไพรหอมสับและพริกไทยด้านบน
4. เตรียมไส้น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นงานปิดด้วยจานแล้ววางไว้ใต้ภาระเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
6. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดและเก็บในตู้เย็น

มะเขือยาวกับใบโหระพาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมของว่าง:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวกระเทียม
• ใบโหระพา -2 ช่อ;
• น้ำมันพืช – 180 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 70 กรัม;
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมอาหารสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ อาหารปลา หรือมันฝรั่งทอด

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องมี:

1. ล้างและจัดเรียงผักทั้งหมดให้ละเอียด
2. ตัดส่วนประกอบหลักเป็นก้อนหรือก้อนขจัดความขม
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดหางออกจากพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด
5. บดชิ้นมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
6. วางมวลมะเขือเทศลงในภาชนะลึกใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มพริกและมะเขือยาวลงในพาสต้าเดือดแล้วนำไปต้ม
8. ใส่กระเทียมใส่น้ำมันปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ใส่ใบโหระพาสับแล้วปล่อยให้เดือด
10. ก่อนปิด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว ปิดด้วยกุญแจเย็บ พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือยาวกระป๋องพร้อมใบโหระพาและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• น้ำมะนาวสองลูก
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ลิตร;
• โหระพา.

การเตรียมผักสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นเส้นบาง ๆ
2. ผสมกับเกลือและน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. ล้างใบโหระพาใต้น้ำไหลและสับละเอียด
4. สะเด็ดน้ำที่ได้จากส่วนประกอบหลักออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย แล้วบีบเบาๆ
5. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือยาว ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก เอากระทะออกจากเตา
6. ใส่ใบโหระพา พริกไทย และกระเทียมลงในน้ำส้มสายชู
7. วางผักในภาชนะฆ่าเชื้อ เทน้ำดองลงไป คนเบาๆ ด้วยแท่งไม้ แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ปิดฝาต้มแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มคว่ำลง

มะเขือยาวผัดใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว – 0.6 กก.
• ใบโหระพา – 4 ก้าน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำมัน.

ในฤดูหนาวการเตรียมสามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้

สูตรอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ เอาความขมออกไปทอดในน้ำมันให้เย็น
2. วางในขวดปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ โรยด้วยก้านสมุนไพรหอมที่ล้างแล้วแห้ง
3. ต้มน้ำให้เดือดโดยเติมน้ำผึ้ง พริกไทย และกรดอะซิติก
4. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ วางใต้ผ้าห่มจนเย็น

มะเขือยาวดองใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพา - พวง

ควรเตรียมมะเขือยาวในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

องค์ประกอบของน้ำเกลือ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกระเทียมปอกเปลือก พริกไทย และใบโหระพาที่ล้างแล้ว
2. ตัดส่วนผสมหลักลงครึ่งหนึ่ง
3. วางส่วนผสมพริกไทยกระเทียมไว้ที่ส่วนหนึ่งแล้วปิดทับอีกครึ่งหนึ่ง
4. ต้มน้ำเค็มและเย็น
5. วางผักที่ยัดไส้ไว้ในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
6. วางภาชนะไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน ใส่ผักลงในขวดแล้วปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวกับใบโหระพาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว – 0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• กระเทียมสองสามกลีบ

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น เติมน้ำ เติมเกลือ ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางส่วนผสมหลักลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศชิ้น และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มสาระสำคัญและน้ำมันเครื่องเทศลงในส่วนผสมผักปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับลงไป
6. วางของขบเคี้ยวในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และห่อไว้หนึ่งวัน

คาเวียร์มะเขือกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สำหรับคาเวียร์ 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• ใบโหระพา (แห้ง) – 10 กรัม;
• กรดซิตริก – 4 กรัม;
• พริกไทยป่น

คาเวียร์มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหั่นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีล้างออกและทำให้แห้ง
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ทอดมะเขือเทศในน้ำมัน (5 นาที) ตักใส่ถ้วย
5. ทอดหัวหอมและแครอทสับกับมะเขือเทศบดแล้วใส่มะเขือเทศ
6. ทอดมะเขือยาวแล้วใส่ลงในผักที่เหลือ
7. ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสม
8. ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที
9. เพิ่มกรดซิตริกและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
10. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น ห่อและปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวสไตล์อิตาเลียนพร้อมใบโหระพาและมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• ราตรี 1 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา;
• สะระแหน่;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

สมุนไพรอะโรมาติกช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักหลัก หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ ปิดถุง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. บีบผลไม้ที่ผสมไว้แล้วเช็ดให้แห้ง
3. ปล่อยให้น้ำส้มสายชูเดือด
4. เพิ่มมะเขือยาวปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. สะเด็ดน้ำดองและปล่อยให้ผักแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เติม 2 ช้อนชาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำมันพืช เรียงใบสะระแหน่ กระเทียมฝาน ใบโหระพา มะเขือยาวเป็นชั้นๆ
7. อัดแน่นและเติมน้ำมัน
8. ทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่ต้องปิดบัง วันรุ่งขึ้นปิดผนึก

กฎการจัดเก็บ

การเก็บรักษาจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นป้องกันจากแสงและความชื้น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้บริโภคเนื้อหาของขวดภายในหนึ่งปีหลังจากการเตรียม หากเก็บไว้นานผลิตภัณฑ์อาจเสียรสชาติได้

บทสรุป

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่มีใบโหระพาและกระเทียมชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่กว้างขวางและกลิ่นหอมของสมุนไพรไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ สลัดมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในฤดูหนาวควรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวและในช่วงเข้าพรรษาเป็นอาหารอิสระ สูตรง่ายๆ แต่ประสบความสำเร็จมาก คำเตือนสำหรับแม่บ้านทุกคน

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีแดงดองทันที

เตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวหมักด้วยกระเทียม

บีทรูทดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วแสนอร่อย

สูตรกระเจี๊ยบดอง

ปรุงเนยนานเท่าไรจนสุก

แถวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย