เนื้อหา
สูตรพริกไทยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณดำเนินการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าจะต้องต้มก่อนปิดผนึกซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บผักได้มากขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่วิธีการเตรียมนี้จะช่วยลดความเข้มข้นของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ได้อย่างมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบาก ด้านล่างนี้คือวิธีการเตรียมพริกหยวกด้วยการทอดหรืออบเบื้องต้น - ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
ผักในน้ำผลไม้ของตัวเองมีวิตามินและธาตุหลายชนิด
วิธีม้วนพริกในน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋อง และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวมถึงคุณประโยชน์ต่อร่างกายก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
เมื่อเลือกพริกหยวกสำหรับเตรียมฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน:
- ผักจะต้องสุกเต็มที่และมีผนังเนื้อหนา
- เปลือกที่เรียบและสม่ำเสมอควรปราศจากคราบ เน่าเปื่อย และอาการของโรค
- คุณควรซื้อพริกหวานเฉพาะเมื่อถึงฤดูเท่านั้น ไม่เช่นนั้นพริกหวานจะมีสารกำจัดศัตรูพืชจำนวนมาก
นอกจากนี้เพื่อให้ของว่างมีสีสันและสดใสยิ่งขึ้นควรซื้อพริกหวานที่มีสีต่างกัน: เหลือง, ส้ม, แดงและเขียว
สูตรคลาสสิกสำหรับพริกหยวกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรคลาสสิกสำหรับการดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางอาหารที่น่าทึ่ง เนื่องจากการดองผักโดยไม่เติมน้ำจึงมีรสชาติเข้มข้นมาก มีกลิ่นหอม หวานปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย
คุณจะต้องการ:
- ผักหลัก 1,500 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- เกลือหยาบ 35-40 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ ใบกระวานในปริมาณเท่ากัน
- กานพลู 3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
หากไม่เติมน้ำ รสชาติของพริกจะเข้มข้นมาก มีรสหวานและเผ็ดปานกลาง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเอาเมล็ดและก้านออก
- ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสองหรือสามชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
- ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในชามเคลือบฟันที่มีก้นกว้าง วางกระทะบนไฟอ่อน และละลายเกลือและน้ำตาลโดยไม่หยุดคน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
- จากนั้นใส่ผัก กระเทียม และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของเหลวจะเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะได้อย่างสมบูรณ์
- ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
พริกหวานที่หมักในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถลิ้มรสได้หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้ว หรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
พริกอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
คุณสามารถแช่พริกไทยในน้ำผลไม้ได้โดยไม่ต้องต้ม แต่เพื่อให้นุ่มและหมักได้ดี คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ใช้ความร้อน วิธีหนึ่งคือการอบพริกหยวกในเตาอบล่วงหน้า
คุณจะต้องการ (สำหรับภาชนะขนาด 0.7 ลิตร):
- 6-7 ชิ้น พริกหยวก;
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปริมาณน้ำมันพืชเท่ากัน
พริกย่างสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และแซนด์วิชได้
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C
- ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่น ให้ทาแผ่นอบแล้ววางพริกหยวก ไม่จำเป็นต้องตัดหรือลอก แค่ตัดก้านให้สั้นที่สุดก็พอ
- วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที เมื่อเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีกสี่ชั่วโมง
- ใส่พริกหยวกลงในขวดอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำเดือด และปิดฝาให้แน่น
การเตรียมพริกหวานหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากหรือยากและรสชาติของอาหารจานเสร็จก็ถือว่าศักดิ์สิทธิ์
พริกทั้งตัวหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง
พริกหยวกหวานที่หมักทั้งขวดในขวดขนาด 3 ลิตรเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่มีวัตถุดิบมากและไม่มีเวลาเลยสูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักสำหรับบรรจุในฤดูหนาวหรือเตรียมสลัดต่างๆ
คุณจะต้องการ (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล.
- น้ำมันพืช 500 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ไม่ควรวางไว้กลางแดด ใกล้เครื่องทำความร้อน หรืออุปกรณ์ทำความร้อน
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผัก เอาก้านและเมล็ดออก
- วางในกระทะแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ นำไปต้ม
- ยกขึ้นจากน้ำโดยไม่ต้องต้มใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือของน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ลงในน้ำเดียวกันกับที่ส่วนผสมหลักของการเตรียมการในอนาคตถูกลวก
- หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายและของเหลวในกระทะเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในภาชนะ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นปิดฝาขวด
พริกหวานคั่วในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
พริกหยวกหวานทอดและดองในน้ำผลไม้เป็นการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยที่มีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามได้ง่ายมาก
คุณจะต้องการ (สำหรับภาชนะ 0.5 ลิตร):
- 8 ชิ้น พริกหยวก;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำมันทอด
- 0.5 ช้อนชา เกลือ.
เตรียมได้รสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดส่วนประกอบหลักที่ล้างและแห้งแล้วจากแกนและเมล็ดพืช เอาก้านออกแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็น 2-4 ส่วน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดทุกด้านโดยปิดฝาไว้จนนิ่ม
- เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดของจานในชามแยกต่างหาก
- ใส่พริกหวานจากกระทะลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง
เพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับเติมขวด ขอแนะนำให้รับประทานผักที่มีเนื้อและชุ่มฉ่ำ
พริกไทยในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรพริกบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้การเตรียมการหายไปจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด
คุณจะต้องการ:
- พริกหยวกหวาน 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำมันพืช 200 มล.
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
พริกแดงและเหลืองเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับการดอง
วิธีทำอาหาร:
- หั่นพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นกว้าง (ตามความสูงของผลไม้)
- ปรุงน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
- อุ่นขวดครึ่งลิตรในเตาอบแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ปก.
- จุ่มส่วนผสมหลักลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกแล้วกดให้แน่นในภาชนะจนถึงด้านบนสุด เติมน้ำดองให้มากที่สุดเท่าที่รวมไว้แล้วม้วนขึ้น
กระป๋องที่ห่อไว้ควรเย็นที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นต้องวางในที่เย็น
กฎการจัดเก็บ
พริกหยวกหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15-18 องศา ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารตั้งแต่ 2 ถึง 24 เดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรการเตรียม
สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกผักที่หั่นแล้วไว้ในขวดเล็กๆ แล้วรับประทานทันที ควรม้วนผลไม้ทั้งหมดลงในขวดขนาดสามลิตรและเมื่อเปิดแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน
บทสรุป
สูตรพริกไทยทั้งหมดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระหรือมีบทบาทสำคัญในสลัดต่างๆ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อพริกหยวกหวานมีมากมายและราคาไม่แพง คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยของว่างคาวและหลากสีสันได้ตลอดฤดูหนาว
