เนื้อหา
เห็ดพอชินีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอาหารจานอร่อยที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวเห็ดคุณควรเข้าใจคุณสมบัติของเทคโนโลยีอย่างรอบคอบ มีหลายสูตรที่ให้คุณทำเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีดองเห็ดพอชินีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การดองเป็นกระบวนการที่ต้องใช้สารกันบูด นี่คือกรดอะซิติก ป้องกันการเน่าเปื่อยและการเน่าเสียของอาหาร ตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชู (9%) โดยเพิ่มความเป็นกรดเล็กน้อยในการเตรียม
ขั้นตอนการสร้าง:
- การทำความสะอาดและคัดแยกผลิตภัณฑ์ (ใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรง)
- การแช่ (ไม่ใช่ในทุกสูตร)
- เดือด.
- เพิ่มน้ำดอง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ภาชนะจะต้องเคลือบฟัน (เหตุผลก็คือน้ำส้มสายชูไม่กัดกร่อนภาชนะ)
- ตัวอย่างขนาดเล็กควรปรุงให้สุกทั้งหมด (ตัดเฉพาะส่วนล่างของก้านเท่านั้น)
- แนะนำให้เตรียมหมวกแยกจากขา
การเก็บเกี่ยวเห็ดควรดำเนินการทันทีหลังจากมาถึงจากป่า หากมีเห็ดเน่าอยู่ในตะกร้าก็มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อตัวอย่างอื่นอายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นคือ 24 ชั่วโมง
สูตรเห็ดพอร์ชินีดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เห็ดพอร์ชินีบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่คนที่ยุ่งที่สุดก็สามารถเตรียมตัวได้
สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรนี้ช่วยให้คุณเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว น้ำดองสามารถใช้ได้ทั้งเห็ดพอร์ชินีและตัวแทนเห็ดอื่นๆ
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
- เกลือหยาบ – 15 กรัม;
- มัสตาร์ด - ธัญพืชหลายเมล็ด
- น้ำตาลทราย - 9 กรัม;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- กรดซิตริก – 18 กรัม;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 10 มล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - หลายคอลัมน์
เทคโนโลยีทีละขั้นตอน:
- ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษซากและสิ่งสกปรก ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง (เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่างก็สรุปได้ว่าพร้อมแล้ว)
- เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาที - น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก น้ำเกลือถือว่าพร้อมแล้ว
- ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน มัสตาร์ด และผักชีลาว) ลงในขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางเห็ดพอร์ชินีที่ปรุงสุกแล้วเทน้ำดองไว้ด้านบน
- คลุมด้วยฝาพลาสติก
- รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท
สูตรนี้เรียบง่ายและมีส่วนผสมที่ไม่แพง
การหมักหมวกเห็ดพอชินีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรนี้จะช่วยประหยัดเวลาไม่เพียง แต่ยังประหยัดพลังงานอีกด้วย ในเวลาเดียวกันหมวกก็ดูยอดเยี่ยม
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- เกลือ - 70 กรัม;
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม;
- พริกไทย (ถั่ว) - 12 ชิ้น;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงเห็ดพอร์ชินีและเอาเศษต่างๆ ออก โดยคุณสามารถแช่ไว้ในน้ำได้สักพัก
- ตัดขาออก.
- ตัดหมวกออกเป็นหลายชิ้น
- วางของที่เตรียมไว้ในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
- ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที จำเป็นต้องถอดโฟมออก
- เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลทราย เครื่องเทศ แล้วต้มไม่เกิน 5 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
- สะเด็ดน้ำจากกระทะด้วยเห็ดพอร์ชินี และเติมสารละลายที่เตรียมไว้
- วางลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
- หลังจากเย็นลงแล้วให้วางภาชนะในบริเวณที่มีอุณหภูมิสูงสุด +7 องศาเซลเซียส
จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับวันหยุด
เห็ดพอชินีดองรสเผ็ดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ดี
ส่วนประกอบที่รวมอยู่:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 400 กรัม;
- ก้านโหระพา - 5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- เกลือหยาบ -5 กรัม
- มัสตาร์ด (ถั่ว) – 10 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ตัดสินค้า. คุณควรได้ชิ้นเล็ก ๆ นี่จะทำให้จานดูสวยงาม
- ล้างในน้ำสะอาด
- ปรุงในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสำคัญ! คุณควรเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
- เตรียมของเหลวสำหรับหมัก คุณต้องเติมกระเทียม น้ำมันมะกอก ไธม์ น้ำตาลทราย เกลือ และมัสตาร์ดลงในน้ำ 1 ลิตร ขณะเดือดคือสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ทิ้งสารละลายที่ได้ไว้เป็นเวลา 7 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเห็ดลงในน้ำดอง ปรุงอาหารสักสองสามนาที
- จับเห็ดชนิดหนึ่งโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน
- เทน้ำดอง
- คลุมด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ
- เก็บในที่เย็น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สิ่งสำคัญคือต้องทราบไม่เพียงแต่อายุการเก็บรักษา แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขที่จำเป็นด้วย ในกรณีนี้เห็ดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้
กฎพื้นฐาน:
- เห็ดพอชินีดองต้องเก็บไว้ในที่เย็น (อุณหภูมิสูงสุด +7 องศาเซลเซียส)
- ขาดแสงแดด
สถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับจัดเก็บช่องว่าง: ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน และตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 6-12 เดือน (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขทั้งหมด)
บทสรุป
เห็ดพอชินีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยฮอร์โมนจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ - จิบเบอเรลลินซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของมนุษย์ แซ็กคาไรด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะช่วยลดการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เห็ดพอร์ชินีหมักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการและอายุการเก็บรักษา
