พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมัน: ทานตะวัน, ผัก, สูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บรักษาและการดอง

แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนจะมีสูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ของว่างที่มีกลิ่นหอมในฤดูร้อนนี้จะเน้นย้ำถึงความสมบูรณ์ของเมนู และในฤดูหนาวและนอกฤดูก็จะช่วยป้องกันโรคหวัดได้ เนื่องจากมีสารแคปไซซินสูง

วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมัน

พริกขี้หนูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ไม่เพียง แต่ในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายโดยรวมด้วย

ผักนี้สามารถ:

1. เพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
2. ต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค
3. เสริมสร้างการทำงานของเม็ดเลือด
4. ควบคุมรอบประจำเดือน
5. เร่งการเผาผลาญ
6. ลดระดับคอเลสเตอรอล
7. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยร้อนช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายซึ่งอาจรบกวนการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดเป็นที่โปรดปรานของผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเชียน เกาหลี ไทย และอินเดีย จานนี้ส่วนใหญ่มักใช้เป็น "ภาคผนวก" กับข้าวหรือเป็นส่วนเสริมของซอส

ความหลากหลายไม่แตกหัก พันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการดอง: แดง, เขียว ผักสามารถนำมาใช้ทั้งหรือสับก็ได้

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมพริกขมที่ทอดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋องทั้งหมด ตัวอย่างยาวบางเหมาะที่สุด ซึ่งตามที่แสดงในทางปฏิบัติ หมักได้เร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น
2. ผักที่เลือกต้องเป็นผักทั้งตัว ยืดหยุ่นได้ ไม่มีความเสียหาย มีรอยเน่า มีจุดแดงและดำ หางแห้งและมีสีสม่ำเสมอ
3. คุณสามารถทิ้งก้านไว้ได้เพราะจะทำให้สะดวกในการเอาฝักทั้งหมดออกจากขวด อย่างไรก็ตามหากจำเป็นต้องลบสูตรออกก็ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผัก
4. หากพันธุ์ที่เลือกร้อนเกินไปก่อนหมักคุณสามารถเติมน้ำเย็นได้หนึ่งวันหรือวางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที
5. คุณต้องสวมถุงมือเมื่อทำงานกับผักสดเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองผิวหนังอย่างรุนแรง อย่าสัมผัสใบหน้าของคุณขณะทำงาน
6. นอกจากผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการดองแล้วยังสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศได้อีกด้วย: กานพลู, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, ใบโหระพา, ผักชีและรากมะรุม
7. หากมีพริกไทยไม่เพียงพอสำหรับขวดเต็ม คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย แครอท หรือมะเขือเทศเชอรี่เพื่อทำให้ข้นขึ้นได้

สูตรคลาสสิกสำหรับพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

รุ่นคลาสสิกเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ใช้งานง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นและส่วนผสมที่จำเป็นสามารถพบได้ในตู้เย็น

ที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู - 1.8 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยป่น – 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 90 มล.

ไม่จำเป็นต้องถอดก้านผักออก เพราะจะสะดวกที่จะเอาออกจากขวด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้แห้งและใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงอย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน พื้นดินและเครื่องเทศทุกชนิด และเกลือ
3. จุ่มฝักลงในน้ำดองและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. ค่อยๆ ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และเทลงในน้ำดองที่ร้อนจัด
6. ปิดฝาโดยใช้เครื่องเย็บ

พริกเผ็ดหมักด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ของว่างรสเผ็ดนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าวได้ดีเยี่ยม เพื่อให้อาหารจานนี้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถรวมรูปลักษณ์สีแดงและสีเขียวไว้ในขวดเดียวได้ เครื่องเทศ Khmeli-suneli จะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นอายของอาหารคอเคเซียน

ที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• น้ำมันพืช – 450 มล.;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 50 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 7 มล.;
• Khmeli-suneli – 40 กรัม

สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือกับข้าว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างฝักให้ดีและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง
2. เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปแล้ววางชิ้นไว้
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
5. สับผักชีฝรั่ง
6. ทันทีที่ฝักนิ่มลงเล็กน้อย ให้เติมสมุนไพร ฮ็อปซูเนลิ และน้ำส้มสายชูลงไป
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
8. แบ่งส่วนผสมน้ำมันพริกไทยลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วย

พริกขี้หนูที่ทอดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้ในการอบเนื้อสัตว์หรือปลาเนื้อขาวได้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันกับกระเทียม

อีกวิธีหนึ่งในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวคือการเตรียมน้ำมันด้วยกระเทียม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งหรือโหระพา

ที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

หากต้องการเพิ่มรสชาติพริกไทย คุณสามารถเพิ่มไทม์หรือโหระพาได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างฝัก ตัดก้านและเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
2. สับพริกเป็นวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
4. ตัดหัวหอมเป็นวง
5. ผสมผักแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และน้ำมัน
7. นำสารละลายน้ำดองไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
8. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วปิดฝา

ก่อนจัดเก็บ ควรพลิกชิ้นส่วนและปล่อยให้เย็นช้าๆ ในห้องอุ่น

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีกลิ่นหอมของเมล็ดพืชและมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับพริกเผ็ด น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์สามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและยังส่งผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วย

ที่จำเป็น:

• พริกขี้หนูรสขม – 1.2 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 มล.
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 200 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 8 กรัม

สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้พริกป่น พริก ทาบาสโก และฮาลาปิโน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างฝัก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก และเจาะชิ้นงานแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
3. นำส่วนผสมไปจุดเดือดแล้วเติมฝักลงในน้ำดอง
4. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
5. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เทน้ำดองลงไปทุกอย่างแล้วปิดด้วยฝาเกลียว

ต้องพลิกช่องว่างและทิ้งไว้จนกระทั่งเย็นในห้องแล้วจึงส่งไปจัดเก็บ

พริกแดงร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกชนิด: พริกป่น, พริก, จาลาปิโน, ทาบาสโกรวมถึงพันธุ์จีนและอินเดีย

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช

น้ำมันมะกอกเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีสรรพคุณทางยา ช่วยลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด ทำความสะอาดตับ และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เมื่อใช้ร่วมกับพริกไทย ก็สามารถเร่งการเผาผลาญได้ ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยแม้จะรับประทานอาหารก็ตาม

ที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน – 12 ชิ้น;
• เกลือ – 15 กรัม;
• โหระพาสดหรือใบโหระพา – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 60 กรัม

แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกก้าน เอาเมล็ดออก แล้วล้างฝักแต่ละฝักให้สะอาด
2. เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เทเกลือให้ทั่วทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้พริกไทยจะให้น้ำ)
4. หลังจากบดอัดแล้ว ให้ใส่ผักที่คั้นไว้เบาๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
5. สับผักผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วเทส่วนผสมอะโรมาติกลงบนพริกไทย
6. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าวเย็น หรือห้องใต้ดินได้ น้ำมันที่แช่ในน้ำพริกไทยและสมุนไพรสามารถใช้เป็นองค์ประกอบของน้ำสลัดหรือทอดปลาและเนื้อสัตว์ได้

พริกไทยร้อนชิ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

ของว่างร้อนๆ เตรียมได้ง่าย และที่สำคัญ ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน กระเทียมจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย และการใช้ผักที่มีสีจะช่วยเพิ่มความสว่างที่จำเป็นให้กับจานในฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• สีเขียว (400 กรัม) และพริกแดง (600 กรัม)
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.

การเตรียมไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เลือกผักทั้งเนื้อแน่น ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ตัดเป็นวงแหวนหนา 2.5-3 ซม.
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 10 กรัมแล้วนำไปต้ม
4. วางผักที่สับแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที
5. นำกระชอนออกแล้วปล่อยให้พริกแห้ง
6. ฆ่าเชื้อ 2 กระปุก
7. ใส่กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยธรรมดา 6 เม็ด และเครื่องเทศออลสไปซ์ 3 เม็ดลงในภาชนะแต่ละใบ วางผักสับ
8. ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ, ใส่เกลือ, ใส่น้ำตาล, เนยและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย

คุณสามารถเก็บช่องว่างไว้ในห้องอุ่นได้ แต่สิ่งสำคัญคืออยู่ในที่มืด

พริกขี้หนูทอดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ในอาหารอาร์เมเนียอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติคลาสสิก สำหรับสูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวนี้ควรใช้ฝักอ่อนที่ไม่สุกเล็กน้อย

ที่จำเป็น:

• พริกร้อน - 1.5 กก.
• กระเทียม – 110 กรัม;
• น้ำมันพืช – 180 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
• เกลือ – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม

สารกันบูดสำหรับผลิตภัณฑ์ ได้แก่ กรดซิตริก แลคติก และกรดอะซิติก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแต่ละฝักให้ดี ตัดเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่ฐานแล้ววางในจานด้วยน้ำเย็น
2. ล้างผักและสับเขย่า สับกระเทียมอย่างประณีต
3. ผสมผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่เกลือ และเพิ่มพริกไทย
4. ทิ้งทุกอย่างไว้ 24 ชั่วโมง
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึก ใส่น้ำส้มสายชูและส่วนผสมสีเขียว
6. ทอดกวนประมาณ 15-20 นาที
7. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาปิด

สารกันบูดในกรณีนี้คือกรดซิตริก แลคติก และกรดอะซิติกซึ่งมีอยู่ในน้ำส้มสายชู ในฤดูหนาวของว่างดังกล่าวจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัดและเติมเต็มการขาดโพแทสเซียม

พริกขี้หนูกับสมุนไพรในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

อาหารที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเคบับชิช ผักย่าง และเห็ด ด้วยการห่อไส้ที่หมักไว้ด้วยขนมปังพิต้าแล้วเติมเนื้อต้มหรือชีส คุณสามารถเตรียมของว่างได้อย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจ

ที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน – 12 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมบาร์บีคิวและเห็ด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างและทำให้ฝักและผักใบเขียวแห้ง
2. ตัดก้านออก ตัดแต่ละฝักออกเป็น 2 ส่วน สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
3. ใส่เกลือและเนย น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำ
4. นำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที
5. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบให้แน่นแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป
6. ม้วนขึ้นใต้ฝา

สูตรพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศ

เครื่องเทศและเครื่องเทศช่วยให้มีรสชาติที่เข้ากันได้และขจัดความเผ็ดร้อนของขนมพริกไทย นอกจากผักชีและกานพลูแล้ว คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า รากมะรุม และยี่หร่าได้อย่างปลอดภัย

ที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน – 10 ชิ้น;
• ผักชี – 10 เม็ด;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) และออลสไปซ์ – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 150 มล.

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า ผักชี และกานพลู ลงในพริกเผ็ดได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
2. นำก้านออกแล้วตัดแต่ละฝักเป็นชิ้นแนวตั้งหนา 3-4 ซม.
3. เกลือน้ำผสมกับเนยใส่น้ำตาลเครื่องเทศและใบลอเรล
4. นำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. ใส่ในภาชนะ บดพริกไทยให้แน่น แล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป
7. ม้วนฝาขึ้น

ควรพลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1-2 วัน หลังจากนั้นสามารถส่งบิดไปจัดเก็บได้

สูตรพริกขี้หนูในน้ำมันง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้โดดเด่นด้วยการไม่มีน้ำส้มสายชู น้ำมันทำหน้าที่รักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความฉุนของส่วนประกอบหลักลง

คุณจะต้องการ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร

คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วปอกกระเทียม
2. สับผักทั้งสองชนิดอย่างหยาบ
3. วางทุกอย่างลงในชาม เติมเกลือ ทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด อัดทุกอย่างให้แน่น แล้วเทน้ำมันลงไปเพื่อให้ส่วนผสมผักปิดสนิท
5. ปิดด้วยฝาเกลียวแล้วนำเข้าตู้เย็น

คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานได้ด้วยการเติมสะระแหน่สดเล็กน้อย

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

การหมักทั้งชิ้นทำให้สะดวกต่อการใช้งานชิ้นงานในอนาคต พริกเขียวและพริกแดงส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้

ที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 60 มล.

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่น้ำผึ้งลงในจานเท่านั้น แต่ยังใส่น้ำตาลอ้อยหรือกากน้ำตาลด้วย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วตัดก้านออก
2. ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำและเพิ่มพริกไทยทิ้งไว้ 12-15 นาที
4. ระบายน้ำซุปใส่เกลือใส่น้ำผึ้งเนยแล้วนำไปต้ม
5. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองลงในภาชนะ
7. ขันสกรูที่ฝา

แทนที่จะใช้น้ำผึ้ง คุณสามารถใช้น้ำตาลอ้อยหรือกากน้ำตาลได้

พริกหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันกับคื่นฉ่าย

นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสมได้ เช่น แครอท ต้นหอม และมะเขือเทศเชอรี่ คื่นฉ่ายสดเข้ากันได้ดีกับพริกเผ็ด

ที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 3 กก.
• กระเทียม (หัว) – 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 600 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 200 มล.;
• น้ำมันพืช – 200 มล.

คุณสามารถเพิ่มแครอทและมะเขือเทศลงในจานได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนประกอบหลักแล้วแทงด้วยเข็มหรือสว่าน
2. ปอกกระเทียมและสับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
3. ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วต้ม
4. ใส่พริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. ใส่ผักลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ควรเก็บอาหารประเภทนี้ไว้ในที่เย็นกว่า: ห้องใต้ดินหรือบนเฉลียงเย็น

พริกขี้หนูยัดไส้ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า ปลากะตักซึ่งไม่ธรรมดาในภูมิภาคของเราสามารถถูกแทนที่ด้วยอาหารทะเลประเภทอื่นได้

ที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อน – 3 กก.
• ปลากะตักเค็ม – 2.5 กก.
• เคเปอร์ – 75 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน เนื่องจากมีปลากะตักเค็มอยู่ด้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างฝักและทำให้แห้ง
2. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำไปต้ม หลนประมาณ 3-4 นาที
3. เอาพริกออกแล้วตากให้แห้ง
4. แปรรูปปลากะตัก (เอากระดูก หาง และหัวออก)
5. ยัดไส้พริกด้วยปลาแล้วใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง
6. เพิ่มเคเปอร์และเทน้ำมันให้ทั่วทุกอย่าง
7. ขันสกรูบนฝาเกลียว เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เนื่องจากมีรสเค็มของปลาแอนโชวี่

เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

สมุนไพรเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมทุกชนิด เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้

ที่จำเป็น:

• พริกขี้หนูเผ็ด – 0.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (ส่วนผสม) – 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 500 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

สมุนไพรโปรวองซ์ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่กระเทียมที่ปอกแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป
2. ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิสูง แต่อย่าต้ม
3. เพิ่มใบกระวานและสมุนไพร
4. เก็บทุกอย่างไว้ในไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
5. ค่อยๆ เอากระเทียมออกด้วยช้อนมีรู แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
6. เพิ่มพริกที่ล้างแล้วและแน่นอนพริกแห้งลงในน้ำมัน หลนประมาณ 10-12 นาที
7. วางผลิตภัณฑ์ทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมันร้อนที่มีกลิ่นหอมให้ทั่ว
8. ขันสกรูบนฝาเกลียว เย็นและจัดเก็บ

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือเพิ่มสมุนไพรProvençalแยกกัน

พริกขี้หนูอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

พริกอบจากสต๊อกมักใช้เป็นส่วนผสมของสลัด ผักที่มีเนยยังใช้เป็นน้ำสลัดหรือซอสได้เป็นอย่างดี

ที่จำเป็น:

• พริกขี้หนูขม – 1 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 500 มล.;
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• เกลือ – 20 กรัม

พริกไทยกับเนยเหมาะสำหรับการแต่งตัวหรือเป็นฐานสำหรับซอส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดก้านออกจากฝักแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก ล้างให้ดีและแห้ง
2. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 7-9 นาที
3. โอนทุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เกลือ แล้วเทลงในขวดขณะยังร้อน
5. ม้วนฝาขึ้น

ชิ้นงานจะต้องปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ในระหว่างวัน จากนั้นจึงเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือที่เก็บในที่เย็น

พริกขี้หนูลวกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นต้องลวกเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ (ทำให้นุ่มขึ้น) ในขณะที่ยังคงสีไว้ คุณสามารถลวกทั้งผักและปลาหรือสมุนไพรได้

ที่จำเป็น:

• พริกร้อน - 2 กก.
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• กระเทียม – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช – 130 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 450 มล.

พริกลวกเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง ผักอบ และข้าว

ขั้นตอน:

1. ล้างพริกและทำให้แห้ง
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม สับผักให้ละเอียด
3. ลวกฝัก: วางผักในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำผักออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 นาที ถอดและถอดผิวหนังออก
4. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
5. นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ
6. วางพริกลงในชามกว้าง เทสารละลายหมักดองร้อนลงไปแล้วกดทับด้านบน
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. สะเด็ดน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง
9. ใส่ผักลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองที่ร้อนจัด
10. ม้วนฝาขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียกว่า "พริกจอร์เจีย" และเข้ากันได้ดีกับอาหารรสชาติจืดๆ เช่น มันฝรั่ง ผักอบ ข้าว

กฎการจัดเก็บ

คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมการได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น แม้ว่าน้ำมันจะเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม แต่ควรเก็บสารกันบูดโดยใช้น้ำมันเพียงอย่างเดียว (ไม่มีน้ำส้มสายชู) ไว้ในที่เย็นกว่า

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถึง 3 ปี

เมื่อจัดสถานที่คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดต่อไปนี้:

1. หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด
2. ตรวจสอบระดับความชื้นและอุณหภูมิ
3. ตรวจสอบฝาปิดว่ามีสนิมและน้ำเกลือเพื่อความโปร่งใสหรือไม่

บทสรุป

ตามกฎแล้วสูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนในเวลาเดียวกันการเตรียมการสามารถใช้เป็นทั้งน้ำสลัดและอาหารจานร้อนและเป็นของว่างแยกต่างหาก

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศหมักกับหัวบีท: 8 สูตร

หัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว

เฟิร์นดอง: 7 สูตร

หัวไชเท้าดอง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรลูกเกดแดงดอง

แตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชู

มูลค่าดอง: สูตรโฮมเมด

ฝานมหญ้าฝรั่นดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว