วิธีดองเห็ดนมขาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

การบรรจุผลไม้จากการล่าอย่างเงียบ ๆ ช่วยให้คุณได้รับของว่างชั้นเลิศที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเป็นเวลาหลายเดือน สูตรการเตรียมเห็ดนมขาวดองสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารพิเศษ การเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งทำให้แม่บ้านมีโอกาสได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมคุณลักษณะของผู้บริโภคที่ยอดเยี่ยม

วิธีดองเห็ดนมขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดมีรสชาติดีและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน เพื่อเตรียมความพร้อมขอแนะนำให้เก็บผลด้วยตัวเองควรกำจัดสถานที่เก็บเห็ดนมขาวออกจากเมืองใหญ่และทางหลวงเนื่องจากพวกมันสะสมสารจากสิ่งแวดล้อมเหมือนฟองน้ำ

เนื้อผลจะต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่น ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างที่เก่าเกินไป ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวคุณควรแปรรูปเห็ดนมขาวก่อน พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและสิ่งสกปรกและกำจัดบริเวณที่เสียหายออกด้วยมีดคมๆ ในการกำจัดทรายที่สะสมระหว่างแผ่นเปลือกผลจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ก่อนที่จะหมักเห็ดนมต้องต้มก่อน

ก่อนปรุงอาหารผลไม้ต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติม ก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำดองร้อนๆต้องต้มจนสุกเต็มที่ก่อน สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือแกง 1 ช้อนชา การปรุงอาหารใช้เวลา 20-30 นาที จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

กุญแจสำคัญของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของเห็ดนมขาวคือน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับพวกมัน เชื่อกันว่าปริมาตรของของเหลวควรอยู่ที่ 18-20 เปอร์เซ็นต์ของมวลเห็ดทั้งหมด ส่วนประกอบดั้งเดิมของน้ำเกลือคือ เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร เห็ดนมขาวดองไว้ประมาณ 30 วัน จากนี้ไปสามารถรับประทานหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเห็ดนมขาวนั้นง่ายมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมพวกเขาจะต้มร่วมกับน้ำเกลือเดือดหรือเทลงบนผลไม้ที่วางในขวด เนื่องจากเห็ดได้รับการปรุงไว้ล่วงหน้าแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องกังวลว่าเห็ดจะดิบ

เห็ดนมขาวดองสูตรคลาสสิก

วิธีการเตรียมของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมที่สุดเกี่ยวข้องกับการเทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนที่ติดผล วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาที่รวดเร็ว

สำหรับสูตรเห็ดนมขาวคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 800 มล.
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย 9%;
• 2 ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

หมักเห็ดประมาณหนึ่งเดือนจนสุกเต็มที่

กระทะเคลือบฟันเต็มไปด้วยน้ำ, เกลือ, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในขวดขนาดใหญ่เพื่อให้เห็ดเข้ากันแน่น พวกเขาเทน้ำดองเดือดลงไปถึงคอภาชนะ ม้วนขวดไว้ใต้ฝาปิด แช่เย็นและวางในที่เย็น

เห็ดนมขาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมในภาชนะขนาดใหญ่อาจไม่สะดวกสำหรับผลผลิตเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้กระป๋องปริมาณน้อยยังสะดวกจากมุมมองของการบริโภคโดยตรง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่นิ่งและจะไม่สูญหายในภาชนะเปิด คุณสามารถดองเห็ดนมขาวในขวดลิตร

สำหรับแต่ละภาชนะที่คุณต้องการ:

• เห็ด 600-700 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการดองผลไม้จากการล่าอย่างเงียบ ๆ ในขวดลิตรขนาดเล็ก

ใส่เห็ดต้มลงในขวดแก้วแล้วกดให้แน่นเข้าด้วยกัน เตรียมน้ำดองในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วนำไปต้ม น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดและปิดผนึก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

เห็ดนมขาวหมักร้อนๆ

ตัวเลือกการดองนี้เกี่ยวข้องกับการต้มเนื้อผลในน้ำเกลือเดือด วิธีนี้จะช่วยดูดซับเครื่องเทศได้เร็วขึ้น และช่วยเร่งเวลาการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก เนื่องจากมีการวางแผนเวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างนาน จึงไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนเบื้องต้น

โดยเฉลี่ยสำหรับน้ำ 1 ลิตรเมื่อดองเห็ดนมขาวด้วยวิธีร้อนให้ใช้:

• เห็ด 2-3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ

เห็ดนมขาวต้มในน้ำเกลือหมักเร็วขึ้น

ส่วนที่ติดผลจะเต็มไปด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป จากนั้นปรุงต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปและเติมใบกระวาน ต้มส่วนผสมต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นใส่ในขวดแก้วฆ่าเชื้อ พวกเขาถูกผนึกและจัดเก็บอย่างแน่นหนา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดนมขาวดอง

หากคุณมีประสบการณ์น้อยมากในการเตรียมเห็ด คุณสามารถใช้สูตรหมักดองที่พบมากที่สุดได้ ประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ไม่ควรเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเนื่องจากอาจทำให้น้ำดองไม่สมดุล สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถหมักเห็ดนมด้วยวิธีนี้ได้

ส่วนผสมไส้ทั้งหมดจะรวมกันในกระทะขนาดเล็ก ของเหลวถูกนำไปต้มและเทเห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ในขวดแก้วแล้วเทลงไป ทันทีที่น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้ปิดภาชนะอย่างแน่นหนาแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

วิธีดองเห็ดนมขาวด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

เครื่องเทศที่ใช้จำนวนมากช่วยให้คุณได้รับรสชาติและกลิ่นอันงดงามเมื่อเตรียมของว่างในฤดูหนาว ความสมดุลในอุดมคติเกิดขึ้นได้จากสัดส่วนที่ปรับอย่างแม่นยำ

ในการหมักเห็ดนมขาว 2 กิโลกรัมให้อร่อย คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• 1 ช้อนชา พริกไทย.

เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ ของเหลวถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องเทศที่จะเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่

เครื่องเทศจะช่วยดึงรสชาติของส่วนผสมหลักออกมาได้ครบถ้วน

ร่างผลจะถูกวางในขวดและกดให้แน่น น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงบนขอบภาชนะ ทันทีที่ของเหลวเย็นลงขวดจะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องเย็น

เห็ดนมขาวหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

การแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของการเตรียมฤดูหนาวได้อย่างมาก กระเทียมเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดนมขาวโดยเพิ่มความเผ็ดร้อนลงไป

ในการหมักส่วนผสมหลัก 3 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

เพื่อให้กลิ่นหอมของเห็ดนมชัดเจนขึ้นจึงหมักด้วยกระเทียมสับละเอียด

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ น้ำผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้วต้มสักสองสามนาทีเห็ดนมขาวที่วางอยู่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่เย็น

หมักเห็ดนมขาวกับอบเชย

ผู้ชื่นชอบขนมที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้สูตรดั้งเดิมได้ การเติมอบเชยทำให้รสชาติของเห็ดนมขาวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้แต่นักชิมรสเก๋าก็ยังชอบผลิตภัณฑ์นี้ กลิ่นหอมของอบเชยจะไม่ถูกครอบงำด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ

ในการหมักเห็ดนมขาวคุณจะต้อง:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• กรดซิตริก 5 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

อบเชยทำให้กลิ่นหอมของของว่างที่ทำเสร็จแล้วแปลกใหม่ยิ่งขึ้น

เห็ดนมขาวใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาจะซ้อนกันให้ชิดกันมากที่สุด เตรียมน้ำดองในกระทะโดยผสมน้ำกับเครื่องเทศ กรดซิตริกในสูตรนี้จำเป็นเพื่อรักษาสีขาวของเนื้อเห็ดไว้ ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงบนเห็ดหลังจากนั้นจึงม้วนขวดไว้ใต้ฝาปิดทันที

วิธีดองเห็ดนมขาวกับมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มมะเขือเทศทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดีขึ้น ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก ผักช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นอายของฤดูร้อน เห็ดนมขาวหมักด้วยวิธีนี้จะช่วยเสริมโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%;
• ใบกระวาน 1 ใบ

หากคุณหมักมะเขือเทศนานเกินไป เปลือกมะเขือเทศจะแตกและน้ำจะไหลออกมา

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงใหญ่ วางในขวดโหลสลับกับชั้นของเห็ดนมและมะเขือเทศ ผสมน้ำและเครื่องเทศลงในกระทะต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเทส่วนผสมผักและเห็ดลงไปที่ขอบขวด ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและนำไปจัดเก็บ

สูตรโปแลนด์ดองเห็ดนมขาว

การเก็บเกี่ยวเห็ดในโปแลนด์แตกต่างอย่างมากจากวิธีการดั้งเดิม เห็ดนมขาว 3 กิโลกรัม แช่น้ำ 3 ลิตร เป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเช็ดเนื้อผลด้วยผ้ากระดาษ

ในการดองเห็ดคุณต้องทำน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วย:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
• เกลือ 75 กรัม
• กระเทียม 30 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• 5 กลีบ;
• ใบลูกเกด 10 ใบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในน้ำ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่เห็ดนมขาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

Polish classic - หมักเห็ดกับกระเทียมเยอะๆ

ก้นขวดปิดด้วยใบลูกเกด ใส่กระเทียมสองสามกลีบและใบกระวานลงไปในแต่ละกลีบ หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดนมขาวต้มพร้อมกับน้ำเกลือ ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องเย็น

เห็ดนมขาวบรรจุกระป๋องพร้อมใบเชอร์รี่และลูกเกด

การดองเห็ดด้วยการเติมใบเชอร์รี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีเกียรติมากขึ้น พวกเขาเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความเผ็ดเล็กน้อยให้กับเห็ดนมขาว

ในการหมักด้วยวิธีนี้คุณต้องมี:

• เห็ดนมขาว 2 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบลูกเกด 10 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 5 กรัม

ใบผลไม้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วางเห็ดในขวดผสมกับใบของไม้ผล ในกระทะทรงลึก ผสมน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เพื่อให้เห็ดมีสีขาว ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนเห็ด ขวดโหลปิดสนิทและเก็บไว้

เห็ดนมขาวหมักในมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมเห็ดคือการใช้มะเขือเทศบดในน้ำเกลือ ทางที่ดีควรหมักเห็ดนมขาวด้วยวิธีนี้ พวกมันเบาและกรอบมาก จานนี้จะต้องมีเห็ด 3 กิโลกรัมและแอปเปิ้ลสด 1 กิโลกรัม ผลไม้ผสมกับเห็ดนมขาวแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การดองเห็ดนมในซอสมะเขือเทศเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำเป็นของว่างแสนอร่อย

ในการดองเห็ดนมขาวคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 25 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. ลงในน้ำ 2 ลิตร ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดแอปเปิ้ลและเห็ด ภาชนะบรรจุจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีดองเห็ดนมขาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเติมสารกันบูดตามธรรมชาติจำนวนมากช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากต้องการดองเห็ดนมขาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ วิธีนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องนึ่งกระป๋องที่คุณใช้ด้วยซ้ำ

โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องการน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทย 5 เม็ด

น้ำส้มสายชูจำนวนมากช่วยให้คุณหมักผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะเคลือบฟัน นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เห็ดนมขาวที่แปรรูปแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลและเติมน้ำดองร้อนๆ ภาชนะมีฝาปิดและนำไปจัดเก็บ เห็ดนมขาวหมักไว้ประมาณหนึ่งเดือนจึงจะรับประทานได้

กฎการจัดเก็บ

เห็ดนมขาวดองมีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม เนื่องจากสารกันบูดจำนวนมากรวมอยู่ในน้ำเกลือ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ได้นาน หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา เห็ดดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1-2 ปี

กำหนดเวลาดังกล่าวสามารถทำได้โดยการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดอย่างถูกต้องเท่านั้น อุณหภูมิอากาศในนั้นไม่ควรเกิน 8-10 องศา สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรงบนขวดโหลที่เก็บรักษาไว้ ห้องใต้ดินในกระท่อมฤดูร้อนหรือห้องใต้ดินขนาดเล็กในบ้านส่วนตัวเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

บทสรุป

สูตรอาหารสำหรับเตรียมเห็ดนมขาวดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานภายใต้สภาวะที่ถูกต้อง

กระทู้แนะนำ

วิธีดองเห็ดนางรม

เตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวหมักด้วยกระเทียม

บีทรูทดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วแสนอร่อย

สูตรกระเจี๊ยบดอง

ปรุงเนยนานเท่าไรจนสุก

แถวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

เห็ดชนิดหนึ่งดอง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลี: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่บ้านสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน