วิธีดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอร่อยรวดเร็วและง่าย

เห็ดนมดองเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนสูง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เห็ดเหล่านี้ต้องมีการแปรรูปล่วงหน้าอย่างเหมาะสมก่อนบรรจุกระป๋อง ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักเรียกเห็ดเหล่านี้ว่ากินได้ตามเงื่อนไข

วิธีดองเห็ดนมในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก้านของเห็ดมีกรดแลคติคซึ่งทำลายอาหารที่มีรสขม เมื่อเข้าไปในขวดระหว่างการเก็บรักษาน้ำดองจะมีเมฆมากอย่างรวดเร็ว - อันดับแรกที่ด้านล่างจากนั้นจึงมีสารเคลือบปรากฏขึ้นตามผนังของภาชนะ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมเห็ดนมดองสำหรับฤดูหนาว การแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ขั้นแรกให้เห็ดนมเคลื่อนไหว จำเป็นต้องกำจัดสิ่งที่เน่าเสีย แมลงเสียหาย และรกเกินไป พวกมันทำให้เสียรสชาติและทำให้เกิดพิษ ที่เหลือกำลังจัดเรียง.. แนะนำให้เลือกเห็ดที่มีขนาดเล็กและอร่อยที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดนมขมต้องแช่ไว้

ถัดไปเพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้นเห็ดนมจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงขจัดสิ่งสกปรกออกด้วยแปรงสีฟันที่มีขนแปรงอ่อนนุ่ม

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้เก็บเห็ดนมไว้ในน้ำเย็นพร้อมเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง (10 กรัมต่อลิตร) โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นประจำ หากต้องการกำจัดกรดแลคติคอย่างรวดเร็ว ให้ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง ข้อเสียของวิธีนี้คือเห็ดนมปรุงสุกไม่กรอบซึ่งหมายความว่าเห็ดจะสูญเสียคุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งไป ถัดไปเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดหลังจากนั้นก็เริ่มหมัก

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในขวด

เฉพาะภาชนะแก้วไม้หรือเคลือบฟันเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง เหล็กชุบสังกะสีจะทำให้ชิ้นงานเสียหายและทำให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

ในการเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับเห็ดนมคุณต้องมี:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควรใช้ภาชนะแก้วหรือไม้ในการหมัก

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเย็น ใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ เทลงบนเห็ดแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เนื้อผลจะถูกนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

สามารถดองเห็ดนมแช่แข็งได้หรือไม่?

หมักเห็ดนมสดและแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นหรือต้องทำอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเนื้อผลจะเสียรูปร่างและเหมาะสำหรับเตรียมคาเวียร์ ไส้พาย ซอส หรืออาหารที่คล้ายกันเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนมดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนมดองประกอบด้วย:

• เห็ดนม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ช่อดอกกานพลู 5 ดอก
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 20 มล. 70%

เห็ดที่หมักตามสูตรดั้งเดิมสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปเพียง 7 วัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แช่เห็ดนมสับหยาบปรุงเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำ 1 ลิตรโดยเติมเกลือ 10 กรัมแล้วเอาโฟมออก
2. เอาเห็ดออก ล้างและทำให้แห้ง
3. ปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรละลายเกลือ 40 กรัมใส่เครื่องเทศเมื่อเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
6. วางเห็ดนมในขวดใส่น้ำดองม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

ก่อนบรรจุกระป๋องคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและต้มฝาก่อน

เห็ดนมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำมันลงไปแล้วใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับลงไป

สูตรง่ายมากสำหรับการดองเห็ดนม

ข้อดีของสูตรนี้สำหรับการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวคือจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียม

สารประกอบ:

• เห็ดนม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล. 9%

ก่อนหมักเห็ดนมต้องมีการดูแลเป็นพิเศษล่วงหน้า

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือก ล้าง หั่น และแช่เห็ดนม
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่เห็ดในน้ำเดือด 1 ลิตรพร้อมเกลือ 10 กรัม ปรุงอาหาร ลวกๆ จนกระทั่งจมลงไปด้านล่าง ระบายของเหลวแล้วล้าง
4. เติมน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือและต้ม เพิ่มเห็ดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 10 นาที
5. วางจานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำดองที่นำไปต้มแล้วม้วนขึ้น
6. ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นสนิท การหมักจะใช้เวลา 5 วันหลังจากนั้นจึงเก็บเห็ดไว้

วิธีหมักเห็ดนมด้วยกานพลูที่บ้าน

กานพลูเป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรสำหรับเห็ดนมหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว เมื่อรวมกับอบเชยจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับการเตรียมการ รสชาติไม่ธรรมดาสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ

สารประกอบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• น้ำ 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 5%;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• กรดซิตริก 6 กรัม
• ช่อดอกกานพลู 4 ดอก
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

เมื่อบรรจุเห็ดนมกระป๋อง คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เช่นกานพลู

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปรุงเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างเป็นเวลา 20 นาที กรองและล้างออก
2. ใส่เห็ดนมขนาดใหญ่ทั้งขนาดเล็กและสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เติมเกลือใส่น้ำตาลนำไปต้มกรอง
4. ต้มน้ำดองอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกรดซิตริก ทิ้งไว้บนไฟสักครู่ จากนั้นเทของเหลวลงบนเห็ด
5. ปิดฝาชิ้นส่วนแล้ววางในกระทะด้วยน้ำร้อน วางตะแกรงพิเศษหรือผ้าหลายชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ
6. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร เป็นเวลา 30 นาที, 1 ลิตร เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ชิ้นงานจะถูกปล่อยให้เย็น

วิธีหมักเห็ดนมกับอบเชยที่บ้าน

ในการหมักเห็ดนมกับอบเชยในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ครึ่งแท่งอบเชย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.
• กรดซิตริก 3 กรัม

ในขณะที่เตรียมเห็ดดอง คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เรียงทำความสะอาดให้สะอาด ล้าง และหั่นเห็ดนม
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรและฝาปิด
3. ปรุงเห็ดในน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือ 20 กรัมเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก ระบายของเหลว
4. ปรุงน้ำดองโดยผสมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำส้มสายชู ก่อนต้มให้ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
5. ต้มผลไม้ที่แช่ในของเหลวเป็นเวลา 20 นาที
6. วางอบเชยที่ด้านล่างของภาชนะแล้วบดเห็ดที่อยู่ด้านบน เพิ่มกรดซิตริกและเติมน้ำดอง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนชิ้นงานให้เย็น

หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถเก็บจานที่เสร็จแล้วได้

วิธีหมักเห็ดนมกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน รสชาติและกลิ่นจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 17 กลีบ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ช่อดอกกานพลู 5 ดอก
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การใส่กระเทียมจะทำให้ได้ของว่างรสเผ็ดและดั้งเดิม

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ใส่เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นล้างออกให้สะอาด ผลขนาดใหญ่ถูกตัดครึ่ง
2. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมออก สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
3. ปรุงน้ำหมักเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. เทของเหลวลงบนผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำเห็ดออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
5. ใส่กระเทียมลงในขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่เห็ด เทน้ำดองที่เดือดลงไป

ต้องปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วจึงจัดเก็บ

สูตรเห็ดนมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม 5 กิโลกรัม
• หัวหอม 7-8 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ลิตร
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์;
• 8-10 ชิ้น ใบกระวาน;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 10 ช้อนชา ซาฮารา;
• 10 ช้อนชา เกลือ.

เพื่อป้องกันเชื้อรา คุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนน้ำดองได้

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยบีบของเหลวออกภายใต้ภาระ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ แล้วต้ม
4. ต้มเห็ดนมประมาณ 5-6 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
5. วางผลไม้ลงในชามที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดอง
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่น เย็น และแช่เย็น
7. หากเชื้อราปรากฏขึ้นจะต้องกำจัดออก ล้างเห็ดด้วยน้ำเดือดใส่ในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้ง โอนไปยังขวดที่สะอาด เทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

วิธีหมักเห็ดนมด้วยกรดซิตริก

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมักใช้ในการดอง ผู้ที่มีข้อห้ามสามารถดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่มีกรดซิตริกซึ่งมาแทนที่ส่วนประกอบที่ไม่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยถนอมอาหารไว้ได้นาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางเห็ดลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. วางผลไม้ในขวดแล้วเติมกรดซิตริก
4. ปิดฝาภาชนะ ใส่ในกระทะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

วิธีดองเห็ดนมอย่างถูกวิธีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมเห็ดแสนอร่อยได้โดยการหมักเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมช่อดอก

เห็ดนมดองที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ด หั่นเป็นชิ้น ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที เอาออกแล้วพักให้เย็น
2. ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
3. เทน้ำเย็นลงในขวดขนาด 1 ลิตรเติมเกลือเติมน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ
4. ใส่เห็ดที่แช่เย็นแล้วลงในน้ำดอง ชิ้นส่วนไม่ควรลอยอยู่ในของเหลวควรวางให้แน่นและไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา ปิดภาชนะที่มีฝาปิด

วิธีหมักเห็ดนมทอดอย่างรวดเร็วและอร่อย

ลักษณะเฉพาะของวิธีการหมักเห็ดนมนี้คือนำไปทอดก่อนบรรจุกระป๋อง เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดนมสามารถทอดก่อนบรรจุกระป๋องได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ด หั่นเป็นชิ้น ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่เห็ดแล้วคนให้เข้ากันทอดประมาณ 25 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใส่เห็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก โดยเหลือไว้ 2 ซม. สำหรับน้ำมันที่ใช้ทอด ม้วนช่องว่าง

เห็ดนมที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

วิธีหมักเห็ดนมด้วยเนยอย่างถูกต้อง

สูตรเห็ดดอง (เห็ดนม) พร้อมเนยสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

วัตถุดิบ:

• เห็ดขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ลิตร 6%;
• น้ำมันพืช 1.5 ลิตร
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน;
• ช่อดอกกานพลู 5-6 ดอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชในการเก็บรักษาช่วยป้องกันการเกิดเชื้อรา

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. เกลือเห็ดที่เตรียมไว้เติมน้ำส้มสายชูต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายของเหลวและล้างออกใต้น้ำไหล
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่เห็ด จากนั้นเทน้ำมันที่อุ่นไว้ลงไป
4. ม้วนชิ้นงานให้เย็นก่อนจัดเก็บ

เห็ดนมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน

หมักเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวกับเห็ดชนิดอื่น

เห็ดนมผสมกับเห็ดนานาชนิดทำให้ได้หลากหลายเมนูที่อร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เห็ดแต่ละชนิด 0.5 กก. (ชานเทอเรล, แชมปิญอง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดนางรม, เห็ดนม)
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน 1 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, พริกไทยดำ 3 เม็ด, ดอกกานพลู 1 ดอกต่อขวด)

การหมักเห็ดนมสามารถทำได้โดยใช้เห็ดที่กินได้ชนิดอื่น

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ด ล้าง หั่นก้านออกทั้งหมดหรือบางส่วน
2. เกลือและพริกไทยน้ำเดือดและเพิ่มใบกระวาน
3. วางเห็ดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือปรุงเป็นเวลา 10 นาที

วางประเภทที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วิธีเก็บคาเวียร์จากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการทำเห็ดนมดองสำหรับฤดูหนาว จานสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานอิสระหรือไส้พายแซนด์วิชไข่ยัดไส้ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2.5 กก.
• หัวหอม 320 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 90 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 มล. 9%;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว 2 อัน
• คื่นฉ่ายพวง

คาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่สามารถเป็นอาหารอิสระหรือไส้พายได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ด หั่นเห็ดนมขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน ต้มเป็นเวลา 30 นาที เติมเกลือและขจัดฟองออก
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
3. ล้างเห็ดนมต้มในน้ำต้ม เย็น และบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ระดับของการบดอาจแตกต่างกัน: ในหัวหรือใหญ่กว่านั้นด้วยชิ้นเห็ด
4. ล้างและทำให้แห้งคื่นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมของคาเวียร์ในอนาคต
5. ผสมเห็ดสับ สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมในกระทะ ต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนนำออกจากเตาไม่กี่นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยคว่ำ

วิธีรักษาสลัดเห็ดนมพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

สลัดเห็ดนมพร้อมผักเป็นวิธีแก้ปัญหาที่อร่อยและน่าสนใจซึ่งมีเห็ดเป็นส่วนประกอบหลัก

สารประกอบ:

• เห็ดนม 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 20 มล. 70%;
• ผักชีฝรั่ง

เห็ดนมกระป๋องเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. เตรียมเห็ดโดยต้มในกระทะพร้อมน้ำ 3 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ขจัดฟองออกจนจมลงไปด้านล่าง ระบายของเหลว
2. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกออกหลังจากจุ่มในน้ำเดือด และสับหยาบๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในกระทะพร้อมน้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังจานตุ๋น
5. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดนมลงไป
6. ทอดมะเขือเทศจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในภาชนะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวกวนสลัดเป็นเวลา 30 นาที
8. โอนสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เก็บเห็ดนมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 370 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 3 หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย

เห็ดในมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด สับละเอียดใส่กระทะเติมน้ำร้อนเพื่อให้ระดับสูงกว่าเห็ดนมสองนิ้ว ตั้งไฟ ต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เอาโฟมออกเป็นประจำ ระบายของเหลวแล้วล้าง
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ในกระทะทรงลึก แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที ใส่เห็ดเกลือใส่เครื่องเทศผัดทอดประมาณ 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดกวนเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู และหลังจากคนให้เข้ากัน เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

เห็ดในมะเขือเทศจะกลายเป็นของตกแต่งที่สดใสของโต๊ะรื่นเริง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหลักได้อีกด้วย

เห็ดนมดองสามารถกินได้กี่วันคะ?

หากเห็ดดองสุกดีล่วงหน้า คุณสามารถรับประทานเห็ดดองได้ในวันถัดไปหลังจากการดอง แต่นี่ยังไม่เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะอิ่มเอมกับรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง เวลาเตรียมการที่เหมาะสมที่สุดคือ 30-40 วัน

กฎการจัดเก็บ

เห็ดนมดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดที่อุณหภูมิ +1 ถึง +4 °C หากเชื้อราปรากฏขึ้น คุณจะต้องระบายของเหลวออก ล้างให้สะอาด แล้วปรุงในน้ำดองใหม่ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดที่สะอาดและแห้งเติมน้ำมันพืช ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดโลหะเพราะอาจทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังได้

ช่องว่างถูกคลุมด้วยแผ่นกระดาษธรรมดาและแว็กซ์ จากนั้นมัดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องเย็นนอกจากนี้เห็ดนมยังถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะที่มีฝาปิดพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่ไม่ออกซิไดซ์

เห็ดนมดองควรเก็บไว้ในที่เย็น

บทสรุป

เห็ดนมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบ ต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนแปรรูป หลังจากการเย็บตะเข็บสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเอง

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีกับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีหมัก Gurian

กะหล่ำปลีดองกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

สูตรอาร์เมเนียทันที

วิธีดองเห็ดนม: หมักกรอบ สูตรทำอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาหมักพริกไทยดำ สูตรดำ แดง ดอง