แตงกวาหมักพริกไทยดำ สูตรดำ แดง ดอง

แตงกวาฤดูหนาวกับพริกไทยดำป่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เติมเต็มเมนูมังสวิรัติ เนื้อสัตว์ หรือปลา แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เติมพริกไทยป่นมาเป็นเวลานานเพื่อถนอมอาหาร โดยไม่เพียงแต่ให้ความสำคัญกับคุณภาพการทำอาหารเท่านั้น การเตรียมการจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากพริกไทยดำบดอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ แม่บ้านมือใหม่จะสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองรวมทั้งเรียนรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแตงกวาดอง

ในการเก็บรักษาควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงจะหมักได้ดี

ความลับของการดองแตงกวาด้วยพริกไทยป่น

เพื่อไม่ให้สิ่งใดรบกวนคุณจากขั้นตอนการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดคุณต้องทำงานเบื้องต้นทั้งหมดล่วงหน้า: เลือกสูตรอาหารเตรียมขวดและฝาปิดเครื่องเทศสมุนไพรและแตงกวา

เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมแตงกวา:

• ผักจะต้องสด ไม่ควรดองแตงกวาแห้งเพราะจะนิ่ม
• ควรใช้แตงกวาขนาดกลาง (สูงถึง 9 ซม.) และแตงกวาขนาดเล็กซึ่งมีเมล็ดที่ละเอียดอ่อนกว่า
• แตงกวาที่ผิวหนังมีตุ่มสีเข้มปกคลุมอยู่มากมายควรดอง
• แตงกวาต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืนจะดีกว่า
• คุณต้องใส่ผักที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณลงในขวดเดียว
• มีความจำเป็นต้องตัดปลายแตงกวาออกเพื่อให้แช่ในน้ำดองหรือน้ำเกลือให้เท่ากัน

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับน้ำและเกลือที่จะใช้ในการเตรียมน้ำเกลือด้วย น้ำประปากระด้างเกินไป ดังนั้นคุณต้องปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหรือกรองด้วยตัวกรอง เกลือควรได้รับการทำให้บริสุทธิ์และบดหยาบ

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงกวาด้วยพริกไทยดำป่น

แตงกวาดองกับพริกไทยป่นที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีคลาสสิกมีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งใบที่มีความจุสามลิตร

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาที่แข็งแกร่ง 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ร่ม
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำสด
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• น้ำ 750 มล.

สามารถลิ้มรสแตงกวาดองพริกไทยดำได้หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยแปรงขนอ่อนแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำในที่เย็น
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ปอกเปลือกกระเทียม
3. วางกลีบกระเทียม ผักชีลาวที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกไทยป่น
4. บรรจุแตงกวาให้แน่นแล้วเติมเกลือลงไป
5. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน (หรือม้วนขึ้น)

คนที่ใจร้อนที่สุดสามารถลิ้มรสแตงกวาเหล่านี้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

แตงกวาดองกับพริกแดงสำหรับฤดูหนาว

บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการเปลี่ยนเมนูประจำวันให้หลากหลายและเสิร์ฟสิ่งที่แปลกใหม่ แตงกวาดองที่เติมเครื่องเทศเผ็ดร้อนนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก (ขวดขนาดสามลิตรจะใส่ได้กี่ขวด)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยร้อนแดงป่น 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียว (หากไม่มีคุณสามารถใช้รากมะรุม 2 ซม.)

แม้จะมีน้ำเกลือขุ่นที่พริกไทยสร้างขึ้นระหว่างการเตรียม แต่รสชาติก็ยังยอดเยี่ยม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา: ล้าง เล็มปลายแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น สลับผักกับกระเทียม
3. เทน้ำเดือด ปิดฝา (มีฝาปิดหรือผ้ากอซสะอาด) ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
4. ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่นร้อน
5. เทน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันที

แตงกวาที่หมักตามสูตรนี้จะกรอบ แต่คุณต้องใช้เวลาในการแช่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำกับน้ำดอง

สูตรแตงกวาดองด้วยพริกไทยป่นและกระเทียม

แตงกวาหมักด้วยกระเทียมในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหารและต้องการเพิ่มสีสันและความโดดเด่นให้กับเมนู

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดเล็กและเรียบเนียน 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริกไทยป่น 11 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับละเอียด

ควรหมักแตงกวาอ่อนที่มีผิวบางจะดีกว่า

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลายแตงกวาที่ล้างและแช่ไว้แล้วออก แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังแตงกวา
3. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ใช้มือคนเป็นครั้งคราว
4. บรรจุแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมส่วนผสมกระเทียมพริกไทยลงไป
5. ฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาไนลอน (หรือโลหะ) ให้แน่น

สำหรับการหมักกับกระเทียมควรใช้แตงกวาอ่อนที่มีผิวบางกว่าจึงจะดูดซับกลิ่นหอมได้ดี

แตงกวาดองด้วยพริกไทยดำป่นและใบลูกเกด

การดองแตงกวาด้วยพริกไทยดำป่นและใบลูกเกดจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผัก และพริกไทยป่นจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษให้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดหนึ่งกำมือ
• ผักชีฝรั่งสดหลายร่ม
• กระเทียมขนาดกลาง 8-10 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• น้ำเกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ใบลูกเกดเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับแตงกวาดอง

วิธีทำอาหาร:

1. วางแตงกวาในขวดที่สะอาด โรยด้วยใบลูกเกด ผักชีลาว และกลีบกระเทียมหั่นเป็นหลายชิ้น เพิ่มพริกไทยป่นด้านบน
2. เตรียมน้ำเกลือ 5% (ละลายเกลือในน้ำ)
3. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วหมักทิ้งไว้ 7-10 วัน (ยังเร็วเกินไปที่จะม้วนและวางไว้ในห้องใต้ดิน)
4. หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดให้แน่น (แตงกวาจะดูดซับของเหลวบางส่วน)

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการดองแบบเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือชาน

แตงกวาดองกับพริกไทยดำ สมุนไพร และเครื่องเทศ

แตงกวารสเผ็ดเป็นที่นิยมอย่างมากกับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับงานฉลอง การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรอยู่ใกล้ตัวเสมอเพราะแขกอาจปรากฏตัวโดยไม่คาดคิดและพวกเขาต้องประหลาดใจกับบางสิ่ง

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสดยืดหยุ่น 5 กิโลกรัม
• 175 ผักชีฝรั่งสด
• กรีนทาร์รากอน 10 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเมล็ดพืช;
• รากมะรุม 10 ซม.
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 700 มล.
• เกลือ 170-200 กรัม
• น้ำตาล 150-250 กรัม

คุณสามารถลองแตงกวาดองกับเครื่องเทศได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักชีลาวแล้ววางไว้พร้อมกับกิ่งทารากอนที่ด้านล่างของขวด
2. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยป่นที่เหลือด้านบนแล้วเติมแตงกวาลงในภาชนะ
3. เตรียมน้ำดองแล้วเทใส่ขวดโหล จากนั้นฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. นำชิ้นงานออกแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองตามสูตรนี้ต้องทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือนจึงจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

กฎการจัดเก็บ

กฎหลักข้อหนึ่งสำหรับการจัดเก็บอาหารถนอมอาหารแบบทำเองที่บ้านคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารทั้งหมดเมื่อเตรียมอาหาร (อุณหภูมิ สัดส่วน เวลาในการฆ่าเชื้อ ฯลฯ) ภาชนะต้องสะอาดไม่มีตำหนิ ผักและสมุนไพรต้องล้างให้สะอาด และวัสดุถนอมอาหารต้องสด

อย่าดองแตงกวาเน่าเสียหรือใช้น้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด หากนำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมาเก็บรักษาเท่านั้นก็สามารถเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างน้อยหนึ่งปี

ในห้องใต้ดินที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเท การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเน่าเสียหรือหมัก

บทสรุป

แตงกวาฤดูหนาวที่มีพริกไทยดำป่น สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ สามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือใช้ในการเตรียมสลัดผัก แตงกวารสเผ็ดและมีรสเปรี้ยวจะเพิ่มรสชาติที่แปลกให้กับอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิม เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดโอลิเวียร์ และเพื่อให้ผักมีความกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องดองหรือดองเกลือเฉพาะตัวอย่างสดขนาดเล็กเท่านั้น

กระทู้แนะนำ

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเยอรมันกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศสีน้ำตาลหมัก

หัวไชเท้าดอง

หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวเฟิร์นเฟิร์นสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้งการแช่แข็ง

มะยมดองที่มีและไม่มีกระเทียม: สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

volushki หมักร้อน: สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว