เนื้อหา
แตงดองสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและชนะใจแม่บ้านหลายคนทั่วโลกแล้ว
วิธีดองแตงในขวดสำหรับฤดูหนาว
การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญมาก พันธุ์ต่อไปนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับแตงดอง: ตอร์ปิโด (ขอแนะนำให้เลือกอันที่ใหญ่กว่า), Kolkhoznitsa (ในกรณีนี้ควรเลือกอันที่เล็กกว่า), Charente, Iroquois, Kontalupa, Princess Maria, Orange
หากคุณซื้อผลไม้ที่มีคุณภาพต่ำ มีน้ำ และไม่หวาน อย่ารีบโยนทิ้ง พวกเขายังจะทำของหวานที่ยอดเยี่ยมหากคุณคำนึงถึงความแตกต่างของการหมักด้วย
จำเป็นต้องวางแตงพันธุ์หนึ่งไว้ในภาชนะเดียวเนื่องจากแต่ละพันธุ์มีโครงสร้างเนื้อของตัวเอง
ในการดองแตงในฤดูหนาวผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างเช็ดเช็ดผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและเส้นใยออกด้วยช้อน หากจำเป็นให้ปอกเปลือก (หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเปลือกออก) ชิ้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วลวกในตะแกรงในน้ำเดือดสองสามวินาที เย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็น
เครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งที่เตรียมไว้และภาชนะแก้วจะเต็มไปด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้
เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในขวด คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ
วางภาชนะในภาชนะที่มีน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น
สูตรแตงดองสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับการดองแตงสำหรับฤดูหนาว พิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเป็นต้นฉบับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงดองสำหรับฤดูหนาว
แตงดองตามสูตรคลาสสิกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงโม – 2 กก.
- น้ำ – 1.2 ลิตร;
- น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนชา
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ล้างผลแตงให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกออก สับเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2-3 ซม.
ลวกประมาณ 1-2 นาที ใส่ในกระชอนและสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำลงในกระทะ เติมและผสมน้ำผึ้งและเกลือ นำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวด
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น
สูตรแตงดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หากต้องการประหยัดเวลามีสูตรแตงดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ดีมาก เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แตงโม – 2 กก.
- น้ำ – 1.2 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู – 400 มล.;
- อบเชย – 1 แท่ง;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- กานพลู – 8-10 ชิ้น
ล้างผลแตง เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3*3 ซม. ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว
เทน้ำลงในกระทะ บีบน้ำมะนาว ใส่เกลือ นำไปต้ม เก็บบนไฟอ่อนอีกสองสามนาที เทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ใส่แท่งอบเชยที่แบ่งเป็นหลายชิ้น กานพลู น้ำส้มสายชู ลงในน้ำเกลือแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำดองลงในภาชนะ ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็นสนิท
แตงดองรสเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว
สามารถบริโภคเป็นของหวานได้และยังใส่สลัดไส้ในอาหารต่างๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงโม – 1 กก.
- น้ำ – 250 มล.;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
- อบเชยบด – 2/3 ช้อนชา;
- ขิง – 2/3 ช้อนชา;
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา
ล้างผลแตง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและเส้นใยออก ปอกเปลือก บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น 3 เซนติเมตร วางลงในภาชนะแก้ว
เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำผึ้งในน้ำในปริมาณที่วัดได้ ใส่อบเชย ขิง และเกลือลงไป นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น
การเตรียมนี้สามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน แต่ก็ยังดีกว่าถ้ารอจนถึงฤดูหนาว เก็บในที่เย็น
แตงดองรสเผ็ด
สูตรแตงดองรสเผ็ดเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและนักชิมอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
จำเป็น:
- แตงโม – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 130 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
- พริกไทย – 1.5 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 10-15 ชิ้น;
- กานพลู – 8-10 ชิ้น;
- เกลือ – 30 กรัม;
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 1 ช้อนชา
ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดและเส้นใยทั้งหมดออก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วางใบลูกเกด พริก (สำหรับขวดครึ่งลิตร ½ ชิ้น และสำหรับขวดลิตรใส่ทั้งชิ้น) และแตงที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
เตรียมน้ำดอง เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู และเครื่องเทศทุกชนิด นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผลไม้ โดยกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและวางไว้ในตำแหน่งที่ผลิตภัณฑ์จะเย็นลง
ด้วยเชอร์รี่
เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:
- แตงโม – 1 กก.
- เชอร์รี่ – 250 กรัม;
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- กานพลู (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา;
- อบเชย (แท่ง) – 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
- เกลือ – 60 กรัม
ล้างแตงให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ หั่นเอาเมล็ดและเส้นใยออก ตัดเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออกโดยใช้หมุด
วางผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำเค็มตามสัดส่วนที่ต้องการ ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย และกานพลู เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มแตงและเชอร์รี่ลงในน้ำดอง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงควรจะเกือบจะโปร่งใส
วางจานพร้อมเชอร์รี่และน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร หากคาดว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนให้ร้อน และเมื่อเก็บสินค้าไว้ใต้ฝาไนลอนจะต้องทำให้เย็นลง
ภาชนะจัดเก็บต้องสะอาด ฆ่าเชื้อได้ดีกว่า และแห้งจากความชื้น ในรูปแบบนี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็น แต่มีสูตรอาหารที่ต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
รีวิวแตงดองสำหรับหน้าหนาว
บทสรุป
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแต่ละสูตรสำหรับแตงดองสำหรับฤดูหนาวที่ให้ไว้ที่นี่คุ้มค่าแก่ความสนใจ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับของหวานจากเมล่อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ความพยายามในการทำอาหารจะไม่ไร้ผล
