เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นมะกอกเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ในอาเซอร์ไบจัน

เมื่อตัดสินใจว่าจะตุนเชอร์รี่สุกสำหรับฤดูหนาวตามกฎแล้วแม่บ้านให้เลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มหรือเก็บผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความงามที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นดีไม่เพียงแต่ในการเตรียมของหวานเท่านั้น สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเชอร์รี่ดอง - มีกลิ่นหอมฉ่ำและเผ็ดพร้อมกลิ่นเครื่องเทศต่างๆ

เบอร์รี่ดังกล่าวจะสามารถแข่งขันกับมะกอกแบบดั้งเดิมและมะกอกดำบนโต๊ะได้และยังจะทำหน้าที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผักอีกด้วย มีมุมมองว่าสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้มอบให้กับโลกโดยอาหารอาเซอร์ไบจัน แต่มีการเตรียมเชอร์รี่ดองในประเทศอื่น ๆ มานานแล้ววันนี้มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมของว่างดั้งเดิมและอร่อยดังนั้นแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็ยังพบสิ่งที่เขาจะชอบในหมู่พวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงเชอร์รี่ดอง

เพื่อให้เชอร์รี่ดองมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมในการเตรียม:

• ผลเบอร์รี่ที่จะดองจะต้องมีขนาดใหญ่และสุกโดยไม่มี "ถัง" ช้ำหรือเน่าเสีย
• ถัดไปควรแยกออกกิ่งก้านใบและก้านแยกจากกันจากนั้นล้างอย่างระมัดระวังในน้ำเย็นแล้ววางให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
• โดยปกติแล้วอาหารจานนี้เตรียมจากผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดอย่างไรก็ตามหากสูตรระบุว่าควรเอาออกขอแนะนำให้ทำอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บหรือหมุดเพื่อไม่ให้บดเนื้อ

ควรเตรียมอาหารที่จะเก็บเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวไว้ล่วงหน้า ขวด (ควรมีขนาดเล็กกว่า) จะต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก - นึ่งในเตาอบในไมโครเวฟ ควรต้มฝาโลหะเพื่อการเก็บรักษา

เชอร์รี่ดองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อร้อนๆ

เชอร์รี่ดองที่มีหลุมจะเผ็ดกว่าและดูสวยงามกว่าเชอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยไม่มีพวกมัน อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่นั้นสั้นกว่า: ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวพิษที่เป็นอันตรายกรดไฮโดรไซยานิกสามารถก่อตัวในเมล็ดของเมล็ดได้

นี่เป็นเหตุผลโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเชอร์รี่จะดูดซับน้ำดองบางส่วนดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้มากกว่านี้

สูตรคลาสสิกสำหรับเชอร์รี่ดองในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

เชอร์รี่เปรี้ยวหวานที่หมักในสไตล์อาเซอร์ไบจัน มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อหรือสัตว์ปีกที่แสนอร่อย เบอร์รี่นี้จะเข้ากันได้ดีกับเคบับชิชเนื้อแกะเนื้อนุ่ม ซี่โครงหมูย่าง และเนื้อไก่อบในเตาอบ มีความเป็นไปได้สูงที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นคนแรกที่บินออกจากโต๊ะ และแขกที่ได้รับแรงบันดาลใจอาจจะขอเพิ่ม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ไม่ควรถอดกระดูกออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ (0.25-0.5 ลิตร) เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน จากนั้นเทของเหลวทั้งหมดออกแล้ววัดปริมาตร
3. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำบริสุทธิ์ในกระทะ 1.5 เท่าของปริมาณที่คำนวณได้ ละลายน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการเติมเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที
4. เทน้ำดองลงบนเชอร์รี่ในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง
5. ปิดฝาขวดใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
6. ม้วนสินค้ากระป๋อง พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีคลาสสิกในการเตรียมเชอร์รี่ดองถือเป็นสูตรอาเซอร์ไบจัน

ของขบเคี้ยวนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น และคุณสามารถลองรับประทานได้ในวันถัดไปหลังการเตรียม

วิธีดองเชอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

เชฟหลายคนชอบที่จะแช่เชอร์รี่ไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเพราะสูตรนั้นง่ายมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ดองโดยใช้หลักการเดียวกัน - ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น รอจนกระทั่งเดือดเทน้ำเชอร์รี่ลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือเติมน้ำส้มสายชู
2. กระจายเชอร์รี่สุกที่ล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาทีในน้ำเดือด
4. บิด ห่อ และทิ้งไว้จนเย็น

เชอร์รี่ในน้ำดองจากน้ำผลไม้ของตัวเอง - ของว่างที่เรียบง่ายและอร่อย

เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมกับแตงกวา

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเชอร์รี่ดองในขวดพร้อมกับแตงกวาเป็นสูตรที่แปลกมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่ปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่าข้อดีของมันไม่ใช่แค่รูปลักษณ์ดั้งเดิมเท่านั้น รสชาติที่สดชื่นของแตงกวาเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวที่แช่ในน้ำดองรสเผ็ด

การคำนวณผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของแต่ละอัน
2. ล้างแตงกวา ตัด "หาง" ออกทั้งสองด้าน วางไว้ในขวด
3. โรยเชอร์รี่ล้างด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำ. ละลายเกลือน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำดองลงบนเชอร์รี่และแตงกวา
6. ปิดฝาขวดโหล ค่อยๆ ใส่น้ำลงในกระทะกว้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
7. หลังจากกลิ้งขวดแล้ว อย่าลืมพลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าหนาๆ คลุมไว้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เชอร์รี่และแตงกวาในน้ำดองรสเผ็ดเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยม

สูตรเชอร์รี่ดองที่ง่ายมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเชอร์รี่ดองคือการใช้เครื่องเทศขั้นต่ำ โดยสามารถวางบนโต๊ะได้เหมือนมะกอก เพื่อใช้เสริมและตกแต่งสลัด ของหวาน และอาหารประเภทเนื้อร้อน

การตระเตรียม:

1. ควรล้างผลเบอร์รี่หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพวกมันได้
2. กระจายเป็นขวดลิตร ที่ด้านล่างของแต่ละอัน ก่อนอื่นให้วางกานพลู 1-2 ตูมและอบเชยชิ้นหนึ่ง
3. ต้มน้ำละลายน้ำตาลลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองเดือดลงในขวดพร้อมกับของที่เตรียมไว้
5. ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
6. ปิดฝาให้แน่น ห่อให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก

อีกทางเลือกง่ายๆ ในการเตรียมเชอร์รี่ดองแสดงในวิดีโอ:

เชอร์รี่ดองรสเผ็ด

หากคุณต้องการกระจายสูตรอาหารปกติของคุณด้วยกลิ่นแปลกๆ คุณสามารถลองทำเชอร์รี่ดองรสเผ็ดด้วยน้ำตาลอ้อยและกรดซิตริก อย่างหลังจะช่วยให้ผลเบอร์รี่คงสีและกลิ่นไว้ได้เป็นเวลานาน และในฤดูหนาวน้ำเชื่อมแสนอร่อยจะทำให้เป็นเครื่องดื่มเยลลี่หรือน้ำยาเคลือบเปลือกพายที่ยอดเยี่ยม

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู) ลงในขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
2. ผสมน้ำตาลอ้อยกับอบเชยและกรดซิตริก เติมน้ำแล้วตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณ 1 นาที
3. ระบายน้ำออกจากขวดผลเบอร์รี่ ใส่โป๊ยกั๊ก 1 แฉกและใบโหระพาสดในแต่ละภาชนะ เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วปิดให้แน่นทันที
4. ห่อให้แน่นในผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

โหระพากานพลู โป๊ยกั้ก และน้ำตาลอ้อยช่วยเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับสูตรดั้งเดิม

สูตรเชอร์รี่ดองพร้อมเนื้อ

ตามสูตรอาหารของชาวนอร์เวย์ เชอร์รี่ดองมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดและเกม “ ไฮไลท์” ของสูตรคือไวน์แดงรวมถึงการเติมรากขิงสดลงในส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งทำให้รสชาติของน้ำดองยิ่งเข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น กระบวนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ง่ายนัก แต่ความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ที่เสริมด้วยเชอร์รี่หมักในสไตล์นอร์เวย์สามารถแข่งขันกับอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่สดแห้ง
2. ผสมไวน์ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
3. วางเชอร์รี่ในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำดองเย็นลงไป ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหาก ต้มอีกครั้ง เย็นแล้วเทเชอร์รี่อีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 1 วัน
5. นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเชอร์รี่ลงไปและทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตา
6. เติมขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่นแล้วรอให้เย็น

เชอร์รี่เครื่องเทศสไตล์นอร์เวย์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากคุณเตรียมน้ำดองสำหรับเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อะโรมาติก คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ใช้เครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำได้อย่างง่ายดาย เบอร์รี่จะยังคงยอดเยี่ยม - เผ็ดปานกลางฉ่ำและมีกลิ่นหอม

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะกว้าง เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. เทน้ำส้มสายชูลงในชามแยกอย่างระมัดระวัง
3. เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่อบเชยและกานพลู ทิ้งไว้อีกวันในที่เย็นเพื่อหมัก
4. ต้มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ราดเชอร์รี่ไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 5 นาที เทลงในชามพร้อมผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
5. นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากันและพักไว้อีก 1 ชั่วโมง
6. วางผลิตภัณฑ์ในขวดเล็ก ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนสินค้ากระป๋อง พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น จากนั้นนำเชอร์รี่ดองไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

น้ำหมักเชอร์รี่จากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีกลิ่นหอมมาก

คุณกินเชอร์รี่ดองกับอะไร?

เชอร์รี่ดองเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย:

• มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนที่มีทั้งเนื้อสัตว์ ปลา และเกม
• วางอยู่บนโต๊ะในกรณีเดียวกับมะกอก
• เบอร์รี่นี้ใช้ในการตกแต่งสลัดผักและผลไม้
• เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมไอศกรีม ชาหรือกาแฟ
• หากผลเบอร์รี่นี้ดองด้วยน้ำตาลจำนวนมากมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโยเกิร์ตธรรมชาติและคอทเทจชีส
• มันยังสามารถใช้เป็นไส้ที่ผิดปกติสำหรับพายโฮมเมด
• พวกเขายังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าหรือคอนยัค

กฎการจัดเก็บ

เชอร์รี่ดองแบบหลุมไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 8-9 เดือน สำหรับผลเบอร์รี่ที่สกัดเมล็ดออกมานั้นการเตรียมดังกล่าวยังคงกินได้เป็นเวลาสองปี ภาชนะปลอดเชื้อที่ปิดสนิทช่วยให้คุณเก็บอาหารกระป๋องที่บ้านได้ทั้งในห้องใต้ดินและบนระเบียงหรือบนชั้นวางของในห้องครัวในอพาร์ทเมนต์ในเมือง อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดขวดขนมนี้แล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น

บทสรุป

สูตรอาหารสำหรับเชอร์รี่ดองเปลี่ยนความคิดเหมารวมที่ว่าเบอร์รี่นี้สามารถทำได้เฉพาะรสหวานเท่านั้น การเตรียมเผ็ด หอม หวานและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อร้อนๆ เครื่องเคียง และสลัด แม้ว่าจะพิสูจน์ได้ว่าเป็นส่วนประกอบของของหวานที่ยอดเยี่ยมก็ตาม คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เลือกตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการดองเชอร์รี่ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเลือกวิธีที่แปลกใหม่และดั้งเดิมในการเตรียมของว่างนี้ได้อย่างง่ายดายซึ่งช่วยให้คุณประหลาดใจและปรนเปรอแขกของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดการเลือกกลยุทธ์ในการสร้างสรรค์อาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมและไม่ลืมเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีกับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีหมัก Gurian

กะหล่ำปลีดองกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

วิธีดองเห็ดนม: หมักกรอบ สูตรทำอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาหมักพริกไทยดำ สูตรดำ แดง ดอง

เห็ดขาวดอง: สูตรอาหารฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย