แตงกวาดองบวบและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเตรียมผักนานาชนิด

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่เจ้าของสวนเก็บเกี่ยวพืชผล หลายๆ คนประสบปัญหาว่าจะเก็บของขวัญช่วงฤดูร้อนไว้ได้นานเพียงใด และจะมีเมนูอะไรน่าสนใจที่ทำให้พวกเขาประหลาดใจกับครอบครัวบ้าง แตงกวาบวบและพริกไทยหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่รวดเร็วและอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

กฎสำหรับการหมักพริกคละ บวบ และแตงกวา

ในการเลือกผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ควรใช้แตงกวาลูกเล็กที่แข็งแรง ซึ่งจะคงความแน่นและกรุบกรอบเมื่อเตรียมไว้ สำหรับบวบนั้นตัวอย่างเล็ก ๆ ก็เหมาะสม ควรเลือกผักที่ปราศจากความเสียหายและเน่าเปื่อย

สำหรับการดองควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและแข็งแรง

เคล็ดลับบางประการในการเตรียมตัว:

• ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
• ปลายของแตงกวาถูกตัดออกเพื่อให้น้ำดองซึมซาบได้ดีขึ้น
• บวบเหลือเปลือกหั่นเป็นวงกลม
• พริกหยวกปอกเปลือกจากก้านเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
• ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือขวดแก้วซึ่งต้องล้างด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับบวบคละ แตงกวา และพริก

ในการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกคุณต้องใช้เวลาน้อยมาก - ประมาณครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม (ต่อขวด 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
• 1 บวบ;
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 แครอท
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 45 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมผักสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา เอาปลายออกแล้ววางในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ล้างเครื่องปรุงรส เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก แล้ววางไว้ที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ
3. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ผักเล็ก ๆ สามารถแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน
4. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
5. วางเครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่บวบและแตงกวา สลับชั้น และพริกไทยเป็นชิ้นๆ ในพื้นที่ว่าง พยายามอย่าให้มีที่ว่าง
6. เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมของที่เตรียมไว้ ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
7. เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟต่อไปประมาณหนึ่งนาที
8. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงบนผักจนถึงขอบ
9. ม้วนตัว วางคอลง ทิ้งไว้หนึ่งวัน

แล้วจัดวางใหม่เพื่อจัดเก็บ

หากผลไม้สะอาดและภาชนะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีสามารถเก็บจานดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีม้วนแตงกวา บวบ และพริกหลากหลายชนิดลงในขวดขนาด 3 ลิตร

บวบเป็นผักขนาดใหญ่ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการม้วนผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวลงในขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับภาชนะดังกล่าวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง 14-16 ชิ้น
• บวบขนาดกลาง 2 อันหรืออันเล็ก 3-5 อัน
• พริกหยวก 3-4 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักนานาชนิดสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันหรือทานคู่กับอาหารจานร้อนได้

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้ ตัดปลายแตงกวาและบวบ และหากจำเป็น ให้หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
2. ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้
3. พับแตงกวาและบวบให้แน่นสลับกันวางพริกและผักชีฝรั่งที่ด้านข้าง
4. ตั้งน้ำในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวด
5. ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. เทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะ รอจนเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
7. เทน้ำเกลือลงบนผัก เติมน้ำส้มสายชู
8. ปิดฝา เขย่าเบา ๆ แล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาวได้

เครื่องหมักประเภทต่างๆ สามารถใช้เป็นของว่างแยกกันหรือใช้ร่วมกับอาหารจานร้อนได้

แตงกวาดองกับบวบพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคือกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 6 แตงกวาขนาดเล็ก
• บวบขนาดเล็ก 1-2 อัน
• พริกหยวก 1-2 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา คื่นฉ่ายแห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

กระเทียมทำให้ม้วนมีรสชาติฉุนที่น่าพึงพอใจ

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมด เอาส่วนเกินออก หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
2. แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมง
3. ตัดกลีบกระเทียมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วสำหรับหมัก ใส่มัสตาร์ด คื่นฉ่าย และเครื่องเทศลงไป
4. พับให้แน่นสลับผัก
5. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะ รอจนเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวดโหลที่ด้านบน
8. ขันฝาแล้วพลิกกลับ
9. เมื่อของว่างเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่มืด

กระเทียมหมักนานาชนิดมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจและเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีหมักบวบ พริก และแตงกวากับเครื่องเทศต่างๆ

สูตรผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติเด่นชัด

สำหรับการเสิร์ฟ 1.5 ลิตรสองครั้งคุณต้องใช้:

• แตงกวาขนาดเล็ก 6-7 ชิ้น
• 1 บวบ;
• พริกหวาน 2 อัน
• 4 ชิ้น ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• 4 อย่าง. ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 90 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน

ผักนานาชนิดอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กซึ่งจำเป็นมากในช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้, เช็ดให้แห้งเล็กน้อย, เอาส่วนเกินออก, หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นหากจำเป็น, แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมง
2. วางเครื่องเทศ ผักชีลาว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และใส่ผักไว้ด้านบนให้แน่น
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนเดือด
5. ระบายของเหลวออกจากขวดเติมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู
6. บิดให้แน่นพลิกกลับทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. วางในที่มืด

จานหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยบวบ พริกและแตงกวา พร้อมด้วยปาปริก้าและสมุนไพร

คุณสามารถหมักแตงกวาและพริกนานาชนิดกับบวบโดยเติมปาปริก้าและสมุนไพร วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• บวบขนาดกลาง 4 อัน
• พริกหยวก 4-5 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%;
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปาปริก้าช่วยให้การเตรียมอาหารมีรสหวานและเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ ½ ช้อนชา ปาปริก้าและใบกระวาน
3. จัดเรียงผักแบบสุ่ม พยายามอย่าเว้นที่ว่าง
4. กระจายผักชีฝรั่งและโรยปาปริก้าที่เหลือไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือด ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วรอประมาณ 10-15 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลทรายนำไปต้มและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที
7. ระบายน้ำตามประเภทเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือที่ด้านบน
8. ปิดฝา พลิกกลับ และทิ้งไว้จนเย็น

แล้วย้ายไปยังที่มืด

ปาปริก้าหมักนานาชนิดมีรสหวานที่น่าสนใจและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรือไก่

พริก แตงกวา และบวบพร้อมแครอทและกระเทียม

คุณสามารถหมักแตงกวา บวบ และพริกทั้งตัวในฤดูหนาวได้โดยเติมแครอทและกระเทียม สำหรับ 1 ลิตรคุณต้องการ:

• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• พริกหวาน 1 อัน
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระเทียมนานาชนิดหมักมีรสเผ็ด

การตระเตรียม:

1. เตรียมผัก: ล้าง ตากให้แห้ง ปอกเปลือกหากจำเป็น เล็มปลายแตงกวา หั่นบวบและแครอทออกเป็นหลายชิ้น
2. ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ที่นั่น
4. เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10-15 นาที
5. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในที่มืดและเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักตามสูตรนี้มีรสเผ็ดผิดปกติ

สูตรสำหรับบวบนานาชนิด พริก และแตงกวา พร้อมมะรุมและสมุนไพร

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเพลิดเพลินกับตัวเลือกผักดองโดยใช้มะรุม

คุณต้องใช้ 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก 14-16 ชิ้น
• บวบเล็ก 2 อัน;
• 4 พริกหยวก;
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• มะรุม 1 อัน;
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กระเทียม 6 กลีบ
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

น้ำดองมีรสหวานอมเปรี้ยว และผักก็มีความแน่นและกรอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ตัดปลาย แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างและปอกเปลือกพริกและมะรุม
3. หั่นบวบเป็นวงหนาหรือเป็นชิ้น (หากมีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ทั้งอันได้) และพริกออกเป็น 4 ส่วน
4. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม ผักชีลาว ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
5. แพ็คแตงกวา บวบ และพริกให้แน่น ใส่มะรุมลงไป
6. เทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที
7. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำใส่ไฟใส่เกลือน้ำตาลใบกระวาน
8. ระบายของเหลวออกจากผักและเติมน้ำดอง
9. ขันฝาขวดพลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

ถอดตะเข็บออกเพื่อจัดเก็บ

น้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวช่วยให้ผลไม้คงความแน่นและกรอบ

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมการคงรสชาติไว้และคงอยู่ตลอดฤดูหนาว คุณควรพิจารณาคำแนะนำบางประการ:

• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บไม่เกิน 20 °C;
• ไม่จำเป็นต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาแช่แข็ง
• เงื่อนไขที่สำคัญในการจัดเก็บการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการระบายอากาศที่ดี

บทสรุป

แตงกวาบวบและพริกไทยหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นเป็นประจำ ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วิธีการอบลินกอนเบอร์รี่

สูตรอาหารสำหรับ Physalis ดอง

ไดกอนในภาษาเกาหลี

เครื่องปรุงรสของชาวอุยกูร์ Lajan

วิธีหมักลูกแพะ (แพะ) เห็ด: สูตรง่ายๆ

แช่เห็ดชนิดหนึ่ง: ก่อนปรุงอาหาร, เกลือ, ดอง, กฎและเคล็ดลับ