แตงกวาดองกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารบทวิจารณ์

แตงกวากับมะนาวสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกการดองที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทดลองในครัว ปรากฎว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับผักดองตามปกติและทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานใหม่ มีหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาด้วยมะนาวทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้ สิ่งสำคัญคือการรู้คุณสมบัติบางอย่างของกระบวนการทางเทคโนโลยีเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจของอาหารกระป๋องสำเร็จรูป

มะนาวเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นระยะเวลานานขึ้น

ทำไมต้องเพิ่มมะนาวเมื่อดองแตงกวา?

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มะนาวทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน:

1. ให้การจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นและลดความเสี่ยงของการเกิดคราบน้ำเกลือน้อยที่สุด
2. ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ในผลไม้จึงสามารถเก็บรักษาแตงกวากับมะนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
3. ให้รสชาติที่น่าสนใจการเตรียมมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
4. ตกแต่งรูปลักษณ์ ลุครับหน้าหนาวนี้ดูน่ารับประทานมาก

ตัวเลือกสำหรับการดองแตงกวาโดยเติมส้มจะแตกต่างกันไปตามเวลาในการปรุงอาหาร ปริมาณเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ และการมีอยู่ของส่วนผสมเพิ่มเติม แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคืออาหารจานที่ได้นั้นอร่อยและเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อ

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักเกือบทุกชนิดในสูตรอาหารได้ สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องแน่นและสดและมีผิวที่หนา ควรตรวจสอบแตงกวาแต่ละลูกว่ามีบริเวณที่เน่าหรือไม่ไม่ควรมี เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลไม้จะมีสีเขียวเข้มไม่มีสีเหลืองและมีความยาวไม่เกิน 3-4 ซม.

เมื่อพูดถึงมะนาว สิ่งสำคัญคือผิวเลมอนจะต้องมีสีสม่ำเสมอและไม่เสียหาย

ในการเตรียมแตงกวาเพื่อการถนอม ให้วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งแล้วแช่ไว้ประมาณ 2-8 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะหรือเติมน้ำแข็งลงไป หลังจากแช่ผลไม้ควรล้างให้สะอาดและใช้แปรงขนนุ่มลบจุดด่างดำออก หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออก

ก่อนใช้ เพียงล้างส้มและเอาเมล็ดออกเมื่อหั่น

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

คุณสามารถดองแตงกวาด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศมากเกินไป สูตรคลาสสิกจะดีที่สุดและผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อนเปรี้ยวสามารถลองวิธีปรุงด้วยการเติมมะรุม ใบโหระพา หรือมัสตาร์ดก็ได้ ที่นี่ทุกอย่างจะถูกตัดสินใจตามความชอบของแต่ละบุคคล

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองกับมะนาว

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการจัดซื้อ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว - ผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งผล
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 2 ช้อนชา

แตงกวาควรเป็นพันธุ์ดองตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางแตงกวาในชามน้ำเย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง
2. ล้างผลไม้ที่แช่ไว้ให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรก และตัดปลายออก
3. ล้างมะนาวด้วยน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
4. หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
5. ปอกกระเทียม
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. วางมะนาวฝาน กระเทียม และผักชีฝรั่งหลายๆ ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. เติมแตงกวาลงครึ่งหนึ่งในขวด โรยหน้าด้วยกระเทียม 1 กลีบและมะนาว 2 ชิ้น
9. เติมภาชนะด้วยผักที่คอ
10. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม
11. ค่อยๆ เติมน้ำเกลือลงในภาชนะแต่ละภาชนะ ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง ปิดฝา เมื่อเย็นแล้วเก็บจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองสไตล์มะนาวปราก

สูตรแตงกวากระป๋องพร้อมมะนาวสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา – 500 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

น้ำดองทำให้แตงกวากรอบและยืดหยุ่น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาแช่ไว้ 5 ชั่วโมงแล้วเอาปลายออก
2. เอาเมล็ดออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. บดรากมะรุม.
4. ล้างผักใบเขียว
5. วางใบมะรุมบดรากและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เติมแตงกวาลงในภาชนะโดยกระจายส้มระหว่างพวกเขา
7. วางมะนาวฝานบางๆ และสมุนไพรสับไว้ด้านบน
8. นำน้ำที่มีส่วนผสมแห้งไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาทีเติมกรด
9. เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาไว้
10. ม้วนฝาโดยใช้กุญแจ พลิกขวด ปิดฝา และปล่อยให้เย็น

แตงกวากระป๋องกับมะนาวและมัสตาร์ด

หากคุณดองแตงกวาในฤดูหนาวด้วยมะนาวและมัสตาร์ด (แบบผงหรือธัญพืช) รสชาติของพวกมันจะเด่นชัดและฉุนเฉียวมากขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• มัสตาร์ด – 4 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 2 ช้อนชา

หากคุณใช้มัสตาร์ดแห้ง น้ำเกลือจะขุ่น

คำอธิบายของกระบวนการทีละขั้นตอน:

1. คงส่วนผสมหลักของการเตรียมไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. หลังจากแช่น้ำแล้วให้ล้างแตงกวาและตัดปลายออก
3. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
5. เลเยอร์มะนาว หัวหอม และแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. วางมัสตาร์ดไว้ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมด
7. เติมกรดซิตริกลงในน้ำดองที่เดือด น้ำตาล และเกลือ
8. เทน้ำดองลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาแล้วห่อกลับด้านเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

เก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาวและใบโหระพา

สำหรับขวดเปล่าขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• แครอทขนาดกลาง;
• กิ่งโหระพาสองสามกิ่ง
• มะนาวครึ่งลูก
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม.

การใส่ใบโหระพาจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดและแห้ง
2. สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา
3. สับกระเทียม
4. หั่นแตงกวา แครอท มะนาวเป็นชิ้นหนาปานกลาง
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ผสมน้ำตาลและเกลือในน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
8. เติมน้ำดองเดือดลงในขวด ใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อน และฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงกวากับมะนาวและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ผักดองที่เตรียมไว้กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยในการเก็บรักษาได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• มะรุม - 3 รากและ 3 ใบ;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

มะรุมทำให้แตงกวากรอบ

คำอธิบายของกระบวนการทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
2. ลบปลายออกจากผลไม้
3. หั่นมะนาวที่สะอาดเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
4. สับรากมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ล้างใบมะรุมด้วยน้ำ
6. ปอกกระเทียม
7. วางชิ้นมะนาว กระเทียม และใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดนึ่ง
8. วางแตงกวาในภาชนะให้แน่น
9. วางมะรุมสับไว้ด้านบนของแตงกวาแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
10. ละลายเครื่องเทศในกระทะด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชู
11. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาปิดฝาขวดโลหะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปิดฝาทิ้งไว้สองวันจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับมะนาวและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวากระป๋องพร้อมมะนาวสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่รู้จักมากกว่าหนึ่งรุ่นและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

สินค้าสำหรับการจัดซื้อจัดจ้าง:

• แตงกวา – 0.6 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลูกเกดสองใบ;
• พริกไทยสองสามลูก

เติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดซึ่งช่วยรักษาผลิตภัณฑ์จนถึงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้านแตงกวาที่แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. แบ่งมะนาวฝานเป็นสองส่วน
3. ล้างใบลูกเกดให้ดี
4. สับกระเทียมปอกเปลือก
5. วางกระเทียมและใบลูกเกดที่ด้านล่างของขวดที่ใช้น้ำเดือดเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
6. วางส้ม ใส่แตงกวาลงไป แล้วตามด้วยมะนาวอีกครั้ง
7. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ นำไปต้มอีกครั้ง เทแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
9. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วเทใส่ขวด ปิดภาชนะและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

แตงกวาดองกรอบกับมะนาวและวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• แตงกวา – 500 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• วอดก้า – 50 มล.

วอดก้าจะไม่รู้สึกในน้ำดองเนื่องจากใช้ในปริมาณน้อย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านออกจากแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้ว
2. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ล้างใบลูกเกดด้วยน้ำ
5. สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
6. วางชิ้นมะนาวและใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
7. เติมแตงกวาลงในขวด ใส่ส้มและหัวหอมที่เหลือไว้ระหว่างขวด
8. โรยสมุนไพรสับด้านบน ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
9. วางกระทะบนกองไฟ รอจนกระทั่งฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ และต้มประมาณ 5 นาที
10. เทน้ำดองลงในขวดใส่วอดก้าและน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม
11. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ในวันแรกหรือสองวันแรก อาหารเก็บรักษาไว้จะถูกเก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม พรม หรือเสื้อผ้าตัวนอก มีความจำเป็นต้องปิดฝาขวดเพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นทีละน้อย ส่งผลให้เกิดการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บจากนั้นบิดจะถูกโอนไปยังที่เย็นและมืดห้องใต้ดินตู้เย็นหรือตู้กับข้าวเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ควรเก็บขวดที่เปิดพร้อมของเตรียมไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดสนิทไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมแตงกวากระป๋องด้วยมะนาวในขวดลิตรหรือครึ่งลิตรเพื่อให้คุณรับประทานได้ทันที

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แตงกวาดองกับมะนาวสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากมีสารกันบูดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - นานถึงสองปี แต่ควรใช้การเตรียมการก่อนเก็บเกี่ยวผลผลิตใหม่จะดีกว่า

บทสรุป

แตงกวากับมะนาวสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังเป็นคลังเก็บขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินซีอีกด้วยซึ่งจะดึงดูดทั้งผู้ชื่นชอบผักดองและผู้ที่ไม่แยแสกับอาหารคาวและพร้อมที่จะลองอะไรบางอย่าง ใหม่. และด้วยกระบวนการหมักที่เรียบง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการได้ หากคุณไม่ลืมเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาจานนี้จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับรสชาติและคุณประโยชน์ตลอดฤดูหนาว

รีวิวแตงกวากระป๋องกับมะนาว

กระทู้แนะนำ

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

สูตรกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอท

กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย: สูตร

วิธีการดองกะหล่ำปลีโคห์ราบี

แตงกวาดองเช่นบัลแกเรีย (ในบัลแกเรีย): สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมแครอท

สควอชหมักกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรดอง, ดอง, สลัด

สูตรแตงกวาในไส้มัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: ดอง, เค็ม

แตงกวาที่ชั่วร้ายและกรอบพร้อมวอดก้า: สูตรดองและดอง