เนื้อหา
แตงกวาสไตล์ฮังการีสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการสำหรับรสชาติที่เบาและง่ายต่อการเตรียม สูตรนี้เหมาะสำหรับการแตงกระป๋องและผักใบเล็ก
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาในสไตล์ฮังการี
วิธีการเก็บรักษาแบบฮังการีทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อย สูตรอาหารเหล่านี้ใช้กรดธรรมชาติและสารกันบูด ซึ่งช่วยให้แม้แต่เด็ก ๆ ก็รับประทานผักได้
ข้อดีของแตงกวาสไตล์ฮังการี:
- ง่ายต่อการดองแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
- ผลไม้จะออกมาฉ่ำและกรอบอยู่เสมอ
- รสเผ็ดเล็กน้อย
- การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
หากต้องการสามารถแทนที่กรดทาร์ทาริกด้วยกรดผลไม้และกรดอะซิติกได้
คุณสามารถเตรียมการเตรียมอาหารสไตล์ฮังการีได้หลายวิธี แตงกวาส่วนใหญ่มักเป็นทั้งกระป๋อง แต่ก็สามารถใช้ผักสับได้เช่นกัน
ก่อนเริ่มให้เตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง พวกเขาล้างด้วยโซดา หลังจากนั้นก็นำไปฆ่าเชื้อ มีหลายวิธี:
- เทน้ำ 100 มล. ลงในก้นขวดขนาด 1 ลิตร ไมโครเวฟ. เปิดโหมดสูงสุดและตั้งเวลาเป็นเวลาห้านาที
- วางภาชนะที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ – 110°ซ. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- วางกาต้มน้ำเล็กๆ ที่เติมน้ำไว้ตรงกลางเตา ปิดจมูกด้วยผ้าฝ้าย เปิดฝาออกแล้วใส่ขวดโหลเข้าที่ ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เติมน้ำให้เต็มฝาแล้วปรุงสักครู่
ธนาคารจะต้องตรวจสอบความเสียหายอย่างรอบคอบ หากมีเศษเล็ก ๆ หรือรอยแตกที่แทบจะสังเกตไม่เห็นแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ มีความเป็นไปได้สูงที่กระจกจะแตก
ปริมาตรภาชนะที่เหมาะสมคือ 0.75 ลิตร และ 1 ลิตร ส่วนนี้รับประทานได้ง่ายและสินค้าที่เปิดแล้วไม่ต้องทิ้งในช่องตู้เย็นเป็นเวลานาน
จะต้องม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ต้องพลิกภาชนะที่ปิดสนิทแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดปลายผลไม้ออก
การเลือกและการเตรียมผัก
สำหรับการเก็บเกี่ยวแบบฮังการีจะเลือกผลไม้ที่เล็กที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าพืชยังคงสภาพสมบูรณ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ขั้นแรกพืชผลจะต้องถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะดูดซับของเหลวในปริมาณที่เพียงพอและมีความหนาแน่นมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องแช่ตัวอย่างที่เก็บมาใหม่
หากเพิ่มกระเทียมลงในองค์ประกอบจะต้องปอกเปลือกและบดด้วยมีด อย่าบดขยี้มันมากเกินไป เราใช้เฉพาะหัวหอม แครอท และสมุนไพรที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น
แตงกวาควรจะเนื้อแน่นไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ตัวอย่างสีเหลืองที่รกเกินไปรวมถึงแตงกวาที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ไม่เหมาะ
ควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่สุกช้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาเรียบพวกมันจะออกมานุ่ม ไม่มีรสชาติ และสีของพวกมันจะไม่คงอยู่เป็นสีเขียวเข้ม
ผลไม้แต่ละผลทำความสะอาดรังไข่และหางแล้วล้างให้สะอาด แม้แต่ดินที่เหลืออยู่บนพื้นผิวแตงกวาเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้รสชาติและคุณภาพของการเตรียมฮังการีทั้งหมดเสียหายได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บตัวอย่างที่ปนเปื้อนมากเกินไปและอย่านำไปใช้ในการบรรจุกระป๋อง
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดของแตงกวา สำเนาทั้งหมดควรจะใกล้เคียงกัน ซึ่งจะทำให้ใส่ขวดโหลได้ง่ายขึ้นมากและชิ้นงานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
Gherkins เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาแบบฮังการี
สูตรแตงกวาดองฮังการี
เพื่อให้แตงกวาสไตล์ฮังการีมีกลิ่นหอมและกรอบคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตรที่เลือก เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองจะทำให้ผลไม้อิ่มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถตัดปลายของแต่ละด้านออกได้
แตงกวาสไตล์ฮังการีกรุบกรอบเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขายังถูกเพิ่มลงใน vinaigrette ซอสดอง และสลัดต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งผักจะคงรสชาติ กลิ่น และสภาพไว้
การเตรียมแตงกวาแบบคลาสสิกในสไตล์ฮังการี
ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมถูกเลือกเพื่อความสะดวกและใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด กรดทาร์ทาริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา – 1 กก.
- เกลือ – 20 กรัม;
- มัสตาร์ด – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- พริกไทย – 3 ถั่ว;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- กานพลู – 4 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูไวน์ – 150 มล.
วิธีทำอาหารเป็นภาษาฮังการี:
- ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะในไมโครเวฟหรือเตาอบ ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 1 ลิตร
- ตัดปลายผลไม้ออก ส่งธนาคาร.
- เพิ่มมัสตาร์ด จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด สุดท้ายใส่กระเทียมลงไป
- ผสมน้ำตาลกับเกลือ ส่งลงน้ำ. ปรุงอาหารจนส่วนผสมละลาย
- เทกรดทาร์ทาริกลงไป ผสม.
- เทสารละลายที่ได้ลงบนชิ้นงานแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
- ไม้ก๊อก
เคล็ดลับของรสชาติที่สมบูรณ์แบบของอาหารกระป๋องคือการเลือกขนาดผักใบเขียวที่เหมาะสม
สูตรแตงกวาฮังการีหวานสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาฮังการีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เติมน้ำตาลจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ของว่างเพื่อสุขภาพจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูหนาว และหากบริโภคเป็นประจำจะช่วยปกป้องคุณจากโรคตามฤดูกาล
คุณจะต้องการ:
- น้ำ – 2 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 500 มล.
- น้ำตาล – 350 กรัม;
- แตงกวา – 2.6 กก.
- เกลือ – 50 กรัม;
- ถั่วมัสตาร์ด – 5 กรัม;
- ถั่วพริกไทย – 10 กรัม
วิธีทำอาหารเป็นภาษาฮังการี:
- วางพืชผลในน้ำน้ำแข็ง ทิ้งไว้สามชั่วโมง
- เติมขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุด เพิ่มเครื่องเทศ
- ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาลกับเกลือและน้ำ ปรุงจนของเหลวเริ่มเกิดฟองอย่างรุนแรง
- เทผัก
- ปิดก้นกระทะใบใหญ่ด้วยผ้า วางขวดโหล.
- เทน้ำอุ่นซึ่งไม่ควรเกินไหล่ภาชนะ หากคุณใช้น้ำเย็น กระจกอาจแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
- ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ปรุงฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที ปิดฝาภาชนะ. ไม้ก๊อก
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทและพริกเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้
แตงกวากระป๋องสไตล์ฮังการีพร้อมแครอท
สูตรแตงกวาดองสไตล์ฮังการีสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแครอททำให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา – 1.5 กก.
- กรดอะซิติก 9% – 70 มล.;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- น้ำ – 500 มล.;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- หัวหอม - 1 ใหญ่;
- เกลือ – 10 กรัม;
- ถั่วหวาน – 10 ชิ้น
วิธีทำอาหารเป็นภาษาฮังการี:
- หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นวงเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เอาปลายแตงกวาออก
- ล้างภาชนะด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
- บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น โดยกระจายวงแหวนแครอทและหัวหอมในกระบวนการ
- โรยออลสไปซ์
- ละลายเกลือในน้ำ ให้ความหวาน ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เทกรดอะซิติก ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในภาชนะที่ด้านบนสุด
- ปิดฝาแต่อย่าให้แน่น
- วางในกระทะด้วยน้ำอุ่น วางบนไฟอ่อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที
- ปิดฝาต้มใหม่ พลิกกลับ
- ห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หากมีที่ว่างเหลือในขวด แต่ผลไม้ไม่เต็มคุณสามารถเพิ่มแตงกวาสองสามลูกหั่นเป็นวงกลม
แตงกวาสไตล์ฮังการีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การดองแตงกวาในสไตล์ฮังการีสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ เมล็ดมัสตาร์ดจะช่วยทำให้ของว่างมีรสเผ็ดมากขึ้น
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา – 5 กก.
- ถั่วมัสตาร์ด – 10 กรัม;
- น้ำ – 3.5 ลิตร;
- กานพลู – 5 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง;
- ออลสไปซ์ – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 600 กรัม;
- พริกไทยดำ – 10 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- วางพืชผลในน้ำเย็น ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมผลไม้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อให้แน่น
- ต้มน้ำตามสูตร
- ใส่เกลือ ให้ความหวาน เพิ่มเครื่องเทศ เคี่ยวจนผลึกละลายหมดและเทลงในส่วนผสมทันที
- ไม้ก๊อก
- พลิกไปบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้สองวันเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ดองกรอบและอร่อย
ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บต้องเก็บแตงกวาสไตล์ฮังการีไว้ที่ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารที่มีอุณหภูมิ +2°...+10°C เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว การเก็บรักษาจะคงรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการไว้เป็นเวลาสองปี
หากเก็บได้เฉพาะในอพาร์ทเมนต์เท่านั้น ให้เลือกตู้ที่อยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน แตงกวาสไตล์ฮังการีไม่ควรโดนแสงแดด อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี ในฤดูหนาวคุณสามารถวางขนมไว้บนระเบียงได้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ให้ห่อด้วยผ้าอุ่น
แตงกวาสไตล์ฮังการีที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่องตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
บทสรุป
แตงกวาสไตล์ฮังการีสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่น่ารับประทานและอร่อย ด้วยการทดลองเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใครได้ทุกครั้ง
