เนื้อหา
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” เป็นสูตรที่มีความภาคภูมิใจมายาวนานในตำราอาหารของแม่บ้านหลายคน แตงกวาดองจะเหมาะกับทุกโต๊ะ นี่เป็นของว่างยอดนิยมสำหรับครอบครัวและแขกไม่เพียงแต่ระหว่างมื้ออาหารทุกวัน แต่ยังรวมถึงงานฉลองด้วย
คุณสมบัติของแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด
มีตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จหลายประการในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ด ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม ขนาดของผักส่งผลต่อความน่าดึงดูดของอาหารจานเสร็จ ชื่อ “ฟิงเกอร์” หมายถึง การเลือกผลไม้อ่อนและสดขนาดเท่านิ้วชี้
แตงกวาดองมีความแน่น กรอบ และมีรสชาติดี
แตงกวาดองสามารถนำมาใช้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้นวงกลมหรือแท่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ผักที่หั่นแล้วมีรสชาติเหมือนกันทั้งผัก เมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องในขวดคุณต้องคำนึงว่าขณะนี้มีพันธุ์พิเศษที่มีผิวสีเข้มและหนาแน่น พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติหลักไว้ได้ดีเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและน้ำดอง เครื่องเทศหลักในการเตรียม "นิ้ว" คือมัสตาร์ด มันดูสวยงามที่สุดในเมล็ดพืช แม้ว่าจะสามารถใช้ผงมัสตาร์ดก็ได้ก็ตาม หากต้องการเติมรสชาติให้สมบูรณ์ ให้เติมพริกไทยร้อนหรือออลสไปซ์ มะรุม กระเทียม ผักชีลาว และสมุนไพรใดๆ ที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องลงในน้ำดอง ทางเลือกของไส้มีขนาดใหญ่และขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุง
พื้นฐานของน้ำดองสำหรับ "นิ้ว" อาจเป็นได้ทั้งน้ำเกลือกับเครื่องเทศหรือน้ำผักหรือผลไม้หรือมะเขือเทศ แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของแตงกวาดองพร้อมกับไส้อื่น ๆ
แตงกวาเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว แต่ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือมะเขือเทศสับ บวบ และสควอชได้ การเติมผักที่สดใสจะทำให้อาหารจานเสร็จดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
แตงกวากับมัสตาร์ด “นิ้ว” สำหรับฤดูหนาว
แตงกวากับมัสตาร์ดมักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากส่วนผสมนี้ทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดหวานและฉุน นอกจากนี้มัสตาร์ดยังช่วยให้ผักมีความแน่นและกรุบกรอบอีกด้วย
หากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมด สามารถเก็บรักษาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมเสบียงได้ตลอดทั้งปีอย่างปลอดภัย
ในสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวา "Fingers" กับมัสตาร์ดการเลือกเครื่องเทศในธัญพืชนี้ไม่สำคัญผงมัสตาร์ดยังช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำดองและรักษาความแน่นของผักอีกด้วย
สูตรแตงกวาดอง "นิ้ว" กับมัสตาร์ด
ในการเตรียมแตงกวาดอง "นิ้ว" ด้วยมัสตาร์ดคุณต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่มีหัวที่ไม่เสียหายหรือสุกเกินไป สำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา 6-8 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
- ผักใบเขียวสำหรับดอง
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9%
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยแปรงด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป หลังจากแช่ไว้ในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถนำไปใช้เพื่อถนอมแตงกวาได้ทันที
- ใส่เครื่องเทศสำหรับหมักในอนาคตลงในขวดกดแตงกวาให้แน่นด้านบน
- เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อไว้ประมาณ 15-20 นาที
- สะเด็ดน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต่อไปคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือ ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละส่วน
- เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้งแล้วปิดฝาขวดให้แน่นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความรัดกุมในการอนุรักษ์สูงสุด ภาชนะที่ปิดจะต้องพลิกกลับและปล่อยให้เย็น มีเพียงวิธีการปิดแตงกวาแบบ “นิ้ว” นี้เท่านั้นที่จะคงความกรอบไว้ได้
การกลิ้งเมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียงแต่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
แตงกวาดองเลียนิ้วกับเมล็ดมัสตาร์ด
เทคโนโลยีการเตรียมแตงกวาสำหรับดองไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีอื่น ๆ คือล้างผักให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าในสูตรนี้แตงกวาหั่นบาง ๆ หากแตงกวามีรูปร่างเหมือนนิ้ว การตัดที่เหมาะสมที่สุดน่าจะเป็นแท่ง
ปริมาณส่วนผสมต่อภาชนะ 1 ลิตร:
- แตงกวา 6-8 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ใบแบล็คเคอแรนท์ 2 ใบ
- เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
- พริกไทยดำ 3 เม็ด;
- ผักชีฝรั่งสำหรับดอง;
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ
ควรทำม้วนในขวดเล็กจะดีกว่า
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวด
- วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู
- เติมน้ำเดือดที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วปิดฝาอย่างหลวมๆ
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหลจนกระทั่งเย็นสนิท ควรเก็บไว้บนพื้นโดยคลุมด้วยผ้าห่มหรือพรมอุ่น ๆ
แตงกวาเลียนิ้วกับมัสตาร์ดและกระเทียม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวาทุกขนาด - 4 กก.
- หัวหอม – 1 หัว;
- กระเทียม – 1 หัว;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
- พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
กระเทียมและมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับน้ำหมักที่มีรสชาติ
ลำดับการเตรียมการ:
- ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ วิธีนี้จะช่วยให้แช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับและหัวหอมครึ่งวง
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ในระหว่างกระบวนการดอง แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาโดยไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แจกจ่ายสลัดพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในขวด
- วางช่องว่างที่ไม่มีฝาปิดไว้บนผ้าหรือผ้าเช็ดตัวในน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ
- หลังจากการเดือด 20 นาที ปิดขวดให้แน่นด้วยสลัดแตงกวาพร้อมฝาปิด หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
สลัดแตงกวาเลียนิ้วกับมัสตาร์ดและขมิ้น
สูตรการดองแตงกวาเลียนิ้วกับมัสตาร์ดใช้ผักสับ ขมิ้นที่เก็บรักษาไว้ใช้เพื่อทำให้น้ำดองมีสีเหลืองสดใส นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อซึ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสลัด:
- แตงกวาทุกขนาด - 3 กก.
- มัสตาร์ด – 70 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 450 มล.;
- น้ำตาล – 450 กรัม;
- เกลือ – 150 กรัม;
- ขมิ้น – 10 กรัม
การเติมขมิ้นช่วยเก็บรักษาไว้ได้นาน
ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:
- หั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วผสมกับเกลือ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดองลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- เพิ่มแตงกวาลงในน้ำเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ปิดสลัดในส่วนต่างๆ โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
กฎการจัดเก็บ
ควรเก็บขวดแตงกวาที่ปิดสนิทและเย็นไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกินหนึ่งปี สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารถนอมอาหารคือห้องใต้ดินหากไม่สามารถเก็บสิ่งของที่เตรียมไว้ไว้ในห้องแยกต่างหากได้ก็จะใช้ตู้เย็น
บทสรุป
แตงกวาเลียนิ้วกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน ผักตามสูตรนี้มีรสหวานและกรอบปานกลางและส่วนผสมเสริมช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่ฉุน
