แตงกวาปรากกับมะนาวและกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารบทวิจารณ์

แตงกวาสไตล์ปรากสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงยุคโซเวียต เมื่อคุณต้องยืนต่อแถวยาวเพื่อซื้อแยม ตอนนี้ทราบสูตรการเตรียมแล้วและความจำเป็นในการซื้อก็หายไป ใครๆ ก็สามารถเตรียมแตงกวาตามสูตรปรากได้ง่ายๆ ในครัวของตัวเอง

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาปรากสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของสลัดแตงกวาปรากสำหรับฤดูหนาวคือการใช้มะนาวหรือกรดซิตริกในสูตร ส่วนประกอบนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ได้นาน ให้รสหวานอมเปรี้ยว และทำให้ของว่างดีต่อสุขภาพมากขึ้น

น้ำดองยังมีบทบาทสำคัญในการทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบ ด้วยเหตุนี้ในขั้นตอนการเตรียมจึงควรคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

น้ำเกลือสไตล์ปรากเวอร์ชัน win-win จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด
2. เติมเกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง และพริกไทย 5 เม็ด
3. คนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

ตามเนื้อผ้ามักใช้เครื่องเทศคลาสสิกในการเตรียมแตงกวาสไตล์ปรากสำหรับฤดูหนาว: ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและกระเทียม บางคนชอบใส่โหระพา ยี่หร่า ผักชี

แตงกวากระป๋องที่ดีที่สุดตามสูตรของปรากนั้นได้มาหากคุณใช้ผลไม้ขนาดกลางที่มีหนามสีดำเปลือกแข็งและหนา พันธุ์ในอุดมคติ:

1. แตงปารีส.
2. ฟิลลิปโปก.
3. กรอบ.
4. ลูกชายของกรมทหาร
5. ชายฝั่งทะเล
6. มูรอมสกี้.
7. Nezhinsky ชาวยูเครน
8. ตะวันออกไกล
9. การดอง
10. เลิศ.

สำหรับการดองแตงกวาสไตล์ปราก ขอแนะนำให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำพุและเกลือสินเธาว์

หลายคนใช้พันธุ์ F1 ของเยอรมันเพื่อรักษาแตงกวาในกรุงปราก

สูตรแตงกวาปรากบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

จากหลายสูตรในการดองแตงกวาปรากมันคุ้มค่าที่จะเน้นสองสูตรที่น่าสนใจที่สุด พวกมันถูกใช้เพื่อการเก็บเกี่ยวในสมัยโซเวียต

แตงกวาปรากคลาสสิกหมักด้วยมะนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักชีฝรั่งกรอบ – 12 ชิ้น;
• มะนาว – 1 วงกลมบาง ๆ
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• น้ำ – 500 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม

แตงกวาตามสูตรดั้งเดิมมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะบิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ปรากต้องแช่ส่วนผสมหลักในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง
2. หลังจากแช่แล้วให้ล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาดแล้วตัดปลายออก
3. แบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมมะนาวฝานไว้แต่ละขวด
4. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน
5. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
6. เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีแตงกวาม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อปล่อยให้เย็นพักไว้จนถึงฤดูหนาว

แตงกวาในกรุงปรากเต็มไปด้วยกรดซิตริก

คุณต้องใช้ขวดลิตร:

• แตงกวา 10 อัน
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• กิ่งโหระพา
• ใบมะรุมหนึ่งชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• จาลาปิโนหรือพริก

ในการเติมเต็มสไตล์ปราก คุณจะต้อง:

• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร

แตงกวาพันธุ์จิ๋วเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. แตงกวาจะต้องคัดแยก ล้าง และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. ล้างอีกครั้งแล้วตัดหางออก
3. ล้างผักในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ปอกกระเทียม
5. วางมะรุม กิ่งโหระพา ใบเชอร์รี่และลูกเกด กระเทียม และผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เพิ่มพริกไทย
7. กระจายส่วนผสมหลักลงในภาชนะ
8. เตรียมไส้แตงกวาปรากโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
9. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
10. เทไส้กลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้ง และทำซ้ำขั้นตอนนี้
11. นำน้ำเกลือไปต้ม เติมลงในภาชนะ ใช้ประแจขันให้แน่น ปิดฝาลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
12. เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหารกระป๋อง

เพื่อให้ “แตงกวาในปราก” อยู่ได้ตลอดฤดูหนาวและรสชาติของมันยังคงน่าพึงพอใจและพิเศษ คุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการระหว่างการเก็บรักษา:

1. วางมะรุมสองสามชิ้นไว้บนแตงกวาจะช่วยหลีกเลี่ยงเชื้อรา
2. คุณสามารถรักษา "ความกรอบ" ไว้ได้โดยเติมเปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล
3. เมล็ดมัสตาร์ดหรือแอสไพรินจะช่วยป้องกันการระเบิด เครื่องปรุงรสหรือเม็ดบดหนึ่งหยิบมือก็เพียงพอแล้ว

ทางที่ดีควรเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร แต่แม่บ้านหลายคนก็จัดเก็บอาหารไว้ในร่มเช่นกัน ที่สำคัญคือห้องมืดและแห้ง

เนื่องจากน้ำดองปรากสำหรับแตงกวาฤดูหนาวมีกรดซิตริกจึงสามารถบริโภคได้ 1-2 ปี

บทสรุป

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมแตงกวาสไตล์ปรากสำหรับฤดูหนาวได้กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก และจากหลายสูตรให้เลือกแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้มากที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นที่ต้องการบนโต๊ะวันหยุดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และอาหารกระป๋องที่เตรียมตามสูตรแตงกวาปรากด้วยกรดซิตริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถมอบให้กับเด็กได้

รีวิว

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศเปรี้ยวหวานหมัก

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ: สารพันสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองดอง: 11 สูตรสำหรับฤดูหนาว

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

น้ำหมักบีทรูทสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารอร่อยมาก

เห็ดนมดำดอง

หัวผักกาดดอง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน