เนื้อหา
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมได้หลายชั่วโมง วัฒนธรรมนี้ไม่เพียง แต่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมเฉพาะอีกด้วย และเป็นชุดคุณสมบัติที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในการทำอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานผักสดได้ในกรณีนี้จะมีผักกระป๋องแทน โดยธรรมชาติแล้วประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกระเทียมดองมีความแตกต่างจากการรับประทานผลิตภัณฑ์สด ดังนั้นเมื่อตัดสินใจที่จะตุนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณควรทราบคุณสมบัติและข้อห้ามของมันก่อน
การดองกระเทียมช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ในขณะที่ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมฉุนอ่อนลง
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมสดมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เมื่อบริโภคอย่างถูกต้อง แต่แม้จะอยู่ในรูปแบบแปรรูป แต่ผักนี้ก็ยังมีสารที่มีคุณค่ามากมาย
แม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาองค์ประกอบย่อยและวิตามินไว้มากมาย รวมไปถึง:
- ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, ไอโอดีน, ซีลีเนียม;
- อัลลิซิน;
- ซัลไฟด์และไฟโตไซด์
- คลอรีน;
- วิตามินของกลุ่ม B, C, D, PP
กระเทียมดองมีแคลอรี่ต่ำประมาณ 42 กิโลแคลอรี
กระเทียมดองน่ารับประทานไหม?
กระเทียมดองก็เหมือนกับกระเทียมสดที่ช่วยเพิ่มการทำงานของร่างกายในการป้องกันโรคไวรัสหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ เช่น ส่วนประกอบในกระเทียมดองจะกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน กระตุ้นเอนไซม์ และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย การปรากฏตัวของอัลลิซินจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของปรสิต ผลการผ่อนคลายที่ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีต่อกล้ามเนื้อของร่างกายช่วยเติมเต็มปริมาณกำมะถันซึ่งป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูง
แม้ว่ากระเทียมดองจะมีประโยชน์โดยทั่วไปต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายของผู้หญิง ผู้ชาย และเด็กที่แตกต่างกันได้เช่นกัน
กระเทียมดองมีประโยชน์ต่อผู้ชายอย่างไร?
กระเทียมสดและกระเทียมดองมีซีลีเนียมซึ่งเป็นหนึ่งในสารที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ครึ่งหนึ่งของผู้ชาย เป็นองค์ประกอบนี้ที่ช่วยรักษาภาวะมีบุตรยากและมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของอสุจิ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นยาโป๊สมุนไพรเนื่องจากช่วยกระตุ้นฮอร์โมนเพศเพิ่มความแข็งแรงและเพิ่มความไวในโซนซึ่งกระตุ้นความกำหนด
นอกจากนี้ยังควรเน้นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้ชายดังต่อไปนี้:
- การป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก
- เพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชายและเพิ่มความแรง;
- ผลบวกต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
- ความต้านทานต่อกระบวนการอักเสบ
การมีไทอามีนช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท เสริมสร้างความจำและเพิ่มสมาธิ
สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผู้หญิง
นอกจากประโยชน์ทั่วไปต่อร่างกายแล้ว กระเทียมดองยังมีประโยชน์ต่อนรีเวชวิทยาของสตรีด้วย:
- ความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในมดลูกและเต้านมลดลง
- ระดับฮอร์โมนดีขึ้น
- ลดความเสี่ยงของภาวะมีบุตรยาก
ผักกระป๋องที่มีคุณภาพที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งถือเป็นการเร่งการเผาผลาญซึ่งมีส่วนทำให้การเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังเร็วขึ้น ฟังก์ชั่นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและเด็กผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก
ประโยชน์สำหรับเด็ก
กระเทียมสด เค็ม และดองอาจส่งผลเสียมากกว่าผลดีต่อเด็กเล็ก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าระบบย่อยอาหารของเด็กจะถือว่าสมบูรณ์เมื่ออายุ 5 ขวบเท่านั้น หากบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลรุนแรงต่อเยื่อเมือกในลำไส้ ทำให้เกิดการระคายเคืองและเจ็บปวด แต่เมื่ออายุใกล้ถึง 10 ปี ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับเด็ก
กระเทียมดองมีประโยชน์ต่อร่างกายเด็กเมื่อใช้อย่างถูกต้อง ได้แก่
- การปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ (กำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย);
- ป้องกันการพัฒนาของปรสิต
- ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
วิธีที่ดีที่สุดในการดองกระเทียมคืออะไร?
กระเทียมในฐานะผักที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์อาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดได้หากแปรรูปและเตรียมอย่างไม่เหมาะสมและเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการหมัก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักกลีบกระเทียม
ในการดองกระเทียมด้วยวิธีง่ายๆ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียม – 1 กก.
- เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
วิธีการบรรจุกระป๋อง:
- หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก
- ผักที่ปอกเปลือกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
- ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ วางบนเตา ตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
- ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าจากนั้นจึงวางร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมที่แช่ไว้ เติมน้ำดองและสั่งฝา
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน
วิธีคลาสสิกในการถนอมกระเทียมทั้งตัว
วิธีการดองแบบคลาสสิกก็เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้
วัตถุดิบ:
- กระเทียม (หัวขนาดกลาง) – 1 กก.
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
- พริกไทยดำ – 15-20 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 200 มล.
ลำดับ:
- หัวกระเทียมราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกส่วนเกินออกทั้งหมดโดยไม่จำเป็นต้องแยกกลีบออก
- วางหัวที่ทำความสะอาดแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เริ่มเตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นถึง 80 °Cจากนั้นเทน้ำดองลงบนหัวกระเทียม
- ปิดฝาขวดโหล พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
คุณสามารถกินผักได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
กระเทียมดองแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดผลเสียของผักกระป๋องต่อร่างกายคือการบริโภคที่มากเกินไป ผลิตภัณฑ์ส่วนเกินในอาหารอาจไม่ส่งผลดีที่สุดต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล คุณอาจปวดศีรษะ ปฏิกิริยาเฉื่อยชา และความตื่นตัวลดลง
ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีและสำหรับมารดาในช่วงให้นมบุตรที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารไตและตับ กระเทียมมีข้อห้ามสำหรับโรคริดสีดวงทวาร โรคลมบ้าหมู และการแพ้ของแต่ละบุคคล
บทสรุป
ประโยชน์และอันตรายของกระเทียมดองต่อสุขภาพของมนุษย์ได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว และหากบริโภคอย่างถูกต้องผักนี้จะเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันแบบโฮมเมดที่ดี แต่อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงส่วนเสริมเท่านั้นไม่ใช่วิธีรักษาหลัก
