เนื้อหา
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินซี 25% ของมูลค่ารายวัน และไฟเบอร์มากถึง 30% ของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็นอื่นๆ อาหารมีแคลอรี่ต่ำและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงเกือบทุกคนสามารถบริโภคได้ รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวาน สตรีมีครรภ์ และระหว่างให้นมบุตร
องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีดอง
ประโยชน์ของผักกาดขาวดองนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วยสารชนิดเดียวกับผลิตภัณฑ์สด รวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นจากการหมัก (เช่น กรดแลคติก):
- วิตามิน A, กลุ่ม B (B1, B2, B5, B6, B9), C (25% ของมูลค่ารายวันใน 100 กรัม), PP;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- โมลิบดีนัม;
- โคบอลต์;
- ทองแดง;
- แมงกานีส.
วิตามินอะไรบ้างในกะหล่ำปลีดอง
ผลิตภัณฑ์มีวิตามินค่อนข้างมาก เหล่านี้คือวิตามิน A, B, PP และอื่น ๆ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อหามีขนาดเล็ก - ไม่เกิน 5-6% ของมูลค่ารายวัน (ต่อ 100 กรัม) ถ้าเราพูดถึงวิตามินซีในกะหล่ำปลียังมีอีกมาก - ประมาณ 25% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันต่อ 100 กรัม ปรากฎว่าแม้แต่ 200-220 กรัมก็ยังตอบสนองความต้องการได้ครึ่งหนึ่งของทุกวันและอีก 50% ที่เหลือสามารถทำได้ “ได้” จากผลิตภัณฑ์อื่น เช่น พริกหยวก
ประโยชน์เฉพาะของผลิตภัณฑ์เกิดจากการที่วิตามินซีมีอยู่ในองค์ประกอบในรูปแบบที่ใช้งานทางเคมี เช่น หากคุณต้มหรือเคี่ยวใบกะหล่ำปลี สารส่วนใหญ่จะถูกทำลาย แต่การดอง (เช่นเดียวกับการดองและการแช่แข็ง) ช่วยรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมด
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ
วิตามินซีมีบทบาทค่อนข้างสำคัญ ไม่เพียงแต่ในการสร้างภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านอื่น ๆ ด้วย:
- ลดความเหนื่อยล้า
- การสังเคราะห์คอลลาเจน (ริ้วรอยเรียบ);
- การป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
- ปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูล
- การรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
- การปกป้องกระดูก ผิวหนัง กระดูกอ่อน ฟันและเหงือก
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ช่วยในการเอาชนะความเครียด
- การมีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูวิตามินอี
กะหล่ำปลีดองมีกี่แคลอรี่?
ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมให้พลังงานเพียง 47 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการต่อน้ำหนักเท่ากัน:
- โปรตีน – 0.8 กรัม;
- ไขมัน – 0.05 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 11.5 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นสัมพันธ์กับปริมาณเส้นใยที่สูงเช่นกัน ทุกๆ 100 กรัมจะมีประมาณ 2.6 กรัม ซึ่งเกือบ 30% ของมูลค่ารายวัน ด้วยเหตุนี้การรับประทานกะหล่ำปลีดองจึงเป็นประโยชน์ต่อคนเกือบทุกคนทุกวัย
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
ผลิตภัณฑ์นี้ให้ประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และกรดแลคติคมีบทบาทสำคัญในร่างกาย มีผลดีต่อเกือบทุกระบบ:
- การปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
- การป้องกันและรักษาภาวะขาดวิตามิน
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- อารมณ์ดีขึ้น
- เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
- คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอย่างไร?
เนื่องจากมีวิตามินซี กรดแลคติค และไฟเบอร์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงให้ประโยชน์พิเศษสำหรับผู้หญิง:
- ผลการฟื้นฟู;
- ริ้วรอยให้เรียบขึ้น
- ผิวขาว;
- เสริมสร้างเส้นผม ฟัน และเล็บ;
- กำจัดอาการบวม ถุง รอยช้ำใต้ตา;
- ต่อสู้กับพิษ (รวมถึงการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว, คลื่นไส้, โรคทางเดินอาหาร);
- ช่วยในการรักษาอาการติดเชื้อที่ผิวหนัง
- รักษาผิวมัน
- กำจัดฝ้ากระ;
- ช่วยในการรักษารังแค
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง
กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อผู้ชายอย่างไร?
ผลิตภัณฑ์นี้ยังให้ประโยชน์มากมายแก่ผู้ชายอีกด้วย วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันความดันโลหิตสูง และช่วยรับมือกับความเครียดไม่เพียงแต่ทางร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตใจด้วย
มีประโยชน์ในด้านความแรง ความจริงก็คือสารที่ประกอบเป็นกะหล่ำปลีช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดพวกเขายังมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมลูกหมากด้วย อีกประการหนึ่งคือการลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
มันดีสำหรับเด็กไหม?
น้ำตาลมักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ นี่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้สมองทำงานเป็นปกติ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการเรียนรู้และการดูดซึมข้อมูล
นอกจากนี้กะหล่ำปลียังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณสูง จึงทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษในช่วงนอกฤดูกาล เมื่อโอกาสที่จะติดเชื้อ ARVI เพิ่มขึ้น
เนื่องจากเด็กๆ มักไม่เต็มใจที่จะกินกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลีดองจึงเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เหล่านี้เป็นสารธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกระตุ้นความอยากอาหาร
กะหล่ำปลีดองใช้ได้กับหญิงตั้งครรภ์หรือไม่?
สตรีมีครรภ์สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์มีเกลือและน้ำส้มสายชูค่อนข้างมาก ในกรณีแรกอาการบวมจะเกิดขึ้นในครั้งที่สอง - อิจฉาริษยา
เป็นที่ทราบกันว่าในระหว่างตั้งครรภ์ คุณอยากอาหารรสเค็มและเปรี้ยวมากขึ้น ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีดองจึงให้ประโยชน์สูงสุด มันตอบสนองต่อมรับรสอิ่มตัวได้ดีและเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แนะนำให้บริโภคภายใน 100-150 กรัมต่อวัน ปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ขัดสีจะไม่ฟุ่มเฟือย (1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ)
กะหล่ำปลีดองสำหรับโรคเบาหวาน
ดัชนีน้ำตาลของกะหล่ำปลีดองมีเพียง 15 หน่วยเท่านั้นนี่เป็นน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเช่น:
- บัควีท – 45 หน่วย;
- ข้าว – 50-70 หน่วย;
- พาสต้าดูรัม – 40-50 ยูนิต
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้รักษาโรคเบาหวานได้ทุกประเภท
สิ่งที่น่าสนใจคือ ในรูปแบบใหม่ ตัวบ่งชี้จะเหมือนกันทุกประการ กล่าวคือ 15 ยูนิต ดังนั้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองได้หากคุณเป็นโรคเบาหวานประเภทใด ๆ (I, II) นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่จะให้ประโยชน์มากมาย
กะหล่ำปลีดองเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากจึงช่วยป้องกันการดูดซึมแป้งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเกินไปแม้หลังจากรับประทานอาหารแล้ว (ธัญพืช, พาสต้า)
กะหล่ำปลีดองดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?
สรรพคุณทางยาของกะหล่ำปลีดองยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ในการลดน้ำหนักอีกด้วย ดังที่ได้กล่าวไปแล้วประกอบด้วยเส้นใย - เกือบ 30% ของมูลค่ารายวันต่อ 100 กรัม นี่เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากซึ่งมีบทบาทสำคัญในร่างกาย:
- การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลลดลง
- ป้องกันโรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง;
- การกระตุ้นการย่อยอาหาร
- การป้องกันโรคนิ่วในไต
ไฟเบอร์ส่งเสริมการลดน้ำหนัก. ช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในลำไส้เล็ก จึงมาถึงช้ากว่าการรับประทานขนมอบอย่างเห็นได้ชัด ด้วยการประมวลผลคาร์โบไฮเดรตที่สม่ำเสมอ ความรู้สึกอิ่มจึงคงอยู่นานขึ้นมาก ซึ่งจะทำให้คุณเสียสมาธิจากการรับประทานอาหาร และแทบจะขจัดความปรารถนาที่จะทานของว่างระหว่างมื้ออาหารหลักด้วย
นอกจากนี้ประโยชน์ของเส้นใยที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองก็คือช่วยขจัดไขมันบางส่วนออกจากอาหารที่บริโภค ดังนั้นบุคคลหนึ่งจึงได้รับแคลอรี่น้อยลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการรับประทานอาหาร
อาจเกิดอันตรายได้
นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว กะหล่ำปลีดองยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย:
- อาหารไม่ย่อย;
- ความหนักในท้อง;
- ท้องอืด, การก่อตัวของก๊าซ;
- บวม (เนื่องจากเกลือ)
คุณควรพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นล่วงหน้าหนึ่งวันอย่างแท้จริง ใช้น้ำเติมเครื่องเทศ (เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู), กะหล่ำปลีและน้ำมัน จากนั้นนำไปต้มแล้วเทลงในน้ำเกลือร้อนแล้วทิ้งไว้ 16-18 ชั่วโมง
ขั้นตอนนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เป็นพิเศษ แต่กะหล่ำปลีดังกล่าวจะให้ประโยชน์น้อยกว่า ความจริงก็คือเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด วิตามินหลายชนิดจะถูกทำลายรวมถึงกรดแอสคอร์บิก (C) ดังนั้นจึงควรดองกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วค่อยรับประทาน
ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ – มากถึง 200 กรัมต่อวัน
ข้อห้าม
การบริโภคกะหล่ำปลีดองในปริมาณปกติ (100-200 กรัม) แทบจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ แต่ในทางกลับกันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในบางกรณีผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้าม:
- ความดันโลหิตสูง (เรื้อรัง);
- แผลในช่วงกำเริบ;
- เงื่อนไขหลังกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง;
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
- บวม;
- ตับอ่อนอักเสบ;
- โรคลำไส้
- โรคไต
- แนวโน้มที่จะท้องอืด;
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก กะหล่ำปลีดองจะก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าจะเกิดประโยชน์ สิ่งนี้สังเกตได้ในกรณีที่มีการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ส่วนบุคคล จากนั้นสัญญาณต่างๆ เช่น ผื่น คัน แดง และบวม จะปรากฏขึ้นควรหยุดใช้ทันที และหากจำเป็น ควรปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ
บทสรุป
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองได้รับการศึกษามาเป็นเวลานานดังนั้นทุกวันนี้จึงไม่มีข้อสงสัย เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคลอรีต่ำที่สามารถบริโภคได้ทุกวัย เริ่มตั้งแต่ 5-6 ปี ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการรักษาปัญหาด้านความแรง และยังช่วยลดน้ำหนักตามธรรมชาติอีกด้วย
