เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ และกลิ่นหอมของมันแทบจะเทียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยและเตรียมง่ายมาก ไม่เพียงแต่เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งและแห้งอีกด้วย
วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
เพื่อให้น้ำซุปอร่อยและเข้มข้น ส่วนผสมหลักต้องต้มให้พอเหมาะ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: หากในระหว่างการปรุงเห็ดเริ่มจมลงที่ด้านล่างของจานคุณสามารถนำออกจากเตาหรือเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
ก่อนปรุงอาหารต้องเติมน้ำให้เต็มก่อน เห็ดสดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเห็ดแห้งทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เห็ดแห้งสามารถแช่ได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังแช่ในนมด้วย
ซุปเห็ดเป็นอาหารอันสูงส่ง ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพราะเครื่องเทศดึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนออกมา แต่เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและโรยด้วยขนมปังกรอบ
ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง
เห็ดพอร์ชินีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่คือ "กระปุกออมสิน" ที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามิน A, E, B, D ผู้เก็บเห็ดที่มีความรู้เรียกมันว่า "ตารางธาตุ" เนื่องจากมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก ส่วนใหญ่จะไม่ถูกทำลายระหว่างการแปรรูปและยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร
ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่ง
คุณภาพรสชาติและกลิ่นของเห็ดพอร์ชินีนั้นแสดงออกมาอย่างเต็มที่ในรูปแบบแห้งโดยเผยให้เห็นในยาต้มที่เข้มข้นและเข้มข้น ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเห็ดพอชินีแห้งคือการแช่น้ำ บางครั้งแม่บ้านก็ใช้น้ำร้อนในการทำเช่นนี้และทิ้งวัตถุดิบไว้ครึ่งชั่วโมง แต่หากไม่มีการขาดแคลนเวลา ส่วนที่ติดผลจะถูกเติมน้ำเย็นและนำไปใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทข้ามคืน นี่คือวิธีที่เห็ดพอร์ชินีให้รสชาติที่เต็มที่
ซุปเห็ดพอชินีแช่แข็งกับมันฝรั่ง
ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งปรุงในน้ำถือเป็นอาหาร รวมอยู่ในเมนูการรักษาด้วยซ้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปปลา ไก่ และเนื้อสัตว์ได้ เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังกรอบรวมถึงครีมหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
สูตรซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
สตูว์เห็ดพอร์ชินีในน้ำซุปเนื้อหรือสตูว์ไร้เนื้อสัตว์มีการเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมาก คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับฤดูกาลและรสนิยมส่วนตัวของคุณได้
สูตรง่ายๆสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
จัดเตรียมโดยไม่ต้องทอดส่วนผสม คุณสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่เห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดอื่นด้วย คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีสด – 500 กรัม
- มันฝรั่ง – 600 กรัม;
- หัวหอม - หัว;
- แครอท – 100 กรัม;
- เครื่องปรุงรส: พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน
วิธีเตรียมตัว:
- เนื้อผลถูกตัดจุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
- มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนหรือแท่งแล้วย้ายไปที่เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาที
- ใส่ผักสับละเอียดแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
- ในขั้นตอนสุดท้าย ปรุงรสด้วยใบกระวาน มันถูกลบออกจากซุปที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
สำหรับสูตรซุปมันฝรั่งแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:
- เห็ดพอชินี (สด) – 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 400 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- แครอท – 100 กรัม;
- เนย – 30 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
- สมุนไพรสด;
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดพอร์ชินีที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- เห็ด Boletus เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งจมลงไปที่ก้นกระทะ ให้ปิดมัน
- น้ำซุปเห็ดเทลงในชามแยกต่างหากและปล่อยให้ผลแห้งและเย็น
- น้ำซุปเค็มพริกไทยคลุมด้วยมันฝรั่งแล้ววางบนเตา
- และเห็ดพอร์ชินีทอดในเนยประมาณ 5 นาที
- ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมและแครอท
- ทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำซุปเห็ดกับมันฝรั่งเมื่อเกือบจะพร้อมต้มต่ออีก 10 นาที
- ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสดแล้วยกลงจากเตา ให้เวลาอีกสี่ชั่วโมงในการชง
ซุปนมกับเห็ดพอชินีและมันฝรั่ง
ความลับหลักของการปรุงอาหารคือการปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนมากบนเตาหรือในเตาอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี – 4-5 กำมือ;
- มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2-3 หัว;
- นม – 1 ลิตร;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง);
- เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ต้มนมใส่เกลือลงไป
- เพิ่มผักรากปรุงอาหารกวนจนนิ่ม
- ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งและนมผสมให้เข้ากัน
- ล้างเห็ดชนิดหนึ่ง สับแล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำซุปข้นและนม
- ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที รักษาอุณหภูมิ 180 °C. คุณสามารถเคี่ยวบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนมากได้
- โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งและครีม
อาหารตามฤดูกาลนี้มีรสชาติที่เหลือเชื่อ และครีมก็ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:
- เห็ดพอร์ชินี – 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 หัว;
- ครีมหนัก - 100 มล.;
- หัวหอม - หัว;
- เนย – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยและเกลือ
- น้ำ – 800 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดพอร์ชินีที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มในน้ำเกลือเย็นแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอน น้ำซุปเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
- หัวหอมสับทอดในน้ำมัน เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาที
- มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทลงในน้ำซุปเห็ด มันถูกกรองก่อน ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ระบายในกระชอน น้ำซุปไม่ไหลออกมา
- เพิ่มมันฝรั่งลงในหัวหอมและเห็ดและบดส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่น
- ครีมถูกทำให้ร้อนและเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากัน ทำเช่นเดียวกันกับน้ำซุปเห็ด
- ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว มันถูกให้ความร้อนบนเตาโดยแทบจะนำไปต้มเพื่อไม่ให้ครีมจับกันเป็นก้อน โรยด้วยผักชีลาวสับ
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งและพาสต้า
พาสต้าทำให้อาหารจานนี้อิ่มมาก เห็ดชนิดหนึ่งสดสามารถแทนที่ด้วยของแช่แข็งซึ่งทำให้สูตรเป็นสากล
เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เห็ดพอร์ชินี – 250 กรัม
- น้ำซุปเห็ด – 800 มล.;
- พาสต้า (วุ้นเส้นหรือบะหมี่) – 100 กรัม
- ครีม – 50 มล.;
- หัวหอม - ครึ่งหัว;
- กระเทียม – กานพลู;
- เนย – 25 กรัม;
- เกลือพริกไทย
ทำอาหารอย่างไร:
- กระเทียมและหัวหอมถูกตัดแล้วทอดในเนย
- เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งสับและผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
- เตรียมน้ำซุปเห็ด เพิ่มลงในเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เห็ดนิ่มลง
- แยกพาสต้าต้มในน้ำเค็ม
- ค่อยๆ เทครีมลงในกระทะ
- พาสต้าถูกถ่ายโอนเค็มและพริกไทย
- ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนไฟอีกสองสามนาทีใต้ฝา
- กินร้อนๆ.
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
ซุปเห็ดในหม้อหุงช้ามีความชัดเจนและน่าพึงพอใจมาก เห็ดพอร์ชินีสด, แห้ง, แช่แข็ง, เค็มและดองเหมาะสำหรับมัน ส่วนผสมอื่น ๆ:
- แครอท;
- หลอดไฟ;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันทอด
- พวงผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน;
- เกลือ.
วิธีปรุงซุป:
- เห็ดชนิดหนึ่งล้างทำความสะอาดและหั่น
- หัวหอมหั่นเป็นเส้นแครอทขูด
- เมนูหลายเมนูเปิดอยู่ในโหมด "การทอดผัก" เวลาใช้งาน – 20 นาที
- ขั้นแรกใส่เห็ดพอร์ชินี ทอดในน้ำมันประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้น
- เมื่อผู้เล่นหลายคนส่งสัญญาณว่าผักพร้อมแล้ว มันฝรั่งก็จะถูกเทลงในอุปกรณ์ เทน้ำ 2 ลิตรลงไปด้านบน
- Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "Soup" เป็นเวลา 60 นาที
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในจานที่เสร็จแล้ว
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนยไว้บนจาน
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งและถั่ว
ซุปมีความเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สามารถรวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติและเมนูถือบวชได้
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 200 กรัม;
- ถั่ว (แห้ง) – 100 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก – 50 กรัม;
- แครอท – 100 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- ใบกระวาน;
- พริก;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- น้ำมันทอด
- หัวหอมเขียว.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดพอชินีสับ สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุป
- ข้าวบาร์เลย์มุกก็ต้มเช่นกัน: ล้างก่อนแล้วเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ถั่วแห้งแช่ไว้ 2 ชั่วโมงปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันจนคาราเมลแล้วเทลงในกระทะ
- เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วต้ม
- ใส่น้ำซุปเห็ด ใส่พริก ใบกระวาน และเกลือ
- นำไปต้มและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งพร้อมหรือไม่
- เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปด้วยหัวหอมสีเขียวและใส่ครีมเปรี้ยว
ปริมาณแคลอรี่ของซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 50.9 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังรวมถึงเส้นใยอาหารและกรดอินทรีย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว ตลอดจนฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน แคลเซียม และทองแดง
บทสรุป
ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียและยุโรปแบบดั้งเดิมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น รวมถึงความสามารถของเห็ดชนิดหนึ่งในการรักษาสีและรูปร่างที่สวยงามเมื่อตัดและแปรรูป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมเห็ดชนิดหนึ่งกับตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด
