เนื้อหา
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนมแช่แข็งนั้นง่ายต่อการติดตามและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะกระจายเมนูและทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถปรุงซุปในน้ำซุปไก่หรือใส่เห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนมแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถเตรียมซุปได้ตลอดเวลาของปี แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเพื่อรับประกันว่าอาหารจะอร่อย
วิธีปรุงเห็ดจอร์เจียจากเห็ดแช่แข็ง
คุณสามารถเตรียมเห็ดนมจากเห็ดแช่แข็งได้เร็วกว่าเห็ดสด เนื่องจากโดยปกติเห็ดจะถูกแช่แข็งหลังจากปอกเปลือก ล้าง และต้มแล้ว นี่เป็นตัวเลือกด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารค่ำกับครอบครัวอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเพียง 30 นาที มีหลายสูตรในการเตรียมนมจอร์เจีย: คุณสามารถปรุงอาหารแบบลีนพร้อมผักหรือเพิ่มสัตว์ปีกและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดนม แต่นำมาโขลกในครก
ความลับในการทำอาหาร:
- เพื่อให้เห็ดละลายเร็วขึ้นต้องราดด้วยน้ำเย็น หากคุณเทน้ำเดือดทับพวกมัน พวกมันจะ "กระจาย" และมีลักษณะที่ไม่น่าดู
- เพื่อให้เห็ดจอร์เจียมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถบดเห็ดบางส่วนในครกได้
- ขอแนะนำให้หั่นและวางเห็ดนมที่ละลายแล้วเพียงเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำเดือดซึ่งจะช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อกระดาษไว้
สูตรอาหารสำหรับเห็ดนมแช่แข็ง
เห็ดแช่แข็งเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ได้อย่างเต็มที่ดังนั้นอาหารที่ทำจากเห็ดจึงมีความพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ มีหลายสูตรสำหรับเห็ดนมที่ทำจากเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็ม แต่ซุปดังกล่าวมีรสชาติด้อยกว่าอาหารที่ปรุงจากเห็ดนมแช่แข็งอย่างมาก
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดจอร์เจียที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง
ในอาหารรัสเซีย Gruzdyanka ถือเป็นอาหารถือบวชแบบดั้งเดิมซึ่งชาวหมู่บ้านและหมู่บ้านเล็ก ๆ เตรียมไว้มานานในฤดูร้อน ทุกวันนี้ ซุปรสเลิศและอร่อยนี้สามารถปรุงจากเห็ดนมแช่แข็งและรับประทานกับของเหลวที่ร้อนและเข้มข้นได้ตลอดทั้งปี
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนม 500 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร
- 1 หัวหอม;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- 1 แครอท
- เนย 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่ง
เสิร์ฟเห็ดนมร้อนคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
- วางกระทะใส่น้ำบนเตา และในขณะที่เดือด ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับเห็ดจอร์เจียน
- ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ (ตามที่คุณต้องการ)
- ล้างและปอกเปลือกผักหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม
- โยนเห็ดนมสับลงในน้ำเดือด และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ทอดหัวหอมและแครอทในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ย้ายเนื้อย่างไปที่กระทะและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
เสิร์ฟเห็ดจอร์เจียแบบร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ แล้วใส่ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละจาน
ซุปเห็ดกับเห็ดนมแช่แข็งและไก่
เห็ดนมและไก่เข้ากันได้ดี ดังนั้นเห็ดนมจึงมักต้มในน้ำซุปไก่และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ จานนี้จะบำรุงเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณจะต้องการ:
- เห็ด 200 กรัม
- อกไก่ 1 อัน
- น้ำ 2 ลิตร
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- พวงหัวหอม;
- ใบกระวาน, พริกไทย
ซุปเห็ดเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อยมาก
วิธีทำอาหาร:
- หั่นอกไก่ออกเป็นส่วนๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเติมพริกไทยและใบกระวาน
- ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้หั่นเห็ดนมเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะประมาณ 7-10 นาที ใส่ไก่ลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
- ผัดหัวหอมและแครอท เติมของเหลวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
เสิร์ฟในจานลึก โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
สูตรซุปจากเห็ดนมแช่แข็งและเห็ดน้ำผึ้ง
เนื่องจากเห็ดทั้งสองชนิดเป็นเห็ดป่าจึงมักถูกเก็บ เก็บไว้ใช้ในอนาคต และนำมาปรุงรวมกัน การปรุงเห็ดนมจากเห็ดนมแช่แข็งและเห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่ยากกว่าอาหารจานดั้งเดิมและรสชาติจะสว่างขึ้น
คุณจะต้องการ:
- ส่วนผสมเห็ด 600 กรัม
- 8 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือพริกไทย
ไม่จำเป็นต้องใส่วุ้นเส้นและซีเรียลลงในซุปเพราะมันข้นเกินไปแล้ว
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดหนึ่งในสี่ที่บดในครก
- ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ สับแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในกระทะแล้วทอด โดยคนเป็นเวลา 7-10 นาที
- ใส่เห็ดนมทอดและเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที
น้ำซุปนี้จะค่อนข้างข้นจึงไม่ต้องเติมซีเรียลหรือวุ้นเส้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ปริมาณแคลอรี่ของซุปกับเห็ดนมแช่แข็ง
โดยเฉลี่ยเห็ดนมแช่แข็ง 100 กรัมมี 18-20 กิโลแคลอรี และถึงแม้จะถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆ ซุปมาตรฐานที่ให้บริการคือ 250 มล. และมีคุณค่าทางโภชนาการต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ:
- กับมันฝรั่ง - 105 กิโลแคลอรี;
- กับมันฝรั่งและไก่ – 154 กิโลแคลอรี
นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว (หนึ่งช้อนโต๊ะมี 41.2 กิโลแคลอรี)
บทสรุป
สูตรเห็ดนมแช่แข็งแบบคลาสสิกหรือแบบใส่เนื้อสัตว์ควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นอาหารอย่างยิ่ง แต่ถึงแม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในด้านปริมาณโปรตีนมากนักดังนั้นอาหารจานนี้จึงสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
