แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนวิดีโอ

แตงกวาเป็นผักยอดนิยมสำหรับการแปรรูปในช่วงฤดูหนาว มีสูตรในการเตรียมค่อนข้างมาก นำมาเค็ม ดอง หมักในถัง และรวมอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ คุณสามารถทำผักดองในขวดโหล เช่น ถัง โดยเติมส่วนผสมต่างๆ

ในระหว่างกระบวนการหมักตามธรรมชาติแตงกวาดองจะมีรสชาติอร่อยและยืดหยุ่น

วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับการดอง

ก่อนแปรรูปผัก ให้เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดก่อน เลือกพันธุ์ดองพิเศษที่ปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง ขนาดไม่สำคัญมากนักหากผลไม้มีขนาดใหญ่ขึ้นก็สามารถวางไว้ในกระทะเคลือบฟันหรือในถังพลาสติกได้ขนาดกลางเหมาะสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรส่วนขนาดเล็กใส่เกลือในภาชนะที่มีปริมาตร 1-2 ลิตร

ผลไม้ควรมีความหนาแน่นไม่มีช่องว่างภายในและยืดหยุ่นได้ เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปแตงกวาที่เพิ่งเก็บใหม่ หากนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ความชื้นบางส่วนจะระเหยออกไป ซึ่งจะทำให้สูญเสียความยืดหยุ่น เพื่อให้ผลไม้เค็มกรอบให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนใส่ลงในขวดควรล้างผักก่อนอย่าตัดปลายออก

โถและฝาปิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและปิดฝาด้วยน้ำเดือดด้วย

ในการดองแตงกวาในขวดเพื่อให้กลายเป็นเหมือนแตงกวาดอง ให้ใช้ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรมาตรฐาน เก็บเกี่ยวกระเทียมใบมะรุมหรือรากสามารถเตรียมผักชีฝรั่งด้วยกิ่งและช่อดอกเพื่อไม่ให้เป็นสีเขียว แต่ไม่แห้ง สมุนไพรที่ไม่สุกจะมีกลิ่นที่เด่นชัดกว่า สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ทาร์รากอนและขึ้นฉ่าย นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ถ้าคุณชอบแตงกวาดองแบบขม อย่าลืมใส่พริกไทยด้วย

วิธีการดองแตงกวาดองในขวด

หากต้องการทำให้ผักดองในขวดโหลดูเหมือนอยู่ในถัง ให้ทำตามเทคโนโลยีสูตร สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ สีเขียวที่ใช้จะไม่ถูกสับ แต่จะเติมทั้งหมด วิธีนี้ไม่เหมาะกับการเก็บในขวดโหล มะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, โรวัน, ลูกเกดและใบโอ๊คถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่มีการปฏิบัติตามสัดส่วนของเครื่องเทศอย่างเข้มงวด ในสูตรเหล่านี้ ปริมาณของเกลือและลำดับของกระบวนการมีบทบาท

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ

คุณสามารถดองแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว:

1. ผลิตภัณฑ์เตรียมในขวด (3 ลิตร) วางมะรุมและผักชีลาวที่ด้านล่างหากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และกระเทียมได้ สำหรับเล่มนี้คุณจะต้องมี 2-4 ชิ้น
2. กระเทียมถูกตัดเป็นวงและวางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
3. ทำน้ำเกลือเข้มข้นจากน้ำเย็น - เกลือ 1.5 กก. ต่อถัง (8 ลิตร)
4. วางผลไม้ให้แน่น ปิดด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือด้านบน แล้วเติมน้ำเกลือลงไปที่ขอบภาชนะ
5. ปิดฝาขวดเพื่อป้องกันไม่ให้เศษเข้าและหมักทิ้งไว้ 5 วัน ในระหว่างกระบวนการควรเกิดโฟมและตะกอนสีขาวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

หลังจากผ่านไป 5 วัน น้ำเกลือจะถูกระบายออกและล้างชิ้นงานโดยใช้สายยางหย่อนลงในขวด ภารกิจหลักคือการล้างคราบจุลินทรีย์สีขาวออก แตงกวาควรมีรสเค็มมาก ชิ้นงานถูกเทด้วยน้ำเย็นดิบตามขอบ ปิดแล้ววางลงในชั้นใต้ดิน ผลไม้จะให้เกลือส่วนเกินในช่วงระยะเวลาหนึ่ง

แตงกวาบาร์เรลในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น

ใบและกระเทียมทั้งหมดสลับกับแตงกวาแล้วปิดด้วยใบมะรุมด้านบน พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และใบของมันจะป้องกันเชื้อรา

น้ำเกลือในผักลำกล้องมีเมฆมาก

ลำดับของการกระทำ:

1. หากต้องการให้ผลไม้เค็มกรอบต้องใส่ภาชนะให้แน่น
2. 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย (จนกว่าผลึกจะหายไปหมด)
3. เทลงในชิ้นงานแล้วเติมน้ำประปาจากบนถึงขอบ
4. ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเกลือผสมกับน้ำจนหมด
5. ถอดฝาออกและวางขวดโหลไว้บนจานสำหรับหมัก

อย่าสัมผัสผลิตภัณฑ์เค็มจนกว่าการหมักจะหยุดสนิท เติมน้ำที่ขอบแล้วปิด

แตงกวาถังใต้ฝาไนลอนในขวดสำหรับฤดูหนาว

ผักเค็มมักถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหากอยู่ในขวดให้วางไว้ใต้สกรูหรือฝาไนลอน ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่าสูตรแตงกวาดองในถังใต้ฝาไนลอนออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร:

• พริกเขียวขม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• รากมะรุมและ 2 ใบ
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำดิบ – 1.5 ลิตร
• ใบเชอร์รี่และโรวัน - 4 ชิ้น

เทคโนโลยีสำหรับสูตรแตงกวาดองจากถัง:

1. รากถูกตัดเป็นวงแหวนและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. ใบกระเทียมและพริกไทยทั้งหมดก็แบ่งครึ่งเช่นกัน
3. ด้านล่างของภาชนะปิดด้วยใบมะรุมและครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด ผักจะถูกวางให้แน่น เครื่องเทศที่เหลือและใบมะรุมเทลงไปด้านบน
4. ทำน้ำเกลือแล้วเทชิ้นงาน
5. วางขวดโหลลงในจาน เพราะในระหว่างการหมักของเหลวจะเทลงในชาม เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้ปิดฝา

มีความจำเป็นต้องลดขวดลงในห้องใต้ดินที่เย็นทันที

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมมัสตาร์ด

สูตรของดองถังสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมในขวดไม่แตกต่างจากวิธีการคลาสสิกง่ายๆในแง่ของส่วนผสม ใช้เครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการ

ลำดับ:

1. หลังจากวางชิ้นงานแล้วให้เติมน้ำ
2. ตัดผ้าฝ้ายสีขาวเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดหน้าหรือผ้าเช็ดปากในครัวแบบบางได้
3. เท 3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางผ้า ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด.
4. ห่อเป็นซองจดหมายแล้ววางไว้บนขวดโหล
5. ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

กระบวนการจนกว่าจะพร้อมจะใช้เวลานานขึ้น เกลือและมัสตาร์ดจะเข้าสู่ของเหลวทีละน้อย การหมักจะช้ามากเนื่องจากมัสตาร์ด ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำเกลือจะมีขุ่นและมีตะกอนอยู่ด้านล่าง แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะคล้ายถังกรอบมีรสเผ็ดจัดจ้าน

แตงกวาดองเหมือนจากถังเก็บในอพาร์ตเมนต์

ผักเค็มตามสูตรนี้สามารถปิดได้ด้วยกุญแจหรือฝาไนลอน

สำหรับการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องคุณจะต้องใช้กรดซิตริก (ภาชนะ 3 ลิตร 1/3 ช้อนชา)

คุณสามารถใช้ใบองุ่นเป็นที่คั่นหนังสือได้ ไม่เช่นนั้นชุดจะเป็นมาตรฐาน

คุณสามารถทำแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ภาชนะเต็มไปด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ปริมาณกระเทียมและพริกไทยร้อนตามชอบ
2. ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในน้ำเดือดแล้วเทลงในชิ้นงานเติมด้วยน้ำเย็นด้านบน
3. ปิดฝาขวดแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน โดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ
4. เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น น้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะและปล่อยให้เดือด
5. ไส้ร้อนจะถูกส่งกลับไปยังชิ้นงานและเทกรดซิตริกลงไปด้านบน

ไหถูกม้วนหรือปิดฝา

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมวอดก้า

แตงกวาดองจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมพร้อมชุดส่วนผสมมาตรฐาน สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยผัก ให้ใช้เกลือ 100 กรัม และน้ำ 1.5 ลิตร ใช้น้ำดิบเย็น

วอดก้ามีบทบาทเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 4 วัน หลังจากเสร็จสิ้นให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในการเตรียมการ ล. วอดก้าแล้วปิดส่งไปเก็บ

แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพรินเหมือนถัง

ชุดสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• ใบลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• รากและใบมะรุม
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 2 เม็ด;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การเตรียมผักดองถัง:

1. ขวดที่มีผักและเครื่องเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
2. การเตรียมจะหมักเป็นเวลา 4 วัน
3. น้ำเกลือต้มอีกครั้งเติมแอสไพรินลงในขวดและเทของเหลวเดือดลงไป

ม้วนขึ้นและพลิกกลับหลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกพาไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากรอบกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ทำให้แตงกวาดองอร่อยมาก ธนาคารถูกปิดผนึก

สารประกอบ:

• ช่อดอกผักชีลาว;
• ทาร์รากอน (ทาร์รากอน);
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง;
• รากและใบมะรุม

เทคโนโลยี:

1. ผักใบเขียวกระเทียมและรากทั้งหมดสับแล้วกระจายเป็นถ้วยต่างๆ
2. ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยถูกโยนลงก้นภาชนะ วางผลไม้ และวางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
3. ทำน้ำเกลือจากเกลือ 1 กิโลกรัมและน้ำ 10 ลิตร
4. เติมขวด ปิดฝาชั่วคราว ทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน
5. ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะเข้มขึ้นและมีตะกอนสีขาวปรากฏที่ด้านล่างและบนผลไม้
6. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง น้ำเกลือจะถูกระบายออก และล้างชิ้นงานโดยตรงหลายครั้งในขวดใต้ก๊อกน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดคราบขาว

น้ำถูกเทลงมาจากก๊อกน้ำ ภาชนะถูกกระแทกเข้ากับตัวเครื่องเพื่อให้อากาศไหลออก และกุญแจก็ถูกม้วนขึ้น

การดองแตงกวาด้วยวิธีถังในถังพลาสติก

การเตรียมโฮมเมดแบบเค็มในถังพลาสติกทำโดยใช้วิธีเย็นเท่านั้น บุ๊กมาร์กเป็นอุปกรณ์มาตรฐานพร้อมชุดส่วนประกอบปกติ คุณสามารถทำให้คมได้หากต้องการ

สำคัญ! น้ำเกลือถูกเจือจางจนมีความเข้มข้นจนไข่ดิบลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (เกลือประมาณ 1 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร)

เทลงบนผลไม้ ทิ้งไว้ 4 วัน เอาไส้ออก ล้างผัก แล้วเติมน้ำเย็นธรรมดาลงในถัง ติดตั้งเครื่องกด

แตงกวาดองในกระทะเหมือนถัง

ขนาดของผักและปริมาตรของภาชนะจะเป็นตัวกำหนดจำนวนผลไม้ที่จะใส่ลงในถัง สัดส่วนของน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญ โดยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำหนึ่งลิตร ชุดเครื่องเทศเป็นมาตรฐานไม่จำเป็นต้องบดคุณสามารถเพิ่มก้านลูกเกดดำหรือไม้โอ๊คได้

ผักถังเค็มในกระทะ สูตร:

1. ผักแต่ละชั้นโรยด้วยสมุนไพรเริ่มวางและเสร็จสิ้น
2. เติมน้ำให้คลุมชิ้นงานแล้วสะเด็ดน้ำ มาตรการนี้จำเป็นสำหรับการวัดปริมาตรของของเหลว
3. ทำน้ำเกลือ ต้มแล้วเทลงในกระทะ
4. ด้านบนเพื่อไม่ให้ผักลอยน้ำ ให้วางจานกว้างและวางน้ำหนักไว้

ถังถูกหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินแล้วคลุมด้วยผ้าหรือฝาปิด

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

แตงกวาดองไม่ใส่สารกันบูด ยกเว้นสูตรเก็บในห้อง หากปล่อยให้ส่วนผสมอุ่น ผลไม้จะนิ่มและมีรสเปรี้ยว

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เค็มภายใต้ฝาไนลอนคือประมาณ 8 เดือนม้วนเก็บ - ไม่เกินหนึ่งปี

อุณหภูมิที่เหมาะสม: ไม่สูงกว่า +4 ⁰ค.

บทสรุป

แตงกวาดองในขวดเหมือนถัง มีรสชาติอร่อย กรอบ ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมแบบง่ายๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำด้วยมัสตาร์ดและวอดก้า สูตรมีตัวเลือกในการจัดเก็บภายใต้ตะเข็บเหล็กหรือฝาไนลอน หากรักษาอุณหภูมิผักจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

กระทู้แนะนำ

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

สูตรกะหล่ำปลีดองกับพริกไทย

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมดำเค็ม: สูตรดองร้อน

วิธีใส่เกลือกระเทียมป่า

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว, ดองในขวด, ในถัง, ใต้ฝาไนลอน

วิธีการดองรัสเซียที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่งเค็ม: ในขวด, กระทะ, สูตรอาหารที่ดีที่สุด