สควอชเค็มเล็กน้อยกรอบ: 7 สูตรด่วน

สควอชรสเค็มเล็กน้อยมีรสชาติเหมือนเห็ดหรือบวบมาก นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็กเป็นของว่างแยกต่างหากอีกด้วย แม่บ้านหลายคนยินดีทำไว้หน้าหนาวหรือใช้สูตรดองแบบด่วนๆ ผักดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเริ่มการเตรียม

ความลับของการปรุงสควอชเค็มเล็กน้อย

การเตรียมของว่างที่บ้านโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงบางประเด็น:

1. ผลไม้มีเปลือกและเนื้อหนาแน่น คุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดได้เฉพาะในกรณีที่มีขนาดเล็กเท่านั้น ชิ้นใหญ่ต้องปอกเปลือกและหั่นไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม
2. คุณสามารถปรุงผักได้อย่างรวดเร็วหากเติมน้ำดองทันทีหลังต้มหากใช้วิธีเย็นหรือแห้งจะใช้เวลาดองนานกว่า
3. ยิ่งหั่นผลไม้ละเอียดก็ยิ่งหมักได้เร็วยิ่งขึ้น
4. การเกลือสามารถทำได้ในขวด ถัง กระทะ แต่ไม่ใช่ในภาชนะอะลูมิเนียม วัสดุนี้เมื่อสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. การหมักจะเร็วขึ้นหากแช่ผลไม้ในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 2 นาที แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น
6. เพื่อให้ผักกรอบใช้รากมะรุมในระหว่างการดองเช่นเดียวกับใบของไม้ผลและพุ่มไม้เบอร์รี่

กระบวนการดองดำเนินการในอาคารและแนะนำให้จัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สควอชสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้นานถึง 30 วัน

สควอชสำเร็จรูปรสเค็มคลาสสิกเล็กน้อย

ส่วนประกอบหลักสำหรับการหมัก:

• ผลไม้เล็ก ๆ 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คื่นฉ่ายขูดแห้ง
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 5 กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารด่วนสำหรับสูตรนี้:

1. ล้างผักและทิ้งไว้ทั้งตัว
2. วางมะรุม กระเทียม สมุนไพรสด ไว้ก้นภาชนะสำหรับดอง จากนั้นจึงสควอช
3. หั่นพริกขี้หนูแล้วใส่ลงในภาชนะ
4. ต้มน้ำเกลือ: 4 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำ ใส่เกลือ และขึ้นฉ่ายขูด
5. เทเฉพาะน้ำดองที่ต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ เมื่อของเหลวระเหยก็ควรเติมเข้าไป
6. เมื่อสินค้าพร้อมก็เก็บเข้าตู้เย็น

ผลไม้ลูกเล็กจะหมักได้ดี ส่วนเครื่องเทศกับพริกจะให้กลิ่นหอมเผ็ดและละเอียดอ่อน

สควอชเค็มเล็กน้อย: สูตรการทำอาหารด่วนในกระทะ

สูตรอาหารดังกล่าวไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักและรสชาติก็น่าทึ่งมาก ในการทำขนมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สควอช 3 กก.
• ใบมะรุม 3-4 ใบ
• 1 รากมะรุม;
• พริก 2 ฝัก;
• 7 กลีบกระเทียม
• สมุนไพรสด 20 กรัม
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ขั้นตอนสำหรับสูตรสควอชปรุงเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว:

1. มะรุมและผักใบเขียวสับละเอียด เพิ่มกระเทียมขูดและรากมะรุมลงในส่วนผสมนี้
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมหลักลงไป
3. ต้มน้ำเกลือโดยผสมน้ำ 1 ลิตรกับเกลือแล้วปล่อยให้เดือด เย็นลงถึง 70°C เทลงในพิมพ์ วางมะรุมไว้ด้านบน
4. วางในตู้เย็น

สควอชเค็มเล็กน้อยในถุง

สูตรนี้ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะสามารถรับประทานสควอชเค็มเล็กน้อยได้ทันทีหลังปรุงอาหารและจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง สินค้า:

• ผลไม้เล็ก 1 กิโลกรัม
• สมุนไพรสด 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ขั้นตอนการทำอาหารทันทีสำหรับสูตรนี้:

1. วางผักไว้ที่ด้านล่างของถุงพลาสติก เพิ่มเกลือและน้ำตาล แจกจ่ายผัก ถ้ามีขนาดเล็กก็ให้ทั้งตัว แต่ชิ้นใหญ่ควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วถึง
3. มัดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อดอง

สูตรสควอชเค็มเล็กน้อยกับมะรุมและกระเทียม

ในการเตรียมของว่างหมักสำเร็จรูป คุณจะต้อง:

• ผลไม้เล็ก 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริก 1 ฝัก;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ผักชีฝรั่ง 4 กิ่ง (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 รากมะรุม;
• กานพลู 4 เม็ด

การเตรียมสูตรอย่างรวดเร็วจะเป็นดังนี้:

1. ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ใส่รากมะรุม กระเทียม ผักชีลาว และกานพลูเป็นวงกลม
2. หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นแครอทเป็นวง
3. วางผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที นำออกและวางในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ เติมขวดด้วยชิ้นผัก
4. หั่นพริกเป็นวงแล้วกระจายใส่ภาชนะ
5. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
6. เทน้ำดองลงในขวด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจากสามวัน

สูตรด่วนสำหรับสควอชเค็มเล็กน้อยกรอบพร้อมสะระแหน่และคื่นฉ่าย

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดองที่มีรสชาติดีตามสูตรนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้เล็ก 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 3 สาขา
• ใบสะระแหน่ 3−4 ใบ
• ใบกระวาน, พริกไทย

ผักจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดังนี้:

1. ล้างสควอช เลือกผลไม้เล็ก ๆ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ด้วยวิธีนี้ ผลไม้เนื้อแข็งจึงหมักได้เร็วขึ้น
2. เทสมุนไพรสับละเอียด เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ต้มเพื่อเตรียมน้ำเกลือ
3. วางใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่างของขวด เติมส่วนผสมหลักให้เต็มภาชนะ และใส่สะระแหน่ไว้ด้านบน
4. เทลงในน้ำเกลือร้อน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็น

ภายในหนึ่งวันคุณสามารถลองผลิตภัณฑ์ดองได้

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสควอชเค็มเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ

ในการเตรียมของว่างรสเค็มเล็กน้อย คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้เล็ก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ.ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ใบมะรุม;
• เชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ
• พริกไทย;
• ครึ่งแท่งอบเชย

เทคโนโลยีทีละขั้นตอนสำหรับของขบเคี้ยวสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อย:

1. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น
3. ใช้ถังพลาสติก ใส่อบเชย มะรุม ใบเชอร์รี่และลูกเกด และพริกไทยลงไป
4. วางผลไม้และกระเทียมไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมที่ร้อน
6. เย็นและใส่ในตู้เย็น

เตรียมสควอชเค็มเล็กน้อยพร้อมแตงกวาในถุงอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมเกลือเล็กน้อย คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาและสควอชขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 15 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 1 รากมะรุม;
• น้ำ 4 ลิตร
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ในการเตรียมของว่างที่มีรสเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. นำเปลือกออกจากกระเทียม
2. หั่นแตงกวาออกเป็น 2 ส่วน
3. หากสควอชมีขนาดเล็กให้ปล่อยไว้ทั้งหมดแล้วหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
4. เติมเกลือลงในน้ำต้มและเย็น
5. ปอกเปลือกและขูดมะรุม
6. วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ มะรุม และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด วางผักเป็นชั้นๆ โรยหน้าทุกอย่างด้วยผักชีลาวและกระเทียม
7. เทลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กฎการเก็บสควอชเค็มเล็กน้อย

หากของว่างบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวก็สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปี ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าจะกินเร็วกว่ามาก

ห้ามมิให้เก็บผลไม้ดองไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อน: หม้อน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาโดยเด็ดขาด

จำเป็นต้องตรวจสอบชิ้นงานเป็นระยะ: เติมน้ำเกลือ, กำจัดของเหลวส่วนเกินออก, หากมีเชื้อราเกิดขึ้น, ให้ทิ้งมันไป

บทสรุป

สควอชใส่เกลือเล็กน้อยจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหากคุณกำลังวางแผนเฉลิมฉลอง แต่คุณไม่ต้องการเปิดแยมในฤดูหนาว สูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

กระทู้แนะนำ

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรกะหล่ำปลีดองโฮมเมดก็อร่อย

กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรผักกาดขาวปลีเค็ม

ดองกะหล่ำปลีอย่างไรให้กรอบ

เห็ดนมดำเค็ม: สูตรดองร้อน

วิธีทำเกลือชานเทอเรล: สูตรโฮมเมด