วิธีดองแตงกวาในถังหรืออ่างไม้โอ๊คสำหรับฤดูหนาว: สูตรวิดีโอของคุณยาย

การดองแตงกวาในถังเป็นประเพณีดั้งเดิมของรัสเซีย ในสมัยก่อนทุกคนเตรียมตัวโดยไม่คำนึงถึงชนชั้นและความเป็นอยู่ที่ดีทางวัตถุ จากนั้นภาชนะขนาดใหญ่ก็เริ่มหลีกทางให้กับขวดแก้ว การเก็บรักษาอาจสะดวกกว่ามาก แต่ไม่เคยผลิตแตงกวาแสนอร่อยเช่นนี้มาก่อน

ขณะนี้มีถังและอ่างขนาดเล็กที่มีความจุ 10-20 ลิตรซึ่งสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่แม่บ้านหลายคนไม่รู้วิธีดองแตงกวาในนั้น แต่สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมภาชนะและเลือกผักให้เหมาะสม กระบวนการเกลือนั้นง่าย

แตงกวาดองในขวดจะไม่อร่อยเท่าแตงกวาดอง

คุณสมบัติของแตงกวาดองในถัง

แตงกวาดองเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม แต่ตัวผักเองก็จืดชืดและมีกลิ่นอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็น เมื่อดองกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของความสดชื่นที่มีอยู่ในแตงกวาจะหายไปอย่างสมบูรณ์

รสชาติและกลิ่นของผักดองส่วนใหญ่เกิดจากเครื่องเทศ มีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่ใส่แตงกวา แต่ต้องเลือกให้ถูกต้องด้วย:

1. ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศอันดับ 1 ในการดองแตงกวา หญ้าอ่อนและดอกไม้สีเหลืองที่เพิ่งเปิดใหม่จะไม่เข้าไปในถัง คุณต้องเลือกแบบที่มีความสูงระดับเอว โดยมีร่มขนาดใหญ่ ก้านเปล่า และใบไม้ที่เริ่มแห้งแล้ว ผักชีฝรั่งนี้ใช้หมดหักหรือหั่นเป็นชิ้น มีเพียงรากเท่านั้นที่ถูกโยนทิ้งไป
2. สูตรแตงกวาดองแบบดั้งเดิมทั้งหมดมีใบแบล็คเคอแรนท์ วางทั้งหมดโดยล้างมาก่อนหน้านี้แล้วจึงปล่อยกลิ่นหอมไว้ในถังแล้ว
3. ใบเชอร์รี่ไม่ได้ใช้เสมอไป แต่ก็ไร้ผล พวกเขาทำให้กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและเพิ่มความเผ็ดร้อน
4. ในสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองผักดองเย็นในถังจะใช้ใบมะรุม พวกเขาไม่มีรสชาติหรือกลิ่นของตัวเอง แต่ทำให้ผักแข็งแรงและกรอบ เพื่อให้แตงกวากลายเป็น "เทอร์โมนิวเคลียร์" ใบมะรุมจะถูกแทนที่ด้วยหรือเสริมด้วยรากที่ปอกเปลือกแล้ว เกือบทุกสูตรอนุญาตสิ่งนี้
5. ใบโอ๊กมักจะใส่ในขวดโหล ถังพลาสติก หรือถังสแตนเลสเพื่อให้แตงกวามีความแข็งแรง หรือในภาชนะที่ทำจากไม้บีช ลินเด็น หรือไม้อื่นๆ ยกเว้นไม้โอ๊ค ไม่จำเป็นต้องวางใบไม้เหล่านี้ไว้ตรงนั้น
6. พริกเผ็ดไม่เพียงแต่เพิ่มความร้อนให้กับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับเชื้อราอีกด้วย จึงต้องรวมเอาไว้ด้วย

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ ได้แก่ ทาร์รากอน (ทาร์รากอน) และโหระพา บางคนคิดว่ากลิ่นหอมไม่จำเป็นเมื่อดองแตงกวา ในขณะที่บางคนมักเติมสมุนไพรเหล่านี้ลงไปด้วย

เมื่อดองแตงกวาคุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ แต่คุณยังต้องปฏิบัติตามมาตรการ

สำหรับผู้ที่ไม่เคยปรุงผักด้วยทาร์รากอนหรือโหระพามาก่อนแนะนำให้ทำขวดขนาดสามลิตรก่อน ถ้าชอบก็ใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่เกลือในฤดูกาลหน้า

ไม่แนะนำให้ใช้เกลือป่นละเอียดเสริมไอโอดีนประเภท "พิเศษ" โดยเด็ดขาด มีแต่หิน ไม่ขัดสีหรือทะเล ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะ “ผิด”

ควรใช้น้ำจากน้ำพุ บ่อน้ำ หรือน้ำบริสุทธิ์ สำหรับการดองแตงกวาจะดีกว่าถ้ามันแข็ง สำหรับสิ่งนี้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แคลเซียมคลอไรด์ที่ซื้อจากร้านขายยาละลายในน้ำ 3 ลิตร หากมาจากก๊อกน้ำจะต้องต้มและทำให้เย็น

หากมีถังหรืออ่าง แต่ไม่มีฝาปิดด้วยเหตุผลบางประการก็ไม่สำคัญ คุณสามารถสร้างวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอภาชนะเล็กน้อย วางไว้บนกระดาษทิชชู่ฆ่าเชื้อแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก จะต้องซักผ้าเป็นครั้งคราว ในกรณีที่รุนแรง สามารถเปลี่ยนชิ้นไม้ด้วยฝาสแตนเลสเคลือบฟันหรือเกรดอาหารที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมได้ เพื่อความสะดวกจะพับลงพร้อมที่จับ

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง แตงกวาวาง "ยืน" ในขวดขนาดสามลิตร ในถังจะถูกวางให้แบน หากใครต้องการใช้เวลาแช่ในแนวตั้งเป็นเวลานาน - ได้โปรด แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวิธีการติดตั้ง

การเตรียมถังหรืออ่างสำหรับใส่เกลือ

ต้องเตรียมถังไม้ใหม่ 2-3 สัปดาห์ก่อนที่จะดองแตงกวา คราวนี้จำเป็นต้องเอาแทนนินออก พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะเปลี่ยนทุกๆ 2-3 วัน

ถังและอ่างที่ทำจากไม้ที่ใช้แล้วจะถูกแช่จนการรั่วซึมหยุดลง จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยสารละลายโซดาเดือดใช้น้ำเผา 50 ถึง 60 กรัมหรือน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อน 25 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง ปล่อยให้สารละลายออกฤทธิ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างถังให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ควรทำข้างนอกโดยใช้สายยางเพื่อเอาโซดาออกจนหมด

ล้างภาชนะสแตนเลสและพลาสติกด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตละลายในน้ำร้อน ล้างออกให้สะอาด

ต้องเตรียมภาชนะสำหรับดองแตงกวาอย่างระมัดระวัง

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการดองในถัง?

หากต้องการเกลือแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ควรมีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน - ผักชีฝรั่งหรือที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองไม่เหมาะสม ควรใช้แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ แต่นี่เป็นเรื่องยากสำหรับชาวเมือง

ดังนั้นคุณควรไปตลาดให้เร็วที่สุดและพยายามซื้อผลไม้โดยตรง - จากเกษตรกรหรือคุณยายที่ขายส่วนเกินจากสวนของตนเอง คุณต้องใช้แตงกวาที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากันจากนั้นจึงใส่เกลือให้เท่ากัน

ผลไม้ที่หนักและเย็นมักจะเก็บในตอนเช้าหรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือในตอนเย็น พวกมันมีน้ำหนักเบาและอบอุ่น เห็นได้ชัดว่าพวกมันมีเวลาที่จะนั่ง และเนื้อของมันมักจะหย่อนยาน คุณจะไม่ได้แตงกวากรอบเมื่อดอง

กรีนที่ดีที่สุดคือกรีนที่มีจมูกสีขาวและมีแถบยาว จริงอยู่การค้นหาสิ่งเหล่านี้ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่เมื่อพวกมันวางขายพวกมันจะขายหมดทันที หากคุณไม่พบสีเขียวที่มีจุดสีขาว การรับประทานแบบที่มีสิวก็ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่:

1. สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาในเสื้อเชิ้ต "รัสเซีย" ซึ่งมีหัวกระจัดกระจายขนาดใหญ่และมีหนามสีดำแหลมคม ความยาวไม่ควรเกิน 11 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางที่จุดที่หนาที่สุดควรเป็น 5.5 ซม. (น้อยกว่าดีกว่า แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
2. หากต้องการดองแตงกวา ให้เลือกเสื้อ "เยอรมัน"สิวของเธอก็สีดำเช่นกัน แต่มีขนาดเล็กเรียงชิดกันจนแทบจะผสานกัน ความยาวของผลไม้ควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 11 ซม. ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ปลายสำหรับการดอง
3. แตงกวาที่มีสิวสีขาวถือว่าไม่เหมาะมากสำหรับการเตรียมผลไม้ทั้งผล ใช้ในสลัดรวม
4. ไม่ควรใช้แตงกวาที่มีผิวเรียบในการเตรียมเลย พวกเขารับประทานสด

เพื่อให้ได้แตงกวากรอบเมื่อดองในถังสำหรับฤดูหนาวให้แช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในภาชนะได้

แตงกวาดองที่ดีที่สุดจะมีสิวสีดำและมีแถบยาวสีขาว

วิธีดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับการดองแตงกวาดอง แต่คุณไม่ควรปรุงมันในถังเป็นครั้งแรก - เผื่อคุณจะไม่ชอบ

ตามสูตรไม่ได้ให้จำนวนแตงกวาที่แน่นอน ผลไม้อาจมีความยาวความหนาและความหนาแน่นต่างกัน ดังนั้นน้ำหนักของแตงกวาแม้ต่อถังขนาด 10 ลิตรจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก

การดองแตงกวาในถังสูตรโบราณ

ปัจจุบันมีถังขนาด 200 ลิตรไม่กี่คน เลยให้สูตรขนาด 10 ลิตรมา สำหรับคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องในการใส่เกลือแตงกวาในถังเพื่อให้แตงกวากรอบและแน่นโดยไม่ต้องใช้กระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - จะใส่เข้าไปในถังกี่อัน;
• ใบลูกเกดดำ – 30 ชิ้น;
• ก้านผักชีลาวพร้อมร่ม – 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 3-5 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• รากมะรุมชิ้นหนาเท่านิ้ว ยาวประมาณ 10 ซม.

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับรูปร่างของแตงกวาและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและผักใบเขียว ปอกเปลือกรากมะรุมแบ่งเป็นชิ้นหรือเสียดสี ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
   
2. ใบมะรุมไว้ 2 ใบ วางแตงกวาลงในถังแบน สามารถวางผักใบเขียวรากมะรุมสับและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะหรือสลับกับผลไม้
   
3. เติมน้ำเย็นลงในถัง สะเด็ดน้ำ ตวงปริมาณ ใส่เกลือ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ - ต้องคืนของเหลวกลับไปที่ถังโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้แตงกวาสูญเสียความชื้นและการทำความเย็นจะใช้เวลานานมาก เกลือคนให้เข้ากัน สุดท้ายก็จะละลายไปในถัง
   
4. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา วางใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาให้แน่น เก็บกระบอกไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 6-7 °C แตงกวาสามารถรับประทานได้หลังจาก 1.5 เดือน
   

สูตรแตงกวาดองเย็นในถัง

มีแตงกวาดองในถังสูตรอร่อยมากมาย อันนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด มันใกล้เคียงกับคลาสสิก แต่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ - สามารถเก็บกระบอกไว้ในที่เย็นได้ แม้แต่ในหมู่บ้านทุกวันนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินที่เย็น ไม่ต้องพูดถึงอพาร์ทเมนท์ในเมืองเลย

ส่วนผสมสำหรับถังขนาด 10 ลิตร:

• แตงกวา – กี่อันก็พอดี;
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• มะรุม - พวงใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ลำต้นมีร่ม แต่ไม่มีราก
• ลูกเกดดำ - ใบไม้กำมือใหญ่
• พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น;
• น้ำกระด้าง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อของเหลว 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างผักใบเขียวและแตงกวา หากเก็บผลไม้เมื่อวันก่อนหรือไม่รู้ว่าเมื่อใด คุณควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเติมน้ำแข็งลงไป
   
2. วางผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้
   
3. วางแตงกวาให้แบน โรยด้วยสมุนไพร พริกไทย และกลีบกระเทียม
   
4. เติมน้ำลงในถัง วัดปริมาณของเหลว สะเด็ดน้ำ ละลายเกลือ เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์หากจำเป็น กลับไปที่บาร์เรล
   
5. เพื่อปิดฝา วางในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 20°C เป็นเวลา 2-3 วัน แล้วเอาออกมาแช่เย็น. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งแตงกวาก็พร้อม
   

แสดงความคิดเห็น! หากภาชนะไม่ได้ปิดฝาเดิมไว้ ให้ตรวจสอบระดับของเหลวเป็นระยะๆ โดยเติมน้ำเกลือหากจำเป็น เปลี่ยนผ้าสะอาดเป็นประจำ

สูตรผักดองฤดูหนาวในถังพร้อมมัสตาร์ด

คุณสามารถดองแตงกวาอย่างเอร็ดอร่อยในถังมัสตาร์ด ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเพิ่มความแข็งแรงและความฉุนเพิ่มเติม ขอแนะนำให้ใช้ธัญพืช แต่ฟาร์มบางแห่งสามารถเตรียมแตงกวาด้วยผงมัสตาร์ดได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – กี่อันก็พอดี;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบมะรุม - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - ลำต้นเก่าขนาดใหญ่ 3 ต้นที่ไม่มีราก
• ใบลูกเกดดำ – 20 ชิ้น;
• รากมะรุม – 10 ซม.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ – 10 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ ล. บดให้แห้งหรือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืช;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ต้องปรุงน้ำเกลือล่วงหน้า เป็นการยากที่จะคำนวณปริมาณน้ำและก่อนอื่นให้เติมแตงกวาในถังแล้วจึงเอาออกแล้วแช่ในของเหลวเย็น ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่นนั้นเป็นปัญหา หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถต้มน้ำเกลือ 4 ลิตรจากเกลือสินเธาว์และมัสตาร์ดได้ ขั้นแรกให้เติมโซเดียมคลอไรด์ลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วเติมมัสตาร์ดลงไป
   
2. ล้างผักใบเขียวและแตงกวาปอกเปลือกและหั่นรากมะรุมเป็นชิ้น
   
3. วางผักบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของถัง วางแตงกวาไว้ด้านบน โรยด้วยใบไม้ กระเทียม ราก และผักชีลาว
   
4. เทน้ำเกลือที่เย็นสนิท อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20 °C
   
5. ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น (6-7 °C)
   

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถัง

ทำไมต้องทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถัง? หลังจากนั้นครู่หนึ่ง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเนื้อหา) พวกมันจะแข็งแรง แน่นอนว่าสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เช่น เมื่อชาวเมืองรวมตัวกันกลางแจ้ง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยสามารถทำได้หลายวิธี แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายที่ไม่สามารถทำอาหารได้อย่างแน่นอน แม้จะเตรียมได้ง่ายมาก แต่แตงกวาก็อร่อย และพวกมันจะถูกกินอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งนักชิมก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• น้ำ;
• เกลือ.

คำแนะนำโดยละเอียดมาก:

1. ถามภรรยาของคุณว่าเกลืออยู่ที่ไหน นี่คือจุดที่การมีส่วนร่วมของเธอในการเตรียมตัวสิ้นสุดลง
   
2. ไปตลาดหรือไปที่ร้านเพื่อซื้อแตงกวา เมื่อคุณมีถัง ให้นำติดตัวไปด้วยและซื้อผักให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ หาภาชนะไม่เจอให้เอา10กก. คุณสามารถมอบส่วนพิเศษนี้ให้กับภรรยาของคุณได้ เธอจะมีความสุข
   
3. ล้าง (ล้าง) แตงกวาและถัง
   
4. ตัดจมูกและหางของกรีนออก ประมาณ 1-1.5 ซม.
   
5. วางไว้ในถังให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้
   
6. เพื่อไม่ให้ทำงานหนักเกินไป ให้เทน้ำจากก๊อกลงในขวดลิตรแล้วคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. อาจจะไม่สมบูรณ์ เทลงในถัง เตรียมส่วนต่อไป
   
7. เมื่อเต็มถังแล้วให้ปิดฝา อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถเทของเหลวบางส่วน (ประมาณ 0.5 ลิตร) แล้ววางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้บนน้ำเกลือโดยตรงขอบต้องอยู่ในภาชนะด้วย ไม่เช่นนั้นน้ำจะหยดลงบนพื้นหรือโต๊ะ วางฝากลับด้านขนาดใหญ่และมีตุ้มน้ำหนักอยู่ด้านบน คุณสามารถเทน้ำลงในขวดเดียวกับที่เกลือเจือจางแล้วใช้เป็นน้ำหนัก (น้ำหนัก)
   
8. อย่าเข้าใกล้ถังเป็นเวลาสามวัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มลองได้ คุณควรพยายามอย่ากินแตงกวาทั้งหมดก่อนออกไปข้างนอก หากนั่งข้างนอกก็จะอร่อยแต่ไม่เค็มเล็กน้อยอีกต่อไป
   

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในถัง

แตงกวาดองมักทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เป็นสารกันบูดที่ดีและบางคนชอบผักดองมากกว่าผักเค็ม ไม่มีใครรบกวนคุณปรุงแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อให้ผักดองในถังกรอบดีขึ้น คุณสามารถเทวอดก้าลงไปตอนใส่เกลือได้ ถ้าคุณไม่รังเกียจ คุณต้องเติมผลิตภัณฑ์ 50 มิลลิลิตรต่อน้ำทุกลิตร ไม่ควรใส่กระเทียมเลย

ส่วนผสมสำหรับ 10 ลิตร:

• แตงกวา - จะใส่ลงในอ่างได้กี่อัน;
• พริกขี้หนูแดง – 3 ฝัก;
• ใบลูกเกด – 20 ชิ้น;
• ใบมะรุม - พวง;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• รากมะรุม – 10 ซม.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและสมุนไพรในน้ำเย็น ปอกเปลือกและขูดรากมะรุม
   
2. วางกรีนบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของถัง วางแตงกวาไว้ด้านบน คลุมด้วยใบและรากที่เหลือ
   
3. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ เพิ่มเกลือวอดก้าน้ำส้มสายชูเทแตงกวา
   
4. ปิดฝาหรือกดทับด้านบน ส่งถังไปยังที่เย็น แตงกวาพร้อมบริโภคหลังจากผ่านไป 1.5 เดือน
   

แตงกวาดองกับผักชีในถังพลาสติก

กระบอกพลาสติกไม่ใช่ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา แม้ว่าจะมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารก็ตาม หากแม่บ้านตัดสินใจปรุงผักสำหรับฤดูหนาวในนั้นก็ควรใส่เกลือโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์แอสไพรินและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ "ก้าวร้าว" กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นนั่นเองล่ะค่ะ และเพื่อไม่ให้เข้มข้นเกินไปควรวางภาชนะไว้ในที่เย็นทันที

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 10 ลิตร:

• แตงกวา – กี่อันก็พอดี;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านเก่า 5 อันพร้อมร่ม
• กระเทียม – 2 หัว;
• รากมะรุม – 10 ซม.
• พริกขี้หนูแดง – 3 ฝัก;
• ใบลูกเกดดำ – 30 กรัม;
• ทาร์รากอน – 30 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบมะรุม - พวง;
• เมล็ดผักชี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและผักใบเขียวด้วยน้ำเย็น วางในถังสลับผลไม้กับเครื่องเทศ (ยกเว้นผักชี)
   
2. วัดปริมาณน้ำ. ละลายเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
   
3. เทลงในถัง ใส่เมล็ดผักชี
   
4. เพื่อปิดก๊อกหรือกดขี่ เก็บในที่เย็น
   

เกลือมะเขือเทศและแตงกวาอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวในถัง

การใส่เกลือผักเข้าด้วยกันมีหลายสูตร มะเขือเทศและแตงกวาส่วนใหญ่รับประทานในฤดูหนาว เมื่อบ้านมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย และครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป ก็สมเหตุสมผลที่จะรวมเข้าด้วยกัน โปรดทราบว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะเปลี่ยนไปบ้าง

สูตรที่นำเสนอเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เตรียมด้วยน้ำตาลดังนั้นการหมักจึงเข้มข้น ไม่แนะนำให้ปิดผนึกกระบอกด้วยฝา "ดั้งเดิม" จนกว่าจะหยุด ด้านบนของชิ้นงานถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดและใช้แรงกดในตอนแรก คุณจะต้องเอาโฟมออกบ่อยๆ เปลี่ยนผ้าขี้ริ้ว และเติมน้ำเกลือ เมื่อการหมักหยุดลง ถังจะถูกเติมน้ำเกลือและปิดผนึกไว้

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ.

ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและแตงกวา โดยวางไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับภาชนะขนาด 10 ลิตร ไม่สามารถบอกน้ำหนักได้แน่ชัด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด ความหนาแน่น และความสดของผลไม้ สัดส่วนที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศ 70% และแตงกวา 30% ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล ไม่ควรเคลื่อนย้ายผักไปมาเพราะมะเขือเทศเสียหายได้ง่าย ควรทำน้ำเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อยเช่น 4 ลิตร เท่านี้ก็น่าจะเพียงพอแล้วหากยังมีเหลือให้เทใส่ขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ใช้ในอนาคต
   
2. ผักใบเขียวจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถัง จากนั้นจึงวางแตงกวาและมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเกลือที่เย็นสนิท
   
3. วางในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 18-20 °C. ถูกกดดัน. ถอดโฟมออกเป็นประจำ เปลี่ยนผ้า เติมน้ำเกลือ
   

เมื่อการหมักลดลง ให้ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น แต่พวกเขาไม่ได้ปิดฝา แต่เก็บไว้ภายใต้ความกดดัน

บทสรุป

การดองแตงกวาในถังเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบ ต้องเตรียมภาชนะและผักอย่างระมัดระวัง แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามใจชอบ ต้องใช้เกลือเท่านั้น แม้แต่ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบแบล็คเคอร์แรนท์ก็ยังถือเป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีมากกว่าความจำเป็น จริงอยู่ผักดองที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถัง

หมวกนม Saffron สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการดอง volushki สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น ๆ ที่บ้าน

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะรวมเห็ดนมเกลือและแคปนมหญ้าฝรั่นเข้าด้วยกัน: สูตรเกลือและการดอง

เห็ดนมเค็มและเห็ดสดเก็บได้นานแค่ไหน?